‘壹’ 在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃
1、 面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
2、用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
4、醒好的面团再揉光滑。
5、分成6个小面团揉圆。
6、取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
9、先慢慢摁扁一点
10、再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
11、电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
12、翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
13、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。
14、右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面酱
16、放上生菜和火腿。
17、卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。
18、成品
‘贰’ 鸡蛋灌饼都夹什么小菜比较好吃
生菜叶、火腿肠、榨菜丝之类的，一般都是这些的，还可以炒熟的薯仔丝什么的，根据个人喜好
鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 火腿肠1根
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔
2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长
3.取一个面剂子，中间压细
4.边压边擀开
5.刷上油
6.对折后擀成大薄饼
7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着
8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中
9.翻面后，饼子会鼓起来
10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋
11.小火烙熟
12.生菜叶烫熟，火腿肠剥去外包装，对切开（从中间切成半圆形，不是切断）
13.烙好的饼子刷上酱，放上生菜叶、香肠、榨菜，卷起来就可以吃了
烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。
2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。
3、饼子要尽量的薄些。
4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料。
‘叁’ 怎样做鸡蛋灌饼，简单好吃又实惠，儿子最爱吃呢
怎样做鸡蛋灌饼，简单好吃又实惠，儿子最爱吃呢？
鸡蛋灌饼是街上十分地道的特色小吃，大人小孩都爱吃，作为早餐再合适不过了，里边蔬菜、有蛋、面儿有酱汁，咬上一口比较丰富，香无比。鸡蛋灌饼有三大要素，饼要酥，酱要香，鸡蛋饼要合一，少一样鸡蛋灌饼也不纯正了。
鸡蛋灌饼虽美味，但美味不好做呀，很多人在家做要不就是鸡蛋灌不进去，便是饼不酥，要不就是酱汁搭配的不好吃。今日大爷就教你在家做，比较简单，懂得了爱吃鸡蛋灌饼就不用排长队购买了。
第三步
饼子烙好以后就涂上一点豆瓣酱或者辣椒酱，那样烙出饼脆香绵软，即使凉了也不会硬。因此擀混沌皮时就要注意了再包一点油麦菜、香肠、萝卜咸菜这些都能够，看个人爱好随便加上就可以了，自身在家做简单好吃又性价比高，还吃起安心，小伙伴们你学会了吗？有时间可以试着做一下。
‘肆’ 鸡蛋灌饼加的那个里脊是什么肉
鸡蛋灌饼加的那个里脊是猪里脊肉。
鸡蛋灌饼
用料：普通面粉300克，鸡蛋2个，温水180克，生菜适量，盐1小勺，甜面酱适量
做法：
1、温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
2、边加水边用筷子搅拌，成团
3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
4、醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
5、将小剂子擀成3毫米厚的长条状
6、面片表面均匀的抹一层油
7、从一端卷到另一端
8、封口处捏紧
9、卷紧后的面团竖起来
10、手掌从上往下按平
11、擀成3毫米厚的饼
12、锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
13、当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
14、将打匀的鸡蛋液灌入
15、翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
16、抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
‘伍’ 鸡蛋灌饼里加什么最美味
做鸡蛋灌饼的话，主要看自己透味儿了，有的会在里面加鸡蛋，加辣条加薯仔丝，但是有的人呢会喜欢在里面加上一些豆腐皮儿。黄瓜丝儿那主要看自己口味儿，想吃什么样的了
‘陆’ 正宗的鸡蛋灌饼的做法及过程与配方
鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。
鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法，大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋，饼皮包裹住了浓浓的蛋香，蛋液又使饼更加柔软美味，二者相得益彰，完美融合。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。
‘柒’ 河南鸡蛋灌饼的做法以及酱料还有里脊肉是怎么做的
鸡蛋打在碗里，放些椒盐，打匀，然后在饼快熟的时候，挑一个口，将蛋液倒进去，烙夀即可，再刷上酱料，酱料根据自己口味自己调配就行吧，具体是什么不清楚，那个里脊肉是用腌肉粉和嫩肉粉，把切成片的里脊腌制后，然后炸一下或者放烙饼的锅里煎一下。再加上片生菜叶和煎蛋，一个好吃的鸡蛋灌饼就成功了！
‘捌’ 鸡蛋灌饼怎么做最好吃
就是买饺子皮回来，然后将饺子皮擀薄，为了不至于太干，在饺子皮上喷洒一些水分，然后将饺子皮放入锅里煎，煎到快熟的时候加入搅拌好的鸡蛋液，煎熟即可，然后刷点调味酱，卷上生菜或者胡萝卜丝、黄瓜丝都可以。
‘玖’ 鸡蛋灌饼皮可以做什么
第一种
食材:
生菜，香肠，里脊肉，香辣金针菇，鸡蛋，低筋面粉250g（或普通面粉）
做法:
1.称250g低筋面粉，也可以用普通面粉，加1g盐增加面的劲性，少量多次加入150-170ml温水搅拌。
2.放入案板上反复揉搓到一个光滑的长面团，盖上保鲜膜醒发半小时。
3.趁着这时间调油酥 ：1勺面粉，1g盐，2g十三香，1勺热油。
4.醒发好的面团分成5个面团（70g1个）
5.面团和案板上涂油，擀成手掌长的面皮
把油酥涂在中间（不要涂到边上），像叠被子折起来，两头封口，再把封口拧在一起，再醒发10分钟。
6.擀成长方形（不要擀破哦 )
7.放少量油下入饼坯中小火加热到微透明翻面，一般第三次翻面就会鼓起气体（越拍鼓的越大）
8.趁着加热时间，碗里打入1个鸡蛋，葱花和搅拌
9.加热到半凝固再翻面加热到蛋液全凝固。
10.调刷饼酱汁 ：25g黄豆酱，25g甜面酱，5g番茄酱，5g花生酱，5g芝麻酱，5g白砂糖，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油。口刷上酱汁，放上生菜，香肠，里脊肉，香辣金针菇，卷起来放在碗里先放凉一下。这个鸡蛋灌饼配方学来后开店完全没问题切开后鸡蛋层很厚
♥第二种
食材：
饺子皮适量、小葱1颗、盐1克、鸡蛋3
个、椒盐适量、黑芝麻适量、食用油适量；
方法：
1.取出一张饺子皮，中间刷少许油，撒少许椒盐，放上葱花；
2.再取另一张饺子皮，把两张饺子皮的边缘捏上2/3，再用叉子按一遍，这样的花边才好看；
3.把鸡蛋液放入两片饺子皮中间，大概放三四勺鸡蛋液就可以了；
4.把收口处，也捏一遍，再用叉子压出花边，饼胚就做好了；
5.锅中刷油，油热以后，加入饼胚，表面刷一层薄薄的食用油，撒少许黑芝麻；一面烙金黄就可以翻面了，把两面都烙金黄，就可以出锅了，外卖脆脆的，里面嫩嫩的，非常好吃。
‘拾’ 谁知道街边卖的什么烧饼鸡蛋灌饼里面加的那种里脊是什么的肉
一般来说都是猪肉 ,没异味 滑嫩