⑴ 为什么最好不要吃腌制的鸡蛋
腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害
⑵ 用酒淹鸡蛋为什么苦
咸蛋是白粥配菜之一，具有建脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老的功效，深受青壮老年人的喜爱。咸蛋的制作方法也是多种多样的，有黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法，有些人就问了淹咸蛋放白酒为何会苦呢？其实呢，就是酒味太重了，就像我们平时喝酒的时候也会觉得很苦。咸蛋太苦了吃不下也不用担心，是有办法帮忙补救的。就是用蒜瓣和醋煮在一起，蒜瓣是改味的,就像是饭糊了一样。用蒜瓣闷一会糊味就淡了，醋呢是醒酒的，用这两样可以使酒味淡一点哦。
⑶ 盐碱水腌的鸡蛋为什么不好吃
应该不会啊，之前我奶奶也腌过，味道还是不错的，可以再复盘一下自己腌制的过程看下有没有步骤或者分量对不上，这可能影响味道的。
望采纳，谢谢
⑷ 腌臭的鸡蛋还能吃吗
腌臭的鸡蛋是不能够吃的。因为腌制鸡蛋的时候是不能避免每个都是咸淡正好的，肯定会有出现不好的，特别是那种不小心出现了裂缝的，没有仔细检查蛋就进行腌制，这样是很容易造成坏蛋的，除此之外呢，还有就是腌制方法不正确，所谓的臭了，由于是微生物的作用，因此保证每一道工序都能够无菌是保证鸡蛋腌制好的关键。有氧气就会造成大量细菌的滋生，也就造成产各种有害物质，所以要正确腌制。
形成臭鸡蛋的原因有很多。只有一种类似臭豆腐的发酵才能安全食用。其他种类的混合细菌感染引起的难闻气味并不安全，因此不建议吃臭鸡蛋。
在发臭的蛋中，细菌和霉菌也由蛋壳气孔侵入蛋内，并迅速生长繁殖！鸡蛋中的营养物质如蛋白质等，被迅速分解，产生了难闻的硫化物！硫化物不仅味道难闻，对人体也是有害物质！人体摄入臭鸡蛋后，就会发生类似急性胃肠炎的中毒症状，出现腹泻、呕吐等胃肠道反应，严重危害人体健康！所以从安全的角度来说，腌臭的鸡蛋是不能随便吃了，因为发酵是一件很严肃的事，只有经验的人才能掌握好发酵的条件，不建议轻易自制。
咸鸡蛋味道不好，但蛋黄是油腻的。事实上，由于咸鸡蛋内部被细菌发酵，内部蛋白质变性并分解形成脂肪油，因此鸡蛋黄会产生大量油脂，伴有恶臭。此时，咸鸡蛋的营养基本丧失。它不仅不补充营养，还会伤害身体并损害胃粘膜。因此，最好不要吃咸鸡蛋。
⑸ 腌制的灰鸡蛋吃着没味道
没腌制入味。因为灰鸡蛋由于壳阻挡很难腌制透。而且本身腌制鸡蛋是没有什么好味道而言的，如果想腌制有味道的鸡蛋，可以选择做皮蛋。
⑹ 吃自己腌制的臭鸡蛋有害处吗
吃臭鸡蛋对人体有害无益，坏处如下：
1、臭鸡蛋指的是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。
2、蛋壳布着许肉眼看见孔温暖潮湿环境炎热夏季空气水通蛋壳孔进入蛋内使蛋清变稀蛋黄渗入水稍受震散裂蛋清与蛋黄混合。臭鸡蛋颜色变绿变黑、味变臭，臭鸡蛋除水外细菌霉菌由蛋壳气孔侵入蛋内并且量繁殖使鸡蛋腐败变质，细菌分解蛋白质产生有害物质。
3、吃种臭鸡蛋会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻等毒症状。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。即使经过烹调，臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症，因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。所以，鸡蛋变味后就不能再吃了。
(6)腌的鸡蛋不好吃扩展阅读：
6种鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
3、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
4、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
5、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
参考资料：人民网-鸡蛋臭了了还能吃吗？6种鸡蛋千万不能吃
⑺ 腌制咸鸡蛋，鸡蛋太咸了，怎么办
这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。
首先我们家庭腌制咸鸡蛋的时候，一般会按照一定比例调制咸盐水。很多人，为了怕鸡蛋腌坏了，盐水就非常咸，结果导致鸡蛋虽然腌好了，但是无法下咽。我们可以通过几个方法让它变淡一些！
我们可以把清水烧开后，把它放到自然凉。然后，把鸡蛋捞出来放入水里，这样浸泡一个礼拜基本上就会让鸡蛋里的盐稀释出来一部分，再吃的时候，就不会太咸了。切记，千万不要泡时间太长，否则鸡蛋就会坏掉的，最多一个礼拜！
第二就是，我们不吃鸡蛋清了，把鸡蛋打碎，把鸡蛋清跟鸡蛋黄分开，然后把鸡蛋黄放锅里蒸熟就可以了，这样一来，就不会非常咸了。
综合上述，只能采用这两种方法，希望对你有帮助。
⑻ 精心腌制的咸鸭蛋为什么会变臭腌制的鸡蛋发臭了还能吃吗
变臭的原因：最先第一个问题便是大伙儿在腌制鸡蛋以前，这个时候清理生鸡蛋的全过程。大伙儿一定要留意，不能用沸水浇洗。由于有些人觉得那样写能够具有除菌的功效。实际上那样的念头不是对的，由于这样一来就把生鸡蛋内部的构造毁坏没了。在清理生鸡蛋的情况下，大伙儿要留意常用的水的温度不可以超出三十度，那样的温度用于清理生鸡蛋是最好是的。随后第二种原因便是自身放的盐不对，由于有些人觉得?一切自身腌渍的食品，像蔬菜水果那样的。必须用最好是的盐。假如大伙儿要记牢一点全部腌的菜能够是咸了，可是一定不必变浅，不然便会是自身腌渍的食材的保存期减短，并且在这儿也要建议到交在腌渍食材的情况下一定要用生盐。由于家里边那类食盐是否好的。并且在盐生鸡蛋的情况下这盐需要用沸水溶化，盐和生鸡蛋的标准占比是十斤生鸡蛋，对上二斤的盐，随后直到她们量量以后再放进腌鸡蛋的器皿里边。一定要让食盐水把所有的生鸡蛋没进到里边。并且也有一种原因便是。自身腌的方式没有错，那为何还会继续几个生鸡蛋越来越臭了。这类原因便是芭蕉扇买生鸡蛋的情况下没有选择细心，购到的情况下就早已是臭的。并且也有另一种原因便是，大伙儿再腌制鸡蛋的全过程之中。一定要找一个荫凉的地区，并且自然通风，而且还十分干躁。那样地区储放才算是最好是的。但是进家后也有留意一点，这腌渍好啦以后不必常常的挪动早已腌渍好的生鸡蛋的器皿。不然再挪动的全过程之中会把里边的生鸡蛋相互之间的撞击，那样便会使里边自身腌的生鸡蛋的壳碎掉。那样早已粉碎壳的生鸡蛋便会随便的变臭。也有另一种原因那便是自身早已对着上边儿常说的方式搞好了，可是自身腌出去的生鸡蛋还是有臭的。那便是最终这类原因了，自身在腌制鸡蛋的情况下。再加盐的情况下十分的不匀称，这也会让一些生鸡蛋它部分的地域，没有具有除菌的功效，都没有做到除菌的浓度值。
⑼ 咸鸡蛋腌了3个月还能吃吗
咸鸡蛋腌了三个月还能吃，但是太咸了，不好吃。