⑴ 干煸栲栳栳的传统做法是用少量油慢慢煸炒，直接油炸会影响口感吗
干煸栲栳栳的传统做法是用少量油慢慢煸炒，但是尽量不要直接用油炸，因为油炸会影响口感，一般油炸出来的栲栳栳会特别的油腻，而且吃起来会有一种发硬的感觉。
⑵ 莜面栲栳栳最常见的吃法是什么在家该如何制作
莜面栲栳栳最常见的吃法是什么？在家该如何制作？
将莜面和好之后，把它捏成一个球体，然后再用手挤成片状，摊开之后两端卷在一起进行翻转，放到锅里面蒸熟之后就可以去吃了，蘸料在调配的时候一般是按照1:2的比例进行调制的，里面有酱油，食盐，还有白砂糖。
可是如今莜面栲栳栳的蘸料一般全是炒好以后再倒进栲栳栳里边的。比如说炒好鸡蛋西红柿以后吃莜面栲栳栳的情况下蘸着吃。因此自身喜爱吃什么饭就可以炒好以后作为蘸料。
⑶ 莜面栲栳栳怎么做好吃
莜面栲栳栳的做法
制作之前先烧上一些开水。
⑷ 莜面栲栳栳怎么做好吃
食材明细
莜麦面400克
西红柿2个
开水450克
猪五花肉200克
鸡蛋2个
大蒜6瓣
酱油2汤匙
辣椒粉2汤匙
八角1个
桂皮1段
香叶1片
陈醋3汤匙
葱1根
生姜1块
料酒2汤匙
莜面栲栳栳的做法步骤
1
准备莜面。
2
莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。
3
晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。
4
将莜麦面团搓条。
5
分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。
6
取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。
7
取下面片搭在食指上。
8
使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。
9
竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。
10
将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油
11
锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。
12
再微炖一会儿出锅前放盐即可。
13
西红柿切丁。
14
鸡蛋打到碗里搅散。
15
先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。
16
制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。
17
蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
18
在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
小窍门
1、莜面比较不宜消化，一次不要吃得太多。
2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。
3、用羊肉臊子汤更美味。
4、吃食可以分别配三种汁子。
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⑸ 炒莜面栲栳栳的做法，炒莜面栲栳栳怎么做好吃，炒莜面
主料莜面栲栳栳300g 辅料胡麻油适量盐适量韭菜适量胡萝卜适量生抽适量大葱适量蒜适量
步骤
炒莜面栲栳栳的做法步骤11.准备原料。
炒莜面栲栳栳的做法步骤22.韭菜切段。
炒莜面栲栳栳的做法步骤33.胡萝卜切丝。
炒莜面栲栳栳的做法步骤44.莜面栲栳栳用微波炉转一下，热了后，拿出来，切成条。
炒莜面栲栳栳的做法步骤55.葱切葱花，蒜切末。
炒莜面栲栳栳的做法步骤66.锅上火，油热，放入葱、蒜爆香。
炒莜面栲栳栳的做法步骤77.放入胡萝卜翻炒。
炒莜面栲栳栳的做法步骤88.胡萝卜变色后，放入莜面栲栳栳翻炒。
炒莜面栲栳栳的做法步骤99.放入盐。
炒莜面栲栳栳的做法步骤1010.放入生抽。
炒莜面栲栳栳的做法步骤1111.放入韭菜翻炒。
炒莜面栲栳栳的做法步骤1212.韭菜熟后，出锅。
⑹ 炒莜面栲栳栳怎么做好吃
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤11.莜面栲栳栳具体做法见我上一菜谱。只是这次要等栲栳栳凉了，把它一个个掰开了成薄片。
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤22.准备原料，薯仔1-2个削皮洗净
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤33.原料红辣椒熟花生粒适量
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤44.原料葱姜蒜切碎备用
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤55.将薯仔切成薄片，清洗并将水控干
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤66.将油烧热后放入薯仔片炸至金黄酥脆，捞出
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤77.油烧至七成热放入切好的蒜片炒香
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤88.再将莜面加入翻炒
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤99.待莜面炒热后加入辣椒和花生粒
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤1010.再将炸好的薯仔片放入翻炒
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤1111.最后加入香菜葱段，大火翻炒并加入适量盐，孜然粉等调料调味
薯仔片炒莜面栲栳栳的做法步骤1212.翻炒均匀后出锅装盘
⑺ 莜面栲栳栳是怎么做的它的蘸料是如何调配的
莜面栲栳栳是一道非常着名的山西传统美食，它的主要原材料就是莜面，做出来之后颜色是淡褐色的，口感非常的劲道。栲栳栳本身是没有味道的，它的味道主要是靠后期浇上去的蘸料。莜面栲栳栳的蘸料是有非常多的种类的，一般都是用小炒羊肉或者是用醋和辣椒油，但是也可以根据自己的口味进行搭配。莜面栲栳栳的做法是非常简单的，所以大家如果没有办法去山西吃正宗的莜面栲栳栳也可以自己尝试在家里制作。
但是现在莜面栲栳栳的蘸料一般都是炒好之后再倒入栲栳栳里面的。比方说炒好西红柿鸡蛋之后吃莜面栲栳栳的时候蘸着吃。所以自己喜欢吃什么菜就可以炒好之后当做蘸料。
⑻ 莜面栲栳栳怎么炒 炒莜面栲栳栳的做法
1、用料：莜面栲栳栳一袋、鸡蛋一个、韭菜一把、洋葱半个、食用油、盐、五香粉、酱油。
2、莜面栲栳栳打开袋子，凉水冲一下，放蒸锅里蒸两三分钟。
3、食用油热锅，炒鸡蛋呈出来。
4、食用油热锅，葱姜末爆香，下韭菜和洋葱翻炒，加酱油和五香粉，盐翻炒几下就好了。
5、直接把整好的莜面栲栳栳倒进去，炒的过程中拨弄成碎快，放鸡蛋翻两下出锅。
⑼ 莜面栲栳栳怎么一炒就碎了
外面做的东西一般都会有一些添加剂的，其中就包括能让面食筋性更大的东西，所以你炒着吃就不会碎。莜面栲栳栳是着名的一种山西面食，主要是用莜面加鸡蛋和白面做成卷状后立在笼屉里蒸熟的，然后蘸各种调味汁吃的。最好别炒着吃。很容易碎的。味道也不好。