1、原料：酸菜、鸡蛋、面粉、葱油、香油、十三香、盐、鸡精。
2、把鸡蛋从冰箱里拿出来。
3、把面粉放入盆中，倒入适量的温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团醒发半小时以上。
4、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5、将酸菜中的水挤净。
6、锅中放油烧热，倒入蛋液。
7、鸡蛋炒好以后放入酸菜。
8、将酸菜与鸡蛋炒匀，放入香油，十三香，盐，鸡精，葱油调味。
9、将酸菜鸡蛋馅儿盛入碗中。
10、把面揪成小剂子，擀饺子皮，包成饺子。
11、锅中放水烧开，放入饺子，煮开三次即可捞出。
B. 酸菜素馅饺子都放啥
既然是酸菜的素馅饺子，那就不能放肉酸菜里面是可以放粉条的，可以把粉条提前用水泡软，然后切碎跟酸菜拌成饺子馅儿也是很好吃的。
C. 酸菜鸡蛋饺子馅做法窍门 怎么做酸菜鸡蛋饺子馅
1、食材:酸菜500克，鸡蛋4个，葱、老姜粉、十三香、蚝油适量。
2、酸菜清洗3次挤净水分剁成馅儿放容器里面。葱切碎放酸菜碎上面，放十三香适量，用约50克热油浇在葱碎和十三香上爆出香味，加适量姜粉、盐搅拌均匀。
3、将鸡蛋打散，锅中热油倒入鸡蛋液快速搅拌，成小颗粒状，凉了放入酸菜，里面加蚝油搅拌成馅儿备用。
D. 素饺子鸡蛋配哪些菜
素饺子鸡蛋可以搭配九菜，菠菜，油菜，豆角，胡萝卜，酸菜等做饺子馅。下面来看一道素饺子鸡蛋的做法。
胡萝卜木耳鸡蛋虾仁
第一步：面粉400克、胡萝卜碎适量、鸡蛋4个、虾仁适量、干木耳适量、姜少许、葱适量。
第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面。接下来，盖上保鲜膜，静置1个小时。（面静置的时间一定要够长，这样做好的饺子皮口感才好。）
第三步：把木耳用温水泡发，清洗干净后切碎。
第四步：往切好的木耳和胡萝卜碎中放入1勺盐，拌匀后腌制10分钟。
第五步：腌好后攥干水分。
第六步：把鸡蛋打散。蛋液中可以加20毫升的清水，这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后快速打散，接下来晾凉备用。
第八步：把鸡蛋、姜末、葱末、虾仁，胡萝卜碎一起搅拌，然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。
第九步：锅中倒入适量的油烧热，然后放入几粒花椒炸出香味，接下来把花椒捞出，把热油倒入馅中。
第十步：往馅料里再倒入少许香油，接下来充分拌匀，饺子馅就调好了。
第十一步：面醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十二步：把面搓成长条。
第十三步：切成大小均匀的面剂子。
第十四步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）
第十五步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十六步：取适量的馅放在饺子皮上。
第十七步：把饺子捏严实。包好的饺子。
第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十步：捞出，上桌开动吧。
多说几句
做这个馅儿，圆白菜最好挑选比较嫩的，拿在手里比较重，菜看起来很新鲜，叶里绿色部分比较多的，这样做出来的馅会比较好吃。
E. 鸡蛋酸菜馅饺子怎么调馅好吃
首先把鸡蛋煎好备用。然后把酸菜剁烂。把酸菜的水分用手挤出去。备用。然后锅里放油烧热。 把剁好的酸菜放入锅里。把鸡蛋放入锅里。锅里放芝麻油，食用盐， 鸡精粉，十三香。在把两颗大葱剁烂放入锅里。再放入耗油，在放味及鲜酱油在一起搅拌。就行了。这样美味的鸡蛋酸菜馅儿饺子就调好了。
F. 酸菜鸡蛋饺子馅怎么调 酸菜鸡蛋饺子馅最家常简单的做法
1、食材准备：酸菜半颗、煮鸡蛋2个、细香葱少许、食油适量、香油少许、五香粉适量、老抽适量
2、泡一小会儿去一些酸菜的咸味。
3、酸菜攥水后切碎，切的越碎越好。
4、看着酸菜的量剁鸡蛋，鸡蛋剁的越碎越好。
5、放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀即可。
G. 酸菜鸡蛋馅饺子的做法什么
主料：酸菜800克、面粉500克、猪肉300克、鸡蛋2个
辅料：大葱1根、蚝油1勺、酱油1勺、料酒2勺、姜1块、盐适量、油适量、胡椒粉适量
1、猪肉剁碎。放入同样剁碎的大葱和姜。
H. 酸菜鸡蛋馅可以放青椒吗
不可以。青椒和鸡蛋做馅儿可以。酸菜和鸡蛋的馅儿，再放上辣椒。没做过。不一定能好吃。酸菜和鸡蛋到一起会发暒。你想做就试试吧。
I. 饺子馅酸菜与什么菜混合好吃
介绍给你一个味道很独特的的酸菜鸡蛋馅儿的饺子，味道超赞哦，大饭店才能吃到...
1、把鸡蛋用很多的植物油炒碎，晾凉备用
2、酸菜切好成馅儿（记住，酸菜切馅儿之前一定要用温水泡，将那酸菜微臭的味道去净）
3、黑木耳泡发切碎，与炒好的鸡蛋一起倒入切好的酸菜馅儿中，加蚝油、适量盐、酱油拌匀（炒鸡蛋时候用较多的植物油就用于和馅儿）
4、馅儿和好了，饺子怎么包就不用介绍了吧。。。。。。。。