鱼肉，作为餐桌上不可缺少的`一种主要肉食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼块烧豆腐怎么做好吃?下面和我一起去看看吧~
红烧鱼块食材介绍
鱼肉600克，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，青尖椒1个，红尖椒1个，郫县豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，料酒1勺，面粉2勺，
步骤
1.豆腐切小块
2.用油炸一下
3.鱼肉切块用盐巴腌制一小时，油锅放油烧热放入鱼块稍煎
4.鱼块煎好放入蒜头、生姜和剁椒
5.放入豆腐调入酱油加些水焖煮
6.调入少许盐巴、料酒出锅
小贴士
如果鱼肉腌制的时候盐巴放的多后面煮的时候就不用放盐巴了。辣椒随个人嗜辣成度酌情添加
⑵ 色泽红亮的红烧鱼配上豆腐才好吃，豆腐烧鱼是怎么做的
红烧鱼块是一道家常蒸菜，一般是以鲫鱼为基本食物，加上葱蒜，食用盐，生抽酱油，老抽王，米酒等调料制作而成，鱼类细嫩，咸香进味，都是宴席里的必点菜式。做红烧鱼假如在家里做，油不用多放，如果你喜爱吃油腻的东西，更不要炸，这是外边饭店的作法，特点就是便捷。可是在家做，炸过鱼的油怎么处理，很多人是一头雾水，再次用于烧菜又不健康，因此最好的方法是煎。建议还是加酒：啤洒、米酒、都能够。
红烧鱼块加点油超过水原因就是与鱼的解决相关，如果你不是生鱼片权威专家，那么你的红烧鱼块务必油超过水，最主要的原因是油多解腥气！温高过水的温度，开水温度最大100度，而温度起码150之上，鱼的外皮全是蛋白，不论是黏液背鳍，或是鱼血也被持续高温滚油转化成清香味分子结构和蛋白质，是除掉腥味儿最好方式，使鱼在最短时间被烹熟，各种各样病菌又被持续高温消灭，鱼类在确保细嫩与此同时细嫩Q弹。最终少加水鱼类消化吸收料汁更进味，而且油多鱼的颜色亮丽，美味可口，红烧鱼块一定多加点油。
⑶ 红烧鱼豆腐怎么做 简单家常鲜嫩入味
1、大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。
2、锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
⑷ 红烧豆腐鱼块的做法和步骤
⑸ 红烧豆腐鱼怎么做 红烧豆腐鱼的烹饪方法
1、材料：鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜、蒜、干红椒、花椒。
2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟。
3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。
4、准备好小盘面粉。
5、调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）。
6、腌好的鱼块沾上面粉。
7、油烧热下鱼块炸。
8、煎好一面翻面煎。
9、全部炸好盛开起。
10、留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜。
11、加入豆腐和红椒片翻炒一分钟。
12、再加入调好的烧汁。
13、煮开后放入鱼块。
14、放入葱段，稍微再调下盐和鸡粉。
15、待烧汁收干即可。
⑹ 红烧豆腐鱼的做法
原料：老豆腐、花鲢、大葱、菜籽油、老姜、蒜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱、酱油、啤酒、清水、盐、鸡精、料酒、沙香、八角、黄酒、米酒。
做法步骤：
第27步、起锅装盆。
小贴士：
1.放入焯水滤干的豆腐煎制，边放边画圈晃动锅，这样在放完豆腐块后，就算不怎么晃动豆腐，都不会粘锅，因为在开始就晃锅没让豆腐久贴锅，一旦豆腐稍微煎出焦黄皮，就不会或不易再粘锅。2.之后每隔20秒或半分钟左右微微晃动锅一两圈左右，防止煎豆腐粘锅和久贴热锅会煎糊(但这时最主要是防煎糊，因为在之前1介绍的步骤效果已基本解决粘锅问题)。(之前在红油豆腐和红烧豆腐两个菜谱中没对这步骤效果做重点说明，现在详细说下原因。)3.其他和二面黄豆腐处理相关的一些内容，就不再细说，想详细了解的就请看我的红油豆腐和红烧豆腐两个菜谱，中有细说。4.红烧豆腐鱼中，底料炒制，底汤熬煮，基本和我的菜谱本味水煮鱼(又名泡椒水煮鱼)的步骤基本相同，除了放大葱白段时间不同，是因为两菜配菜入味煮制时间不同所以顺序略有差异。5.其他关于红烧水煮鱼需要注意的，就不细说，想详细了解就请看我的菜谱本味水煮鱼，中有细解。6.因为加了较多啤酒，所以最后有个开盖煮，散酒精留麦香的步骤程序。
⑺ 红烧鱼豆腐的做法
鱼豆腐做成的菜肴一直以来都深受人们的青睐，尤其是把鱼豆腐做成红烧鱼，豆腐特别的鲜美可口，但是有很多朋友对于红烧鱼豆腐的做法并不清楚，接下来就让本文来为大家做出详细的讲述说明，希望可以给各位提供参考。
1、红烧鱼豆腐的选料
制作红烧鱼豆腐要准备好材料，是非常有讲究的，一定要准备好新鲜优质的鱼豆腐，这是制作的前提和关键，选择的鱼豆腐一定要是新鲜优质的，最好是自己制作成的，这样没有放入添加剂，吃起来会比较的健康，此外还要准备适量的生抽，酱油，食用盐，植物油，以及少量的葱花和生姜。
2、红烧鱼豆腐的做法步骤
首先在干净的锅里面倒入准备的植物油，将植物油烧至八成热后，把鱼豆腐放进去稍微煎一下，一定要翻炒均匀，避免烧糊掉，然后再把准备的酱油和生抽，以及食用盐和葱花一起倒进去，进行翻炒，翻炒的时候一定要均匀一些，而且要控制好火候，等鱼豆腐上色后，再倒入少量的清水，盖上锅盖，焖大概5分钟后收汁就做好了。
3、红烧鱼豆腐的特点
做好的红烧鱼豆腐看起来色泽非常的艳丽，不仅非常漂亮，而且非常的鲜香美味，是一道色香味俱全的美味佳肴，吃这道菜不仅可以让我们的食欲得到有效的提升，而且还可以起到一定的滋补作用，鱼豆腐中的营养是很充足的，可以滋补强身，并能够补肾益气，是非常值得推荐的一道营养美食。
红烧鱼豆腐的做法，相信通过上文的讲述，大家应该有了一定的了解了，通过吃这道菜肴确实可以滋补强身，而且可以品尝到非常上等的美味佳肴，希望本文的讲述能对大家有用。
扩展阅读： 鱼豆腐 鱼豆腐的做法
⑻ 红烧鱼豆腐做法 红烧鱼豆腐怎么做
1、食材：鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。
【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。
2、制作方法：
（1）鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
（4）取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
⑼ 豆腐红烧鱼怎么做好吃，豆腐红烧鱼的家常做法
主料
鱼
150克
豆腐
50克
辅料
食用油
适量
盐
适量
醋
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
洋葱
适量
黑胡椒
适量
老抽
适量
步骤
1.豆腐和鱼清理干净
2.开火，锅烧干，倒油，油热，晃锅
3.将鱼放入锅内，小火煎
4.煎到鱼可以翻身，
5.加点水
6.放冰糖
7.加老抽，醋，黄酒，盐
8.烧1分钟，放豆腐，左手托住豆腐，右手用刀一块一块往锅里放
9.放切碎洋葱，盖上盖，再焖
10.直到舞烧好，揭盖，放入黑胡椒，关火，即可