Ⅰ 腌制咸鸭蛋时，放白酒有什么好处
新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味。还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋。因为高度的白酒可以杀菌延长鸡蛋的保质期不会把鸡蛋腌成臭蛋。再者高度的白酒加快蛋白中蛋白质的凝固，使其更快的把蛋黄中的油逼出来。是因为加白酒可以加速鸡蛋里的蛋白质凝固使鸡蛋更加出油，千万不可忘记，这样腌的鸡蛋腌制更加入味，
一般大家盐鸡蛋的时候都会选择用白酒，而且高度白酒哦，我妈做的就不太一样，每次他都不止放白酒，还会多加一瓶啤酒，
Ⅱ 腌咸鸡蛋用多少度的白酒
腌咸鸡蛋用42度到53度左右的酒就很合适，因为这个度数酒柔和，腌制出来的鸡蛋味道口感比较好吃，一般并不适合60度以上的高度纯白酒。
Ⅲ 白酒腌鸡蛋能吃吗
白酒腌鸡蛋能吃。
补充：
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
Ⅳ 白酒加盐泡鸡蛋能吃吗
可以的，很多家庭腌鸡蛋用白酒浸泡一下，腌制的鸡蛋更香。但不要长时间浸泡白酒里，鸡蛋里酒味太浓并不好吃。
Ⅳ 用白酒腌的鸡蛋变苦还能吃吗
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。
下面介绍腌咸鸡蛋的做法供参考，首先准备材料：
鸡蛋：20个、盐：400克、八角：3个、花椒：20克、桂皮：1片、陈皮：6克、高度白酒：20克、水：适量、姜：4克。
1、将鸡蛋清水洗干净。
2、晾干表面的水分。
3、晾干后轻轻将鸡蛋放入腌鸡蛋的容器中，不要弄破。
4、准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开。
5、将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。
6、将料包放入煮开的水中。
7、加入姜片，大火烧开，转中火煮20分钟。
8、放入盐，不停搅拌直至盐放进去化开，关火。
9、彻底晾凉后放入白酒搅拌均匀。
10、倒入腌鸡蛋的容器中。
11、将料包也放入，盖上盖子腌制1星期即可食用。
Ⅵ 白酒腌鸡蛋为什么是苦的还能吃吗
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。
这个我会做，很简单的！准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将禽蛋洗干净，最好是鸭蛋，味道更好一点；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了！放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方！如果是鸡蛋要30天，如果是鸭蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清没有凝结，不过没关系的，一样的可以吃的，我觉得那样的味道反而更好！如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行！
希望能够帮助你！
Ⅶ 用白酒和盐腌鸡蛋会好吃吗
不会好吃。盐和白酒是两种性质的液体，掺杂在一起的味道一定很怪，建议还是用传统的盐来腌制效果好。
Ⅷ 白酒腌鸡蛋怎么做好吃
食材用料
鸡蛋
白酒 半碗
盐
白酒腌鸡蛋的做法
1.准备一些买回来的新鲜鸡蛋
2.然后把鸡蛋一个个清洗干净 晾干
3.碗里倒一些白酒 把鸡蛋一个个滚一下
4. 然后再放到装有食盐的碗里滚一下
5.鸡蛋就成这样子啦
6.最后整齐的放进一个桶里面就可以了 封住封口过两个月才可以吃 不然不好吃没味道
Ⅸ 有人在腌咸鸡蛋的时候会加入一些白酒，有什么作用
一般咸鸡蛋家庭自己腌制多些。就像小时候，妈妈和奶奶都爱腌制咸鸡蛋、咸鸭蛋一样。每年的清明前，就腌制一大坛子咸鸭蛋和咸鸡蛋，这是因为清明前的鸡蛋和鸭蛋都是满满的蛋黄，鸡蛋 15个，高度白酒（二锅头）100g，食用盐200g，花椒面或五香粉任选，保鲜膜或袋适量，一次性皮筋若干。其实都是为了杀菌更彻底一些，使咸鸡蛋的口感更纯正：一是坛子内倒入白酒，对坛子内壁进行了消毒。二是鸡蛋在白酒就浸泡一下，对鸡蛋外壳进行了消毒。三是在最后倒入了一小盅白酒，进一步消毒。
先把鸡蛋洗干净，然后晾干，滚上白酒，再沾满食盐。这个食盐里我一般掺些十三香，或者花椒，八角香叶桂皮小茴香磨成的面也可以。最后用保鲜膜包住放冰箱冷藏，20天左右就可以吃了。把鸡蛋洗干净后，把水控干后。再把鸡蛋沾点酒后裹点盐用塑料袋包好，15-20天可以开吃了，所谓的放醋一般用于腌鸭蛋而不是腌鸡蛋，而且放醋（米醋）是指把晒过的鸭蛋放到米醋里浸泡10分钟，目的是为了鸭蛋壳表面杀菌，所以腌咸鸡蛋不用放醋。加盐300克，葱3段，姜5片，桂皮1-2块（长约5厘米即可），花椒20-25克，香叶3-4片，草果1个，辣椒2-3个，八角2-3个，陈皮10克。大火烧开，然后小火慢煮直到盐全部融化，即可关火，然后配料全部捞出。
Ⅹ 腌鸡蛋为何要密封白酒
腌鸡蛋，是很多居民百姓都喜欢制作的餐桌上的佐餐食品。尤其在喝白粥的时候，要来一个腌鸡蛋，那真是绝妙的搭配。鸡蛋的营养十分的丰富，富含蛋白质，脂肪，各种氨基酸和微量元素，易被人体吸收，做成腌鸡蛋咸淡适中，老少皆宜，十分的诱人，在生活里深受人们的喜爱。在腌鸡蛋的时候，人们都习惯加入白酒。有的是 用鸡蛋蘸白酒，再裹上盐干腌。还有的是把盐和水兑成饱和盐水，里面加入白酒，再去浸泡鸡蛋的湿腌法。
那么腌鸡蛋的时候为什么要加入白酒呢？白酒的作用又是什么呢？
其实白酒在腌鸡蛋的作用有三方面。
第一，杀菌消毒
众所周知，鸡蛋的外面是有很多细菌的，尤其是沙门氏菌，它很容易引起人类肠道不适，严重的话，甚至会导致食物中毒。白酒中含有大量的酒精，在可食用的情况下，完全可达到消毒杀菌的作用。经过密封白酒制作的腌鸡蛋，更卫生，也更安全，食用起来也更放心。
在腌鸡蛋的时候，如果鸡蛋油脂丰富， 白酒实在是起了很大的作用。鸡蛋黄中含有脂肪， 本身富含大量的油脂。经过盐分，白酒渗透，使 油脂凝固聚集。经过蒸熟或煮熟后，就会看到蛋黄冒油了。