① 火锅鸡怎么做好吃
你说的是鸡肉火锅吧，做法一，
材料
去骨鸡腿 1支,大白菜 1/4个,大豆苗 约50公克,玉米笋 6根,香菇 1朵,大蕃茄 1/8个,鸿喜菇 约50公克,火锅料 适量,高汤 适量,葱 1根,辣椒 1个,姜 少许,彩米饭 1碗,柴鱼酱油 适量,香油 少许,盐 适量,米酒 少许
做法
1、鸡腿切柳、大白菜剥片、葱分别切段与珠、辣椒切圈状、姜切片，其鱼蔬菜洗净备用。
2、将鸡腿放入葱段、姜片与腌料，待腌入味。
3、将高汤倒入锅中，陆续放入所有材料煮至熟成，盛上彩米饭即可。
4、把葱珠、辣椒、柴鱼酱油及香油混合，可当酌料使用。
做法二，贵妃鸡火锅
材料
主料：肉鸡1只，青笋500克。，调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
做法三，麻油鸡火锅
材料
去骨鸡腿肉 3只,菇类 2包,玉米 1根,老姜 1节,麻油 2大匙,盐 2小匙,高丽菜 半颗,火锅料 适量,水 1000
做法
1、将老姜切片,去骨鸡腿肉切块,用少许橄榄油编老姜,将鸡腿肉块煎熟,再倒入两匙的麻油拌炒
2、此时加入1000cc(可多可少)的水,加入火锅料.菇类.玉米.高丽菜煮熟即可!自行调味,加盐
做法四，鸡肉山药火锅
材料
材料土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙做法
做法
1、土鸡切块，用清水洗净血水，山药去皮切块。
2、萝卜削皮切块，洋葱切块，芹菜切段，生香菇洗净。
3、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
② 火锅鸡怎么做才好吃
1、做法一
鸡腿去骨。去骨后的鸡腿肉。所有配料改刀。鸡腿肉切大块。热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。烹入白酒去腥。炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。火锅里加食盐、老抽和热水。煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。热乎乎的火锅，边加热边吃吧。
2、做法二
把葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子类材食材洗干净备用。将精选鸡腿肉剁成小块，用料酒(白酒)腌渍五分钟去腥味，加入花椒粉、姜粉、五香粉调味，搅拌均匀。炒锅内倒入食用油，将葱、姜、蒜、干辣椒入锅爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至颜色发白。此时放入火锅底料继续煸炒并收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。开锅后放入火锅所需的蔬菜、丸子等材料继续煮开，就能吃上热乎乎的火锅啦。
③ 火锅鸡怎么做啊
原料：
白条鸡。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。
做法：
1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；
2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；
3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；
4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。
特别提示：
火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。
火锅鸡的做法
菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：火锅
火锅鸡的制作材料：
主料：鸡500克
调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
火锅鸡的做法：
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀：
煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。
④ 如何做美味的火锅鸡
鸡块焯水，锅内放油爆香，放入鸡块炒上色，上色后倒入配料和水，煮开后炖半小时，火锅内放入黄豆芽，倒入鸡块，煮开，料汁调好，这样美味的火锅鸡就做好了。具体做法如下：
准备材料：黄豆芽 适量、香菇 适量、鸡腿 300g、麻椒 适量、八角 适量、香叶 适量、豆瓣酱 适量。
1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
注意事项：
炒鸡肉的时候放入姜片，这样可以去除鸡肉的异味，吃起来更香。
⑤ 怎么在家做火锅鸡
简介“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。 因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，所以，很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后，在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳。
材料
主料：鸡肉，
辅料：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个，
调料：胡椒粉，酱油，砂糖，料酒
做法
1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
⑥ 火锅鸡的做法 最正宗的做法大全
超简单的清汤火锅鸡的做法
清汤火锅鸡可是我最喜欢的一道美食了。没有之一。特别适合口味比较清淡的人吃。既美味，又饱腹。而且，里面除了鸡，像火锅一样，可以在里面放各种的食材，相当的实惠。自己做的火锅鸡要比外面的干净卫生多了。分享给大家我自制的清汤火锅鸡的做法哦！
鸡肉1只
辅料
水适量葱适量姜适量盐适量味精适量
步骤一
准备好鸡，洗好鸡和各种配菜。
步骤二
切好鸡肉和各种配菜，把鸡肉切成大小适中，把薯仔切成片，同时切好其他配菜，所切大小和形状可参考图。
步骤三
熬汤，在锅里先放小半锅水，再把切好的鸡肉、姜片和酸辣椒放到锅里熬煮15分钟，开始放一些盐和味精。再煮5分钟。
步骤四
开始放轻得起煮的香菇、竹笋、薯仔等。
步骤五
再熬煮10分钟，再添加一些调料，调料添加时看个人口味轻重添加，或添加少一些，口味重的给其一个蘸水。
步骤六
调料放完后再煮2分钟即可出锅，上桌开始就餐，等把鸡肉吃得一些了就开始添加蔬菜。这套菜也就这样完成。
⑦ 鸡肉火锅汤底的做法
食材：鸡蛋，鸡胸肉，豆腐，白菜，胡萝卜
做法：
1，鸡胸肉洗净控水，在斜着切成薄片，放进盘内加盐，胡椒粉，食用油直接拌匀腌制
2，豆腐洗净切成厚薄均匀的大片装盘内，胡萝卜洗净切成薄片，青红椒洗净切块，姜蒜切片，把这些也装盘内，白菜直接洗净撒成小块装盆里
3，鸡蛋取三个打入碗内，什么佐料也不要放，用筷子直接搅散备用
4，锅热倒油，油温偏高些在倒入鸡蛋，用筷子直接搅散开，稍微凝固成形就倒入提前烧开的开水，大火煮至汤底变白捞出鸡蛋
5，火锅内把豆腐平铺在底面，在把煮好的汤底倒进去，加盐，蚝油调味，放入姜蒜片，枣条，枸杞，煮至汤浓
6，汤浓起泡后把腌好的鸡胸肉一片片的放进去，煮熟后加入胡萝卜片，青红椒块，这样的一道火锅汤底就做好了，等锅内的菜吃的差不多了，在加入白菜炖煮，真正的是美味不可挡
在寒冷的冬天做上这么一锅，边吃边下菜，是不是感觉很惬意，热乎的汤赶走了身上的寒气，让冬天不在那么寒冷！
做火锅汤底捞出来的鸡蛋，不要给扔掉，直接倒入酱油和香油拌匀就能吃了，如果说喜欢吃辣，在放些辣椒酱进去拌匀即可。