① 鸡蛋怎么蒸好吃又营养
第一步：拿出你的蒸碗，打入两个鸡蛋，其实在打鸡蛋之前可以先把鸡蛋洗一洗，然后再打，这样就会比较干净，因为不管怎么样，鸡蛋壳在运输过程中总是会拉下一些灰尘的。
第二步：把打入碗中的鸡蛋给打散，搅拌均匀些，最好是按同一个方向搅拌的，让蛋白和蛋黄充分融合。
第三步：把前面打好的鸡蛋加入适量盐、少许酱油、少许油搅拌均匀，让鸡蛋变得有味道。
第四步：也是最重要的一步，加水，你们在做蒸蛋的时候大都加的是冷水吧，其实不是的，加冷水不是最好的选择，热水也不会是哦，最好的选择应该是加入温水！是温水哦！不是热水也不是冷水而是温水，因为我这里是两个鸡蛋的分量，所以加入280毫升的温水。加多少水要看你们是做几个鸡蛋的分量而定的。
在加入温水的时候要搅拌，按一个方向搅拌，然后 一边加水。选择自己比较顺手的一个方向来搅拌就会比较轻松。搅得比较粘稠就可以了。你看着颜色，变得白一些就可以了。
第五步：选择一个密一点的漏勺，把表面的浮着的泡泡勺走，这样蒸出来的蒸蛋表面就会比较平整、光滑，而且口感也会更加的好呀。
第六步：在蒸锅中加入适量的水，等水烧开的时候再把鸡蛋放进去蒸，在蒸鸡蛋的时候也可以在面上裹上一层保鲜膜，然后要在保鲜膜上面用牙签戳几个洞，让水蒸气出去，这样就不会有水蒸气滴下来造成坑坑洼洼啦。大火蒸大概十分钟左右的时间就可以了。但是每个人的蒸的容器不一样，所以蒸的时间也要根据你的容器而定。
第七步：蒸好以后，打开锅盖趁着余温撒入葱花，葱花切成一小段的，还可以加上一些蒜， 然后再盖上锅盖焖一会。焖好以后取出来放入少许酱油调味
② 蒸鸡蛋怎样蒸出来好吃
一、食材和做法
材料：鸡蛋2个，水。
做法：1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）；2、鸡蛋打散，建议不放盐。3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
二、接下来的详细步骤
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
三、蒸蛋羹的6个小秘诀
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散；2、一定要用凉白开或者是纯净水；3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去；5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸；6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。
③ 蒸鸡蛋怎么好吃
蒸鸡蛋是有技巧的，下面来看看怎么做好吃：
【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；
【具体做法】：
1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；
2、搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免搅打出过多的气泡；
3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；
4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；
5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；
6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；
7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；
8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；
9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可；
10、小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油、生抽、葱花，或者放入少许的肉末酱。
④ 鸡蛋怎么蒸炖好吃
好吃的蒸鸡蛋的方法步骤：
第一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。）
第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。
注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。
第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。
第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，最好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。
将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
⑤ 鸡蛋怎么蒸好吃
第一步搅散鸡蛋，取出两三个鸡蛋，把鸡蛋磕在大碗里面，加入一点食盐，用筷子把鸡蛋搅散，然后再加入温开水进去，切记一定要加入温开水，千万不能够加入生水，加入生水会有细菌，会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃，加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温开水混合搅拌一下，呈现出起泡的状态，把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下，这样可以把气泡全部都过滤掉，这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了，表面看上去特别平滑，鸡蛋的口感也会更加细腻一些。
第二步蒸鸡蛋，在锅里面倒入适量的水，鸡蛋放在锅子里面，在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜，并且在保鲜膜上面扎几个小洞，用中火蒸鸡蛋羹，大概七八分钟左右，关火了以后再用锅子里面的余温焖一下鸡蛋，两分钟以后把盖子打开，把鸡蛋拿出来，去掉保鲜膜，在鸡蛋表面撒上一些葱花，加上一点生抽，就可以让自己享受到十分美味的鸡蛋羹了。
⑥ 蒸鸡蛋怎么蒸制作方法是什么
蒸鸡蛋羹（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。下面就与大家分享一下做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。
【蒸鸡蛋羹】
4. 蒸鸡蛋羹的碗进锅一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上，不然的话一旦“回水”，那基本这一碗鸡蛋液就废了。
5. 葱花之类的一定要蒸好之后放，不然的话不仅颜色不好看，也可能会有“烂葱味”。至于蒸好之后的调味料就看自己口味了，我老婆也喜欢点几滴醋，觉得比较好吃。
如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话，只要用同一个容器按照上述办法，最多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了。
⑦ 怎么蒸鸡蛋好吃又简单 蒸鸡蛋的做法
1、主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
2、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
3、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
4、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
5、要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
7、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
8、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
⑧ 蒸鸡蛋怎么蒸制作方法是什么
蒸鸡蛋羹（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做，算是有些经验吧，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。
准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水（这个水量也好控制，下面会说）、葱花、生抽。
蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点：
如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话，只要用 同一个容器 按照上述办法，最多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了。欢迎评论分享你还有那些做鸡蛋羹的秘诀，或者更简单的做法哦！
给大家分享一道蒸鸡蛋的做法，只要掌握这2个诀窍，蒸出的鸡蛋滑嫩好吃，新手学会零失败。宝妈们学会宝宝有口福了，下面是详细制作步骤。
【蒸鸡蛋羹】
第一步、准备一个小磁碗，1个鸡蛋，80毫升温开水，味极鲜酱油一小勺，香油少许，所有材料准备好后。
第二步、将鸡蛋磕到碗里，筷子搅拌均匀，蛋黄和蛋液完全融合，倒入温开水，水温30度左右，放温开水的目的是蒸出的鸡蛋羹更嫩，爽滑，水和蛋液快速搅拌匀。
第三步、蛋液搅拌有泡沫，用过滤网过滤下，细腻，碗上面包上保鲜膜，用牙签扎几个小眼。
第四步、蒸锅里加入清水，水烧开，放入碗，上气蒸8分钟，关火在锅里焖2分钟。
第五步、将蒸好的鸡蛋羹淋上味极鲜酱油，少许香油即可食用。
学会了吗？方法很简单，不妨你也试试。
鸡蛋是百姓日常饮食中必不可少的食材之一，有很多种做法，炒，炸，蒸，煮，煎都可以。就营养价值来讲，蒸水蛋是最佳的选择，方法如下；
一：准备好食材，鸡蛋2个，水300克，盐适量（根据自己口味决定），美极鲜酱油3克，猪油10克，葱花3克。
二：鸡蛋敲碎放入碗中放入水，盐搅拌均匀。
三：锅中放入适量的水，放上蒸笼，搅拌好的鸡蛋液放入蒸笼盖上盖子，大火10分钟左右即可。
四：拿出蒸好的水蛋，撒上葱花，淋上美极鲜酱油，再放上猪油即可上桌品尝了。
注意事项，蒸鸡蛋的时间不易过长，否则水蛋蒸老了，不但影响口感，营养成分也会流失。
这可是我用了差不多一箱的鸡蛋，才发现的秘诀，蒸出来的鸡蛋爽滑，比水豆腐还嫩！
食材：鸡蛋3个到4个。少量葱花。玉米生粉一勺（家里喝汤的小勺）
步骤
1：鸡蛋打到碗里，一勺玉米生粉，一点点食盐加水打到均匀。倒进扁盘里，容易蒸熟快。（鸡蛋和水的比例1：2无所谓冷水热水）
2：锅里放水烧开，放蒸架，放上鸡蛋。中火蒸20分钟就好了。
3：把蒸好的鸡蛋取出来（注意烫伤），撒上葱花，倒一勺金标生抽（蒸鱼豉油也可以）。
4：锅里倒入食用油（花生油或大豆油和调和油都可以），最好不用猪油。开火把油烧开，浇在葱花上就可以食用了。喜欢芝麻油可以加点，但是是浇过高温的油后加，高火烧芝麻油的话芝麻味都烧没了。
这样蒸出来的鸡蛋滑嫩，更不会出现蜂窝状，咸鲜适中，真是好味道！试试做一次，保证你家人都称赞你！
鸡蛋是丰富的蛋白质来源，营养价值很高，是人类经常食用的食物之一。虽然营养丰富，但也不能多吃，1天吃1个就差不多了。
关于蒸鸡蛋，常见有2种做法，一种就是原只鸡蛋上锅蒸，蒸熟后剥壳吃。另一种是将鸡蛋打成蛋液上锅蒸，口感比原只蒸的更加嫩滑好入口，后一种做法我们这边称之为蒸水蛋或者蒸鸡蛋羹。
相对于普通的原只蒸鸡蛋，我们家更喜欢蒸水蛋，滑滑嫩嫩的，很好吃。但要把鸡蛋蒸到滑嫩没蜂窝，还是需要一点小技巧（文末有详细说）。下面介绍的是我家常吃的肉末蒸水蛋的制作方法，如果不喜欢放肉的小伙伴，直接不放肉就是了。
－肉末蒸水蛋－
瘦肉、鸡蛋、香葱
▼1．将2个鸡蛋打散在蒸碗里，加4壳鸡蛋壳的凉水，再加点生油和盐调味，然后用筷子搅拌均匀。如果表面有浮沫就撇去，这样蒸出来的水蛋才会滑嫩。蒸锅烧开水，将蛋液放下去蒸大概20分钟，表面要盖个盘子或者蒙上耐高温保鲜膜，免得水蒸气倒流到蛋液里边。
▼2．蒸水蛋期间，将瘦肉和香葱切成粒，在切好的瘦肉末里加入1小勺的生油+生抽+蚝油+砂糖和淀粉，搅拌均匀腌一下。
▼3．起锅烧油，放下一部分香葱爆香，然后放下瘦肉末翻炒,炒到肉末熟透即可盛出备用。
▼4．水蛋蒸好之后，将炒好的肉末倒在上边，然后再撒上剩余的葱花就行了。这款肉末蒸水蛋可以吃到两种口感，上边的肉末有嚼劲，下边的水蛋滑嫩无比，一同吃进嘴里，口感很丰富，又香又滑，拿来拌饭最好不过了。
要想蒸出来的水蛋嫩滑没有马蜂窝，关键是充分搅拌后静置一下，把多余的浮沫撇去。而最重要的是水量，我婆婆教我一个万试万灵的方法：用鸡蛋本身的壳来掂量水量，就是1个鸡蛋放2壳鸡蛋壳的水量（凉水），按这个比例去蒸，怎么蒸都不会老，也没有马蜂窝，想吃滑蛋的小伙伴们可以参考一下这方法。
鸡蛋富含优质蛋白，氨基酸，卵磷脂等营养物质，促进身体发育、改善大脑记忆力等多种生理功能。
蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋......多种烹调方式中蒸鸡蛋是最考验我们厨艺的水平，相同的方法，不同的人做出的成品大相径庭，蒸蛋看似很简单，但很多手残党做出的蒸蛋却和实力 美食 朋友做的蒸蛋截然不同，这还是要看平时做饭的熟练程度。
不同的蒸蛋时间，蒸蛋口感也不一样。在加热过程中，鸡蛋会发生凝固作用，形成质地均匀的凝固体，口感细腻软嫩，尤其适合老人，婴幼儿，以及孕妇等特殊人群食用。
除了蒸蛋时间，影响蒸蛋的口感也在于蒸蛋中添加的水量，食盐。不同的添加水量，食盐和时间都会影响蒸蛋的口感。
1、水加多了不容易让鸡蛋成型，容易变成蛋花状，影响吃的口感 。反之，水加的不够，也会导致蒸蛋的口感较硬，失去滑嫩口感。
2、食盐加多了，口感过咸，品质也较差。反之，食盐加的不够，蒸蛋也没有食欲。
3、蒸蛋的时间过短会使鸡蛋不易成形，鸡蛋异味较重。反之，蒸蛋时间过长，鸡蛋也会失去大量的营养素。
因此，以一个鸡蛋（55-60克）的标准来看，推荐添加的水量为130毫升-140毫升，食盐的添加量为1克，蒸蛋时间为 8-10分钟。
挑选2个质量不错的鸡蛋，冲洗干净，将鸡蛋过滤，加1克盐，140毫升水等原料（如果喜欢葱，蒜，姜，香菜，蒜等调味料可以根据个人口味来适当添加），再将鸡蛋搅拌均匀，装入器皿中蒸8分钟，如果还想进一步提高口味，可以再提前添加虾仁，瘦肉，蛤蜊等任意喜欢的原料。
蒸鸡蛋我最拿手了，早餐首选。
我一般，用盘子，盘子上面也不盖盖子，一个盘子可以蒸2-3个鸡蛋，看盘子深浅，用盘子的好处是受热快，搅拌均匀，时间短。
蒸鸡蛋糕有三点体会：
放底油少许，倒入鸡蛋、盐搅匀，蛋清蛋黄融合完好。
一边倒入，一边搅动均匀，注意开水会变成“粥”状，冷水一般会“老”。温开水比较嫩，水量我是一个鸡蛋一大勺水，就是平时盛粥的铁勺，也可以略多些，根据自己口味调整，多了会更嫩，不过太多了熟鸡蛋糕底部就会有水溢出。
开锅前可以用大火把闷罐水烧开，也可以开水下入，开锅后就要用慢火，盘子的话10分钟左右。有个别炉灶最小火也很大，这时可以考虑在后3分钟关火。焖一会就可以出锅了。
关于放其他佐料，我是比较喜欢清淡口味的，也加过葱花、碎虾仁、海米、无水扇贝柱等海产品，一般在蒸的中间时刻放入佐料，这样可以“凝固”上边而不是落入底部，非常有食欲，至于酱油本人不推荐，吃之前还是可以放些醋增加口感。
鸡蛋是一种很日常的食材，但讲起蒸鸡蛋的做法则大有文章。蒸鸡蛋有很多种蒸发，首先就要看你到底想吃哪款。今天为大家介绍以下几种简单又美味的蒸鸡蛋方法：
1、广东人“由细食到大”的蒸水蛋
蒸水蛋，顾名思义就是把鸡蛋液和纯净水混在一起蒸。具体的做法如下：首先把三个鸡蛋打成蛋液，再加入1-1.5倍的纯净水和适量的盐，搅拌均匀后倒入碟中，水量也可根据个人口味喜好适当增加或减少。做好混合蛋液之后，蒸发也有两种，一种是放在电饭煲蒸，掂量着时间在饭快要煮饭的时候放入电饭煲内整；另一种是放在锅内隔水慢火蒸10-15分钟，最好是用透明玻璃锅盖的锅，可以观察水蛋熟度；待水蛋刚刚蒸熟的时候可以关火，表面撒上葱花、香菜碎，再盖起来保温一会，新鲜嫩滑的蒸水蛋就出炉了。
2、蒸蛋肉饼
蒸蛋肉饼的做法非常简单，蛋肉饼不同于平常吃的剁肉饼，秘诀在于蛋液多于肉，肉饼是蛋液三分之一的量即可。首先选择半肥瘦的猪肉切粒，撒上盐、加点油，简单剁一会剁成肉饼之后放入碟中，打入四只鸡蛋和肉饼均匀搅拌，再加入玉米粒或者蘑菇粒、香菜碎、葱花，搅拌均匀，在米饭刚刚成形还有比较多的水分的时候，放入电饭煲蒸至饭熟即可。
3、蒸蛋花
蒸蛋花是我父辈儿时最简单又美味的甜品，做法非常简单，和蒸水蛋十分类似，但是蒸蛋花甜品则不放盐而改为加糖。做四人份的蒸蛋花一次用大概7-8只鸡蛋，在小圆锅中加入与蛋液等量的纯净水或者是纯牛奶，如果想要口感更水嫩的蛋花可以适当增加水量，搅拌均匀，加入适量的冰糖放在锅中慢火炖煮15分钟左右即可。
准备材料: 鸡蛋1个 温开水适量 食盐少许 香油
耐高温保鲜膜
步骤1
鸡蛋冲洗干净，锅中倒入适量水烧开。
步骤2
鸡蛋磕开打入碗中，倒入和鸡蛋等量温开水， 加入少许盐，用滤网过滤掉浮沫。
步骤3
蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面戳几个小洞，放入水已经煮开的蒸锅中，蒸7到8分钟即可。
贴心小提示: 1、兑入鸡蛋要用温开水，水温过高就会变成蛋花汤；2、关于温水的量，喜欢吃干一点的就兑少一些水，反之亦然；3、要想蛋羹平滑细腻，就用滤网过滤一遍，生活嘛，偶尔也要精致一点哈4、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽落入蛋羹上，造成蛋羹表面坑坑洼洼。
好了，一份完美的鸡蛋羹到这里就结束了，聪明伶俐的你是不是已经迫不及待了，赶快动手去做吧，祝你成功！吃嘛嘛香！！！
蛋羹和煮蛋很容易做，但每次都不如餐馆做的好。实际上，这里面有个小诀窍。