【制作食材】韭菜，鸡蛋，食用盐，食用油，虾皮，饺子皮
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是韭菜鸡蛋馅饺子，非常好吃，既简单又家常，非常鲜香美味。先来把做韭菜鸡蛋馅饺子，需要用到的材料全部准备好，准备一把韭菜，然后再准备三个鸡蛋，一小把虾皮，适量的饺子皮。饺子皮咱们准备现成的就可以了，在之前也教过大家如何去快速制作大量饺子皮。准备完韭菜，鸡蛋，虾皮和饺子皮之后，再准备适量的食用油和食用盐就可以了。那么接下来咱们就一块去开始这道韭菜鸡蛋馅饺子的制作吧。
2、先来处理一下韭菜，将准备好的韭菜先择干净，然后再放到一个大盆中，倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时，在浸泡的时候可以加入适量的食用盐，这样可以让韭菜清洗得更加干净。韭菜浸泡完成了之后，再给它非常温柔地清洗一两遍，清洗完成之后拿出来控干水分。
3、将控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然后再将其切成小碎。切完之后放到一个大碗中放到一旁备用，接下来处理一下鸡蛋，将准备的三个鸡蛋打到小碗中，加一点食用盐搅散，然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎，炒好之后先稍微晾凉一下，然后再倒入到韭菜里面。
4、向韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮，然后再加入适量的食用盐和食用油，用筷子将其充分搅拌均匀。食用油是一定要加的，不然的话韭菜比较容易出水，而加入食用盐之后就可以锁住韭菜中的水分了。
5、馅料咱们做好之后就只剩下包饺子了。将咱们拌好的馅料用勺子挖到饺子皮上，放到饺子皮中间就可以了，放进去之后咱们将其包成饺子，在包饺子的时候可以选择自己比较喜欢的手法，包成饺子之后先放到一旁备用。
6、起锅烧水，烧上大概半锅的开水，锅内水开之后把饺子全部放进去，然后开始煮饺子，煮熟之后就可以捞出来了。因为韭菜非常容易熟，只要饺子浮起来那么就证明饺子已经熟了，不需要像肉馅饺子那样再加一次凉水。煮熟后咱们就控水捞出，可以配合自己喜欢的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。
2. 韭菜鸡蛋虾皮饺子馅的做法
韭菜鸡蛋虾皮饺子
食材明细
韭菜适量
鸡蛋适量
虾皮适量
饺子皮适量
生姜适量
盐适量
五香粉适量
香油适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤
1
原料备用。
2
虾皮剁碎。
3
韭菜洗净，切碎。
4
鸡蛋炒成小颗粒。
5
把韭菜末，鸡蛋末和切碎的虾米，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。
6
搅拌均匀做成馅料备用。
7
取一片饺子皮，加适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。
8
捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。
9
饺子包好后，可以放冰箱速冻。食用时锅内水烧开，下入包好的饺子，煮熟即可，可搭配自己喜欢的蘸料。
3. 韭菜虾皮包饺子怎么做
包饺子大家耳熟能详，和面，揉面，擀皮，包饺子大家估计都知道怎么做？可是饺子馅如何调您知道吗？今天教大家一种最简单的馅-韭菜鸡蛋虾皮馅。
准备材料：
韭菜一把、鸡蛋三个、虾仁一小把、十三香5克，盐适量。
1、买来的韭菜有烂叶等需要摘洗干净，然后放在菜筐里控控水，差不多半小时即可。
晾韭菜
2、等待韭菜晾干的期间 我们可以先将鸡蛋弄好，三颗鸡蛋（鸡蛋里不放任何调料）放在大点碗里搅拌散开，锅里放上油，油可以多放，因为这样整个馅就不用再放油了。待油温度可以了，将鸡蛋速度放进锅里，不停搅拌这样可以使鸡蛋更碎后面好包，搅拌速度一定要快，不然鸡蛋成大块以后就散不开了。将鸡蛋就放在锅里晾凉。
炒鸡蛋
3、此时韭菜也干了，开始切韭菜，韭菜记得一定切的碎一些，手指适当控制下长度即可，不要切到手哦。切好的韭菜可以放到鸡蛋锅里先搅拌一下。
切碎的韭菜
4、放入虾皮，十三香，继续搅，待看到韭菜由葱绿色变得有些发熟了，就可以了，此时再放盐就可以。盐放早了容易出太多汤汁，影响后面包饺子。
调馅
注意：炒鸡蛋时搅拌速度要快，搅的越碎越好；放盐时间一定在最后。
你现在一定蠢蠢欲动了吧，那就赶紧动手吧！
4. 虾皮韭菜馅儿饺子怎么做好吃窍门
1韭菜清先干净，把水晾干
2韭菜切成韭菜碎
3锅烧热放油把鸡蛋炒碎些
4把韭菜，鸡蛋，虾皮放一起，加入盐，油，搅拌均匀
5皮买的是现成的，直接包好，放盖上
6锅放入水，烧开就可下饺子了。
7煮熟的饺子没吃完，剩了一些，晚上用油煎了一下，也蛮好吃的
韭菜、虾皮、瘦肉馅、鸡蛋一个、花椒面、盐、鸡精、香油。
1、韭菜择洗干净、沥干水分，切成小段。
2、虾皮用温水泡发，用到剁几下，不要剁 太碎。
3、将虾皮、肉馅、花椒面、盐、鸡精倒入盛韭菜的盆里，打入一个鸡蛋，倒入适量的香油，用手搅拌均匀，馅就做好了。
4、准备好饺子皮和适量面粉。
5、将肉馅包好
6、包好了饺子放入沸水锅里，滚三滚（每滚一次要加一次凉水），饺子就熟了，蘸着用醋、香菜、蒜蓉、香油调好的汁吃，很棒。
1. 第一步是和面， 和好的面要醒半个小时。
2. 韭菜洗净控干水分后切成小段儿，差不多有半厘米宽吧，不用太细。
3. 取一小块醒好的面，擀成三个圆饼形状，准备炸油饼。
4. 在圆饼的面上划几道儿，放到油锅里炸至两面金黄后捞出晾凉。
5. 用炸完了油饼余下的油炒鸡蛋，尽量把鸡蛋炒得碎一些。
6. 虾皮洗净控干水分。
7. 最后把晾凉的油饼切碎，和韭菜、鸡蛋，虾皮一起放到一个大盆里，加盐、香油、鸡精，拌匀即可。
8. 把面揉开，分成一个一个的小剂子，擀皮儿。
9. 这一步就是包饺子了，包好的饺子尽量赶紧煮，不然素馅的容易出汤，煮的时候就容易破了。
10. 水开后放饺子，煮到皮变色，饺子都漂在水面上就可以捞出了，一个个薄皮大馅的饺子就做好啦，香喷喷的简直停不下来啊。
1.韭菜洗净。切成碎末。
2.虾皮和鸡蛋加入韭菜中。
3.撒入花生油、盐和鸡精调味，充分搅拌。
5. 韭菜虾皮饺子馅的做法
韭菜虾皮饺子是非常受欢迎的，但包这个韭菜虾皮饺子一定掌握方法，才能不出汤，保持饺子味道鲜香。第一步将油烧开将凉凉，韭菜洗净控干水，切成馅，放入洗净的虾皮。第二步:将油倒入韭菜馅，加点十三香及一点酱油，进行搅拌，拌匀后再放盐，（后放盐是为了让油锁住韭菜水分，不出汤。）饺子馅就调好了。
6. 韭菜虾皮饺怎么做好吃
主料韭菜400克鸡蛋3个辅料油适量盐适量鸡精适量料酒适量蚝油适量虾皮适量面粉适量
步骤
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤11.韭菜 鸡蛋 虾皮准备好
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤22.适量面粉和成光滑的面团 待用
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤33.锅内放油，点火，油微热后打入鸡蛋。加一调羹料酒，一调羹水，迅速搅拌鸡蛋，直至全部成为鸡蛋碎
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤44.韭菜切末，加入食用油搅拌均匀
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤55.将面团搓长条分成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤66.拌好油的韭菜末加入炒好的鸡蛋，虾皮，蚝油，盐，鸡精
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤77.搅拌均匀，开始包饺子
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤88.包好的饺子
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤99.锅里坐水，烧开后下入饺子
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤1010.待水大开之后点入一碗凉水，再次滚开后，再点入半碗凉水，水再开后在点一次
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤1111.第三次点完水，滚开之后，盖盖闷煮一分钟
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤1212.开盖，关火
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤1313.出锅了
7. 韭菜鸡蛋虾皮饺子馅怎么调好吃窍门
韭菜鸡蛋虾皮饺子的主要制作材料为韭菜，而配料则有鸡蛋，虾皮，饺子皮，油，盐。通过把韭菜切碎，然后混入鸡蛋虾皮等配料搅拌均匀，最后放入热水锅里煮熟则可完成。
用料
主料韭菜1000g
调料食盐适量调和油适量虾皮50g鸡蛋4个饺子皮100个
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法
1.韭菜清先干净，把水晾干
2.韭菜切成韭菜碎
3.锅烧热放油把鸡蛋炒碎些
4.把韭菜，鸡蛋，虾皮放一起，加入盐，油，搅拌均匀
5.皮买的是现成的，直接包好，放盖上
6.锅放入水，烧开就可下饺子了。这步骤没拍
7.煮熟的饺子没吃完，剩了一些，晚上用油煎了一下，也蛮好吃的
8. 韭菜虾皮子馅儿怎么做
步骤
1.先和面。将一点盐加入温水中化开，用来和面。天气凉了用温水，夏天时用凉水。盐不要超过面粉的1%
2.揉面到三光:面光手光盆光。面团有疙瘩的没有关系，醒发一小时后就没有了。放了盐的面团用来包饺子，饺子皮会有筋道而且煮时不会破
3.将韭菜反复的冲洗后沥水控干
4.肉馅儿不要买机器绞碎的，要自己剁碎。我都是称好了肉后让卖肉的家伙帮我剁碎～。肉馅用水泡去血水，冲净沥水。虾皮也是洗后沥水
5.将肉馅放在深盆里，反复摔打，让肉的肽链打开，增强吸水性，肉馅儿才鲜美
6.然后顺时针搅打，一定要先放盐，让肉馅儿进行盐溶反应。此时有肉汤或者蟹黄汤一类的加里面搅打吧
7.加入虾皮
8.花椒面、洋葱粉、橄榄油加入搅拌
9.加入冰糖粉或者白砂糖搅拌
10.加入蚝油搅拌
11.加入切碎的韭菜，拌匀
12.拌好的饺子馅儿上面淋上一层橄榄油或者花生油香油神马的，是为了不让蔬菜氧化和出水，放入冷藏箱30分钟以上，包时拿出来拌均匀
13.和好的面中间再揉两次进行再醒发，这样就很光滑了。将醒好的面搓成长条揪成小剂子，滚圆按扁
14.每个擀成小圆饼，中间稍厚四周薄
15.将馅儿放入饼上，两面捏在一起一点，然后用双手向中间同时捏住敞口的两侧
16.就这样
17.饺子排队
18.大火烧开水后，饺子下锅，再开锅转中火，先后点三次凉水，三次开锅就好了。观察饺子熟了，就是饺子们都在水面上浮着，而且各个都鼓起来了。盖锅煮馅儿，敞锅煮皮儿
19.煮好装盘。别忘记喝上一碗饺子汤呃，原汤化原食……
9. 韭菜肉虾皮馅怎么调
肉，虾皮，生柚，蚝油，食盐，加个鸡蛋搅拌，再放韭菜，香油，即可。