㈠ 怎么做蛋炒面才好吃 有些什么配料
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
先把面条下熟了,泡在凉水里.然后把鸡蛋和配料下锅炒熟了,放面条下去炒,放点鸡精,味精,盐少许.要用豆油炒.炒出来颜色金黄的,味道也香,速度要快,不然面条会涨烂的.(配料:绿豆.火腿肠.胡萝卜.香蘑)
答案补充
宾馆用XO酱炒,小饭店能放点豆瓣酱给你就不错了..成本.=.=||
㈡ 炒面炒饭怎么做更好吃，要开店用的
炒面和炒饭是我们日常生活中经常吃的两种美食。无论在家还是在餐厅，炒面和炒饭有很多种做法，也可以搭配很多种不同食材。不过要把炒面和炒饭做的好吃，那还是需要掌握一些烹饪技巧的，下面我就详细介绍下我的家常做法，按照这个方法，炒面筋道滑爽不粘连; 炒饭鲜香，粒粒分明。
剩米饭一碗，鸡蛋两个，胡萝卜，火腿肠，青豆，葱姜， 食用油，食盐，鸡粉
具体做法和步骤如下:
第一步: 把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，胡萝卜切小丁，火腿肠切丁，青豆焯水
第二步: 锅中加油，油热后倒入蛋液，不断翻炒，使鸡蛋成为小块小块的鸡蛋碎，然后盛出备用
第三步: 锅中加油，葱姜爆香，放入胡萝卜丁，火腿丁，青豆翻炒，翻炒一分钟后加入米饭继续翻炒，再加入鸡蛋碎，再翻炒一分钟后加入适量食盐鸡粉即可出锅啦。
无论炒面还是炒饭，都可以根据自己平时的口味去搭配不同的配菜，但做法中几个技巧是需要注意的，这是炒面炒饭好吃的关键，比如面条要煮7成熟左右，要过冷水再炒。米饭一定凉透，最后用剩饭等
㈢ 鸡蛋炒面怎么做
主料
面条干品挂面200克
鸡蛋2个
西红柿一个
洋葱半个
青菜一把
调料
油3克
盐20克
酱油20克
十三香1克
鸡蛋炒面的做法步骤
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1.准备各种配菜，同时坐锅烧水煮面。
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2.面条我用了这种细圆挂面，圆面更适合做炒面，再粗一个号会更好。
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3.烧水跟炒料同时进行，安排好时间，面条煮好后刚好捞入炒锅中拌炒，这样更好了。煮面时锅中水多一点儿，面条煮八成熟就可以出锅，因为还要炒，煮太烂不好吃。
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4.炒锅中倒一点儿油，油要稍多一些，先下洋葱炒香，接着淋入蛋液炒散。
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5.接着入上西红柿拌炒均匀。
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6.把煮好的面条捞入炒锅中，加盐，加酱油调味，放上青菜段翻炒。
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7.最后加一点儿十三香拌均匀就可以出锅了。