‘壹’ 请问麻婆豆腐怎样做好吃
小时候家里的家庭条件不是很好，所以吃的菜也很普通，而且永远都会是那几样。后来生活条件变得越来越好，想吃什么就可以吃得到的时候，不吃之前的那几种菜的时候就开始怀念他们了，现在吃不到以前的那几种家常菜了，但是依稀能记得之前吃的时候内心的雀跃和开心。
有些东西终将会成为你内心中最深刻的记忆，是谁都无法磨灭掉的，时光都不可以摧毁的。小编觉得那些昂贵的菜品并不一定比我记忆中的那几道家常菜好吃很多。今天想给大家介绍的就是年少时候吃的几道麻婆豆腐和炸豆腐。
首先，我们先来说一说麻婆豆腐。麻婆豆腐，我们需要准备的材料就是豆瓣酱，辣椒，豆腐，还有各种调料，姜，酱油，蒜，醋，葱，盐都是不可少的，还有一个不可忽略的就是耗油和海鲜酱油，他们是可以提味的，会较鲜一点。
接下来就是食材的选用问题了，我们一定要切记做麻婆豆腐的时候一定要用软豆腐，而不能用硬豆腐。因为软豆腐比较容易入味，而且他比较容易煮烂，吃的时候口感也比较好，是大家做麻婆豆腐的不二之选。还有就是我们一定要选择比较辣一点的豆瓣酱，因为超市里一般都会有辣的豆瓣酱和咸的豆瓣酱，辣的豆瓣酱比较适合做酸辣鱼头和麻婆豆腐，咸的豆瓣酱是用来提味的。
麻婆豆腐的操作过程比较简单，跟其他菜一样，就是普通的先烧油等油烧熟之后就可以放调料配菜，然后最后放豆腐。让豆腐炖上个十分钟或者十几分钟就可以捞出盛盘了。
大家还可以再做麻辣豆腐的时候放一些番茄酱，大家不是非要必须去买超市的番茄酱，自己在家也可以切一些西红柿倒进去，但是一定要注意，要切碎，而且要把切了的西红柿的汤汁也都倒进去。因为对于麻婆豆腐来说麻是最重要的，所以我们应该适当的放一些麻椒，还可以再炒的时候放一些云南的小米辣，这样吃起来会更加的麻辣。
接下来给大家介绍的是炸豆腐，大家可以用一般的那种软豆腐或者硬豆腐切块炸，也可以用鲜豆腐来炸。鲜豆腐是比较软的，而且切的时候是很容易碎的，所以大家在切的时候一定要小心。大家把鲜豆腐切成一小块一小块，然后上面可以裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉。
大家也可以重复反复多次地裹鸡蛋液和淀粉。最后裹好之后就可以扔到油里面炸炸熟了就可以盛盘捞出了，捞出的时候，大家可以放一些调料，这样味道会更加的好，就不会太淡。
同样，大家也可以用炸好的豆腐炖豆腐，大家可以调一些番茄和豆瓣酱的汤汁，然后放入锅中翻炒到浓稠就可以把炸好的豆腐块倒进去，倒进去之后翻朝上四五分钟就可以捞出了。
‘贰’ 麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃
大家好，我是厨师长，阿勇，我做厨师15年，希望我的方法可以帮助到大家。
豆腐是一种常见的豆制品，味甘性凉，有益气和中、清热解毒之功效，可炒，可煮，可凉拌，营养价值比较高，而麻婆豆腐就是以豆腐为主要食材，辅以肉末，姜蒜等制作而成。
这道菜做法有很多种，今天就给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜欢这道菜的朋友，可以试试这个方法。
首先我们准备一下食材，嫩豆腐一块，洗净后，先切成条，再切成两厘米左右的小方块。
大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块切成姜末。
五花肉一两左右，切成碎肉粒。
起锅烧水，凉水下入切好的豆腐块，加入食盐3克，用来增加豆腐的底味。
一道非常美味的麻婆豆腐就做好了大家如果有更好的方法也可以告诉我，谢谢。
开中火煮沸，30秒后倒出控干水分。（豆腐焯水时最好用冷水下锅，水开后改成小火，这样豆腐不容易煮烂）
起锅添入食用油，充分滑锅后倒出热油，然后再倒入凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
倒入切好的碎肉粒，炒出香味以后，倒入姜末和蒜末，继续翻炒几下。
再加入豆瓣酱5克，开小火煸炒，炒出红油，加入干豆豉5克，翻炒均匀。
加入一勺清水化开，添入清水的量以没过豆腐为宜，倒入焯过水的豆腐块。
加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克。再加入老抽几滴调色，用勺子轻轻翻动几下，化开调料，加入花椒粉1克。
开中火，慢慢收干汤汁，等汤汁快要收干时，勾入少许水淀粉，这样可以使汤汁更加浓郁粘稠。
然后晃动炒锅，再加入红油3克，轻轻推动豆腐翻匀，就可以关火起锅装入盘中。
最后再撒上少许葱花点缀。好了，到这里，这道香辣开胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。
准备好一块豆腐，一点火锅底料，一点肉末，在家就可以做美味的麻婆豆腐
您好！很高兴回答您的问题，麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃
‘叁’ 麻婆豆腐家常做法，滑嫩好吃不易碎，简单易操作，一顿多吃两大碗
大家好，我是飞嫂！
麻婆豆腐真可谓是下饭菜中的不二选择，在我家只要做这道菜，孩子们一顿就能多吃两碗饭。我觉得麻婆豆腐的魅力就在于吃一口，舌尖立马传来一种酥麻的颤意，让人回味无穷吃了还想吃，不知不觉就能多吃两大碗。
传统的麻婆豆腐一般选用老豆腐。现在人做麻婆豆腐更热衷于选用嫩豆腐，我个人觉得是不是因为嫩豆腐的细腻、白嫩 、比着老豆腐的口感还滑，更能体现出整道菜品的鲜嫩。
我比较喜欢把复杂的菜式给简单化，家里还有小孩子吃不了太辣，做这个菜选辣椒时我就选用老少皆宜的，不用太辣。
大家跟着我的文字来看一下，麻婆豆腐怎样做简单家常吧。
今天我选用的就是嫩豆腐。
第一步： 把嫩豆腐洗干净切成稍微小点的豆腐丁。切的太大味道不容易渗透进豆腐内。
焯过水以后倒出来，放入凉水中过凉以免粘连，破坏豆腐美好的形象。
第二步：
牛肉一小块，剁成牛肉末 ，没有准备牛肉的也可以选择猪肉。
我们去饭店吃到的麻婆豆腐大都是用猪肉末炒熟的，吃起来也很香，照样下饭。
炒臊子需要先滑锅，以免粘锅，滑好锅以后，倒入牛肉末，开中火把牛肉末炒酥，牛肉末炒至微微金黄时倒出。
一般饭店会选用四川的二荆条，汉源的花椒。这样口味能更醇正。我家里有小孩子，吃不了辣。我选用的就是普通的辣椒和花椒。
把辣椒和花椒一起放入热锅中，小火翻炒，把里面的水分炒干，把辣椒和花椒炒酥炒香倒出来用刀剁碎 。
第三步 ：准备辅料
小葱两根 洗干净切成段， 大蒜切成末 放在一起。 几粒豆豉 切碎， 两勺豆瓣酱 用刀剁碎。
剁好以后和葱蒜放在一起，方便一同下锅爆香。
第四步： 开始烹饪
把锅烧热，油要稍微多一些，油烧热以后，倒入葱蒜，豆豉和豆瓣酱，开小火慢慢炒，把小料爆香。
炒出豆豉的酱香味，炒出豆瓣酱的红油和香味。然后倒入适量清水，如果家里刚好有高汤，最好用高汤，吃起来会更香。
水量的高度要没过豆腐一半就可以了。
加入食盐， 胡椒粉，白糖少许使味道更加柔，稍微加点老抽使颜色更好看点。
大火熬至汤汁沸腾， 放入豆腐和牛肉臊子。转小火煮。推的时候不要太大力，最好是朝着一个方向推。
否则豆腐会被炒碎，不完整，汤汁没过豆腐三分之一时勾点芡。
使汤汁浓郁起来，出锅前撒上小葱叶，红绿相映，这道菜就好看了。
像我这个人，一般在家做饭不太喜欢麻烦，怎样简单怎么做，一道菜太过麻烦，本来想试试，看到太多程序就有了想放弃的念头，总是说那天没事了下手试试，然而又有更多放弃的理由。
这道简单好做的麻婆豆腐还是挺值得一试，简单易操作，老少都能吃。我是飞嫂，感谢大家支持。
‘肆’ 想吃麻婆豆腐不用买，自己就能做，哪几个步骤做出美味的麻婆豆腐
坚信没有多少人能抵御受得了麻婆豆腐的美味可口吧？它香辣中透着那份香气，那又滑又嫩口感，确实是光想一想都会让人淌口水，喝的时候更不用说，好多人即便是吃不了辣也忍不住多吃些上两口，一旦一桌菜里有麻辣豆腐则意味着需多准备一些饭了。
尽管麻婆豆腐的味儿口感可以说是一绝，可是不知道大家有没有察觉自己家里做出来麻婆豆腐怎么着也没有外边做出来的美味？不但味儿并没有外边的美味，做出来水豆腐还很容易碎。到底该怎么做麻婆豆腐才可以又进味又不至于让豆腐变碎呢？爱吃麻辣豆腐不用买，自身就可以做，六个流程做出美味的麻辣豆腐。
第五步：随后向锅里面加入适量米酒、服用盐和酱油，拿勺子略微搅拌一下煮至锅里面的沸腾的水，拿勺子再一次搅拌锅里面的水豆腐，让豆腐遇热匀称以后再次煮五六分钟后开收汁。
第六步：汁接到原先的一般后将以前切成小块的蒜黄和肉馅放进锅里面，将木薯淀粉跟水以1：1.5比例调为芡粉倒一半到锅里勾欠，直到锅里面的料汁再度烧开以后再倒另一半进来煸炒两下以后倒进花椒面和葱段，炒两下就能起锅。
‘伍’ 麻婆豆腐、西施豆腐、臭豆腐，有什么区别
麻婆豆腐是用白豆腐做成的一道麻辣味的菜名；西施豆腐就是还未经过加工的白豆腐；臭豆腐是经过臭味处理的豆腐干，也是一道小吃，又称“臭干子”
‘陆’ 麻婆豆腐怎么做好吃
用料：嫩豆腐 200g、瘦牛肉 80g、油 50g、花椒粒 一汤匙、郫县豆瓣酱 半汤匙、辣豆豉 半汤匙、辣椒面 一茶匙、蒜 一头、高汤 200ml、酱油 一汤匙、盐 少许或者不放、糖 少许、青蒜(或葱花代替) 一汤匙、水淀粉 半碗、
做法步骤
1、干锅烧热，小火焙花椒粒，吃不了太麻的口味就少焙一些。花椒焙到颜色变深，但不要焙成黑色，取出放案板上。
小贴士
正宗的麻婆豆腐，以麻当先，所以花椒粉会撒满盘。我们在家吃，就随口味添加好了。之所以用现焙的花椒，是因为这样更香，粗末吃起来，麻味儿炸裂，特别好吃。
做麻婆豆腐一定要用嫩豆腐和牛肉(不要猪肉，说三次)。牛肉的筋多，先要用刀背或肉锤砸肉，再剁细，这样做容易把筋挑出来。
这道菜不要放姜，陈麻婆豆腐饭店的做法就不放姜，姜味太抢香气，但这道菜用到大量的蒜，蒜不能省。
分三次勾芡也是传统做法，这样的芡能更好地锁味。