‘壹’ 春节的家庭炒菜如何制作与炒制
马上就到春节啦，春节回家的日常就是吃吃吃，但是这时菜桌上肯定少不了的就是各种佳肴的炒制，那么对于春节的好吃炒菜你知道有哪些好吃的做法吗?以下是懂视小编为你整理的春节的家庭炒菜如何制，希望能帮到你。
春节的家庭炒菜如何制作回锅肉
用料：豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花肉8两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、油
做法：
1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片
2.豆瓣和豆豉放一起剁细
3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅
地三鲜
用料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤、薯仔1个、茄子2个、青椒1个
做法：
1.茄子和薯仔去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块
2.锅中到入多一些的油，七成热时，先将薯仔块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔和青椒块，略炒
5.加入水生粉大火收汁即可
春节的家庭炒菜食谱干煸豆角
用料：扁豆400克、肉末150克、干辣椒4个、老抽1大勺、花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜末
做法：
1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可
韭菜鱿鱼须
用料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精
做法：
1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
春节的家庭炒菜葱爆牛肉
用料：牛肉500g、大葱一根、蒜
做法：
1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油
2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅
香煎腐皮卷
用料：豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100克、黑木耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、素蚝油30克、淀粉
做法：
1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出
2.黄瓜切丝加少许盐_制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用
3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝
4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条
6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好
7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好
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‘贰’ 鸽子和羊扁豆豆腐皮一起烧吗
你好，朋友。鸽子和羊扁豆，豆腐皮一起红烧出来，是味道非常好的。鸽子的营养价值很高，豆皮在烧之前最好用水放小苏达焯一下捞出豆腐皮是很软的，在跟鸽子和羊扁豆儿一起红烧出来。做出来的味道也是非常好吃的。谢谢
‘叁’ 简单的炒菜做法
初学简单易做的炒菜有素炒扁豆、青椒酱炒鸡蛋等。
一、素炒扁豆：
食材：长扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法：
1、小米椒切丁，长扁豆洗净切丝，锅里烧水加几滴油少许盐，水开倒入扁豆丝焯水2-3分钟捞出。
2、锅里热油爆香姜蒜小米椒，倒入扁豆丝翻炒至断生，一勺生抽、一勺盐、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。
二、青椒酱炒鸡蛋：
食材：四个鸡蛋、3-4个青椒、豆瓣酱、生抽蚝油、淀粉。
做法：
1、调个酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱，半勺淀粉、三勺水搅拌均匀。
2、青椒切段，鸡蛋打散炒熟炒黄盛出，锅里放少许油，油热放入青椒小火煸炒至虎皮状，倒入鸡蛋翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至粘稠即可盛出。
‘肆’ 哪几道家常菜鲜香入味，美味诱人，解馋下饭，大人孩子都爱吃呢
五花肉炒猪肝
做法1.切成小块的五花肉，备齐皮皱干尖椒，姜，蒜。2.将切成小块的牛肝用盐抓下，过10min自来水把鲜血盐洗去预留。3.将五花肉炒至淡黄，炒出香味，.放进蒜跟姜炒出香味4.再放入干尖椒炒出香味5.把用盐抓完的牛肝洗去盐沥干水分，放进煸炒，炒成牛肝熟透倒进水。6.最终放进盐，生抽色调，味精调料。
竹笋炒豌豆
食物：竹笋300克，扁豆150克调味品食盐3克，鸡精2克，动物油50克，芡粉5克，熟鸡油15克作法：1、针对竹笋炒豌豆这一道美味可口，先必须好朋友将竹笋切小傅，为了确保口味，还要和扁豆一起绰水；2、将这一道美味可口需要食物都解决好以后，好朋友就可以炒菜锅加动物油，油烧时放进扁豆、笋丁略炒，放水、盐、鸡精炒匀，为了能它制做出来以后的香味更加丰富，还要朋友用水淀粉勾芡，淋猪板油就可以。
‘伍’ 豆腐皮卷蔬菜的做法大全家常
主要材料:油性皮肤 150克 咸菜 50克 红萝卜 100克 平菇（干） 50克 黄豆芽 100克 韭菜 50克 姜 15克
调味品:盐 3克 白糖 3克 白胡椒粉 2克 芝麻油 5克 木薯淀粉(扁豆) 10克 各适当
作法：
1. 平菇用冷水浸软，去蒂，切细条，红萝卜，咸菜各自清洗，切细条，豆芽菜，韭菜各自清洗，韭菜切条。
2. 用2汤勺油进行爆香姜片，红萝卜，咸菜，放进平菇同炒透，将豆芽菜放进炒匀，添加调料，韭菜同炒匀，盛出成包馅。
3. 豆油皮（油性皮肤）用湿抹布抹透至软，将包馅放进，叠成长条状，在收边处涂上粉浆备用。
4. 烧开炒菜锅，油热约1/4杯，放进荤菜卷煎至双面橙黄色，盛出，修边一大段便能够食。
‘陆’ 好吃易做的简单菜谱家常菜做法
推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：
红烧肉；
1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。
2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开。
3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分。
4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。
青椒木耳炒鹅蛋。
1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用。
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味。
3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆；
1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用。
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段。
3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。
‘柒’ 豆皮炖粉条的做法大全家常
首页 > 菜谱 > 干扁豆皮粉条炖肉
麻婆豆腐来了2017-11-17
干扁豆皮粉条炖肉
准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟
主料
干扁豆皮100
熟五花肉100
粉条80
辅料
油适量
干辣椒3个
鸡精适量
味达美2汤匙
胡椒粉适量
葱1根
姜半块
香菜1棵
盐适量
香醋少许
步骤一
1.准备好原材料：干扁豆皮提前浸泡半天，泡扁豆皮的水要留下；我这是熟肉，如果肉是生的，要先炖肉，再炒扁豆皮
步骤二
2.辣椒切段、姜切丝、葱切碎
步骤三
3.热锅凉油，下入辣椒、葱、姜爆香
步骤四
4.放入扁豆皮翻炒均匀，放入泡扁豆皮的水
步骤五
5.加入味达美酱油
步骤六
6.加入胡椒粉和适量盐，烧炖10分钟
步骤七
7.加入粉条和熟肉继续炖10分钟，待粉条全部熟透，汤汁浓稠，加少许香醋，即可开吃
步骤八
8.放上1棵香菜点缀一下
烹饪技巧
扁豆皮要提前浸泡至少半天，先把扁豆皮冲洗一下去掉浮土，再浸泡，泡扁豆皮的水分和泡香菇的水分一样珍贵
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把我喜欢的菜谱跟你分享一下，`
早餐
酸甜菜心
[原料]白菜心300克，胡萝卜半根，瘦猪肉100克，姜、白糖、盐、植物油、香油、醋适量。
[制法]
（1）蔬菜洗净，白菜心切条，胡萝卜切丝，以盐腌制片刻。
（2）肉洗净，切细丝。姜切丝。
（3）油锅烧热，煸炒姜丝、肉丝，放适量白糖、醋及水做成调味汁。
（4）将调味汁倒入腌好的蔬菜中，加少许味精、香油拌匀即可。
玉米渣子粥
[原料]玉米渣子60克，芝麻、盐适量。
[制法]
（1）芝麻炒香，加盐擀成细末成芝麻盐。
（2）玉米渣子加水煮烂。
（3）将玉米渣子粥盛碗中加芝麻盐及可。
可搭配小馒头、咸鸭蛋或咸鸡蛋佐粥。
中餐
主食：花生赤小豆饭
什锦菜
[原料]黄瓜100克，冬笋100克，胡萝卜100克，香菇100克，木耳20克，腐竹40克，面筋20克，葱、姜、白糖、淀粉、味精、盐、料酒、香油适量。
[制法]
（1）蔬菜择洗干净，黄瓜、冬笋、胡萝卜切片，香菇撕成小块，葱、姜切丝。
（2）木耳水发洗净，除去硬蒂；腐竹浸泡后煮软切段，面筋洗净切小块。
（3）锅内加水或鸡汤，将上述原料置锅中，加盐、料酒、白糖，等开锅后用小火慢煨至熟烂，加适量粉芡，加味精，淋香油即成。
咖喱牛肉
[原料]嫩牛肉500克，胡萝卜100克，薯仔100克，葱、姜、咖喱粉、淀粉、白糖、盐、料酒适量。
[制法]
（1）薯仔胡萝卜洗净，去皮后切块。
（2）牛肉洗净切块，置水锅中煮开，撇去浮沫后用小火炖烂。
（3）油锅烧热，放入葱花、姜丝炒至香，再放入薯仔、胡萝卜块，加适量牛肉汤将薯仔炖至将熟，加牛肉块、盐、料酒、咖喱粉、白糖，翻匀焖片刻，加适量淀粉勾芡即可。
青菜汤
[原料]青菜100克，葱、味精、盐、植物油适量。
[制法]
（1）青菜去根洗净，切段。
（2）油锅烧热，葱花炒香，加青菜略炒，加水、盐煮开，加味精即可。
晚餐
主食：蒸三米（大米、小米、高粱米）饭
糖醋鲤鱼
[原料]活鲤鱼一条，葱、姜、蒜、白糖、水淀粉、料酒、酱油、醋、植物油适量。
[制法]
（1）鱼剖洗干净，去骨切块，加料酒、干啶粉、水拌匀。
（2）油锅烧至六成热，下鱼块煎黄捞出沥油。（3）锅中留底油，将葱、姜、蒜末炒香，放适量水烧开，加糖、醋、酱油、以水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼块上即成。
油爆荷兰豆
[原料]荷兰豆300克，葱、姜适量，盐、味精、料酒、植物油适量。
[制法]
（1）荷兰豆择洗干净，控干水分。
（2）葱、姜切丝。
（3）油锅烧至八成热，下葱、姜丝煸炒至香，下荷兰豆，加料酒、盐、味精翻炒即成。
中式火腿蛋
[原料]鸡蛋黄4个，蛋青1个，火腿50克，黄瓜半根，山揸糕一小块，淀粉、盐、味精、植物油适量。
[制法]
（1）黄瓜洗净切细丁，火腿肠、山揸糕切小丁。
（2）鸡蛋液置碗中，加盐、味精、淀粉搅拌打匀，
（3）油锅烧至五成热，倒入蛋液翻炒至熟偶，装入盘中。
（4）撒上黄瓜丁，火腿丁、山揸丁即成。
早餐
主食：小米粥
双丝藕片（三色相映，脆嫩甘甜）
原料：嫩藕250克，黄瓜30克，山楂糕20克，白糖30克。
制法：（1）藕去皮洗净，切薄片，置水中浸片刻，以沸水略烫，再用凉开水过凉，码于盘中。（2）山楂糕、黄瓜切丝，置于藕片上，洒白糖即可。
鸡蛋松（鹅黄细丝，酥脆可口）
原料：鸡蛋3个，料酒、植物油、味精、盐适量
制法：（1）鸡蛋磕入碗中，加料酒、盐、味精搅拌均匀。（2）油锅烧至五成热，以漏勺将蛋液漏入锅中，炸成丝，捞入盘中即可。
中餐
主食：蒸南瓜米饭
烧鲫鱼（鱼肉细嫩，汤汁鲜香）
原料：活鲫鱼1条，白萝卜100克，葱、姜各10克，醋、料酒各15克，盐、味精适量。
制法：（1）鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净入开水锅略烫捞出。（2）萝卜洗净去皮，切粗丝，入开水锅略焯。（3）烧热油锅，下葱段、姜片炒香，放入鲫鱼两面略煎，加料酒、适量清水烧开，撇去浮沫，下萝卜丝，加盖旺火烧熟，加盐、味精即成。
什锦素菜（色味齐全、清淡除腻）
原料：胡萝卜、碗豆苗、柿子椒、黄瓜、莴笋、扁豆、蒜苗、蘑菇、荸荠、玉兰片各50克，姜2克，白糖、盐、味精、植物油适量。
制法：（1）蔬菜择洗干净，胡萝卜、柿子椒、莴笋、扁豆切丝，黄瓜、蘑菇、荸荠、玉兰片切片，碗豆苗、蒜苗切段。（2）油锅烧至八成热，先煸炒扁豆丝、蒜苗5分钟，再下蘑菇、碗豆苗翻炒片刻取出。（3）将柿子椒丝、玉兰片、莴笋丝同时入锅炒3分钟，取出；胡萝卜丝炒片刻取出。（4）锅中放油烧热，放姜末略炒，将炒好的菜同时往往入锅中，加盐、白糖、味精、黄瓜片、荸荠片翻炒均匀盛盘中即成。
晚餐
主食：玉米面发糕
鸽脯炒二笋（色清味美，滑嫩爽口）
原料：鸽脯肉300克，莴笋100克，冬笋100克，花生米50克，葱、料酒、淀粉、盐、味精、植物油适量。
制法：（1）冬笋、莴笋去皮洗净切片。（2）鸽脯肉切片放碗中，加盐、味精、淀粉、蛋清、料酒拌匀。（2）温油炸熟花生米捞出。（3）油锅四成热，下鸽脯肉，温油滑散。（5）锅中留少许油，煸炒葱段出香味后，放入笋片及鸽肉，加料酒翻炒，把盐、味精、淀粉和适量水调成芡汁，待鸽肉及笋片炒好后放入炸好的花生米，勾入芡汁，翻炒均匀，装盘即成。
沙锅豆腐（色泽悦目，咸香清脆）
原料：豆腐3块，鲜碗豆20克，口蘑20克，火腿20克，盐、味精、料酒、香油适量。
制法：（1）碗豆、口蘑择洗干净，口蘑切片；火腿洗净，切方丁。（2）整夜轻洗，上屉蒸透去掉水份，切半寸厚方块，置沙锅中，加水、料酒、盐、味精，文火炖至汤色发白。（3）将碗豆、口蘑片、火腿丁放入沙锅中炖至碗豆熟，淋香油即成。
早餐
美味蛋羹
原料：鸡蛋3个，咸鸭蛋清1个，姜、盐、料酒、醋、植物油适量。
制法：（1）先将咸鸭蛋轻开一小孔，流出蛋清于碗内，再打入鸡蛋搅两个（无需调匀）。（2）烧热油锅，倒入混合后的蛋液，一边淋料酒一边翻炒，加姜末、盐、醋、适量水，炒至蛋液成块即可。
素炒三片
原料：黄瓜100克，荸荠100克，胡萝卜100克，葱、姜、油、植物油适量。
制法：（1）荸荠去皮洗净切片。（2）胡萝卜、黄瓜洗净切圆片。（3）油锅烧热，先放入葱姜炸出香味，放入胡萝卜切炒片刻，再加荸荠片、黄瓜片，加盐炒匀即成。
中餐
橘汁鸭片
原料：生鸭一只，虾肉200克，香茹100克，鸭蛋2个，香菜两棵，面粉、淀粉、白糖、盐、料酒、酱油、橘汁适量。
制法：（1）生鸭剖洗干净，沸水下锅煮至八成熟取出，用刀将鸭身破为两片，剔骨后切大片，用料酒、酱油腌制。（2）洗净虾肉剁成泥，香茹洗净切碎，放入碗内，加鸭蛋黄2个（蛋清备用）、淀粉、白糖、盐和适量水搅打成肉泥。（3）鸭片外面沾面粉，里面裹上肉泥，做也鸭肉卷。（4）油锅烧至七成热，下鸭肉卷炸熟。（5）以适量水、白糖、酱油、橘汁、淀粉制成芡汁，将鸭蛋清倒入芡汁搅匀，淋于鸭肉上烧开，加香菜段即成。
三丝拌银芽
原料：薯仔50克，青、红柿子椒各30克，绿豆芽150克，粉丝30克，葱丝、盐、醋、香油适量。
制法：（1）各类蔬菜择洗干净，切丝。（2）干粉丝剪段。（3）蔬菜及粉丝皆以沸水焯透，控水后放盘中。（3）加葱丝、盐、醋、香油拌匀即成。
晚餐
松仁豆腐
原料：豆腐2块，豌豆250克，松子仁50克，香菜2棵，葱、姜、白糖、盐、鸡汤、植物油适量。
制法：（1）蔬菜择洗干净，葱姜切丝，香菜切末。（2）豆腐洗净切丁，放沸水中略煮，捞出控水，用牙签扎孔。（3）油锅烧热，煸炒葱姜丝出味，下豌豆、松子仁略炒，加鸡汤、盐、白糖、豆腐丁，大火烧开，改文火煨，待豆腐涨起汤汁收干时起锅盛盘中，撒香菜末即成。
青韭炒蛏子
原料：韭菜300克，蛏子300克，葱、姜、盐、料酒、香油、植物油适量。
制法：（1）蛏子用水洗净泥沙，用盐水浸泡半天。（2）将蛏子放沸水中，待张口时捞出，取出蛏肉洗净。（3）韭菜择洗干净，切段；葱、姜切丝。（4）油锅烧热，下葱姜丝炒香，下蛏肉翻炒，加料酒、韭菜、盐、翻炒至蛏肉熟透盛盘即成。
早餐
蛋花汤面：（原料）面条250克，鸽蛋6个，西红柿1个，豆苗、葱花、淀粉、盐、酱油、香油适量。
制法 （1）西红柿、豆苗洗净，西红柿切条，豆苗切段。
（2）锅中放适量水烧沸，磕入鸽蛋，加酱油、盐煮沸，撇净浮沫，放入西红柿、葱花、豆苗，做成调味汤汁。
（3）面条煮熟，分别盛入三个碗中，加入调味汤汁及香油即成。
青椒肉丝：（原料）瘦猪肉200克，青柿子椒2个，酱油、盐、葱姜丝、水淀粉、香油、植物油适量。
制法 （1）猪肉洗净，切成约4厘米长的粗丝放入碗中，加入适量盐和水淀粉拌匀。
（2）青椒洗净，去掉蒂、籽、切成约4厘米长的粗丝。
（3）油锅烧至五成热，放入肉丝滑散捞出；另起油锅烧热，以葱姜丝炝锅，放入青椒丝煸炒至断生，加入肉丝、酱油、盐和少量水烧开，以水淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。
中餐
东坡肉：（原料）猪肋条肉500克，姜25克，葱25克，白糖50克，酱油50克，料酒100克。
制法 （1）猪肉刮净皮上的毛，洗净，入沸水锅中烫5分钟，捞出用水冲净，切快。
（2）砂锅底部铺葱段、姜快，将肉快皮朝下放置在葱、姜上，加入白糖、料酒、酱油，盖好锅盖烧沸，将肉翻身，再用小火焖至肉快酥烂即成。
清炒两片：（原料）豆腐皮50克，莴笋500克，葱花、花椒、盐、白糖、酱油、植物油适量。
制法 （1）莴笋去皮洗净，豆腐皮用水漂洗几次，均切成片，以开水略烫后捞出控水。
（2）油锅烧热，先下几粒花椒炸出香味后捞出，再下葱花炝锅，放入豆腐皮、莴笋翻炒，加盐、酱油、糖炒匀即成。
西葫芦糊塌子：（原料）面粉250克，西葫芦500克，鸡蛋2个，葱花、盐、味精、五香粉、植物油适量。
制法 （1）西葫芦洗净，切成丝，加葱花、五香粉、面粉、味精、盐、打入鸡蛋，再加适量水搅打成稠糊。
（2）平底锅烧热，放入少量油，用勺舀面糊摊成饼，烙至两面微黄即成。
晚餐
西湖醋鱼：（原料）活草鱼一条，白糖70克，酱油100克，醋100克，葱、姜、水淀粉、香油适量。
制法 （1）将鱼去鳞、鳃、去掉鱼杂洗净，撕去内壁黑膜，在鱼身用刀划出细纹。
（2）把鱼入开水锅中煮4分钟，捞出放深盆中。
（3）炒锅中加少量水，放入葱花、姜片、酱油、糖烧开，加醋、淀粉汁，烧至浓稠时，浇在鱼身上，淋入香油，撒上葱、姜末即成。
豆腐干炒蒜苗：（原料）豆腐干200克，蒜苗200克，白糖、浅色酱油、盐、料酒、植物油适量。
制法 （1）蒜苗择洗干净，切段；豆腐干切片，用沸水烫一下捞出。
（2）油锅烧至六成热，放入蒜苗炒香，下豆腐干、料酒，盐、糖、酱油炒匀即成。
多色菜汤：（原料）紫菜30克，玉兰片、冬菇、豌豆、盐、味精适量。
制法 （1）将冬菇、玉兰片洗净切片；豌豆洗净。
（2）锅中放适量水烧沸，下豌豆、玉兰片、冬菇片煮2分钟，撇去浮沫，加紫菜、味精、盐即成。
汤类
微波炉紫菜豆腐汤
作料：
虾米25克；油1汤匙；鸡清汤1罐；加水共3杯；生粉1汤匙；软豆腐半块约180克；紫菜4片（9×20厘米）；鸡蛋2只打散；葱1棵切粒
调味料：
盐1／2茶匙（或适量）胡椒粉少许麻油1茶匙
准备：
豆腐切成细条，约1／2×1／2×4厘米。虾米以1／4杯水浸软。留浸水与生粉拌匀。紫菜剪成小方块。
做法：
1、放虾米及油在3公升深锅内，大火热2分钟，用纸碟轻盖免虾米在炉内爆开。
2、加入鸡汤及水，盖好，大火热10分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放入豆腐，盖回，大火热3分钟。
3、调匀生粉水并吊入热汤内，不停搅拌至汤稠，撤下紫菜块，下盐及胡椒粉，试味。
4、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻，大火热30秒钟，淋下麻油，加入葱花便成。
微波炉做菜须知
1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要浸润透。因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。
2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。
3、烹饪需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。
4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。
5．在微波烹饪中，尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。因为我们选择的微波功率越低，磁控管发射微波的间隙也越长，只要把时间适当延长，烹饪出来的食物就会更嫩、更酥、更烂，且不易出现内外熟度不匀的现象。
‘玖’ 解馋下饭，好吃不油腻，美味简单，满足一家人的味蕾的家常菜有哪些
大鱿鱼焖小排
食物：猪小排350克、干鱿鱼50克、莴笋50克、生姜片3片、蒜头10粒、老冰糖4粒、八角3粒、良姜2片、米酒1一茶匙、生抽酱油2一茶匙、油3一茶匙。作法1.干鱿鱼自来水洗干净后用清水泡开，大鱿鱼切细条，莴笋切条。2.将羊排清洗，用开水汆烫过捞起来清洗控干备用。3.菜锅热，油热烧沸6分熟，下莴笋、生姜片和大蒜炒香。4.下排骨炒金黄色。5.加上料酒、生抽酱油、八角、良姜、老冰糖。6.加大鱿鱼跟水，水需未过原材料。7.煮开后盖上转小火烧至猪排骨软烂（约20min），汁浓，放盐调料就可以。
五花肉炒腐竹
食物：五花肉、豆腐皮、姜、葱、蒜、辣椒干、生抽酱油、老抽王、郫县豆瓣酱、盐、味精。作法：1、大盆里加一勺盐和适当温开水，放进腐竹泡25min；2、五花肉东街切薄片；姜、蒜切成片、葱切条、辣椒干切条；3、泡开的豆腐皮挤干水分后切条；4、锅中滚油，下五花肉文火爆锅；煮至五花肉冒油表层淡黄时，添加姜、蒜、辣椒干炒出香味；再倒入一勺郫县豆瓣酱煸炒，加入适当生抽酱油、老抽王炒着色；5、将豆腐皮放进锅里煸炒两下，加适量冷水顶盖焖三四分钟；6、最终放进冬茹，加入适当味精就可以出锅了摆盘。
‘拾’ 建议人到中年：不管有钱没钱，哪5样高蛋白食物要常吃呢
人一但到中年之后，要多加注意维护保养自己身体，蛋白质是人体必不可少的关键营养元素，多吃些对人体健康有利，提议过去了50岁之后还记得经常吃，共享5道高蛋白食物家常小炒，这种美食做法简单，健康营养，学会做给家里人吃。
一，蟹味菇
推荐菜谱【白玉菇炒肉丝】
作法:首先将鸡脯肉清理干净，沥干表面水，再切成片状放入锅里，在房间里添加小米辣，蒜头，小香葱。添加足量冷水，直接把水烧至烧开，随后转至文火煮30min，把鸡脯肉取出，使它湿冷以后撕成细丝。
提前准备一个碗，在房间里添加蒜泥，小米辣，辣椒粉，在锅里给油，加温到6分熟，倒进调味品中，激出香气以后再倒入生抽酱油，米醋，盐，味精，白砂糖，拌匀倒进鸡丝中。最终撒上香莱，拌匀就可以上菜。
四，黄瓜
推荐菜谱【丝瓜炒虾仁】
食物:黄瓜，虾，葱，姜，蒜，盐，米酒，生抽酱油，食用油，白胡椒粉，小辣椒，耗油。
作法:首先将虾除掉壳，除掉虾线，清理干净放入一个碗中，在房间里倒进米酒，耗油，生抽酱油，抓拌匀腌渍15min。备好新鲜黄瓜，把他清理干净，除掉皮，再切成长细条，葱蒜切成硬粒，小辣椒除掉辣椒籽以后切成细丝。
锅里下油，添加葱姜蒜爆香，然后把鲜虾添加煮至色调泛红盛出来预留。另起油锅，加温到6分熟，放入丝瓜炒一分钟，之后添加少量盐，白胡椒粉，倒进鲜虾，煸炒进味以后就可以出锅了摆盘。
五，扁豆
推荐菜谱【豌豆炒肉末】
食物:扁豆，猪瘦肉，小米辣，蒜头，姜片，生抽酱油，耗油，木薯淀粉，盐，食用油。
作法:把青豌豆备好清理干净，沥干表面水，并把猪瘦肉清理干净，擦洗干表面水，切成肉粒。把大蒜去皮，切成蒜泥，姜切片切成生姜沫，小米辣切成辣椒圈。
把肉粒里边倒进生抽酱油，耗油，抓拌匀以后，再倒入少量玉米粉抓匀，腌渍10min进味。锅中倒进冷水，将水烧沸烧开，放扁豆绰水2分钟断生以后捞起来。
锅里下油，加温到6分熟，放入小米辣，蒜头，进行爆香，再放入肉粒煮至色调泛白，再放入扁豆，放少许冷水一起煸炒。烂熟以后上洒少量盐，翻拌匀就可以出锅了摆盘。