❶ 6种曲奇饼干的做法
曲奇，来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ)，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。那么，大家知道曲奇怎么做好吃吗？下面我为你介绍6种曲奇饼干的做法。
1.曲奇饼干的做法
材料：
黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克
做法：
① 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
② 加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路
③ 分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液
④ 筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌
⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上
⑥ 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可
2.杏仁饼干 的做法
材料：
低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个
做法：
① 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀
② 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻
③ 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可
④ 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可
3.红糖燕麦饼干 的做法
材料：
低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克
做法：
① 将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀
② 加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片
③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)
④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔
⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
4.蕾丝饼干 的做法
材料：
黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许
做法：
① 黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发
② 筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟
③ 取出面片，压膜，依次排入烤盘
④ 入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉
⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡
⑥ 调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面
⑦ 放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可
5.花生饼干 的做法
材料：
低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克
做法：
① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱
② 然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态
③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀
④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀
⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状
⑥ 烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可
6.全麦芝麻饼干 的做法
材料：
全麦粉125克，芝麻10克，食盐1克，黄油30克，白糖30克，玉米油20克，苏打粉1克
做法：
① 全麦粉，盐，小苏打混合，放软化的黄油搓匀成颗粒状
② 分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟
③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片
④ 排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟
❷ 鸡蛋曲奇饼干的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料鸡蛋1个 低筋面粉100克 黄油60克 绵白糖50克
辅料精制白砂糖10克 鸡蛋曲奇饼干的做法
准备材料
2.黄油加糖，打发！
3.打到一半，再加一点糖，继续打发！
4.加面粉，打打打！
5.打打打打打，打至揉球不粘手
6.放硅胶垫上揉球，保鲜膜包住放冰箱！
7.10分钟后，取出，用擀面杖擀薄，用模具压出形状
8.也可以用裱花嘴
9.烤盘上垫油纸，摆盘，上下火，烤18分钟，200度，中层
10.入烤箱
11.出炉，凉凉吃
❸ 鸡蛋小饼干的家常做法大全怎么做好吃
主料
鸡蛋全蛋一个+蛋黄一个 低粉65克
辅料
细砂糖40克
鸡蛋小饼干的做法步骤
11.装入小罐中，闲时享用。也可馈赠亲朋好友。
小贴士
如家有奶粉，可适当加些，十克即可。在打全蛋糊时一同加入。
❹ 原味鸡蛋曲奇怎么做好吃
前言
最近一直忙于做月饼，现中秋过了，就想折腾点蛋糕啊饼干啊之类的，群友们聊起做饼干，就手痒痒了说干就干，可是发现糊糊有点厚吧，反正不太好挤，但是花形还可以，味道也很棒。
材料
主料：黄油220g；
辅料：糖粉80g、盐2g、鸡蛋2个、低筋面粉275g
原味鸡蛋曲奇
1
黄油软化后加糖
2
打匀，分次加蛋打匀
3
筛入粉拌匀，装入裱花袋
4
挤出自己喜欢的形
5
烤180度30分，时间到香喷喷
6
装盘，凉后，酥酥脆脆，好味道
小贴士
1、黄油先软化加糖打发
2、分次加蛋打匀
3、筛入粉类刮拌匀
4、装裱花袋挤形
5、烤180度30分
❺ 蛋黄曲奇好吃还是全蛋液曲奇好吃
一、制作曲奇一般都是使用全蛋液制作比较好吃的，因为鸡蛋在曲奇制作的过程中，蛋清和蛋黄都起到不同的作用，蛋黄在制作曲奇的过程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，而蛋清则增强了曲奇的延伸性，从而使曲奇冷却后不易折断。
二、曲奇制作方法
食材
低筋面粉100g
黄油75g
白砂糖30g
盐5g
全蛋液30g
步骤
准备材料。
❻ 蛋清曲奇的做法，蛋清曲奇怎么做好吃，蛋清曲奇
食材
主料
面粉-家用普粉
120g
辅料
黄油
60g
糖粉
35g
砂糖
20g
蛋清
2个
盐
1g
步骤
1.黄油、糖粉、砂糖、盐加在一起，用电动搅拌器搅拌均匀。注意：黄油要室温下软化充足。
2.分次加入蛋清，不断用搅拌器搅拌均匀。
3.蛋清容易打发，不用打的时间太长。
4.一边加入面粉，一边搅拌均匀。
5.搅成面糊状，不能太稀，曲奇不成形；不能太稠，做曲奇时太费力。
6.用裱花嘴捏成一个一个小曲奇。
7.入烤箱，200度，上下火烤25分钟左右，最后几分钟观察曲奇的颜色随时调整关火时间。
小贴士
❼ 用简单方法做曲奇蛋
黄油 120克
低筋面粉 200克
鸡蛋 1个
糖粉 50克
细砂糖 30克准备好材料
2
黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
3
加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
4
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状
5
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌
6
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
7
烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况
❽ 曲奇怎么做好吃，原味鸡蛋曲奇的家常做法
食材
主料
黄油
220克
辅料
糖粉
80克
盐
2克
鸡蛋
2个
低筋面粉
275克
步骤
1.黄油软化后加糖
2.打匀，分次加蛋打匀
3.筛入粉拌匀，装入裱花袋
4.挤出自己喜欢的形
5.烤180度30分，时间到香喷喷
6.装盘，凉后，酥酥脆脆，好味道
小贴士
1、黄油先软化加糖打发
2、分次加蛋打匀
3、筛入粉类刮拌匀
4、装裱花袋挤形
5、烤180度30分
❾ 曲奇怎么做才能做得松软酥脆
黄油需要完全打发至发白、变软，再加面粉，拌匀即可。面粉部分可以搭配少许淀粉，可以降低面粉筋性，也可以达到酥脆的口感。因为黄油是放置于冷冻/冷藏的，有时候，黄油的表面摸上去已经软了，可中心部位还依然没有达到室温。所以软化状态正确的应该是用手指轻轻按压，能很轻松的戳透黄油，但是要注意，又千万不能将黄油融化成液体，这样是无法充入空气正确打发的。
烤箱预热180度，15分钟左右就可以了，还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一点的好了时，薄的都快糊了，还有如果一盘烤不下的话，先把面团放在冰箱里冻一会，以免黄油融化黄油曲奇如果做出来不酥，第一个和配方里面面粉油的比例有关，第二个和在操作的时候黄油没有打发也有关系，第三个就是烤制的时间太长，把水分烤干了。
❿ 蛋白曲奇饼干的做法，蛋白曲奇饼干怎么做好吃
1.黄油室温软化为膏状，加入糖粉
2.碾压均匀后用打蛋器打发
3.打发至蓬松轻盈，颜色变白，加入1/4的蛋白
4.搅打均匀
5.蛋白分四次加入打发，每一次都要充分搅打均匀吸收后再加入下一次。
打发过程中盆子边边上也要注意刮下来一起打发
6.加入柠檬汁和香草精
7.再次搅打均匀
8.筛入低筋粉
9.用刮刀拌匀至无干粉状态，将其装入安装好圆形裱花嘴的裱花袋
10.在烤盘上挤成手指饼干状，注意保持间距
11.烤箱190度预热5分钟左右
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上管190度下管160度烘烤13分钟，边边金黄色即可出炉
12.出炉放至冷却架放凉
13.淡奶油和黑巧克力放在小碗中
14.隔60度左右热水将其融化后搅拌均匀
15.装入裱花袋
16.巧克力酱冷却后挤在饼干上做夹心即可
17.做好后可以封起来冷藏保存
18.奶香十足、甜甜脆脆、味道香醇