1. 想开水饺店,哪里的手工水饺好,不加盟只进饺子
开手工饺子店最好还是自己包或雇工人包，不要进成品饺子。顾客进店吃饺子可以清楚的看到，包饺子的过程和馅料的好坏，这会让顾客很安心，如果味道再好一点，生意不会差的。
2. 淮安有那些春节民俗
淮安人过春节的习俗：
1、掸尘
淮安人过年有个习惯，是“干干净净、清清爽爽过春节”，年前必定彻底打扫卫生，过去称之为“掸尘”。
6、除夕守岁
农历一年最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”，寓意为除旧迎新。淮安还有一个特别的习俗，就是将豆腐、年糕放在锅里和碗里，这叫压锅（碗），大年初一一早打开锅（碗），就看到了豆腐，这叫头福，年糕则寓意节节高。
3. 一般方便好吃的水饺，有哪个
【白菜素馅饺子】大白菜半棵加一把荠菜洗净后，放入绞馅机中绞碎，绞好后挤干水分备用，一把粉丝用温水泡软后剁细备用；半根胡萝卜切片、一根大葱切段、一把木耳温水泡软后焯水，然后一起放到绞馅机中绞碎，绞好后再和荠菜、白菜放入一个盆里；鸡蛋2个打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；虾皮一把放入油锅中炒至金黄喷香时盛出；把炒香的虾皮、鸡蛋碎和粉丝一起放到白菜馅中，加入适量的盐、花椒粉、植物油搅拌均匀，喷香好吃的白菜素饺子馅就调好了。
4. 怎么包饺子好吃如何包饺子好吃
1、饺子皮200g，肉馅100g，洋葱200g，花椒粉10g，鸡精10g，盐10g，香油20g。
2、洋葱切末盛入碗中。
3、加入肉馅。
4、加入香油、盐、鸡精。
5、加入花椒粉，搅拌均匀。
6、包成饺子。
7、将饺子放入锅中煮熟即可。这样美味的手工水饺就做好了。
5. 手工水饺的做法 手工水饺怎么做
1、主料：肉馅500克、大白菜500克、面粉600克、鸡蛋2个5人份。
2、辅料：生姜1块、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香葱10根、食用油适量。
3、面粉和成面团。
4、用擀面杖擀成面皮。
5、用圆形的杯子。
6、按刻成圆状。
7、肉糜放入生姜末、葱花、食用油、盐、鸡精、鸡蛋2个、老抽、生抽、蚝油、料酒、进行调味。
8、大白菜焯水后剁碎。
9、剁碎后的大白菜一起放入肉糜中搅拌。
10、搅拌均匀和完全入味即可。
11、包成饺子。
12、水烧开后下入饺子。
13、煮熟后捞出装盘。
6. 淮安有什么好吃的老店
淮安，作为人文荟萃的全国历史文化名城和敬爱的周恩来总理的故乡，人杰地灵、风光秀美、物产丰富，千百年来，这里孕育了灿烂的文化，是名扬天下的淮扬菜系的主要发源地之一。
淮安菜，是淮扬菜不可或缺、不可替代的重要组成部分，其发端可追溯到新石器时代的“青莲岗文化”，至迟在距今六千多年以前，当地先民已用陶器烹饪，经过数千年的变迁，至明清时期成为体系完整、风味独特、享誉南北的独立流派，和扬州等地一道，为淮扬菜系的最终形成作出了杰出的贡献。其中的“软兜长鱼”、“文楼汤包”、“平桥豆腐”、“薄菜系列”、“淮白鱼系列”、“淮安茶馓”、“淮山鸭羹”、“淮饺三吃”等，早已成为淮扬菜的经典代表。《清稗类钞》录有全国五大名筵，淮安就独占其二，一为全鳝席，一为全羊席，与烧烤席、燕窝席豚蹄席齐名天下。
软兜长鱼
长鱼，学名鳝鱼。其味甚美。俗有小暑鳝鱼赛人参的乡谚。淮安庖厨擅长以鳝鱼为主料，烹制成宴席，名曰长鱼席。其菜多达一百零八款，肴肴叠出，品品味殊，确是一种美的创造。软兜长鱼，即是长鱼名肴。
淮饺
淮安的小馄饨久负盛名，饮食业故其名曰：淮饺。据《扬州画舫录》记，清代扬州小东门外的“品陆轩”就以专营淮饺得名。淮安小馄饨吃法多样，制皮尤奇，五百克面可制成七八百张皮，且隔皮可映字，点火即可燃。这是淮安饮食的一绝。
文楼汤包
文楼，是坐落在淮安楚州河下镇的百年老店。文楼厨师陈海仙为招揽南北过客商旅生意，改进烹饪技艺，将氽汤酵面包，改成尽汤馅水调面汤包。创制的文楼汤包鲜美异常，别具一格，于道光年间便闻名于世。民间有谚云：轻轻提，慢慢移，先吸汤，后吃皮。
钦工肉圆
钦工肉圆最初创制于淮安楚州钦工镇，用铁板将猪后腿肉捶成茸后，烹制而成，以弹性足、质地嫩、品味鲜、风味浓而着称。
7. 手工饺子的包法
饺子有多少种包法？学会这几种，就可以成功开店做老板
如果喜欢我的文章，可以点“关注”，了解更多饺子馄饨的做法。
饺子有很多种的包法，因为每个人包饺子的手法各不相同，所以包出来的饺子形状也各不一样。蒸饺和水饺的包法也有区别；饺子馆最常包的形状是大肚饺，中间捏一下，两手往中间一挤就行；现在又流行一种新的包法：长饺子，知名饺子连锁饺子馆喜家德，用的就是这种长饺子包法；福建人包的蒸饺是小巧的柳叶饺子，形状是非常的可爱。
饺子的包法虽然有很多种，但最终还是要把馅包进饺子皮里捏紧，饺子捏不紧，包的再好看也不行，下锅一煮就漏馅，这就是典型的好看却不中用。所以包饺子最重要的是把饺子捏紧不漏馅，其次才是包出来的形状和样子好看。那么这么多种包饺子方法，哪几种是最实用的？今天就分享给大家几种常见的实用饺子包法。饺子有多种包法，学会这几种，就可以成功开店做老板。
水饺的包法
1，大肚饺
我现在就是用这种手法包的水饺，感觉包的速度快，而且捏得紧，煮出来的饺子很少破皮漏馅。具体包法是左手放饺子皮，右手挑馅后顺手中间捏一下，两手合拢往中间使劲挤一下，饺子就包好了。
2，长饺子
长饺子就是喜家德饺子馆开创的，现在被许多人争相效仿，喜家德开创之初，是想让顾客一口咬下饺子后，能更直接的看到饺子馅，从而打破了吃饺子看不到馅的老传统，让食客们饺子吃的明明白白。其实包法非常简单，把饺子皮填上馅后，两边对折捏紧就行。虽然我知道怎么包这种长饺子，但由于一直包大肚饺，这种长饺子一直包不习惯，因为我是开饺子馆的，速度重要，所以现在一般不用这种方法包饺子。小伙伴们如果初学，可以学这种包法，简单易学，一旦学会手法，以后就很难改变。
3，元宝饺子
对于这种饺子还存在争议，到底是大馄饨还是饺子各有说辞，它在江浙一带确实叫“大馄饨”。在我的家乡土语叫“扁食”，也就是饺子，从小我吃的饺子就是这个形状，包括现在妈妈包饺子还是这个包法，所以我也认为它就是饺子，这种形状的饺子我也只在老家能吃到。元宝饺子的饺子皮不同于其他饺子，它是正方形或梯形的。包法就是饺子皮上放馅后，往一边圈，把馅圈进去后，两个角捏紧就包好了。
蒸饺的包法
1，柳叶饺
这种饺子由于形似麦穗，所以也叫“麦穗饺”，福建人都沿用这种包法，福建沙县小吃店里都是这种形状的蒸饺，它的包法比较难。左手放皮，填好馅合拢，右手把饺子皮两边捏出褶子，褶子一直捏到最后合拢才行，包出来的形状也有点象个小老鼠。这种饺子要多加练才行，我也是练习几天才包得象个样子。
2，花边饺子
这种蒸饺的包法和柳叶饺一样，都要捏褶子出来，但它只捏一边，包出来是半月状。我最初包水饺就是这种包法，因为觉得它包出来更好看些，但因为要捏出褶子，所以饺子经常会捏不紧，水饺下锅煮了就会漏馅，所以这种花边饺子只适合包成蒸饺。
简单地介绍了几种常见实用的水饺包法，朋友们可以看图慢慢练习，熟能生巧，多包几次就会越来越好看。饺子有许多种包法，学会这几种，就可以成功开店做老板。
我是做手工饺子馄饨的三姐，专业开店十年，愿意分享经验给朋友们，喜欢我的文章请点赞、评论加分享，关注我可以了解更多饺子馄饨的做法，谢谢大家
8. 同样都是饺子，那淮饺的名气为什么那么大
比方说机器压出来的片是一般厚的，不像手工擀的片，边上是薄的，中间是厚的，这样包出的饺子边和饺子肚是一般厚的，煮熟的时间是相同的，如果说饺子皮是一般厚，饺子的肚子熟了，它的边还没有熟，就肯定影响口感。这时间太长了。而我们自己手工制作饺子从超市里买来到加工，再到上餐桌顶多半天时间，食材都是新鲜的，从感官到口感的体验是不一样的，还有就是自己手工制作饺子是自己的作品，吃的嘛嘛香。
什么东西都是新鲜的口感口味都是最佳的，再加上好的味道不需要太多的添加，像工业的饺子你会发现包装上会出现乱七八糟的添加剂，并且里面的东西全是批量制作都是机械化，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，所以不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。自己买的或者自制饺子皮比较薄，当天制作后煮出来的的口感也柔软。
因为速冻饺子的馅料的质量肯定不会很好，毕竟它已经加工的很碎了，其次，速冻饺子或许已经存放很久了，比起手工饺子新鲜度会差很多。
9. 葱叶饺子怎么做好吃
1.猪肉选用新鲜的三线五花肉或者坐臀肉均可，最好带点肥，吃着更香。
2.猪肉去皮，先切成肉丁再将其剁碎，最好用手工刀剁制，剁成碎米粒。机器打出来的肉泥口感不好，没有嚼头。
3.大葱葱白和葱叶都加进去，和猪肉一块剁碎，这样猪肉和大葱便于混合均匀，也有利于去猪肉的腥味，拌制起来更均匀，更入味。
4.调料加盐、味精、鸡精或者蚝油，香料粉，香油（香油可以多来点），俗话说香油和的馅儿更香，以前有钱的大户人家都这么做。最好在调馅儿的时候别加酱油，这样会夺了肉的本味和鲜味，香料粉里最好要有八角、桂皮、香叶、茴香等常备香料。
5.剁馅儿的时候再加点生姜进去，吃着更香，别加太多，提味就行。
6.最后再加点熟菜籽油进去，菜籽油吃着更香，加菜籽油比加其它油吃着更好更香。
7.这样拌的馅儿包饺子都特别的香