1. 豆腐有几种做法，说说你们最爱吃的一种豆腐，怎么做
您好，我是小牛，很荣幸能回答这个问题，豆腐有几种做法，说说你们最爱吃的一种豆腐，怎么做？
豆腐不仅好吃，而且营养丰富，是很多家庭必备的食材，说起豆腐的做法，那是千差万别种类繁多，我比较熟悉的做法有：红烧豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，酱豆腐，臭豆腐，霉豆腐，豆腐乳，烤豆腐，豆腐炖鱼头，豆腐馅包子，豆腐丸子，豆腐脑，豆腐干等等，还有很多暂时没有想到的哈
说到最喜欢的一种豆腐，我脑海里闪现的是小时候的味道，也是非常有名的一道菜：小葱拌豆腐，记得小时候吃豆腐比较少，一般就是豆腐乳和小葱拌豆腐，对于80后来说，小时候对 美食 真的没什么概念，只要能填饱肚子不饿就满足了，但是长大后，却对小时候吃过的味道念念不忘
小葱拌豆腐的制作方法超级简单，食材只需要豆腐和小葱即可，调料也很简单，记得小时候妈妈只放盐和香油就可以，因为那时候家里也没有其它调料
制作方法：
1.自家做的豆腐或买回来的豆腐，先清洗干净，切成小块状
2.小葱也清洗干净，切成小葱花，切的越碎感觉就越入味
2.以前的豆腐都是手工做的，吃着也放心，可以不用焯水，现在外面买的豆腐，我一般会先下锅焯一下水，水开豆腐上浮，捞出过凉沥干水分
3.过凉后的豆腐装入盘中，加入小葱、盐和香油搅拌均匀，就可以开吃了
这样做的小葱拌豆腐，清淡爽口，开胃，还可以去火，又不会发胖，非常适合夏天吃哦
我记得小时候有一首什么歌曲？当时特别的火，其中有一句歌词好像是：做人就像小葱拌豆腐，一清二白，堂堂正正，想不起来是什么歌名了，所以这个小葱拌豆腐对我的印象很深刻，虽然现在生活条件比当年好多了，吃豆腐花样调料应有尽有，但还是最怀念小时候的那个味道
豆豉鲮鱼烧豆腐一道营养丰富，味道鲜美的下饭菜，此菜老少皆宜，好吃不腻。接下来我就把做这道菜，最简单，最好吃的方法分享给大家。
【具体步骤】
所需食材：老豆腐 1块 豆豉鲮鱼 半盒 老姜 1块 大蒜 3瓣 青红椒 各一个 蒜苗 1根
1.老豆腐一块，改刀切成三角形的块备用
2.接着准备辅料，鲮鱼切小，姜切片，蒜切片，青红椒切小块，蒜苗改斜刀备用
3.起锅油烧热，放入切好的豆腐块，煎制两面金黄备用
4.另起锅倒入油，油热下姜蒜，鲮鱼炒香，接着倒入适量的清水烧开，最后煎好的豆腐
5.豆腐下锅后，倒入适量老抽调色，再用中火烧制5分钟入味，
6.烧好后倒入青红椒，蒜苗，放入糖小半勺，鸡精半勺调味翻匀，最后勾入少许薄芡后起锅装盘即可
美味即成，一道豉香浓郁，味道鲜美的豆豉鲮鱼烧豆腐就做好了，你学会了吗？
豆腐的做法可以说是多种多样，在大厨的手中可以演绎出多道 美食 。煎、炒、烹、炸、炖等等都可以将豆腐做出极致的美味，因而非常的受大众的喜爱。在我们当地，人们最爱吃的一道豆腐菜品就是——肥肠炖豆腐。
对于肥肠这种食物，有的人对它是钟爱有加，有的人对它时嗤之以鼻。肥肠其实是非常美味的一种食物，有一种非常独特的口感和味道，对那些不敢吃的人，只能说他们是没有口福了。接下来，我们就用肥肠和豆腐制作一道人间美味，话不多说开始制作。
【原料】：北豆腐、熟肥肠、青菜
【调料】：盐、味精、鸡精、干辣椒、葱、姜、香菜
【制作方法】：1、将豆腐切成1.5厘米左右的方块或者切成片都可以，熟肥肠顶刀切成段即可备用。
2、锅中放油，加入葱、姜、干辣椒炒香，下入肥肠煸炒一下，然后添入高汤（没有高汤也可以加清水）。
3、将切好的豆腐放入锅中，再放入盐调味，大火烧开小火慢炖。最后加入青菜叶、味精、鸡精，撒入香菜末出锅即可食用。
【小贴士】：1、做这道菜，最关键的一步是炖制时间要长。豆腐低越炖越嫩，一定要将豆腐炖的松松塌塌的，将肥肠的味道和豆腐的味道完全的融合，吃起来是汤鲜味美，非常的好吃。
2、喜欢吃青菜的，里面还可以加油菜叶、白菜叶等都可以。
麻婆豆腐
你好，我是云影，我来回答“豆腐有几种做法...”，这个问题。
豆腐的做法有很多种，凉拌，热炒无所不能，可独立成菜，也可和其他食材配伍，不论怎么做，都不失其豆香之味。但我最为钟爱的是一道油炸豆腐拌葱丝。 儿时味道，至今难忘先把炸好的豆腐切成3公分厚的片，放在炸过丸子的油锅中，待两面呈金黄色捞出，妈妈会把事先熬好的花椒水泡上油炸豆腐，几个小时后，豆腐吸取了花椒的香气，就把几片泡好油炸豆腐切成丝，一节葱白切成丝，放到盘里，加上盐、糖、醋和香油拌匀，几个孩子都抢着吃，那种豆香和葱香的味道至今难忘。
钟爱豆腐，温暖亲情直到今天我也是经常做这道油炸豆腐拌葱丝，我的小外孙只要周末来了，点名要吃这道菜，所以每个周末我都会买上豆腐提前一晚炸好，再用熬制好的花椒水浸泡一个晚上入味，第二天中午再凉拌成菜，这样多了一道花椒水浸泡，豆腐的香气更加突出。
具体制作办法：
一、准备食材：1、主料：豆腐600克，大葱1根。
2、配料：油、盐、鸡精、生抽、醋、香油、小米辣，花椒、八角、香叶。
二、制作方法1、豆腐切片，入油锅炸至两面金黄。
2、开水冲泡花椒、八角、香叶水，晾凉后加少许盐，浸泡豆腐4个小时左右。
3、将泡好的豆腐切条，葱白切丝，放入大碗中，加入盐，糖、鸡精、香醋、香油小米辣拌匀。
4、把拌好的豆腐葱丝盛出，装入一个漂亮的盘子，一道豆香浓郁，外焦里嫩的油炸豆腐拌葱丝制作完成。
豆腐做菜那么多，我独爱这一种，因为这道菜包含着家的温暖，亲人的关爱和童年记忆。
你好，我是老男孩小石，很愉快的回答你的的提问。
豆腐几种做法，菜名就不一一细说了，即了解有上百种做法。在亚洲，几世纪以来豆腐一直是主要菜品，发展到现在，经过大厨的演艺出各种各样的美味佳肴。老男孩就介绍一款有 历史 的豆腐做法： 朱洪武豆腐， 老男孩特别爱吃。
材料准备：老豆腐400克，五花肉150克，虾仁120克，葱15克，姜，朝天椒，蛋清各少许。
调料准备：
盐，味精(鸡精)，生抽，陈醋，料酒，生粉，水淀粉各适量
食材处理：
五花肉洗净去皮，切片剁碎，虾仁洗净剁碎，朝天椒洗净切成圈，老豆腐洗净切成长方块和。葱姜洗净切成末，将蛋清搅拌成糊状。
做法步骤：
1 起锅烧油，倒入虾肉末炒均匀，倒入少许料酒炒香，加盐，味精(鸡精)，生抽调味翻炒入味，然后盛出备用。
2 豆腐块中间挖孔，塞入肉末和虾仁，盖上之前挖出的豆腐，然后撒上生粉。
3 锅内倒入适量油，烧七成热，将做好的豆腐块裹上蛋糊，一一放入热油中炸，炸成金黄捞出。
4 用油起锅，放入葱姜末，朝天椒爆香，加盐，味精(鸡精)，陈醋，生抽调味，加水淀粉拌均匀，调成茨汁。将茨汁浇在炸好的豆腐块上，撒葱花。美味佳肴的朱洪武豆腐制作完成了。
生活小贴士：豆腐富含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁吸收，引起消化不良。大量食用会加重肾脏负担。建议少食用。大家好，我是猫猫，很高兴能回答这个问题。
豆腐是我们日常餐桌上最常见的豆制品，做法多种多样，下面就介绍几种豆腐的家常做法:
五香煎豆腐1、豆腐均匀的切成1厘米厚度的方块。
2、锅中倒油，油温5成热，开始小火煎，两面煎至焦黄捞出。
3、接下来开始调酱汁，碗中倒生抽、糖、醋和盐，用筷子搅拌均匀，根据自己的口味再放少许鸡精。
4、锅中留少许油，放姜和蒜末，倒入煎好的豆腐。
5、翻炒之后，再倒入调好的浓稠的酱汁，小火让豆腐充分吸收汤汁，最后收汁加入少许葱花点缀即可。
红烧肉末豆腐1、豆腐切成小方块，倒在碗中备用，切姜片和葱丝。
2、锅中倒油，油温5成热，倒入姜葱干辣椒爆香，放入肉末翻炒均匀。
3、肉末快熟时，加入适量的料酒和盐，再倒入豆腐。
4、开始调汁，倒入水没过豆腐，依次加入1勺生抽，1勺老抽和2勺豆瓣酱，大火烧开，让豆腐充分吸收汤汁，最后加盐和糖调味。
5、大火焖8分钟，出锅前撒上葱花即可。
小葱拌豆腐
1、豆腐清洗干净，放在盐水中腌制5分钟左右，切葱花备用。
2、腌好之后，切成小块，放在碗中。
3、碗中倒入葱花，生抽和盐，用筷子轻轻的搅拌，直到豆腐沾满调料。
4、转盘即可食用。
豆腐的营养价值非常高，可以与鱼类和肉类想媲美，低热量，易消化，是餐桌上最受欢迎的豆制品，豆腐的做法也有很多，百搭各种菜系，今天就给大家介绍几种豆腐的吃法：
黄金豆腐丸子
做法 ：
1、豆腐放在碗中，用勺子压成泥状，将胡萝卜切成丁，香菜、生姜切成末。
2、豆腐和配菜的比例是6:1，将它们混合在一起。
3、碗中再加入淀粉和适量的水，搅拌均匀。
4、加入适量的盐、鸡精，充分将豆腐搅拌成泥状。
5、油温六成热，开始挤丸子下锅，表皮硬一点时，用筷子轻轻拨动，以免粘连在一起。
6、丸子金黄时，即可捞出食用。
豆腐鲫鱼汤
做法：
1、将豆腐切成薄片，厚度大概在一厘米左右，用盐水腌5分钟左右，沥干备用。
2、鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，表面均匀抹上料酒，腌制大概10分钟。
3、锅中放热油，将鱼的两面煎制金黄，倒入开水，放入姜片、葱姜，大火煮开。
4、大火煮10分钟，转小火煮30分钟，再将豆腐放进去，煮5分钟左右。
5、最后加盐、胡椒粉、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
煎豆腐
做法：
1、碗中打入一个鸡蛋，准备适量淀粉，豆腐切成块。
2、豆腐先过上一层鸡蛋液，再过上一层淀粉，放在一旁备用。
3、调酱汁，碗里加蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺汤、水淀粉适量，搅拌均匀。
4、锅中倒少量油，现将豆腐煎至金黄，最后将调好的酱汁倒进去，翻炒片刻。
5、出锅前加入葱末翻炒即可。
豆腐的种类很多，常见的当然是麻婆豆腐呀，辣椒要辣，汤汁要浓稠，麻香。其次是忘记叫啥名了，在贵州的外婆家吃的，是菜和豆腐一起煮，沾着辣椒水美滋滋呀[流泪][流泪]，想外婆了[泣不成声]
步骤1
豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出
步骤 2
姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。
步骤 3
调调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
步骤 4
用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香
步骤 5
倒入煎好的豆腐拌匀
步骤 6
倒入调味汁，拌匀
步骤 7
准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀
步骤 8
将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟
步骤 9
收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。
步骤 10
一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦！哈哈
2. 家常水煮豆腐的做法窍门
记得小时候，每天天不亮，都会有走街串巷卖豆腐的小贩，拿着一个专用的豆腐梆子，虽然声音不太响亮，但是特别有穿透力。那时候的北豆腐是真正的卤水豆腐，细嫩柔软，不像现在豆腐这般坚韧。哪怕是不放肉，单纯地炖上一大锅豆腐，也是绝佳的美味。久煮的豆腐，上面布满了细密的小孔，吸足了鲜美的汤汁，伴随着炉火里面木柴的爆裂声，豆腐在锅里咕嘟咕嘟地响着，飘散出浓郁的豆腐香味。
可别小看了这道家常炖豆腐，可以吃上整个冬天，也足足承载了几代人冬天的记忆。哪怕是现在，也经常会想起那种味道与感觉。一个冬天的美味，家常炖豆腐好吃的秘诀，大厨揭秘地道美味做法。做这道家常炖豆腐，首先要选对肉，就是选用猪腿骨上的小腱子肉。由于运动的原因，这块肉口感筋道，非常有嚼劲，也特别馥郁浓香。其他窍门，在制作过程及后面的注意事项中详细讲述。
家常炖豆腐
主料：嫩豆腐1000克、猪腱子肉300克
配料：大葱15克、姜10克、蒜15克、青辣椒30克、干红辣椒10克、香菜15克、蒜苗15克、八角2个、桂皮1块、香叶3片
调料：植物油30克、酱油30克、料酒15克、盐3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克、味精或鸡粉1克(可选)、香油3克、花椒油5克(可选)、清汤或清水适量
制作过程
1、选用北方嫩卤水豆腐约1000克，这种豆腐经煮不烂，口感细腻滑嫩，切成5厘米大片或2厘米见方的方块。
2、选用猪腿骨上面的腱子肉，炖出来那叫一个香，切1.5厘米大小的肉块。切葱段、姜片、蒜末、青椒片、蒜苗段、香菜段、干红辣椒小段备用。
3、锅内倒入植物油30克，热锅凉油，下入猪腱子肉块，小火炒香。下入八角2个、桂皮1块、香叶3片、干红辣椒10克，炒出干辣香味。下入葱姜蒜，炒香。调入酱油30克再次炒香，烹料酒15克，浓香四溢。倒入足量清汤或清水，下入豆腐，大火煮沸后，炖煮约10分钟。调入盐3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克，调中火，继续煮约30分钟，炖至豆腐表面出现细密的小孔，调入味精或鸡粉1克(可选)，停火，挑出八角、桂皮、香叶。
4、撒青椒片、香菜段、蒜苗段，淋香油3克、花椒油5克，出锅盛盂，这道家常炖豆腐就完成了。
注意事项
1、“千炖豆腐万滚鱼”，豆腐炖久了口感才好。干辣椒出香，青辣椒出鲜，还有蒜苗、香菜，满满地全是小时候的味道。
2、豆腐要选用细嫩的北豆腐，经煮耐炖，口感细腻。炖豆腐时间较长，水量一定要把握好，没过豆腐约15厘米，最后炖至豆腐汤半汤半菜正好。
3. 水煮豆腐怎么做好吃又香
豆类食品一直是大家十分钟爱的一种食材的，由于带有丰富多彩的蛋白，自然作法也许多 的，平常餐馆里也是有许多 类型的豆类食品的菜，很美味，而粉丝的做法也是有很多种多样，今日就详细介绍一种水煮干豆腐的作法。尽管说成水焯的，可是保存了水豆腐的原来的营养元素，大伙儿来学习培训一下。
主要材料
干豆皮 (300克) 小青菜 (250克)
调味品
葱 (适当) 姜 (适当) 蒜 (适当) 辣椒干 (适当) 麻椒 (适当) 花椒 (适当) 辣椒粉 (适当) 郫县豆瓣酱 (适当) 生抽 (适当) 盐 (适当) 糖 (适当) 油 (适当) 冷水 (适当)
1干豆皮放进食盐水中煮3分钟。
2过凉后，切割成1公分上下的条。
3小青菜清理干净去根，正中间切一刀。
4生姜切成片，蒜切成片和末，葱切条和末，辣椒干剪段儿，预留。
5锅中加点油，下辣椒干、花椒和麻椒文火渐渐地炒出香味，随后捞起来，预留。
6在锅中放烧郫县豆瓣酱，渐渐地炒成辣椒油，随后放生姜片、大蒜和葱丝，炒成香气。
7倒进冷水（有大骨汤更强），加生抽、糖调料，假如不足咸，适度加些盐。
8煮沸后，放小青菜。
9小青菜烫软后马上捞起来，放进器皿里。
10把干豆皮放进汤中，煮3分钟。
11把干豆皮和汤都倒在小青菜上，把刚刚炸过的辣椒干和麻椒、葱姜蒜末放进干豆皮上边，喜爱辣的还能够撒些辣椒粉。
12另取干净锅，把略微多一点的油烧到起烟，淋在辣椒干和葱姜蒜末上边，香气就出来。启动吧。
1干豆皮放进加了一勺盐的水中焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过冷水切1cm宽的条备用
2辣椒干剪段儿、葱切斜片、生姜切成片、蒜2颗切成片，3、4颗压蒜末备用
3锅中加点油，转文火，放进麻椒、朝天椒渐渐地干扁出香气来，发黑前捞起来麻椒、朝天椒来，存着油在锅中，放一勺豆瓣酱，渐渐地炒成香气
4和辣椒油来，放进葱蒜片，煸炒一下，加一小碗大骨汤，放进干豆皮，加小小勺生抽、一勺生抽酱油、一勺糖、煮3分钟后，依据口感放盐，连
5汤带干豆皮倒进一个盆里，倒进捞出来的朝天椒和麻椒，放上蒜末，小香葱碎
6锅中加点油，煮沸后，浇在蒜末和小香葱碎上就可以
上边便是水煮干豆腐的作法，也有许多 的作法，这种都较为生活中，并且非常容易学，简易又美味。平常的情况下多吃些豆类食品，非常是小朋友和中老年，对人体全是有益处的。也有许多 的作法，接下去都是给大伙儿详细介绍，回来之后能够 试着
4. 豆腐怎么煮好吃
豆腐怎么煮好吃？我的回答是：豆腐作为我们常见的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以制作出美味的豆腐，豆腐的种类也非常多，南豆腐，北豆腐，鸡蛋豆腐，内酯豆腐，日本豆腐等等众多的豆腐种类，每一种豆腐都可以制作出美味的豆腐菜。
===杏鲍菇炖豆腐===
【准备食材】：鸡蛋豆腐，杏鲍菇，线椒，朝天椒，葱花，生抽，盐和味精。
【制作方法】：
1.杏鲍菇洗净切成0.5厘米左右的薄片，鸡蛋豆腐从中间一分为二，再切成8-10片，线椒和朝天椒洗净切成辣椒碎，电饼铛预热加入适量的色拉油，放入杏鲍菇煎至表面金黄，把煎好的杏鲍菇放在盘子里备用，电饼铛中再次倒入色拉油，油热后把鸡蛋豆腐也放在电饼铛中煎一下，同样煎至表面金黄取出备用。
2.豆腐的种类这么多再烹饪上是怎么应用的呢，南豆腐主要是用石膏来点的，北豆腐主要是用卤水点的豆腐，这两个豆腐是豆腐中口感最硬的。是制作麻婆豆腐的主要食材，鸡蛋豆腐口感上稍微嫩一点，主要制作肉末烧豆腐或者炖豆腐。日本豆腐口感上比鸡蛋豆腐稍嫩一点，主要制作虾仁滑豆腐。内酯豆腐口感上是最嫩的，主要制作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小葱拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐制作的。
5. 制作水煮豆腐块的秘诀是什么这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗
采用北方地区嫩卤汁豆腐约1000克，这类豆腐经煮不软，口感细腻软嫩，切成5cm大面积或2cm厚为的格子。采用猪腿骨上面的腱子肉，炖出去那叫一个香，切1.5cm大小的肉粒。切葱段、生姜片、蒜泥、辣椒片、蒜黄段、香莱段、干红辣椒段儿预留。老豆腐，这种豆腐合适重囗味美食，比如麻婆豆腐，川香豆腐 这些或者一些铁锅炖菜。嫩豆腐，这种豆腐什么食物都能做算得上好搭食物。
豆腐自来水清洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。再切成1cm左右的宽条。锅里加适量凉水，放豆腐进来，逐渐煮，尺寸火都能够，一定要开盖煮。锅里放进一勺盐，不仅可以去豆味，吃起来豆腐更加的细嫩。煮豆腐期内，大家做起蒜泥汁，把蒜头剥削皮。用捣蒜器把大蒜瓣捣烂成蒜泥，蒜泥捣之后，盛到小盘子中。蒜泥中倒进生抽酱油开展调料，生抽酱油吞没过蒜泥就可以。
6. 水煮豆腐怎么做好吃又简单
做法一：
1、将豆腐切成边长2厘米，厚0.5厘米的豆腐块。
2、把事先准备好的鱼汤倒入锅中，放入八角，煮沸。
3、煮沸以后，把切好的豆腐块放入锅中，文火煮10分钟，随即出锅，出锅的时候放入盐和葱丝。
4、在炒锅中放入油少许， 8成热时加入干红辣椒 花椒爆香后将材料油、胡椒粉淋入即可。
做法二：
1、北豆腐切块后
2、开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎；
3、锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒；
4、放入开水，没过豆腐即可煮开；
5、大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
6、将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
7、净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
做法三：
1、准备食材：豆腐、豆芽、豆瓣酱、芝麻香油、䓤、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小时，中途换几次水，这样可以去除异味。切成5厘米长3厘米宽0.5厘米厚的均匀厚片。
3、豆芽洗净后放入开水锅中煮1分钟，捞出沥干水分，垫在盘底。
7. 家常菜的万能搭档豆腐，有哪些好吃的做法
豆腐不仅好吃，而且营养丰富，是很多家庭必备的食材，说起豆腐的做法，那是千差万别种类繁多，我比较熟悉的做法有：红烧豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，酱豆腐，臭豆腐，霉豆腐，豆腐乳，烤豆腐三次勾芡是必要的，第一次勾芡会让豆腐吐一点水，第二次再吐，第三次让芡完整包裹在豆腐上。这做出的麻婆豆腐菜才不会出水，
因为嫩豆腐比较娇贵，很容易碎，所以很多人都会用来煲汤，比如鲫鱼豆腐汤，但是嫩豆腐的优点就是口感比较嫩滑，如果仅仅是煲汤，嫩豆腐吃起来除了嫩嫩的口感，好像少了点韵味。所以又先煎一下，薯仔粉的比例是1比3粉是1水是3，然后就可以起锅装盘了，最后在煮好的豆腐上面洒入葱花即可，一盘香喷喷的麻婆豆腐就做好了。
8. 水煮豆腐怎么做好吃 水煮豆腐的简单做法
1、准备食材：豆腐、豆芽、豆瓣酱、芝麻香油、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小时，中途换几次水，这样可以去除异味。切成5厘米长3厘米宽0.5厘米厚的均匀厚片。
3、豆芽洗净后放入开水锅中煮1分钟，捞出沥干水分，垫在盘底。
4、葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细、剁碎。
5、姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米长的段；八角瓣开。
6、锅中放入食用油，开火，放入豆瓣酱、姜、八角、干红辣椒、花椒粒一起炒香。加入300毫升水，加入酱油、盐、白糖，搅均，盖上锅盖，用中小火煮开，煮开后再煮，8到10分钟左右，完全煮出来。
7、倒入豆腐，用锅铲推均。转中火，继续煮，煮3至4分钟左右，豆腐煮透心、入味后，关火。
8、将豆腐码入盘中，锅中的汤全部倒入盘中。均匀地撒上鸡精、蒜沫、葱花、淋上芝麻香油。上桌。
9. 豆腐有几种做法，说说你们最爱吃的一种豆腐，怎么做呢
豆腐不仅好吃，而且营养丰富，是很多家庭必备的食材，说起豆腐的做法，那是千差万别种类繁多，我比较熟悉的做法有：红烧豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，酱豆腐，臭豆腐，霉豆腐，豆腐乳，烤豆腐，豆腐炖鱼头，豆腐馅包子，豆腐丸子，豆腐脑，豆腐干等等，还有很多暂时没有想到的哈
这样做的小葱拌豆腐，清淡爽口，开胃，还可以去火，又不会发胖，非常适合夏天吃哦
我记得小时候有一首什么歌曲？当时特别的火，其中有一句歌词好像是：做人就像小葱拌豆腐，一清二白，堂堂正正，想不起来是什么歌名了，所以这个小葱拌豆腐对我的印象很深刻，虽然现在生活条件比当年好多了，吃豆腐花样调料应有尽有，但还是最怀念小时候的那个味道！
10. 怎样做水煮豆腐才好吃
主料
豆腐400克
辅料
大蒜1头
盐1勺
生抽适量
香油适量
水煮豆腐的做法步骤
1.
豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2.
再切成1cm左右的宽条。
3.
锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮。
4.
锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。
5.
煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮。
6.
用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。
7.
蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可。
8.
蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。
9.
这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度蘸汁的时候比较容易入味儿。
10.
煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块蘸汁即可。
小贴士
1.切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。
2.煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。
3.煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。
4.煮到豆腐表面有蜂窝状，这样蘸汁的时候才更容易入味儿。
5.做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。