A. 烟台人爱吃鲅鱼水饺，你知道鲅鱼馅怎么调才好吃吗
鲅鱼饺子最关键的就是鱼，一定要够新鲜的鲅鱼才能成就出最鲜美的鲅鱼饺子。而根据不同阶段的鱼、不同地区人的口味，其实馅料的调配上也稍有区别，比如：要不要加酒、韭菜、五花肉或者是猪油之类的东西。
B. 烟台人爱吃鲅鱼水饺，那么鲅鱼水饺的馅怎么调才最好吃
鲅鱼饺子最关键的就是鱼，一定要够新鲜的鲅鱼才能成就出最鲜美的鲅鱼饺子。而根据不同阶段的鱼、不同地区人的口味，其实馅料的调配上也稍有区别，比如：要不要加酒、韭菜、五花肉首先说选鱼，鲅鱼的刺比较少而且长得很规矩，很适合剔出肉来做水饺。用鱼做水饺馅儿，很容易带腥味，所以处理鱼时，一定要清洗的非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。
C. 烟台长岛食物鲅鱼饺子怎么做
长岛鲅鱼饺子做法：
鲅鱼水饺：将一斤以上的鲜鲅鱼，让头去骨，片下鱼肉切成小块，放入适量的油、盐、酱、味精、葱花、姜末等调料。调馅时需边加水边搅拌，真搅得鱼块粉碎成稠糊状。再加进切细的韭菜和葱脖做配料。饺子皮儿要杆得精薄，馅要放得特多。大锅急火，煮出来的饺子，晶莹剔透。咬一口鲜嫩纯正，香而不腻令人回味无穷。
另外送上其他长岛特色小吃：
饼子咸鱼：玉米面里要掺和适量的黄豆面，加温水调和，锅热时把和好的饼子面团，摔拍在锅边，草火快烧。糊出来的饼子焦黄酥脆、香中带甜。咸鱼有三种“春胎、秋鲅、夏瓜板。整鱼洗净，摘除内脏去血污后，在坛子里淹上。待到汁流盐化，汤浸过鱼，便可捞出蒸熟。原汁原味，唇齿留香。
“哈”海蜇：岛上人管“喝”叫“哈”。夏末秋初是海蜇旺讯。将鲜海蜇，除去头爪，切大块放入水里浸泡。要“哈”时，用刀将海蜇削成片状。再如切面条般切匀切细。然后用清水冲洗几遍。适量加上精盐、味精、食醋、香油、香菜、辣椒等调料。便可以开怀畅“哈”了。海蜇条清亮如水，滑溜溜，凉渍渍的、辣苏苏的，龃嚼起来，格崩崩，脆生生的，大开人的口胃。诱着你喝完一碗，还想再喝。
海菜包子：可做包子的海菜种类繁多。但用骆驼毛做包子最鲜美。海菜都喜大油大蒜。所以岛上人做海菜包子，除用足量的油外，多用肉丁和大蒜片配馅。包子个头大小适中，菜要塞实包严。蒸熟后尚未开锅，鲜香味便扑鼻而来。咬一口稀溜滑润，清鲜可口。
地方特产
对虾：又称大虾、明虾、历史上常成对出售而得名，是名贵海产品之一。其主要分布于黄、渤海，长岛周围海域是其回游必经之地，也是我们北方捕虾的主要渔场。对虾肉味道鲜美，营养丰富，第百克含蛋白质20.6克，含脂肪0.7克，并含钙、磷、铁等元素与多种维生素，为高级宴席上不可缺少的佳肴。
刺参：海参种类很多，胶、辽半岛沿海产的刺参属优良品种，长岛所产的刺参品质最佳。加工后，肉体肥厚、硬实、营养丰富，深受行家们的赏识。刺参是名贵的滋补品，为山珍海味之一。干品含蛋白质60%以上，并含有钙、磷、铁、碘等多种对人体有益成份，具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润肺作用，有显着的延缓衰老，强健体魄、祛病养伤的功效。
皱纹盘鲍：中国鲍鱼之王。常吸附在礁岩砾石上，爬动觅食。是分布在我国北方沿海的一种珍贵贝类，汉代即为供品。长岛县砣矶以北，海水清澈，水深流急，礁石岩洞密布，海藻饵料丰富，最适宜鲍鱼生长、繁殖。所产的皱纹盘鲍个体肥大，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，又被誉为八珍之王。
栉孔扇贝：因其外壳似扇而得名，属冷水贝类。适合在我国北方海域生长，长岛是主要产地。扇贝柱(肉)是在扇形扁圆的壳内生长的白柱状的肌肉。扇贝是国家确定的八种海珍品品之一。扇贝肉质细嫩，鲜味纯美，营养丰富，蛋白质含量63.7%，氨基酸含量高达23%。历史上多制成干品出售，即有名的干贝。
D. 烟台十大名吃中的鲅鱼水饺，馅怎么调才好吃
不光是烟台人爱吃鲅鱼馅水饺，相信很多人都喜欢吃鲅鱼馅饺子，尤其是住在海边的人们。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，人们对于鲅鱼的食用，还是有很多创意的，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼馅饺子等，其中鲅鱼馅饺子是比较受人们喜爱的。
其实，鲅鱼馅饺子想要做的好吃，其实并不难，我们在家里同样可以做出好吃的鲅鱼馅饺子，只要掌握几个要诀，在家里同样也能做出饺子馆里做出来的鲅鱼馅饺子的鲜、香、嫩、滑的味道！
选鱼
*煮饺子的水中可加入少许食盐。
盐在水里可以结合水中的淀粉和蛋白质，使饺子皮表面滑爽，不会粘在一起，而且吃不完的饺子放一起也不会粘在一起
**水开锅后下入饺子，改中小火，待开锅后饺子就可以出锅了，不需要煮两开或者三开。
很多人通常在煮制饺子的时候都要煮两开或者是三开，认为这样才会把饺子煮熟。其实、饺子在煮制过程中只需要煮制一开就已经熟了， 饺子煮时间较长不但没有必要，还会使饺子丢失鲜味。
E. 烟台人爱吃鲅鱼水饺，鲅鱼馅怎么调才好吃
烟台人爱吃的鲅鱼水饺馅怎么调才好吃，首先要选择新鲜的鲅鱼，处理鱼的时候一定要处理干净，鲅鱼取肉剁鱼泥，加入五花肉増香，用花椒葱姜水调馅等等，这样调出来的鲅鱼饺子馅鲜嫩多汁，好吃又不腥。
鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，鲅鱼有提神、防衰老等作用，非常适合产后虚弱、神经衰弱等人的食用，鲅鱼还含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质、钙质等营养元素，鲅鱼有补气平喘止咳的作用，很多人都喜欢吃鲅鱼馅的饺子，特别是在山东，鲅鱼馅的饺子是非常受欢迎的，下面就来聊聊鲅鱼馅怎么调好吃，
6、一直搅到鱼蓉很稠，粘在筷子上掉不下来，把五花肉倒进去混合，加入盐、鸡精、生抽、香油、胡椒粉和牛奶搅拌均匀。
7、把韭菜切碎，放进馅料中，轻轻搅拌即可，美味的鲅鱼饺子馅就调好了。
F. 烟台有什么好吃的那家鲅鱼饺子最好
烟台有什么好吃的，哪家鲅鱼饺子最好？这你就需要到烟台那里去问一下了。向西烟台的朋友会告诉你哪家的鲅鱼饺子最好吃。
G. 烟台有个特产叫鲅鱼饺子，如何制作鲅鱼饺子
猪五花肉馅中加入葱姜末，及刮好的鲅鱼馅。一起拌匀，分次加入花椒水搅打上劲。加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀。特别适合包水饺。鲅鱼水饺的主材为：鲅鱼肉、五花肉、韭菜。取鲅鱼肉很简单，鲅鱼洗净去内脏后用刀沿鲅鱼的大椎骨片下就行。接下来是去皮，带皮口感不好。片下的鲅鱼肉皮朝砧板，用刀在鱼肉上细细地剁，
也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。中国大部分地区在这一天还有北方吃饺子、南方吃汤圆和南瓜的习俗。谚语:“冬至到,吃水饺。2013年的12月22号是冬至，
少许盐，味精就好了。鲅鱼饺子关键在于鲅鱼肉的处理，不要鱼皮，片下来的鱼肉用筷子不断搅拌，搅拌的过程中满满加清水，这样鱼肉可以不断膨胀，包出来的饺子才嫩，要不口感发柴。，一般能加到鱼肉一样多的水，鱼肉充分吃足水后，韭菜切细，有可加点辣椒去腥，将吃饱水的鱼肉倒入韭菜盆里，加少许盐，鸡精，花生油，拌匀即可，包的时候要大皮大馅，鲅鱼肉熟了缩的厉害，先把韭菜洗净切碎，鲅鱼剁碎，鱼肉倒入香油，盐，料酒，花椒水，胡椒粉，五香粉，蒜末，一块搅拌均匀，再把韭菜倒入里面搅拌均匀，静置10分钟左右，开始包饺子，我是用提前买好的饺子皮。买的饺子皮不容易煮烂，鲅鱼饺子，味道鲜美好吃，大家可以试试做一下。
H. 烟台有哪些旅游必尝的美食
来到烟台 旅游 当然不能错过当地的 美食 啦，下面就跟着飞我一起去探店，品尝一下烟台风味 美食 吧！
泰丰炸鸡
泰丰炸鸡是说是家老字号店了，无论在一天中的什么时段来都要排长队，当你走到街口就能闻到炸鸡的酥香，每咬一口都是满满的幸福感。
地址： 南大街与四德街交叉口旁(近四德街)
所城里友利砂锅
在烟台吃砂锅那第一选项肯定是友利，这家店的回头客最常点的便是丸子肘子双拼砂锅。
还有不能少的就是这里的芝麻糊，友利的芝麻糊是这里的活招牌之一，特质的芝麻是店家自己炒制的，香而不腻。
地址：芝罘区北河街市场南100米（原“石墨土菜馆”）
乡府肉丁水饺
乡府肉丁水饺在烟台可以称得上是饺子届的大哥大，店里的大馅鲅鱼水饺和素虾仁水饺还被烟台市烹饪协会评选为“烟台名小吃”，店里的饺子料多馅足，一份水饺能有个2斤3两。
总店地址：烟台芝罘区福来里街（近华侨小学西大门）
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泰丰炸鸡就是垃圾
烟台 旅游 必尝的 美食 在店里，一起去烟台探店。
1、蓬莱小面
蓬莱小面是山东省烟台市蓬莱区的地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。
推荐餐馆:建兴饭店蓬莱小面、小有天蓬莱小面等。
2、烟台焖子
烟台焖子是山东省烟台市的一道传统小吃，属于鲁菜系。
推荐餐馆:弘玉海鲜酒楼、旺角小渔村(环山路店）等。
3、韭菜海肠
韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜。
推荐餐馆:浩然渔家海鲜、海盛饭店等。
4、咸鱼饼子
咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃 ，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜。
推荐餐馆:老船长海鲜坊、抹直口特色菜馆等。
5、鲅鱼水饺
鲅鱼水饺是山东省胶东地区的一道传统名菜属于鲁菜系。
推荐餐馆:喜乐餐厅(二马路店）、三合园饺子馆(二马路店）等。
6、葱烧海参
葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一。
推荐餐馆:万盛合酒楼(世纪华府店）、金悦.喜事会等。
7、福山拉面
福山拉面，是山东省烟台市福山区的一道传统 美食 ，属于鲁菜系；该菜品已有二三百年的 历史 ，被称为中国四大面条之一。
推荐餐馆:闻香来福山拉面、权家大娘面馆(福山旗舰店）等。
8、海鲜疙瘩汤
海鲜疙瘩汤是青岛的特色小吃之一。
推荐餐馆:福记疙瘩汤海鲜家常菜等。
铁纪拉面，乐天拉面，老于拉面，棒棒拉面，并成为烟台四大拉，，，，，顺便泰丰人气是不错，问题不好吃啊，为啥天天排队这才是问题
泰丰炸鸡倒了多少家加盟店，其实口味并不好，还贵。比麦德家差远了
烟台真正的老字号—东升灌浆包（1972年开业至今）每天人爆满。
烟台虽然是传统鲁菜发源地 但是真正的 美食 并不多！原因很简单，以前的鲁菜注重吊汤，而且做的菜大都很复杂。适合宴请，做席面的！个人推荐几家还不错的店吧！1喜乐餐厅。老字号了，家常菜都很不错！2蓬莱春。应该是最老的老字号了，九转大肠，海参可以尝尝！3福山权大娘 。面不错！4杨柳居的杠子头 还有馄饨！5太贵砂锅，我个人觉得比兴临好吃 鲶鱼的好吃！6烟台还有好多韩餐可以选择！益佰岁，开发区的水晶宫等等。7鲅鱼饺子才是必须尝的。但是没有特别好的店推荐。。这个有时候看店的发挥 还有季节问题！
蓬莱地区，这边有个老四食府，排骨包一级棒，一人一个、巨大，满口留香，小排骨一个个，贼过瘾。另外菜做的味道也很不错，不过记得千万别多点，多了真吃不了，量巨大！和百分之九十九以上的景区饭店都不一样，超级推荐！
泰丰炸鸡，呵呵！
泰丰炸鸡咸 态度也不好
I. 很多烟台人喜欢吃鲅鱼水饺，鲅鱼馅怎么调
北方人是好客的，家里有了大事小情总是高朋满座，一个聚会的结局是饺子，所谓“上车下饺子”，意思是吉利园圆满满。周很清楚中国人在节日要吃饺子，特别是在北方，包饺子的频率很高，让人咋舌。生活中没有饺子，简直有一半的生命被夺走了。甚至信口开河。舒服，躺着吃不到饺子。烟台人忘不了的新鲜味道是什么？葱油鸟蛤，欧芹天鹅蛋，不温不火的拌饭。小海鲜系列肯定名列前茅，鲭鱼饺子也不能掉。烟台这边的鲭鱼饺子精选渤海湾的鲭鱼，纯手工制作，果皮薄，柔软，浓郁，浓郁的老烟台味道，嘴里留香，回味无穷。
鲭鱼饺子味道好，个子也高。有些鲭鱼饺子和苹果6 一样大。外地游客第一次见到就惊讶半天，还有这么大的水饺。烟台人已经不熟了。两三个鲭鱼饺子是一顿饭。