1. 中国什么地方的豆腐脑好吃
这个看个人喜好吧，南咸北甜，北京的豆腐脑名气不小。南京三鲜豆腐脑美味十足。四川豆花（豆腐脑）叫响全国。都不错。
2. 北京豆腐脑的介绍
北京豆腐脑是一道常见的汉族小吃。洁白软嫩，鲜香微辣，与烧饼同吃，别有风味。食用时，先将豆腐脑盛在碗内，豆腐脑上浇浇卤、辣椒油，撒上蒜泥即成。产品特点
3. 老北京豆腐脑儿的豆腐脑
1、干豆和水的比例要控制在1：10左右。这样做出来的豆腐脑不稀薄，成型后特别滑嫩。图一：我用到了100克的干黄豆，这个比平时做豆浆的量要加几倍哦；
2、筛选黄豆。将那些有虫眼，黑掉的，或者破掉不完整的豆子都筛选出来，然后再用三倍的水将黄豆泡发；（不少于6——8小时）
3、黄豆泡发后，称了一下，是250克，重了不少。用水清洗，将瘪掉没有泡涨的豆子和部分豆皮清除；
4、倒入豆浆机，加入1000毫升的水，我的豆浆机上限是1200毫升；
5、过滤豆浆；
6、准备好做卤料用的香菇丁，肉丝，紫菜，虾皮，杏鲍菇丁，生抽，食醋，麻油（这个看个人喜好）；
7、葡萄糖内酯和豆浆比例：500毫升的豆浆，加入1.25克的内酯。我这个碗刚好是500毫升的量（用奶瓶量取）；内酯掌握不好，放多就会导致我上图豆腐发酸，不能凝结的结果，所以最好用烘焙用的量勺；
8、内酯要用40度少量的温水融化，豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑，搅动10下，静致20分钟。 1、如果你的做得豆腐脑像我之前做的一样不成型，还有一个关键就是豆浆的温度，过高过低都会导致失败。一般豆浆煮好5分钟就差不多80度了，马上倒入内酯，搅动10下就可以了。
2、如果是冬天做豆腐脑，温度下降很快，而豆腐脑一般20分钟才能成型，这时可以烧一锅开水，等豆浆冲入后马上隔水放入大锅中，加盖保温，20分钟一定能成型。
4. 北京最好吃的豆腐脑在哪
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。
4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。
14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。
老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫
4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒均匀
9)加味极鲜10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
烧油豆腐
食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：1)将豆腐从盒中取出清洗一下
2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。
4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
5)控净多余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。
10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
5. 老北京豆腐脑的卤，怎么做才比较正宗好吃
步骤
自制老北京豆腐脑的做法步骤11.黄豆洗干净泡水里一晚
自制老北京豆腐脑的做法步骤22.香菇片洗干净泡水里
自制老北京豆腐脑的做法步骤33.黄花洗干净泡水里
自制老北京豆腐脑的做法步骤44.第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好
自制老北京豆腐脑的做法步骤55.开开全豆豆浆功能
自制老北京豆腐脑的做法步骤66.拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
自制老北京豆腐脑的做法步骤77.准备好做豆腐脑用的内酯
自制老北京豆腐脑的做法步骤88.称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开
自制老北京豆腐脑的做法步骤99.等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
自制老北京豆腐脑的做法步骤1010.然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了
自制老北京豆腐脑的做法步骤1111.这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末
自制老北京豆腐脑的做法步骤1212.炒锅烧热加入玉米油
自制老北京豆腐脑的做法步骤1313.下入肉末煸炒
自制老北京豆腐脑的做法步骤1414.加入葱姜末煸炒
自制老北京豆腐脑的做法步骤1515.加入香菇和黄花末煸炒
自制老北京豆腐脑的做法步骤1616.加入适量盐
自制老北京豆腐脑的做法步骤1717.加入适量老抽
自制老北京豆腐脑的做法步骤1818.加入清水烧开
自制老北京豆腐脑的做法步骤1919.准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉
自制老北京豆腐脑的做法步骤2020.水烧开以后煮一会儿加入水淀粉
自制老北京豆腐脑的做法步骤2121.看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋
自制老北京豆腐脑的做法步骤2222.盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了
自制老北京豆腐脑的做法步骤2323.这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里
自制老北京豆腐脑的做法步骤2424.盛的时候一定要轻轻的
自制老北京豆腐脑的做法步骤2525.将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上
自制老北京豆腐脑的做法步骤2626.加入适量韭菜花
自制老北京豆腐脑的做法步骤2727.可以开吃啦
6. 哪个地方的豆腐脑最最好吃
额 这怎么说啊 各地的吃法不同 口味不同 放的调料也不同~ 乾县.贵阳.香港的豆腐脑。
北京的豆腐脑名气不小。
南京三鲜豆腐脑美味十足。
四川豆花（豆腐脑）叫响全国。
以上共有六种豆腐脑，性质一样品位不同，皆因卤汁不同点豆腐的方法不同而已。各人因口味不同而爱此薄彼。
若我说还是南京三鲜豆腐脑好吃，北京的豆腐脑也惠及大多民众。
7. 北京哪的豆腐脑最好吃哪儿还有卖老豆腐的
去地安门吧。从鼓楼到地安门那条街上有不少老北京小吃。推荐聚德华天，比较正宗。地安门、东四、西四，城里很多地方都有它的分店。
8. 北京那儿的豆腐脑最好
豆腐脑白的豆腐脑最好吃。在牛街小吃城。