大多数地区的鸡蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固剂，最后形成金黄色的豆腐制品。因为这种鸡蛋豆腐有弹性，不易散，可以直接炒制。锅中刷上一层油，将粘好面包糠的豆腐放入锅中煎制，当煎至金黄酥脆时取出。在煎制豆腐时为了确保豆腐煎制完整，要先将一面煎制酥脆后再煎制另一面。以减少豆腐的翻动次数，保证豆腐的完整。
把豆腐切成小块状，把鸡蛋拌均匀，然后两者再均拌。少油放锅慢火煎，同时少盐及点老酒正反不断翻动豆腐至淡黄色即可出锅食用。在锅里倒上食用油，把蒜末和青红椒放进去炒出香味，加上黄豆酱、酱油、蚝油搅拌均匀，再把豆腐放进去搅拌均匀，倒上一碗清水，开大火烧开煮3-5分钟，收汤汁就可以出锅了。
2. 炒油豆腐鸡蛋的做法，炒油豆腐鸡蛋怎么做好吃
用料
主料
油豆腐300克
五花肉200克
辅料
胡萝卜
1根
青蒜
2根
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
1片
生抽
适量
淀粉
适量
白糖
少许
芝麻油
适量
高汤
1小碗
炒油豆腐的做法
材料集合图：
备料工作：
1.将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末
2.五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
制作过程：
1.锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用
2.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮
4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）
厨房小常识
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，里嫩外酥。主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的好食材。
3. 鸡蛋煎豆腐怎么做好吃
鸡蛋煎豆腐怎么做好吃呢?鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。下面是鸡蛋煎豆腐做法一起来学习一下吧。
制作鸡蛋煎豆腐的步骤
1.主要材料：豆腐和鸡蛋
2.豆腐切小块，鸡蛋加适量的盐打散，备好红薯淀粉。
3.豆腐先在淀粉里两面沾一下，然后裹上蛋液。
4.平底锅多放些油烧温热，下裹上蛋液的豆腐，一块块地放入油锅，一面煎好，翻面煎另一面。
5.煎好的要及时捡出来，最后煎好全部。
鸡蛋营养价值
1、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源
鸡蛋的.蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根等，鸡蛋的性价比要高得多。
2、有益大脑发育和记忆力
蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
3、防治动脉硬化
营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4、鸡蛋保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素”和“玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
5、鸡蛋更耐饿
鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量，让你肚子饱的时间更长。
6、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素 B、Z ，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微最元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
4. 豆腐和鸡蛋怎么做好吃又简单
豆腐和鸡蛋的做法准备食材豆腐鸡蛋葱姜清水等材料备用首先准备一块豆腐，将它切成两段改成条状，然后切成小丁切好以后放入碗中备用，然后碗中打入两个鸡蛋，加入一点食用盐用筷子搅拌均匀以后加入适量的温水将它化开继续搅拌均匀用勺子把鸡蛋液的没取出这样鸡蛋会比较嫩滑，然后将鸡蛋液倒入豆腐中蒸锅中下水等水烧开以后将鸡蛋豆腐放入蒸锅中扣一个盘子，这样可以防止水蒸气大火蒸六分钟左右小火焖两分钟
鸡蛋和豆腐除了可以上锅蒸还可以制作嫩滑的鸡蛋包豆腐，首先准备豆腐淀粉生抽蚝油番茄酱鸡精清水白砂糖小葱，调好酱汁，以后准备淀粉和鸡蛋豆腐将豆腐切成方块形，然后蘸入少许淀粉将鸡蛋里打炉蛋黄，这样炸豆腐的时候会比较金黄。豆腐切块以后蘸上淀粉再裹上鸡蛋液锅中烧油，小火将豆腐煎炸至两面金黄，油要多放一点鸡蛋容易糊锅，所以一定要小火注意翻面煎好的豆腐以后摆上盘子调好酱汁儿中小火继续翻炒均匀煮至入味儿后即可食用。豆腐和鸡蛋里面都含有蛋白质和碳水化合物，使用以后可以补充身体，所需要的营养成分而且可以促进新陈代谢促进肠道蠕动所以经常食用可以补充身体所需要的蛋白质和碳水化合物。
5. 油豆腐炒鸡蛋的做法，油豆腐炒鸡蛋怎么做好吃
主料
油豆腐
150克
鸡蛋
2个
辣椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
5克
香葱
1根
步骤
1.主料：油豆腐、鸡蛋、青红辣椒
辅料：植物油、盐、生抽2.把青红辣椒洗净切条 ，香葱洗净切段
3.油豆腐切开，最好切4瓣，这样炒出来好入味
4.鸡蛋打散，搅拌均匀
5.热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用锅铲铲成块，捞起备用（九阳轻奢派玛莎拉蒂不粘锅很好用，不用油煎鸡蛋都可以 ，特省油）
6.再次热锅凉油，油热8成下辣椒块翻炒出辣椒味道出来
7.加油豆腐翻炒均匀春香味，把辣椒和油豆腐味道融合在一起
8.加盐
9.加生抽翻均匀
10.加鸡蛋翻炒均匀出香味
11.加香葱
12.加翻炒出香味即可出锅
6. 嫩豆腐鸡蛋怎么做好吃
嫩豆腐鸡蛋怎么做好吃？先把嫩豆腐，切成块，然后放在锅中调水，煮开后把水控净，锅中放上油，把打好的鸡蛋搅均匀，放在锅中翻炒，然后再放进调好的豆腐，大火翻炒，再放上材料，出锅，这样做出来的好吃
7. 蛋液炸豆腐怎么做又好吃又简单！
油炸鸡蛋豆腐的做法步骤
步骤 1
6 所有豆腐块全部煎好以后，再倒回锅中，加一点水，不用没过豆腐，放2勺盐，煮至水开，放点葱花，即可出锅，像图中那样，那是出锅很久才拍的哦
8. 嫩豆腐和鸡蛋怎么做好吃
我一般是取两个鸡蛋打碎，入碗，搅和待用。嫩豆腐切块备用。热油入锅，葱姜爆锅，鸡蛋入锅，炒熟入盘。另加油，加葱加豆腐快炒，鸡蛋入锅，快速翻炒几下入盘即可食用啦，仅供参考祝您好运。
9. 炸豆腐怎么做好吃
炸豆腐的做法首先准备豆腐鸡蛋等材料备用。先将豆腐切成半块，然后切小块打入鸡蛋，打散以后把切好的豆腐块粘上鸡蛋液粘一粘。然后放在锅中热有下入沾好鸡蛋液的豆腐块两面煎成虎皮色，两分钟以后会差不多煎制成金黄色使用以后是嫩嫩的比较好吃，在炸豆腐的时候一定要将豆腐上面的水分拧干，这样在炸制的时候比较好制作，如果豆腐里面有很多的水再炸的时候很容易造成油溅等现象。
油炸豆腐可以补充身体所需要的维生素由于豆腐本身就是属于补充维生素和蛋白质食用以后可以补充微量元素，而且豆腐里面含有铁元素和钙元素两种重要元素都是属于身体所需要的而且钙元素可以增进骨骼生长促进骨骼发育防止骨质疏松但是由于油炸是属于油炸食品所以最好少量的进行使用不要过多的摄入导致脂肪堆积等现象，所以油炸豆腐虽好吃，但是一定要适量的进行食用防止食用过多导致脂肪过多摄入影响肠道负担等现象。