1. 在北方特别受欢迎的蒸饺，怎样才能完美的做好
全荤馅料范指肉类，以牛，羊，猪肉为先。主张肉馅自己剁为上。把剁好的肉馅放入之前做好的汤汁冻为妙，如果没有汤汁，放入适量的水，顺向搅拌均匀，在加入葱花儿，姜末，盐，油，生抽，花椒面，伴匀后放置十几分钟，使入味。买现成的机器碾压的饺子皮不好吃，感觉它不是全麦粉作的，里边含有玉米淀粉的成分，因为蒸出后的饺子皮发光溜，口感差。主张自己和面。和好面醒置一会儿，就可以包了，蒸饺皮相对于煮饺皮要大一些。包好饺子后入蒸锅，大约20分钟饺子就蒸好了。记住，用时要从水开算起。
要吃韭菜的这个时候就可以加了，还可以配香菇等都可以，然后顺着一个方向打上劲儿，用手搅起来费力了，用手抓一把挤，馅儿一起出来就可以了胡椒粉少许， 香油20滴（用筷子沾下在滴），十三香少许，花生酱3俩(整体)(除广东地区有放,其它地方不放) ，猪骨味素:4g/斤肉， 馅 料 王:4g/斤肉，五香粉:是胡椒粉的一半，小葱（3斤），海鲜粉和肉味王各: 4g/斤肉，用于搅拌调料的水3俩（尽量少点，取决于调料的多少在加水）。
2. 别以为玉米只能包饺子吃，掌握哪些方法包小馄饨，简单又好吃
馄饨是宝宝宝宝辅食里常用的面食之一，能锻练宝宝的咀嚼能力，还能把宝宝平时不喜欢吃的蔬菜水果“藏”在里面，进而改进宝宝的偏食生活习惯。馄饨的馅儿也特别的丰富多彩多元化，牛羊肉、生猪肉、鲜虾、鱼类，也有各种蔬菜都能够加进来，美味可口，宝宝也爱吃。此外平时没有什么时长做的妈妈还可以一次性多做点，放冷藏室2–3天，便捷方便。传统式的馄饨中，馄饨皮大多数采用特制的小麦面粉做成，这种小麦面粉，过度细致，在生产过程中，会损耗很多的维生素b族片，因而，给孩子制做馄饨时，尽可能采用全麦粉，或者是用一些杂粮粉与小麦粉混和做成馄饨皮。
在“皮"的层面，要选适合小孩的小麦面粉，擀面皮要尽可能薄一些小一些，要有利于小孩子消化吸收与咽下。在“馅"的层面，要尽可能特制一些，调味品时不放或尽量避免放调味品，越翠绿色就越好，不必选些不适合消化吸收的食物做馅，与此同时尽可能捣烂，成泥状为好，包时不适合包许多馅，忌包发物理性能的馅。在"汤”的层面，汤当此外备，不适合就煮馄饨的水是汤，汤尽可能清淡点，凡有利于小孩子的滋补汤可一次与一次不一样。
3. 玉米面蒸饺和面技巧
用棒子面来水饺，口味也是十分非常好的，我们了解棒子面不易成形，所以说一定要添加适量的小麦面粉，那样有利于棒子面成形，棒子面添加适量的小麦面粉，随后刚开始开展揉面，活儿之后要醒一段时间，那样就可以煲制棒子面水饺了，由于没并不是饺子，所以说不容易出现包馅漏出的状况。
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玉米面蒸饺怎么和面
棒子面水饺怎么和面
主要材料
棒子面1 000g，苋菜250 g，虾米皮15 g，发制红薯粉条200g，瘦削生猪肉200g。辅材动物油50g，芝麻油5g，甜面酱、食盐、鸡精、花椒面、小麦面粉各适当。制做关键点1、将苋菜清洗，剁碎成末；虾米皮用水冲洗清洗，挤去水份；发制红薯粉条切碎；瘦削生猪肉清洗剁碎猪肉泥。2、将常用边料所有搅拌，浇上热动物油、芝麻油，再翻拌即成。 3、将锅置灶火上，添加冷水659ml烧开，将棒子面缓缓撒上，随后倒在砧板上稍晾一会儿，再手揣合好；用全麦面粉作粉芡，搓揉成细条，下80只包子皮，剂口朝上摆放，再撒上一层白小麦面粉，用力将剂按扁，用擀面棍擀成直径10cm饼形，包人馅儿成水饺形状，上蒸屉灶火蒸30、40Min即成。
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玉米面蒸饺怎么和面
作法二
原材料
小麦面粉200克，玉米面粉50克，鲜虾50克，香肠一根，苋菜150克，生鸡蛋1个，花椒面、盐、芝麻油、食用油。蒜末红油醋汁作法1、苋菜清洗，沥干水份。2、玉米面粉和小麦面粉搅拌均匀，合成冷河面，静放三十分钟。3、生鸡蛋打撒，食用油烧开，炒过，用木铲碾成碎粉。4、苋菜、鲜虾、香肠剁碎，放进生鸡蛋，添加花椒面、盐、芝麻油，搅拌均匀。做成饺子馅儿料。5、砧板上撒上小麦面粉，将饧好的面糊搓揉成条形，切割成小剂。6、擀成稍厚的擀面皮儿，将饺子馅儿放进在其中，两侧捏住。7、包裹的水饺放进沸水锅中蒸，火灾10分钟，文火15分钟。8、煮熟后蘸汁或是浇汁服用。
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玉米面蒸饺怎么和面
小技巧
玉米面粉没有粘性，尽量少放一些，也是这一原因，最好是蒸着吃。包馅能够是别的较为有强度的食物，例如水豆腐、莴笋这类。
4. 怎么做玉米全麦馒头 玉米全麦馒头的做法
1、准备材料：全麦面粉200克、玉米面100克、水适量、酵母3克；
2、先把酵母粉倒进温水里搅拌，把200g全麦粉加100g玉米粉混合，加入酵母粉水，用筷子搅和成絮状，揉成面团，揉好面团后盖保鲜膜发酵1个小时左右，变成原面团2倍大左右；
3、拿出面团继续揉几遍排气，搓成长条，用刀切成等份的馒头，锅内添水，馒头上锅静置20分钟，开火蒸20分钟闷5分钟，取出晾凉即可。
5. 全麦粉怎样做包子和馒头求大神指点！！！
全麦面粉做包子和馒头的具体步骤如下，想要系统学习的话，可以去吕大房包子培训。
全麦面粉做馒头步骤：
1、准备适量的全麦面粉、发酵粉、白糖、温水。2、将所有材料放在一起搅拌均匀，水不要放得太多，搅拌成絮状即可。3、搅拌成絮状的面粉使劲揉搓，揉成一个面团放在盆里密封好发酵，发酵时长为4小时左右。4、发酵至两倍大、表面有很多小孔时，拿出来揉至表面光滑，然后切割成合适大小定型。5、定型好的面团放进蒸笼里进行第二次发酵，发酵时长为20分钟，注意摆的时候的间隔。6、二次发酵后明显膨胀，然后用大火蒸，蒸30分钟左右就可以出锅了。
全麦面粉做包子步骤：
1、准备材料，温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入全麦面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时；2、猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末，肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油；3、搅拌均匀后腌制半个小时，腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀即成包子馅；4、发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子，将面剂子按扁擀成圆皮，在面皮里放入肉丁馅，捏褶收口成包子；5、凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟即可。
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