㈠ 罗非鱼炖豆腐怎么做，罗非鱼炖豆腐的做法
步骤
1.鱼、豆腐、姜、葱备好
2.鱼、豆腐切块，葱姜切丝
3.油下锅七成热放姜、鱼，翻炒至鱼肉白色放生抽、盐，然后放水没过鱼肉
4.放豆腐盖上锅盖，闷大概十分钟
5.放葱丝就可以起锅了
㈡ 清汤豆腐罗非鱼的做法
鱼洗净，沥干水分。起油锅，鱼两面煎至微黄，加冷水，然后大火煮沸，加葱姜和黄酒，保持中火至鱼汤发白，然后加入豆腐块，煮开即可。加调味料应该会的吧？
㈢ 豆腐炖鱼做法
豆腐炖鱼是一道家常菜。所用材料为罗非鱼、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。烹饪方法简单，营养丰富。豆腐鱼汤是最有营养的，不如我下面教你它的做法大全吧。
做法一：鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的'水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二：清炖鲢鱼头
材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
做法三：砂锅鱼头
材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：
1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。做法五：姜葱鱼头煲
㈣ 豆腐炖鱼的家常做法大全
罗非鱼 500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽
做法
1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水适量。
4.加入老抽少许。
5.加入盐。
6.放入八角。
7.放入葱段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可
豆腐炖鱼
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可
㈤ 罗非鱼烧豆腐的家常做法怎么做好吃
食材明细
罗非鱼500克
豆腐200克
瘦肉150克
水发香菇150克
大蒜3-4瓣
生姜4-5片
葱1-2根
食用油适量
盐适量
生抽适量
韩国大酱、辣酱适量
黄酒适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
罗非鱼豆腐煲的做法步骤
1
将整理好的罗非鱼鱼身两面等距离各划四、五刀，抹上盐和黄酒码味半小时以上；香菇和肉都剁成末待用；豆腐切成小方块；大蒜拍碎；生姜切片；葱切末。
2
锅中放油烧至七成热，下豆腐煎炸，要小火慢慢炸。
3
将豆腐煎至两面金黄，装盘待用。
4
锅中留底油，将罗非鱼下锅煎炸，中途可放入大蒜和姜片。
5
将罗非鱼煎熟至两面金黄，装盘待用。
6
锅中留一两余油，下蒜末煸炒。
7
准备韩国大酱和辣酱
8
韩国大酱、辣酱各舀一勺放入锅中。
9
再将香菇肉末倒入翻炒。
10
待香菇肉末煸炒至熟，将炸好的豆腐块倒入锅中翻炒。
11
沿着锅中食材周边淋入开水，刚好淹没食材为准，中途放适量盐。
12
再将煎好的罗非鱼放入锅中，放少许葱段，盖上锅盖小火焖煮6-8分钟，中途要将鱼翻面煮。
13
然后将鱼先捞出来放入砂锅中，余下的汤料淋少许生抽，盖在鱼身，撒少许葱花即可。如果要更入味，可将砂锅盖上在火炉上继续加热数分钟，揭开盖子那会，真是香气逼人啊！
㈥ 罗非鱼怎样做好吃又有营养
罗非鱼豆腐煲，准备一些瘦肉，豆腐，罗非鱼，水发香菇，生姜，韩国大酱，大蒜，黄酒，生抽，罗非鱼，处理好以后切花刀，倒一些黄酒，盐腌制一下，肉剁成末，香菇也剁成末，豆腐切成块状，锅里面加油，烧到7成热的时候豆腐放进去炸一下，小火慢慢的炸，两面金黄以后捞出来备用，锅里面留下一些底油，把罗非鱼放进去煎炸，中途要放生姜片以及大蒜，把罗非鱼煎熟到两面金黄就可以装盘备用，锅里面再留一些油，把蒜末炒香，加入辣酱，韩国大酱，香菇肉末一直翻炒到熟，加入豆腐块，沿着锅中的食材周围加一些开水，刚刚没过食材就可以了，烧制的过程中可以加入适量的盐，把罗非鱼放进去，加一些葱，盖上锅盖焖煮几分钟，然后捞出来放进砂锅中，淋上一些生抽，撒上一些葱花就可以吃了。
㈦ 宝宝吃罗非鱼炖豆腐的家常做法
罗非鱼好象是引进的一种鱼，肉质细腻鲜美，刺也不多，适合老年人和孩子食用。不过我这道菜并不一定非要用罗非鱼，只要是新鲜的活鱼，草鱼、鲈鱼都可以。 原料：罗非鱼一条，新鲜豆腐一块 葱、姜、蒜少许，干香菇3枚，料酒、酱油（我今天做红炖，如果清炖就不用酱油了）、盐、味精。 姓名：罗非鱼炖豆腐 工具：炒锅一只 工序： 1. 将葱切丝，姜、蒜切片，香菇泡好，罗非鱼身两面横切两道缝，豆腐切一公分左右厚块； 2. 将锅中入少许清油，烧开后放入葱丝铺底，放入罗非鱼煎片刻，这样煎鱼不会粘锅，并且会有葱香进入； 3. 鱼稍微煎一会儿，即可翻面，不用象平常红烧鱼那样要煎的很透，只要两面煎的微黄，就可以倒入料酒了； 4. 放入料酒盖锅盖闷片刻后，锅中倒入开水没过鱼身，开始炖制； 5. 待锅中汤大开时，放入姜、蒜片和香菇，以及切好的豆腐块，入盐、酱油少许，开大火炖约15分钟； 6. 用筷子轻拨鱼身，看是否已经炖熟（因为鱼有大小的缘故，时间不能绝对说明问题），看到熟了，汤中倒入味精即可出锅了。 成品形象：鱼肉与豆腐均鲜美无比，且相得益彰，春天用红炖的方法，可以吸引眼球，诱发食欲。吃鱼之前先将鱼汤舀入碗中，先喝汤（通常为了鱼香，可能汤会有点咸，可加入开水不影响鲜味），后吃鱼，不过我更喜欢吃里面的豆腐。
㈧ 罗非鱼肉质鲜美，罗非鱼豆腐炖汤的做法是什么
第一步，清理鱼。 如果买的是没清理过的鱼，需要自行去除鱼鳃鱼鳞内脏及腥线，第一次做的宝宝建议还是让杀鱼的帮忙吧。你拿回来稍微清洗一下鱼腹鱼腮。然后控干水，或者用厨房纸巾吸一下。清洗干净的罗非鱼两面改柳叶花刀，因为背部的肉比较厚要深一些下刀，这样在炖制过程中能使鱼肉更好的入味儿，锅中加水煮沸，放入改好刀的罗非鱼焯水去腥。因为受家中锅大小的限制，又想让鱼保持更好的完整性，
在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，罗非鱼肉质细嫩鲜美，比鲫鱼刺少，所以深受食鱼者的青睐。罗非鱼适合炸、煎、蒸、煮等多种烹饪方法，不同方法口味不同，小雅比较喜欢用萝卜丝煮，清淡甜鲜，营养不流失。