A. 各种面条卤的做法
、茄子卤
2、猪肉香菜
3、番茄鸡蛋
4、牛肉番茄
5、菜卤（卷心菜、青椒、洋葱……）
很多了，其实你可以自己尝试做其他啊，说不定很棒呢！！！吃的不要太多哦，吃胀肚很难过的，为什么面条那么好吃阿！！
把三头大蒜捣碎，捣成蒜泥，加少许盐、加少许水、加少许香油、加少许味精或鸡精。把它到在煮好的面上。 1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
做什么内容根据你自己的喜好。最关键是要将酱油用油烧开，酱油一定要用黄豆酿制的，不用油烧开，做出的卤有酸味。炖肉用炸过的酱油和用没炸过的酱油做出来的味决不一样。家里人说我做菜好吃，我就靠这一招，蒙了他们十几年了。 鸡蛋卤：酱油，少许尖椒末，鸡蛋，淀粉
鸡蛋下锅炒呈金黄色碎末，盛起放碗里。锅内放油，烧开，酱油调料爆锅，下鸡蛋尖椒翻炒，咸淡根据自己口味。淀粉勾芡出锅。
青菜卤：肉末，尖椒末或豆角等（根据喜好）
先将肉下锅，6分熟，调味，下青菜，熟勾芡出锅。吃时加一点米醋味更好！
还有很多，可据自己喜好，在炒菜基础上稍作改动，即可为卤。 将西红柿切丁，和毛豆粒、辣椒丁一起放入油锅内炒，然后锅内加水煮开后倒入打散的鸡蛋液，放盐、味精即可（因为是作卤，盐可适当多放一些） 把黑木耳、海带、蘑菇、肉切成丝，葱、姜也切成丝入油锅煸炒，再放入肉、黑木耳、海带、蘑菇丝翻炒，加入盐、酱油，放入水，煮一会儿，放点味精即可。 西红柿放进冰箱冻层冻硬，拿出来用热水一泡皮就全扒掉了，锅里放油加入葱花姜沫炒出香味加入西红柿捣烂加入酱油少许鸡晶出锅时加入少量蒜沫即可。再煎个荷包蛋盖帽就行啦，保证10分钟吃上饭味道不错呢，试试吧 给你介绍一种不用卤的面.
准备一个适当大的碗.在碗内放适量的盐,味精,辣椒油(最好是自家炸的),芽菜末,小葱碎,半匙猪油,少许酱油,少许花椒油.面快煮好时将面水舀适量到碗里,把作料调开.面快煮好时可以放一些青菜同煮(空心菜味道最好),面不要煮的太软,断生即可.菜.面同捞至碗中,拌匀可食.没有芽菜可用榨菜末.希望你有个好胃口.
把煮好的面条和半匙猪油、少许酱油拌匀，既可食。好香的！ 给你介绍一款极香的卤面：豆角肉末卤面
做法：1、扁豆切碎，越碎越好；2、热油，下肉末划散，放适量的姜末、料酒、老抽、五香粉；3、肉末断生后倒入扁豆末，继续翻炒，放盐（可以多放点，以偏咸为好），加水适量，小炖一会，待扁豆熟透；4、加入足量的水淀粉，待锅内的卤冒泡粘稠后，加鸡精或味素出锅，浇在煮好的面条上。
注：卤不要过稠，影响味道；也不要过稀，挂不上面条。
试试吧，祝你胃口好！
B. 鸡蛋怎么做面条的卤好吃
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，薯仔，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看薯仔透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。
鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～
3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
6）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
原料：鸡蛋2个、西红柿2个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面最好，没有的话，可以买干面）、葱2根、食盐、酱油、味精、醋适量。
操作过程：
1。把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。
2。用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。（这个时候可以煮面条了，方法下次公布）
4。加适量食盐、味精。
5。盖好盖子，然后回到电脑边上
6。关火。
7。面条过水，浇上刚作好的卤汁。
C. 鸡蛋打卤面怎么做
鸡蛋打卤面做法一，
材料
面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量，
做法
1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩
3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓
4.加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅
5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀
做法二，西红柿鸡蛋打卤面
材料
西红柿炒蛋卤——大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖
面条——高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法
面条——
1、按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例！哈哈
2、稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。
3、烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。（喜欢
吃冷面的也可以冲冷水过凉）
西红柿炒蛋卤——
1、热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。
2、锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。
3、待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。
做法三，韭菜鸡蛋打卤面
材料
"五木鸡蛋面 2人份","韭菜 1/2包","鸡蛋 2颗","米酒 1tsp","水 1tsp","盐 1/4tsp","糖 1/4tsp","酱油 1又1/2tbsp","花椒粉 1/4tsp","水 2tbsp","太白粉 1/4tsp","油 2tbsp"
做法
1:食材大集合。都可以在全联买到喔。
2:韭菜洗净后，先将头部去掉，因头部较老，口感不好。
3:白色部分也是韭菜香气主要来源，切细一些。
4:韭绿切成0.5~1cm左右。
5:鸡蛋加入米酒与水打散。
6:起油锅放入鸡蛋，炒成蛋花，取出备用。
7:原锅视状况加入油，放入韭白稍微炒出香气。
8:放入韭绿翻炒。
9:加入糖、盐、酱油及花椒粉快速翻炒。（调味料可事先混合）
10:放回蛋花翻炒。
11:加入太白粉水勾芡。
12:照包装说明煮面。
13:面盛碗，再将韭菜鸡蛋打卤放上去，拌匀享用。
D. 自己做面条，如何制作好吃又简单的卤子
面条卤子怎么做最好吃？那就要看你喜欢吃什么样的面条卤了，毕竟每个人的口味习惯不同，也不能说什么样的食品是最好吃的，只能说好吃。对于某种食品的定义，我们不能轻易给予标签，包括:最正宗，最好吃。只能说很好吃，或者好吃。但对于面条卤子怎么做好吃，我还是可以给出几种面条卤的详细做法。
【所用食材】:鸡蛋2个，西红柿1个.精盐3克，葱花10克
烹饪方法
①西红柿洗净切成小块，鸡蛋磕破后打在碗中搅匀，葱切成碎末备用。
②锅中加少许食用油，油温烧至三成热时，加入鸡蛋炒成块状，随后加入西红柿与葱花继续翻炒，炒至西红柿变软时，加入少许的清水，烧开后炖制五分钟，待锅中的汤汁浓稠时。加入精盐调味，就可以关火完成制作了。
★在制作西红柿鸡蛋卤的时候，就不用加入面条汤了，因为西红柿本身就会使汤汁变的粘稠，所以就省略掉面汤这一步了，只需加入少量清水就可以了。
E. 如何制作打卤面的美味卤子 家常面条卤子怎么做
1、食材：五花肉约200克，葱姜适量，花椒适量，八角适量，豆腐皮约100克，腐竹约100克，泡好的木耳约80克，金针菇约60克，葱花适量，食用油适量，盐适量，鸡粉适量，酱油适量，鸡蛋1个，葱花适量，香菜适量，面条适量，水淀粉适量。
2、我们将五花肉冷水下锅，加入葱姜，花椒，八角，大火烧开后，转中小火煮半小时，捞出晾凉切片备用。
3、再将其他食材洗净切好备用，锅中放油，油热下入葱花爆香，再倒入猪肉的汤，汤汁煮开后下入配菜。
4、再放入盐，鸡精，酱油，翻拌一下，大火煮熟后先淋入水淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液，煮成鸡蛋花。
5、最后在上面撒上葱花，烧热油浇在上面，激出香味，搅拌好，最后将面条煮熟捞出，浇上卤子，撒上香菜葱花，即可开吃。
F. 面条卤怎么做
其实打卤面根据每个地方的口味不同，也有不同的做法，而且用料不用也有不同的风味。其实打卤面也分为两种，一种是叫做“清卤”，也是氽儿卤，另一种叫做混卤，也是勾芡卤，但是不管是哪种卤，最重要的都是要有好汤，时间充裕的用口蘑丁熬制，如果没时间的，用鸡汤或者肉汤也可以。我自己觉得混卤也就是勾芡卤是打卤面的精髓，我最喜欢吃浓稠的卤子，这样浇在面上，才有味，如果卤子太淡，再加上面，就淡然无味了。
这种打卤面做起来是比平常的面食做起来复杂些，但是因为蔬菜的种类丰富，所以非常适合给孩子多吃，而且口蘑是营养非常丰富的食材，口蘑的味道非常的鲜美，就是价格太贵了，它一直是我国市场上最贵的一种蘑菇。打卤面是一种能够把肉汤和蔬菜完美结合的美食，所以说中华美食博大精深，能吃到这种鲜香美味的美食也是十分幸运的了。今天就来跟大家讲讲打卤面的卤子是怎么做的。打卤面的浇头品种繁多，有西红柿鸡蛋酱，茄子肉丁卤，肉炸酱，羊肉汤，金针木耳鸡蛋卤，今天做一个鸡蛋卤，也能说是鸡蛋炸酱，做法特别简单，但是吃起来也是非常的有味道的，非常下饭，你们可以试一试。
所用到的食材有：鸡蛋，葱花，尖椒，花椒面，甜面酱，黄豆酱，味精，盐，鸡精，香油。
先拿几个鸡蛋打散，放到碗里，搅拌均匀。准备一个碗，按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，
喜欢咸口的朋友可以多放点黄豆酱。然后加点水，搅拌均匀，备用。葱花，尖椒都切碎，备用。锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花，尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。加点料酒，盐，鸡精，花椒面，味精，煮开后，小火慢慢熬一会，煮到浓稠后就可以关火了。锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上鸡蛋卤。
G. 鸡蛋捞面的卤怎么做好吃
方法/步骤
锅中多放点油 将鸡蛋煎熟搅碎。
H. 面条的卤怎么做好吃
鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
1煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。
2五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出。
4油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，
用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。陈醋
1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出。
4、面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。
（油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。）
5、使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。
鸡丝凉面
白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。
1面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。
2白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。
3芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。
麻酱面
面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。
水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。
虾仁丸子汤面
黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。
1将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。
2将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用；
在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。
3将荞麦面煮熟放入碗中备用。
4将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。
5将调味好的卤浇在面上即可食用。