食材
主料
臭豆腐
400g
辅料
香菜
1颗
大蒜瓣
5个
青尖椒
1个
白芝麻
适量
干辣椒碎
适量
白糖
3g
食盐
3g
生抽
5ml
陈醋
5ml
辣椒油
适量
食用油
30ml
温开水
30ml
步骤
13.将料汁淋到煎好的臭豆腐上即可。
㈡ 正宗臭豆腐带汤还是不带
正宗臭豆腐带汤，因为汤料才会将臭豆腐的香味激发出来，有酸豆角等等的点缀会使得臭豆腐的味道更佳丰富。
在别的城市吃臭豆腐基本都是油炸完放在碗里，然后撒点酱就结束了。但是在正宗长沙臭豆腐制作现场可以说是十分讲究了，装在碗里之后，先是涂些许秘制蘸酱，再放辣椒和蒜泥，随后香菜，最后再来一些榨菜，最后是一勺汤，这样做出来的臭豆腐非常美味。
臭豆腐汤汁制作方法：
要说吃臭豆腐最主要的组成部分，就是最后浇在臭豆腐上的汤汁，如果说少了汤汁的加入，那么臭豆腐吃起来可能和普通的豆腐差的不是太多，所以臭豆腐之所以出彩，就是由于汤汁的加入，浇在臭豆腐上的汤汁其实是非常讲究的。
在制作的过程当中用到了辣椒粉花椒粉鸡精八角小茴香以及孜然味精和盐等等非常多的原材料，首先需要把这些原材料全部研磨成细粉，然后搅拌均匀。之后，再加上高汤以及蚝油再次搅拌均匀，这样鲜美的汤汁就做好了，浇在臭豆腐上就成了一道美味的传统小吃。
㈢ 长沙臭豆腐炸好后还用加臭汁吗
长沙臭豆腐炸好后还要加臭计，那样更入味，能体现传统臭豆腐的美名。
㈣ 吃臭豆腐到底是吃黑的还是吃黄的哪里的臭豆腐最正宗
臭豆腐有黑色和黄色两种，做法不同，吃起来的口感自然不同，至于到底应该吃黑色的还是黄色的，完全就是看个人的喜好，毕竟萝卜青菜各有所爱，而且在我个人看来，这两种臭豆腐各有各的风味，自然是没有可比性的，主要还是在于卖臭豆腐小贩的手艺是好是差。
另外在我们这边市场上还有小贩卖的臭豆腐，是裹上面包糠炸出来的，撒上孜然粉、辣椒粉，没有任何的汤汁蘸料，就是这样干吃的，刚出锅时候的口感最好，又香又脆，里面的臭豆腐又很嫩。
㈤ 臭豆腐怎么做才能好吃需要哪些配料
肉酱蒸臭豆腐：材料：臭豆腐、肉酱、 毛豆仁、红辣椒、酱油。做法：把臭豆腐洗净后切成4小块，毛豆洗净，红辣椒洗净切丝；把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀；把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上，放在锅中大火蒸15分钟即可。
油炸臭豆腐可以说算得上常见的“闻着臭，吃下去香”的食材意味着，对它的点评，可以说成两极化十分比较严重：喜欢吃的人感觉如痴如醉，而不喜欢吃的人对它避之不及。当代药理学研究发现，油炸臭豆腐事实上是一种营养成分特别高的食材。
㈥ 做长沙臭豆腐的时候，如何调配酱汁才最好吃
去长沙旅行过的朋友应该能够发现，在长沙街头有不少卖臭豆腐的门店，我当时第1次闻到长沙臭豆腐的味道时，觉得味道比较刺鼻，当时我暗自想，这种食物我这辈子也不会吃的，后来在朋友的鼓励下，我勇敢的尝试了一块儿，从此爱上了这个味道...
㈦ 臭豆腐汤汁分离好吗
臭豆腐汤汁分离不好。吃臭豆腐就是豆腐和汤汁在一起配才好吃的，光吃豆腐没味的，所以吃臭豆腐要豆腐和汤汁一起吃的。
㈧ 臭豆腐闻起来臭但是吃起来香，这是为什么呢
因为臭豆腐是油炸的，还会用一些料汁还拌。就会显得特别香。其实都是料汁调配的好。这些臭豆腐的料汁都是特殊调配的。用鸡汤做底汤，还会加蒜蓉，香菜还有一些独门的秘方。这些都是臭豆腐之所以美味的原因。有两种臭豆腐，一种是白色江浙这边的臭豆腐，一种是黑色长沙这边的，长沙这边的加的料汁会比较好吃。是大众都能接受的水平。而且说是臭豆腐其实只是颜色黑，实际上并不臭。而江浙那边的臭豆腐就是真正发酵的，是真的有味道。不过因为是豆制品，发酵过后就会有一股香味。所以是闻起来臭，吃起来香。腐乳也是这样，入口的时候会有怪味。可是回味就很香。
我们的臭豆腐真的是特别有名。外国人都知道我们这种奇葩的食物。但是实际去吃，外国人也会觉得很好吃。
㈨ 臭豆腐是豆腐臭还是汤汁臭怎样做才能和外面做的味道一样
提到臭豆腐，想来是无人不晓，众人皆知，在我的感观之中，臭豆腐便是闻着臭，吃着香，坚信臭豆腐都是许多人喜爱，实际上为何说它臭我不知道，有可能是它味儿不被大伙儿所喜欢吧，但是依然很多人特别喜欢吃臭豆腐的，那各位知道不知道臭豆腐最好是哪些，没有错比较好的便是油，这一确实。想来我们都知道臭豆腐都是煎炸出去的，并且必须很多的油，否则还炸不太好，坚信无论是谁？见到了都能被它诱惑的色调给吸引住，黑乎乎的，但是却很香，又很好吃，我闻着实际上并不臭，我能觉得很香。
第六步，将内置的调料添加冷水，再添加自己喜欢的一些调味品，装进去煸炒一下‘’煮沸后将臭豆腐放下去炒一下，还可以选用立即将它淋在臭豆腐上边，看着你怎么选择吧？
那样他们的臭豆腐就大获全胜了，是否比较简单呢？假如简易，那就去尝试一下吧，确实特别容易，相信你一次就可搞好。
㈩ 黑色经典的臭豆腐好不好吃
黑色经典臭豆腐主要特色是灌汁的吃法，汤汁的口感特别新鲜，辣椒和蒜泥的混合吃起来特别安逸啊，辣椒汤汁都是用筷子将臭豆腐打孔然后灌进去的，咬下去满满的汤汁啊，臭豆腐也是被炸的脆脆的那种，外皮特别好吃，里面的豆腐吃起来也是嫩嫩的。算是我在长沙吃到的最好吃的臭豆腐了吧，正不正宗不重要，口感汤汁好才是最重要。