⑴ 鸡蛋炒毛豆的做法 鸡蛋炒毛豆的烹饪方法
1、材料：毛豆250克，鸡蛋2—3只，植物油50克，味精，盐各适量。
2、将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；
3、炒锅注油烧热，放入毛豆煸炒至熟，加少许精盐翻匀备用；
4、炒锅注油烧热，倒入蛋液炒至凝固，铲成小块，放入毛豆翻炒均匀，撒入味精即可。
⑵ 毛豆炒鸡蛋怎么做 毛豆炒鸡蛋的烹饪方法
1、材料：毛豆300克，鸡蛋4个。调料：盐、白糖各适量。
2、将鸡蛋打入碗内，放少许 盐打散，备甩毛豆洗净，氽烫备用。
3、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒散，加入毛豆翻炒，然后加盐、白糖调味， 炒好装盘即可。
⑶ 毛豆炒鸡蛋该怎么做才能又鲜又嫩呢有什么秘制调料吗
我们在制作这道菜之前，需要先把毛豆放在开水内煮3~4分钟，这样做出来的毛豆炒鸡蛋又鲜又嫩十分好吃，无需太多秘制调料，因为毛豆和鸡蛋本身就非常鲜美，太多调料只会喧宾夺主。提到毛豆，很多人首先想到的都是加点盐煮着吃，其实毛豆也可以制作成炒菜，并且味道相当不错。
其实毛豆炒鸡蛋还有另外一种做法，那就是毛豆焯水之后放在一旁备用，把打散的鸡蛋液直接放入锅内炒至凝固。加入焯过水的毛豆翻炒均匀，往里面倒入适量的生抽、食用盐，最后加上一把杭椒翻炒几下即可。每一家做饭都有属于自己的方式，所用到的调料也可以根据喜好来适当调整。不过这道菜的灵魂就是毛豆本身的新鲜气息，放太多调料会掩盖住这种味道，那这道菜也就失败了。
⑷ 毛豆炒鸡蛋的做法
夏天是吃毛豆的季节，进入三伏天天气炎热，在我们周围有很多烧烤小摊，每次去吃烧烤的人都会点一盘毛豆放在桌上，边吃边喝啤酒，那个感觉真是太爽了。毛豆非常鲜嫩，用清水加入料汁，煮熟了之后，料汁的味道进入到毛豆里面，吃起来香软可口。
除了直接水煮毛豆，还有一种非常好吃的方法就是炒鸡蛋，很多人毛豆炒鸡蛋，这道菜直接放入豆子去炒，但是我做这道菜加入一个步骤，这样做出来的毛豆炒鸡蛋速度更快，而且更加入味，也更加好成熟，看一下详细的制作步骤，想吃的可以做来试试哦！
【食材准备】
毛豆，鸡蛋，盐，生抽，蚝油，鸡精。
【烹饪步骤】
①剥豆子没有什么好方法，就是用时间换来的，每次剥豆子我都要剥很长时间，把毛豆剥出来放在水中清洗一下，控干水分。
②放在案板上，用刀把毛豆切成小碎粒，每个毛豆切上一刀或两刀，这样毛豆就变小了，变成小碎粒之后再去炒就更加容易了。
③准备两个鸡蛋放入碗中，用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀，搅的松散一些，这样更容易炒。
④食材准备好了之后开始起锅烧油，油温六成热，把毛豆放入开始煸炒，煸炒的过程要保持大火快速的翻炒，这样毛豆成熟的速度更快，等毛豆断生之后再放入鸡蛋，快速的翻炒均匀。
⑤加入鸡蛋之后，把火调到中火慢慢去炒，也要不断的翻拌它，让鸡蛋均匀的裹在毛豆上，把鸡蛋炒熟之后再撒上调料，准备好的盐，鸡精，生抽，蚝油快速翻炒。
⑥所有食材都均匀沾上料汁，这样就熟了，把它盛出来放在盘中，冷凉一些即可食用，这道非常好吃的毛豆炒鸡蛋就做好啦，现在是一道非常受人欢迎的时令菜，想吃可以试一下这个方法。
【烹饪小提示】
⒈毛豆切成小碎粒之后更加容易翻炒成熟，也更加容易入味，所以千万不要直接把豆子放入锅中煸炒。
⒉ 加入鸡蛋去炒的时候一定要把火调小一点，这样防止鸡蛋炒糊，炒的时间长一些，能够使毛豆更加软嫩糯香，吃起来口感更好。
⑸ 毛豆炒鸡蛋怎么做毛豆怎么做好吃
毛豆怎么做好吃呢？一起来看看毛豆炒鸡蛋的做法。
- 01
准备好食材，适量的毛豆，4颗鸡蛋。毛豆去掉壳，把毛豆身上的白色衣也给去掉，清洗干净，沥干水分备用。
- 02
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子均匀打散。
- 03
热锅下油，油热后，倒入鸡蛋液，翻炒鸡蛋液，把炒熟的鸡蛋装碟子里。
- 04
锅里再放入少许油，倒入毛豆，加入少许的盐和蚝油，翻炒毛豆，把毛豆炒软后，再倒入鸡蛋，翻炒均匀即可，一碟香喷喷的毛豆炒鸡蛋就做好了。
⑹ 毛豆炒鸡蛋怎么炒好吃 毛豆炒鸡蛋的烹饪方法
1、主料：毛豆250克、鸡蛋2个。辅料：植物油20克、盐5克、红辣椒1个。
2、把毛豆去壳，鸡蛋打散搅拌均匀，红辣椒洗净切丁。
3、热锅凉油，油热8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。
4、加红辣椒翻炒均匀,加盐翻炒均匀，加鸡蛋液，等鸡蛋液凝固，在鸡蛋液均匀沾在毛豆上，翻炒均匀即可。
⑺ 鸡蛋炒毛豆怎么做好吃
我们来说一下鸡蛋炒毛豆的基本做法吧！
首先我们准备食材，分别是适量的毛豆，4个鸡蛋，葱，再加上一些适量的调味料。
第一步先将毛豆从豆荚中挤出来，然后在清水中清洗一下。再将鸡蛋进行打发，在打发的时候，可以加一些食盐，这样可以更快速。接着将葱切成葱花留作备用。
第二步在锅中烧一些清水，等水开后，把毛豆倒入锅中煮熟，差不多大概十分钟左右的时间，毛豆就完全熟了。建议大家多煮会，最好自己先尝一下是不是完全熟透了。
在煮毛豆的时候，如果想让毛豆口感更爽脆，也可以在锅中倒入适量的冷水，这样可以让毛豆的口感更爽脆。
第三步把煮好的毛豆放入鸡蛋液中，充分搅拌均匀，让毛豆和鸡蛋液充分的融合。然后起锅烧油，记住不用太多的油，一点点就可以，然后将搅拌好的鸡蛋液和毛豆倒入锅中。在鸡蛋成型时，再进行翻炒，直至鸡蛋炒熟并且包裹着毛豆，就可以出锅了。
⑻ 毛豆炒鸡蛋怎么做
毛豆炒鸡蛋
毛豆 300克
鸡蛋 3个
剁辣椒 2勺
1. 毛豆剥壳洗净。
2. 起锅倒入适量清水、几滴油、半勺盐，煮沸后倒入毛豆。（如果喜欢脆爽口感则可少煮一会，喜欢粉糯口感则可多煮一会，但是一定要注意煮久了，毛豆颜色会变黄。）
3. 焯水至毛豆变成翠绿后捞出过凉水备用。（喜欢软糯则煮久一点，但是注意煮太久易煮黄）
4. 碗中磕入3枚鸡蛋，2勺剁辣椒。（加入剁辣椒用于提味，如果没有则加入适量盐调味，料酒去腥）
5. 再倒入少许水淀粉。（加入淀粉水则是为了让鸡蛋不易松散，没有可以不放；如果不放淀粉水也可加入少许温水，这样鸡蛋炒出来会更加蓬松、嫩滑。）
6. 再次搅拌均匀备用。
7. 起锅热油，倒入毛豆、适量盐，翻炒均匀。（这时候加入盐能使毛豆炒制入味，避免鸡蛋液倒入后再调味毛豆无法入味。）
8. 鸡蛋液再次搅打均匀再均匀倒入毛豆上。
9. 中小火定型后再进行翻炒，鸡蛋炒熟、加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可。（一定要注意是中小火，避免火力太大鸡蛋煎糊；其次鸡蛋液最好凝固以后在翻炒，这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上了，同时如果不想要太碎则尽量减少翻炒频率。如果喜欢鸡蛋嫩一点则可以少炒一会，利用余温炒熟。）
小窍门：
一定要注意毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白质，生吃容易中毒，所以一定要注意焯水和炒至搭配，焯水短则炒久点，相反即可。
⑼ 毛豆炒鸡蛋的做法步骤
毛豆炒鸡蛋的用料
毛豆 300克鸡蛋 3个剁辣椒 2勺
毛豆炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1
中小火定型后再进行翻炒至鸡蛋炒熟，加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可；（一定要注意是中小火，避免火力太大鸡蛋煎糊；其次鸡蛋液最好凝固以后在翻炒，这样鸡蛋可以均匀地沾在毛豆上了，同时如果不想要太碎则尽量减少翻炒频率。如果喜欢鸡蛋嫩一点则可以少炒一会，利用余温炒熟；除了少许糖调味外，也可以按照自己日常口味调味；）