⑴ “白起肉”是山西省高平市的特色小吃，那么它和白起有什么关系
在山西省高平市有一个特色小吃，在当地叫做“白起肉”，有很多人看到这个名字就会认为这是一道荤菜。事实上，“白起肉”就是一种烘烤而成的豆腐。那么为什么会叫做“白起肉”呢？而且和白起有什么样的关系？据说之所以会叫“白起肉”，就是因为和秦国的大将白起而得名的。
因此谷口的百姓就用豆腐捣成酱，然后用火烘烤做成“白起肉”，想要通过这样的方式来发泄自己对白起的仇恨再。后来，这种烧出来的豆腐就成为了山西省高平市的有名小吃。
⑵ 高平特产有哪些
1、晋城荆条花蜂蜜
晋城荆条花蜂蜜水县地处太行山和中条山两座山脉的交汇处，全县400多万亩的土地中森林和草地的覆盖面积达到75%以上，在众多的植被中，以刺槐林和荆条林居多，每年5到7月，漫山遍野盛开的槐花和荆条花是优质蜂蜜的主要来源。山西晋城市蜂业协会晋城市所辖沁水县、高平市、陵川县、泽州县、阳城县等5个县（市、区）50个乡镇（办事处）700个行政村。
⑶ 高平的烧豆腐，为什么名叫“白起肉”
高平有道地方名吃，我想大家不言而喻，谁都能说出它的名字，那就是鼎鼎大名的“烧豆腐”小吃。在“烧豆腐”背后还有一句响亮的名词伴其走红，成为民间一种小调，叫“烧豆腐热喀嚓，一毛钱两圪垯！”在寒冷的夜晚飘来一语，准能打动你的心扉。
要说起宏才的爷爷和父辈的成名之道，其实也很简单。在抗日战争中爷俩就为八路军、牺盟会战士送烧豆腐，他们爷俩是八路军115师344旅的情报传递员，是交通战线上的一名“土八路”，被抗战老兵亲切的誉为“烧豆腐热喀嚓的人”。
为感谢英勇善战的八路军战士，抗日老村长、农会主席李根安，便带领申随来、年顺父子俩挑着热腾腾的烧豆腐，赶到前线慰劳战士。韦杰团长第一次听说是烧豆腐，不知道烧豆腐是什么东西，便问抗日老村长，李根安及时介绍了烧豆腐的历史故事后，韦杰团长恍然大悟。声情风趣的说，白起可是一个了不起的四大名将，无人与对，廉颇含悲，赵括死于箭下。
⑷ 高平市美食
1、肉丸汤：肉丸汤是高平的传统特色小吃，肉丸用料纯正，口感丰富，滋味鲜美。煮成汤羹，鲜味十足，清甜爽口，让人念念不忘，是很多当地人的美食记忆。
2、猪头肉夹火烧：火烧是用传统的铁质炭火烤箱烤制，香味浓郁，口感软韧。猪头肉做工精细，技艺讲究，与猪肝一起夹到火烧里食用，味道醇厚，肥而不腻，让人越吃越有滋味。
3、烧豆腐：烧豆腐是一道色香味俱全的特色美食，让人赞不绝口。烧豆腐外表金黄，口感细腻。辛辣咸香的汤汁融入到豆腐里，味道绝佳，堪称美食中的一绝。
4、羊杂碎：羊杂碎的汤底是用羊骨熬制而成，味道鲜美。羊杂口感丰富，让人越喝越过瘾，根本停不下来。
5、红面：高平的红面制作工序繁复，做工精细，口感软韧劲道。吃起来别是一番风味，十分值得品味。
6、烤面羊：烤面羊是用面烤成各种实物形状的民间小食，十分讲究工艺。烤面羊展现了当地的技艺和文化，且独特的酥、香、脆让人对它爱不释手。
7、扯面：扯面是当地的一道传统特色面食，做工精细，汤汁鲜美，柔韧爽口。加上臊子，美味可口。
8、烧卤面：烧卤面在当地十分受欢迎，制作简单，食材丰富，汤汁鲜美。焖好的卤面香味浓郁，口感醇厚，吃起来有滋有味，让人赞不绝口。
⑸ 山西高平有什么特色小吃
高平烧豆腐（高平烧豆腐以豆腐 为主要材料,烹饪的做法为主）
转面
高平十大碗（“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜：水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说，其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。 “十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场。 厨师把切好的肉用油盐酱醋生葱姜淀粉等作料拌好，下油锅炸成焦黄，再用大笼锅蒸，蒸熟之后放到凉处存放沉淀一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有荤有素，素菜的原料大都是当地土特产。最有代表性最好吃的当数“天河丹”之菜，做这道菜工序十分多，选料十分精细费工。即使在冬季制作，也必须有在地窖保存好的新鲜红薯，先用锅把红薯煮烂，然后扒去皮，把甜甜的内瓤和“软米面”（家乡叫法，形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）、玉米面、淀粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天河丹”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天河丹”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天河丹”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳。 招待客人时，厨师把调制好的熟肉往锅裏一放，加新鲜鸡汤，盛到碗裏，再放些绿叶之类的食物，特别新鲜。上桌后，加一点山西老陈醋，那汤喝一口香味无比，肉肥而不腻，入口即化，回味无穷。喜欢喝酒的人再喝上二两汾酒，就更有滋味了。）
高平黄梨（个大、味浓、水份大、耐贮运。含糖量9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，属中上等品质。全市梨园面积1.98万亩，约85株，年产梨约2000万公斤。其中大黄梨树约26株，年产量1600成万公斤左右。主要产地在寺庄、永禄、釜山、赵庄、野川、杜寨、陈区、团池等地，其中陈区镇铁炉村产的大黄梨品质最优俗名“铁炉梨”，明、清时曾为贡品。）