⑴ 豆腐烧鱼头怎么做才好吃
豆腐草鱼
用料：豆腐 草鱼 大蒜 芹菜 盐 油 酱油 辣椒粉 味精
1.草鱼切块，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。
2.先煎鱼，均匀地撒点精盐将鱼两面煎黄。
3.再放进豆腐丁，在豆腐丁上放点盐让豆腐入味。再撒上辣椒粉，淋上酱油炒匀。
4.放进芹菜大蒜炒匀，放清水煮二分钟，最后放点鸡精即成。
5.上盘
豆腐鱼丸汤
用料：豆腐，鱼丸，青菜，猪肉，葱，料酒，鸡精，盐，食用油，芡粉
1，猪肉切丝，用盐、料酒适量拌匀腌制5~10分钟。
2，然后将豆腐和鱼丸入锅加水、少量盐（注：老豆腐应煮至发透，嫩豆腐煮至滚开即可）。
3，再将腌制的肉丝倒入，放入青菜开锅烧滚。
4，加鸡精、葱花，倒上芡粉汁烧一下即可出锅。
⑵ 鱼头豆腐瘦肉汤的做法，鱼头豆腐瘦肉汤怎么做
鱼头豆腐汤做法
1、花鲢鱼头一个，宰杀清洗干净，鱼头放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
3.豆腐切方块
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.将鱼头下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，放入豆腐，大火煮沸换小火炖十分钟左右即可
⑶ 豆腐炖鱼这样做，营养美味又好吃，出锅香味四溢，做法超简单
日本豆腐又叫做鸡蛋豆腐，一直以来以嫩滑美味，口感极佳，深受很多人的喜欢，就连我家也是经常吃的一道美味食材。这种豆腐比我们普通的嫩豆腐更嫩更滑，也更适合做一些追求口感的 美食 ，比如说虾仁豆腐，当然一般用这种豆腐做出来的 美食 ，在口感以及味道上，也是更胜一筹。
豆腐炖鱼，是我们很多人都喜欢吃的一道家常菜，其实这一道 美食 用鸡蛋豆腐来做，味道也是非常不错的，豆腐里再加上一些猪肉以及香菇，这样做出来的豆腐炖鱼，不但会有豆腐的嫩滑，鱼肉的鲜美，还带着香菇浓浓的香味，用来下饭那是非常不错的，这一道家常菜也是我家隔三差五就做的一道 美食 。
今天就把这一道简单的家常菜做法分享出来给大家，如果大家喜欢的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀，说不定你会喜欢上这一道 美食 呢。
【日本豆腐炖鱼】
材料：日本豆腐、猪肉、香菇、鱼肉
调料：生姜、大蒜、料酒、黄豆酱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一小块猪肉，把猪肉切成薄片备用，用五花肉用更好哦，准备半条鱼，不用鱼头，把鱼肉切成块，最后把香菇也切成小片备用。
2.准备5根日本豆腐，把豆腐从中间切开，小心一点把豆腐挤出来，然后切成小块，这个豆腐一般超市里面有卖的，如果没有就用嫩豆腐代替。锅烧热，放入一点食用油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把猪肉马上倒进去煎。把猪肉煎出油后，放入生姜跟大蒜炒香，香味出来后倒入一点料酒稍微翻炒一下去腥，然后放入一勺黄豆酱，小火把它炒出红油。
3.炒出红油后，倒入适量的清水，然后再调一下味，锅里放入小半勺盐、一勺生抽、一勺蚝油，适量的胡椒粉，开大火烧开。烧开后转移到砂锅里面，把准备好的鱼肉放进去，把香菇也倒进去，最后倒入一勺料酒。
4.把砂锅盖上锅盖，然后开小火炖10分钟左右。时间到了之后，打开盖子，稍微翻动一下，然后把准备好的鸡蛋豆腐倒进去，把豆腐铺平，盖上锅盖，继续小火炖5-6分钟，如果想要更加入味的，可以炖的时间长一点哦。
5.炖的时间到了，就可以关火出锅了，一股香味就已经飘出来了，如果汤汁比较多的可以倒一点水淀粉，把汤汁收到浓稠，这样的汤汁沾在鸡蛋豆腐以及鱼肉上面，吃起来会更好吃哦。这 一道又香又好吃的日本豆腐炖鱼就算是做好了，喜欢的赶紧试一下吧。
⑷ 豆腐炖鱼的做法.
豆腐炖鱼
营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。豆腐和鱼肉一起吃，可以有促进钙质吸收的作用，而且还可以有很好的补钙的作用和效果，同时也可以提高免疫。
材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒
做法：
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;
2.葱蒜切碎;
3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;
4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;
5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
鱼，是一种我们常吃的鱼类，鱼富含多种营养物质，每周吃两次鱼还能长寿呢!你还在等什么，赶紧做一款美味的鱼吧。那么怎么做，才能让鱼做的更美味，更有营养呢?你知道怎么做呢?今天就跟随小编一起学习一下吧，看如何做出美味的事物。
很多人都不喜欢做鱼，因为不知道怎么把鱼做的更好吃 ，往往在做的过程就会把鱼的营养丢失，所以做鱼的关键不仅是做的好吃，更是要把鱼的营养全部留住。那么教你一个方法吧，在炖鱼的时候，加一块豆腐，会让营养价值更丰富更高哦!
今天就一起学习一下吧，那么为什么做鱼的时候要加一块豆腐呢?其实是因为两者的搭配，可以让蛋白质做到互补，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而鱼中这种物质非常丰富，可以达到互补的作用，另外鱼中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比较多，也可以达到互补的效果，鱼中加入豆腐可以让肉更鲜美，让营养更加倍，而且豆腐中的钙也非常的多，加入鱼中，让补钙效果吸收更好!
此外，豆腐不是随便炖鱼就可以的，在选择鱼的时候最好是鱼刺少的，这样吃起来的时候比较鲜美，例如鲈鱼。豆腐炖鱼不需要大量油盐，只要适量就可以，适合中老年人、青少年和孕妇。鱼炖之前一定要处理干净了，烧的时候可以放点料酒，去去腥味。制作的时候，最好是加足量的水，这样就不是炒糊了。
⑸ 猪肉草鱼头豆腐汤怎样做好吃
草鱼头豆腐汤的做法：
主料：草鱼500克
辅料：豆腐(南)250克,青蒜2克
调料：料酒50克,盐2克,酱油50克,白砂糖10克,豆瓣辣酱10克,大葱10克,姜10克,味精5克,猪油(炼制)150克
草鱼豆腐汤的做法：
1.
将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块;
2.
豆腐切成同样大小的块;
3.
青蒜切成段;
4.
锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色;
5.
加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克;
6.
煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右;
7.
见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。健康提示
1.
草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼;
2.
中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品;
3.
滋养保健身之保健汤肴;
4.
适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
⑹ 做鱼头炖豆腐放猪肉可以吗 鱼头炖豆腐介绍
1、可以，而且味道还不错。建议用五花肉切成方形小块，然后在锅热后放肉猪肉炒香后加水煮开，然后放入鱼头和豆腐一起炖。
2、鱼头炖豆腐是一道好菜，不单单味道好，而且豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐虽营养丰富，可蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
3、豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
⑺ 鱼炖豆腐的做法，鱼炖豆腐怎么做好吃，鱼炖豆腐的家常
鱼炖豆腐的做法
材料
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
⑻ 豆腐炖鱼肉的做法和步骤 豆腐清炖鱼怎么做好吃
1、配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
2、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。
3、黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
4、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
5、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。
6、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。
7、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。
8、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。
9、豆腐清炖鱼趁热盛出，即可享用。
⑼ 鱼豆腐炖肉片怎么做
主料
鱼豆腐
150g
辅料
盐
适量
料酒
适量
杏鲍菇
适量
胡萝卜
适量
玉米
适量
鸡精
适量
生姜片
适量
步骤
1.杏鲍菇洗净
2.撕成条状
3.胡萝卜去皮洗净后切片
4.甜玉米切断。
5.准备鱼豆腐
6.砂锅加入清水，倒入鱼豆腐。
7.加入生姜片，盖上大火烧开。
8.之后加入适量的料酒去腥。
9.撇清浮沫。
10.依次加入玉米，胡萝卜和菌菇。
11.加入盐后大火烧开转中火5分钟
12.之后加入鸡精调味
13.加入葱花后熄火