① 白豆腐，和鲳鱼，一起做，怎么做才好吃，方法简单点
鲳鱼豆腐汤
一、食材
主料：500g鲳鱼，1块豆腐，80g包菜
配料：10g盐，大勺鲜抽，3片姜，2瓣蒜，2根葱，3g胡椒粉，2个辣椒，3g鸡精，2大勺料酒，
20g淀粉
制作步骤
1鲳鱼去鳃去肚，洗净，切大块，拍上淀粉。
2油热，放下鱼片煎一下。
3豆腐洗净切块，放油里煸一下。
4取砂锅，放小半锅水，放些包菜。
5放下豆腐。
6放下鱼片。
7放姜，辣椒，葱结，蒜碎，料酒，胡椒粉，大火煮开，中火12分钟，放盐，鲜抽，鸡精，即可.
小贴士
如果放些大白菜，也很好吃。
鱼要煸透，才不会腥。
② 鲳鱼和豆腐能一起吃吗
可以，这样做营养更足！鲳鱼是一道营养价值很高的鱼类，鲳鱼豆腐汤是比较有名的，这一道菜的制作方法简单，只需要准备适量的嫩豆腐和鲳鱼，因为嫩豆腐在炖煮的时候更容易熟烂，而且入味比较好，硬的豆腐会影响到口感，黄酒食盐和味精搭配在一起做出来的美食，营养价值会更高。
所需食材
鲳鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
制作方法
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲳鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
制作窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲳鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲳鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
③ 鲳鱼烧豆腐怎么做
鲳鱼烧豆腐
用料
小鲳鱼 6两
豆腐 250克
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
辣椒 根据个人口味
鲳鱼烧豆腐的做法
新鲜鲳鱼洗净，抹上少许食盐腌制半天（注意放进冰箱）
葱切段，蒜拍扁，姜切片，豆腐切条备用
鱼表面斜切两刀，方便入味
锅烧热，倒入少量油，油烧热加入少量冷油（这样不会粘锅），发入鱼，煎制两面金黄
余油烧热放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入煎好的鱼
放入料酒，倒入生抽，加少许老抽调色，放入少量白糖
加水，水要没过鱼一公分，放入豆腐
收汁加盐加鸡精
摆盘，味道重一点，这样豆腐入味
④ 鲳鱼炖豆腐怎么做好吃，鲳鱼炖豆腐的家常做法
鲳鱼焖豆腐的做法
1.
把买回来的鱼洗好砍成块，放入适量的酱油、蚝油、米酒、食用油进行腌制
2.
把豆腐洗好切好备用
3.
将葱切成段
4.
切点姜蒜备用
5.
爆香姜蒜
6.
把腌制好的鱼倒入锅中
7.
将鱼炒至表面熟时倒入切好的豆腐
8.
鱼差不多熟时倒入葱段，腌制的时候放了蚝油酱油等配料，所以最后可以根据个人口味加入适量的盐，焖至葱变色即可装盘盛出
⑤ 当豆腐和金鲳鱼做菜，用柴火锅也能做出好味道吗
鱼肉好吃而且它的肉质非常的细嫩，如果烹饪的时候再搭配一下，跟他一样口感的豆腐，想一想它的味道也会非常棒。今天就把它推荐给大家，它的名字是柴锅豆腐金鲳鱼，烹饪的时候里面再放点黄豆酱，把鱼肉和豆腐的香味都激发出来，味道确实不错，非常推荐大家来试一试
11、炖煮的时候，中间别忘了用锅铲将鲳鱼翻个面，这样鲳鱼的每一面都能受热均匀。等鲳鱼和豆腐炖熟了，就可以开大火，开始收汁了。如果喜欢汤汁多的，可以多放些水，不要收的太干就行。
12、做好后，将炖好的鲳鱼和豆腐块倒进盘子里，然后整理下所有的食材，摆盘摆的好看点。
【烹饪小贴士】：
1、冷冻的鲳鱼需要解冻，新鲜的鲳鱼就可以直接清洗了。
2、煎鲳鱼和炖鲳鱼的时候，动作一定要轻柔，不要将鲳鱼弄碎了。
3、豆腐的选择也很重要，不要选择嫩豆腐，这样的豆腐容易碎。
⑥ 鲳鱼豆腐汤的做法
1.取鲳鱼肉半片，豆腐切小块，芹菜 生姜切末备用。
2．鱼肉切片时，两刀一断，这样切出来的的鱼片比较大片。
3.锅内加清水烧开，将鱼片烫熟，注意别烫太久，烫好的鱼片装入汤碗中备用。
4.把切好的豆腐倒入刚才烫鱼片的汤中，然后加适量盐，鸡精，鱼露调味。
5.将姜末，芹菜末撒在装有鱼片的汤碗中，待豆腐煮熟倒入汤碗中就做好了。
⑦ 鲳鱼炖豆腐怎么做好吃
鲳鱼豆腐汤的做法
1.准备食才
2.做法；1.豆腐用清水漂过，沥干水份切大块
2.鲳鱼洗净切大块.
3.姜，葱洗净切碎，（一半打葱结）
3.4.锅里油热，放豆腐煸一下。
5.加水，加鲳鱼，姜，料酒，葱结，大火10分钟.
6.加点盐，把葱结捞起不用，大火5分钟。
7；加胡椒粉，鸡精，葱花，麻油，起锅。
⑧ 平鱼炖豆腐怎么做好吃
食材
平鱼2条
豆腐2块
西芹适量
剁椒适量
料酒适量
盐巴适量
辣椒粉适量
青椒适量
洋葱适量
味精适量
生姜适量
地瓜粉适量
鸡精适量
葱花适量
生抽适量
蒜头适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
鱼用料酒生姜腌制下，然后表面撒少许地瓜粉，其实鱼应该用纸擦干再撒点地瓜粉，这样煎的时候就不会溅油，不过这一步我省了就是！
2
油温烧至七成热，鱼放到锅里煎至两面酥脆即可！
3
锅里倒入适量的油，加入蒜头剁椒爆香！
4
加入西芹翻炒！
5
然后锅里加水，豆腐，洋葱，鲳鱼！再加料酒，辣椒粉，生抽，少许盐巴！
6
炖至豆腐入味，稍微有点收汁，加入胡椒粉，味精，鸡精，最后加点青椒，葱花，片刻就可以起锅了！
⑨ 小鲳鱼的做法，嫩豆腐炖小鲳鱼怎么做好吃
俺属猫，喜欢吃鱼，无论什么鱼，俺都来者不拒。红烧，清蒸，炖汤，俺都喜欢。
豆腐鱼海鲜是绝配，而且多吃也不用担心发胖，~~~今天用嫩豆腐炖鲳鱼，很鲜，很好吃。(收起)
食材
主料
小鲳鱼
2条
嫩豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
枸杞
适量
步骤
1.准备好食材
2.小鲳鱼去肚去鳃，洗净，切块，
3.嫩豆腐切大块，用开水烫一下捞出。
4.锅里油热，放入鲳鱼块煎一下，
5.放入2碗清水，加些料酒，
6.放入姜片，葱结，
7.大火煮开5分钟，撇去浮沫，
8.大火炖至鱼汤发白，
9.放入嫩豆腐，煮开5分钟，
10.放入枸杞煮开，
11.加些盐，胡椒粉，鸡精调味，
12.去掉葱结，撒些葱花即可。
小贴士
1.豆腐用开水烫一下，可以去掉些豆味，
2.鱼汤煮开后，撇去浮沫，可以去掉些腥味。
⑩ 鲳鱼顿臭豆腐做法
食材
鲳扁鱼、干红辣椒、臭豆腐、蒜、葱、料酒、姜
步骤/方法
首先将鲳扁鱼去内脏，清洗干净，并在扁鱼背上轻轻的划两刀，以便在做的时候可以很快的入味
鱼洗干净之后将清洗鱼的水晾干，生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。可以使鱼不会碎，更不沾锅。
接下来就是放入原材料了，放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，放入臭豆腐盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）
加水煮鱼，水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了
等锅内水烧干后，一盘香浓美味的鱼就这样出锅尽供享用啦。