㈠ 豆腐菌菇煲的做法大全
秋季天燥，人体很容易丧失水分，而喝汤可以有效为身体补充水分和体力。蘑菇豆腐汤是秋冬季非常受欢迎的一道汤，蘑菇味道鲜美，豆腐营养丰富，还能补钙。
做菌菇豆腐汤，和这个食材一起煮，猪大骨棒，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。用猪大骨头熬成的骨头汤有着多方面的营养。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。
把这三种食材放在一起煮汤，味道香醇，香味扑鼻，营养也特别丰富，特别适合夏秋季的滋补汤，下面分享下做法：
【蘑菇豆腐大骨汤】所需材料：猪大骨1块、豆腐1块、海鲜菇120克、香菜1棵、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白醋几滴、
做法步骤：
1.把海鲜菇切去根部，洗净，沥净水分，香菜洗净。
2.把豆腐切成小块，香菜切小段。
3.锅内加入水，加入料酒，冷水下入骨棒焯水，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨棒捞出，洗净待用。把骨棒焯水，可以去除骨棒的腥味和血水。
4.锅内重新加入水烧开，下入海鲜菇焯水，把蘑菇焯水至变软，将海鲜菇捞出，沥净水分待用。海鲜菇焯水可以去除蘑菇的异味，使蘑菇的味道更纯正。
5.锅内水重新烧开，下入豆腐焯水，水开后煮3-4分钟，将豆腐捞出待用。豆腐焯下水，可以去除豆腐的豆腥味。
6.锅内加入水，水量要多一些，煮骨头的时间比较长，再加入姜片，滴入几滴白醋，下入骨棒，大火烧开，转小火，煮1-2小时左右，把骨头里的营养煮出来。煮汤时，加入少许醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
㈡ 鲜菇鸡球豆腐煲的常见做法
做法
鸡腿肉切成一口大小、葱切大段、姜切片、蒜头洗净不去皮拍碎。将鸡腿肉与[腌鸡肉料]放入碗中，搅拌均匀后放置约20分钟备用
杏鲍菇擦净切滚刀块、鸿喜菇切除底部一根根拔开、洋葱切大丁、红萝卜切薄片、蒜头去皮切成蒜末
蛋豆腐切大丁后，取一油锅，放约2大匙油，开中小火将蛋豆腐丁煎至香味出来后取出
原锅不加任何一滴油，放入腌好的鸡腿肉块炒至变色，香味出来后淋上米酒(葱、姜、蒜先挑出，多余调味料倒掉)
随后放入蒜末、洋葱与红萝卜片一起拌炒至稍软后，再放入菇类一起拌炒
之后加入香菇素蠔油炒至素蠔油均匀裹上食材后，加水至食材9分满，再加入事先煎好的蛋豆腐。拌匀后盖上锅盖闷煮约5分钟让食材都入味，即可盛盘上桌
通常煲类会勾芡来让汤汁包覆在食材上面。我个人很不喜欢勾芡，非必要的话，能不勾芡就不勾芡(羹类一定要勾芡的话也是勾薄芡)这道煲品使用久一点的时间炖煮让食材入味，这样就不需要勾芡让汤汁包覆食材，来让食材有味道。
煲类也可以健康吃喔^^
㈢ 蘑菇豆腐汤怎么做好吃又简单
蘑菇豆腐汤做法很简单，蘑菇洗净，豆腐切块，清水下锅一起炖，加入少许盐来调味就可以了。
㈣ 香菇豆腐煲的做法
【香菇豆腐煲】
香菇豆腐煲所需材料：豆腐、香菇、猪肉、基围虾、青蒜、姜、鸡蛋、淀粉、小米辣、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。
第一步：将买回来的虾竖刀切掉头部，刀身向外侧轻轻一扯，虾线即可一起取出来了。香菇过清水处理干净后，切片放入碗中备用。
第二步：接下来我们处理辅料，首先生姜切片，这道美食适当加一些生姜，可以去除豆腐的豆腥味，小米辣斜刀切段，青蒜同样切段，所以辅料准备完毕后，放入盘中备用。
第三步：豆腐轻轻冲洗干净后，先切成两大块，再切片放到一旁干净的碗中留置备用。然后，在准备一个干净的小碗，打入两个鸡蛋，放两勺淀粉，用筷子将其搅拌均匀，最后将调好的淀粉蛋液均匀浇在豆腐上就可以了。
第四步：平底锅倒入适量食用油烧热，将豆腐均匀铺在锅底，煎至两面泛起金黄色，就可以盛出了，豆腐在切的时候可以适当切薄一些，这样更容易煎熟。
第五步：猪肉切成薄片，先放在一旁的碗中。平底锅重新倒入新油加热，放入生姜，待生姜爆出辛香味后，猪肉下锅，把猪肉煎至两面带点微微发黄，再下入香菇，用菜铲快速煸炒，以让刚刚猪肉煸炒出的猪油渗透到香菇里面。
第六步：香菇散发出猪油的香味后，加入提起切好的青蒜段以及小米辣，小米辣并不是很辣，只是起到点缀的作用，最后再把煎好的豆腐加进去，翻炒均匀后，加入一小勺料酒去腥，再加点生抽上色，锅中注入清水没过食材即可。
第七步：准备一口砂锅，将平底锅中的食材倒入砂锅中，盖上盖子中火炖8分钟就可以了，时间不宜过长，否则豆腐很容易会被炖碎掉。时间到了以后，打开盖子将虾加去去，在盖上盖子稍微焖两分钟，最后出锅前，加入一点食盐调味，再最后加入一点白糖提鲜，放入青蒜叶，将食材搅拌均匀后，就可以出锅了。
美食小贴士：
1、这道香菇炖豆腐，选用的是老豆腐，也就是北豆腐。相比较于软嫩易碎的嫩豆腐而言，老豆腐吃起来弹性、韧性更强，更加适合用来做豆腐煲。
2、在菜市场挑选香菇时，要尽量挑选菇面平滑，大小均匀，菇柄短而粗壮的香菇，一般好的香菇表面都会微微带有一些白霜，这一点大家一定要知道。
3、豆腐在煎之前，一定要裹上一层蛋液，这样煎出来的豆腐才会更加鲜美软嫩，不易碎
㈤ 香菇豆腐煲怎么做
香菇豆腐煲
食材：老豆腐一块、香菇几朵、生姜一小块、大蒜几粒、小米椒几个、里脊肉适量、植物油适量、食盐适量、豆瓣酱适量、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、蒜苗2根、鸡精少许。
做法：
1、首先我们准备一块老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐块。准备鲜香菇几朵，放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质后，去除根部，打上十字花刀。准备大蒜几粒，拍扁，切成末。生姜一小块切成姜末。小米椒洗干净，切成圈，放在一起备用。再准备里脊肉200克，先切成片，再剁成肉粒备用。
2、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，倒入豆腐块，开小火炸1分钟左右。豆腐炸成金黄色时倒出来控油。
3、下面我们把香菇焯一下水，锅内加入清水，放入一勺食盐，食盐既能入底味又能抑菌。倒入处理好的香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净备用。
4、把锅烧热，加入少许底油，油烧热以后，放入肉末煸炒一会儿，把肉末炒香，倒入姜蒜末和小米椒，加入一勺豆瓣酱一起翻炒。炒出料头的香味，炒出豆瓣酱的红油，给肉末上色，颜色炒均匀以后，沿锅边淋入适量的清水。
5、然后开始调味，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，大火把水烧开，倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟。让香菇的鲜味和酱料的香味融入到汤里面。
6、5分钟以后，把炸好的豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面，再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，颜色不够红润的话，再淋入一点老抽调色。然后盖上锅盖，开小火焖煮20分钟，给豆腐入味。
7、准备两根蒜苗，轻轻拍散以后，斜刀切成段备用。20分钟以后，放入一点鸡精调味，倒入蒜末稍微烫一下，蒜末断生以后，即可关火上桌。
㈥ 菌菇豆腐煲的做法
菌菇豆腐煲的做法如下:
原材料：老豆腐一块、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、香菇、青椒、红椒、蒜末、小米辣、葱花。
1、我们先来处理原材料，准备好的老豆腐切成正方形的小块，形状根据自己喜好选择；准备好的蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、香菇，清洗干净，放在一边备用；青红椒切成滚刀块。
㈦ 香菇豆腐汤的美味做法
香菇豆腐汤
是一道特色美食，主要材料有茨香菇、冻豆腐、粉丝。
做法
1、香菇洗净后，去外皮，切小片；
2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)；
3、锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片；
4、小炒片刻后，倒入适量的水；
5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块；
6、最后放入一把粉丝，粉丝熟后，放入即可出锅。
营养价值
豆腐 营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
㈧ 香菇豆腐汤的美味做法
香菇豆腐汤的美味做法？
制作方法一：
材料
鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精
1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟。
2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟。
3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀。
6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
制作方法二：
主料：鲜香菇200克，豆腐；
辅料：火腿肠、小白菜、葱花；
调料：鸡油、鲜汤、盐、味精、鸡精。
1、将香菇去其根部，清洗干净，用刀斜片成片；豆腐切成片，然后入沸水锅中，放盐氽焯一会起锅待用；火腿肠切片；小白菜清洗干净，去其根部；
2、锅置旺火上，烧鲜汤至沸时，放人香菇、豆腐片、火腿肠，至开，用勺撇去浮沫，烹人鸡油、盐，放入小白菜煮至断生，调入鸡精、味精，和均匀起锅装入汤碗内，撒上葱花即成。
香菇豆腐汤食材丰富，味道鲜美，其中香菇有降血压、降胆固醇的作用，可以预防妊娠高血压疾病。