1. 柠檬点豆腐的做法步骤图，柠檬点豆腐怎么做
柠檬点豆腐的做法
浸润黄豆，我一般泡一晚。
小贴士
2. 柠檬酸点豆腐会不会酸
不会。
控制好柠檬的用量，豆腐不会觉得酸，还有淡淡的柠檬香味。卤水点豆腐的原理是因为，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36至40，经水浸，磨浆，除渣，加热，得到的蛋白质的胶体是一种介于溶液和悬浊液，乳浊液之间的混合物。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。
3. 柠檬豆腐怎么做
材料：干黄豆300g，柠檬约1-2个（看大小也看柠檬汁挤的是否充分）
步骤：
1、干黄豆先洗净，然后用水泡6-8小时。泡发后的黄豆会变胖膨胀。然后滤掉水，挑掉坏豆（虫蛀，或者有些泡不开的豆子）
2、泡好的豆子，加入重量3倍的水。
3、然后煮沸豆浆，小火加热并注意搅拌。（未煮熟的豆浆不能喝哟，容易中毒）豆浆在90度会浮出很多泡沫，造成假沸。此时要继续小火加热，直到豆浆真的沸腾。
4、沸腾之后的豆浆，应该是翻滚的，但是不再起泡沫。煮好豆浆，离火待用。
5、榨取柠檬汁，300g豆子大致需要60g柠檬汁（以此类推），柠檬汁榨好后，兑4倍的水。即240g水。
6、豆浆冷却到50-60度，倒入1/2的柠檬汁溶液，用刮刀8字型轻轻搅拌。
7、把豆浆继续小火加热至70-80度，倒入剩下一半的柠檬汁溶液，轻轻搅拌。继续加热5分钟，约至85-90度，就可以离火。加盖静置15分钟，让蛋白质凝结继续作用一下。务必看到豆浆开始分离，有点凝固絮状才可以哦。
8、豆腐模内铺豆腐布，底部要垫一个大盆接沥下的水，将凝固的豆浆倒入模具。
9、用手轻压，或者用重物压住，约15-20分钟。豆腐的老嫩程度跟重物有关，太重，豆腐体积小，比较老。我是用手轻压一下，到体积的1/2.老嫩程度刚好。
10、把豆腐模整个移到冷水盆里，轻轻将豆腐连布一起翻入冷水里。
4. 柠汁豆腐的做法，云南生拌柠汁豆腐怎么做好
食材
主料
黄豆
200g
水
1900ml
内酯豆腐专用盐卤
1包
辅料
青柠檬
2个
花生米
5g
青辣椒
3g
红辣椒
3g
花生米
5g
香菜
3g
食盐
1.5茶匙
鸡精
少许
步骤
1.锅内放入内酯豆腐专用盐卤半包。
2.锅内放入内酯豆腐专用盐卤1包。
3.锅口用纱布蒙上过滤，把熬好的豆浆高高的冲入到锅里。静置20分钟左右不要晃动它，豆花自然成型。
4.准备好豆腐模具，在上面铺好纱布。把成型的豆花舀入豆腐模具中。
5.盖上豆腐模具的压块，再在上面压上重物。静置10-30分钟，豆腐就做好了。
6.做好的嫩豆腐切成小块。
7.2个青啤柠檬挤出汁，淋到豆腐上。
8.香菜洗干净，切碎，撒到豆腐上。
9.生的青辣椒和指尖椒切碎，撒到豆腐上。
10.花生米用油煎好，做成花生碎，撒到豆腐上。
11.一盘特别美味下饭的生拌柠汁豆腐就做好了，开胃下饭的菜，自己做的豆腐那就格外香了。
小贴士
自己做的豆腐就可以直接拌，如果是买的，最好用开水烫一下豆腐，再拌着吃。
嫩豆腐比较适合这样拌，老豆腐生拌不好吃。
加了柠檬汁调味的不要放酱油，以盐代替...(展开)
5. 做豆腐可以用柠檬汁吗
可以，
干黄豆300g，泡发后，兑3倍的水，磨成豆浆。
300g干黄豆需要的柠檬汁是约60g。
柠檬汁兑4倍的水，兑成柠檬汁溶解。
第一次倒入柠檬汁溶液，豆浆的温度是50-60度。
第二次再倒入全部剩余的柠檬溶液。
继续加热至85-90度。
加盖等15分钟，让凝固继续作用一下。
倒入豆腐模，压一下。
等15-20分钟。
连豆腐模一起放入冷水中。取出豆腐。
控制好柠檬的用量，豆腐不会觉得酸，还有淡淡的柠檬香味。
如果豆浆无法凝结，说明柠檬汁偏少，
如果絮状物变成大团棉花状，柠檬汁可能偏多一些了。
跟柠檬的品种可能也有点关系，大致斟酌下就好。
6. 柠檬豆腐怎么做 怎样做柠檬豆腐
1、食材：内酯豆腐1盒、黄糖3汤匙45g、盐1茶匙5g、柠檬半只。
2、大火烧开锅里的水，在水里放入盐。
3、待盐化开后，将豆腐整块从盒中取出，放入锅中煮5~6分钟。
4、另外再取一只不锈钢小锅，放入3汤匙黄糖，加入100ml清水。
5、挤入柠檬汁，然后用小火慢慢加热3分钟，熬成琥珀色的糖汁。
6、用盛饭的勺子一铲一铲把煮好的豆腐舀到小碗里。
7、调入熬好的糖汁，用勺子搅动一番。一碗白生生中夹杂着几缕黄丝丝糖水的豆花就做好了，光是看着就已经令人垂涎三尺了。
7. 柠檬豆腐司康怎么做好吃呢
食材用料
板豆腐 100克、柠檬汁 15克、糖 20克、盐 1/8茶匙、
低筋面粉 200克、酵母粉 2克、无盐奶油 40克。
做法步骤
[ 1 ] 将板豆腐和柠檬汁(可换成其它果汁),用搅拌器打成泥。(如果没有搅拌器，
用塑胶袋捏烂豆腐，再加果汁也行)然后加入糖和盐，搅拌均匀；(可再减少或省略)
[ 2 ] 加入低筋面粉，先将步骤1的豆腐泥和粉揉匀；(呈松散状)再用刀子将无盐奶油
削薄片加入，然后用手指将奶油揉入面团，再用手掌按压成团；
[ 3 ] 用杆面棍杆匀→对折→再杆，表面有点平滑，就可以进行压模的动作，
面团最好堆叠2~3层，这样成品会比较有层次；
[ 4 ] 用饼干模压出形状。(如果没有饼干模，药杯，养乐多罐，瓷碗碗底等，都可以压模)
[ 5 ] 放到烤盘的烘焙纸上，表面喷ㄧ点点水，或用拧干的溼布覆盖，在烤箱内静置1.5小时，
面团会长高。(中途再喷ㄧ次水)
[ 6 ] 发酵时间的最后10分钟先取出刷蛋液(也可以刷牛奶),有些表面我刨柠檬屑加入，
烤箱以180°度预热，时间到再转170°度，烤15~17分钟；
[ 7 ] 取出时可在表面刷上薄薄的植物油或溶化的无盐奶油，增加保溼度，
或是覆盖干净的干棉布直到冷却也可以。
小贴士
记住压模前，面团要像葱油饼ㄧ样堆栈→杆→堆栈→杆，这样烤出来的司康才有千层的效果。
8. 柠檬豆腐
材料：柠檬汁（橙汁亦可）、日本豆腐、鸡蛋一个。
调料：白醋、白糖。
制作步聚：
一、将日本豆腐切成丁，放入开水中烫一下盛出。
二、在锅中加入适量水，放入豆腐丁，加入柠檬汁、白糖（量依个人口味而定），
待羹汤烧沸后加入水淀粉勾芡。
三、将鸡蛋调匀，慢慢倒入锅中，在装盆前加入少许白醋。这样，一道香甜可口的柠檬豆腐羹就做成啦！
注意事项：
勾芡加入的淀粉不能过稠；倒入鸡蛋时将盛鸡蛋汁的碗端高，慢慢在倾斜让鸡蛋成絮状倒入锅中，并不断在锅中搅拌。
9. 柠檬汁做的豆腐有害吗
柠檬汁做的豆腐没有害，可以用柠檬汁点豆腐。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。