香豆腐是很多人喜爱吃的，这类豆腐含有的蛋白质比较多，常吃对身体营养补充非常不错，不过在吃香豆腐的时候，需要对它的制作方法进行了解，这样食材在制作上，也是有很多不错方法，而且不同制作上，使得它的口感不一样，下面就详细的介绍下香豆腐的制作方法。
香豆腐的制作方法：
材料：老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖，盐，韩国辣椒酱，黄豆(提前泡上)，自制素高汤(没有也没有关系)，香叶，桂皮，八角，花椒
做法
1、2、豆腐切薄块，尽量薄。
2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。
5、加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。(时间根据做的量自己掌控)
这就是香豆腐的制作方法，制作它的时候，使得可以按照以上方法进行，不过需要注意的是，在制作香豆腐的时候，对它的制作食材，都是要先准备好，这样制作后，才不会有缺乏材料的现象，不会影响到香豆腐制作效果，这点也是要注意的。
❷ 香豆腐的做法，香豆腐怎么做好吃，香豆腐的家常
香豆腐是湖南省长沙市的地方特色小吃，以传统豆腐制作工艺和调味秘方制作，棉中带辣，辣中有香，余味无穷。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其独特的文化魅力和产品特色，在第五届湘菜美食节上入选“中华特色名小吃”，这是继火宫殿臭豆腐之后的又一个豆腐特色名小吃，让长沙拥有了“一臭一香”豆腐串。
配方与配制
1、原料比例：红薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，干牛肉粉30克，八角30克，小茴香20克，鸡精30克，甘草精4克（可选），孜然15克，鲜香葱30克（可选），干生姜粉20克，味精270克，特鲜1号2包，白糖15克，甘松2克，食盐1650克，橘皮粉（天然着色剂）200克，增香剂3克（有肉香型、虾味等数十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。
将所有香料研成粉末，充分混和搅拌均匀，然后装入容器内，密封备用，注意防潮防霉，随用随配，变质后不可再用。
2、豆腐的选择配制。可向豆腐坊、厂（也可自制）订做12厘米长、4.6厘米宽、0.8厘米厚的白豆腐或卤豆腐，要求豆腐肉质细嫩无渣，绵软不破，无异味。每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀在豆腐两面横划小口。
将穿好的豆腐放入盆中，加清水浸泡，按每100串豆腐加食盐80-100克，进行腌制。
3、豆腐串的烤制。将木炭放入烤炉内，待燃透无烟时，把豆腐串放入炉子上面，每串放0.6-0.8克配好的香料粉，取菜籽油将其调湿，用毛刷在豆腐两面刷匀。待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再翻面，反复烤2-3遍，待两面都呈金黄色，切口处自然开裂、豆腐发泡、闻有香辛味时即为熟透，这时立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱等即可食用。为保持口味，最好现吃现烤。
❸ 香豆腐怎么做好吃 m
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，辅料：香油，香菜，葱花，酱油
做法
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；
3、吃时搅拌。
提示：用棉线切割又快又不沾
❹ 贵州香豆腐的配方
食材明细
主料
豆腐4斤
- 辅料
辣椒500克
盐适量
花椒适量
茴香适量
白酒二两
十三香适量
麻辣口味
蒸工艺
数天耗时
高级难度
1
如图：准备好稻草一把，把它宰齐。
2
找一个纸箱，把稻草摆好！
3
豆腐洗一下
4
豆腐切成均匀的小方块，上蒸锅大火蒸半小时。
5
稻草上铺上沙布，放一层豆腐，铺一层稻草，再放一层豆腐再铺一层稻草。封好放在有温度的地方。
6
数天之后，豆腐长了一些白毛或黑毛，等毛倒了就可以上作料了。
7
来张近照。
8
把洗净的坛子准备好。
9
弄一碗白酒。
10
甜酒酿也行。
11
所有的调料放入辣椒拌匀。
12
豆腐沾一点酒，
13
裹上辣椒粉。
14
码入坛子。封好随时取用。
自制贵州香豆腐的做法步骤