1. 好吃的饺子馅做法，你知道哪些
饺子馅有很多种：白菜大肉馅、韭菜大肉馅、萝卜大肉馅、芹菜大肉馅、韭菜鸡蛋馅、羊肉大葱馅、萝卜木耳鸡蛋馅等等。面粉450克，水200克， 猪肉400克，荠菜350克，香葱几根，食盐，生抽，芝麻香油，生姜适量。每逢过年调好的肉馅儿，猪肉、牛肉各一半，用花椒水喂好，加适量酱油拌匀备用。用多少取多少，依口味加葱姜沫等即可。
2. 十种最好吃的饺子馅，你知道有哪些吗
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
下面来分享一下几种经典饺子馅的做法：
鱼肉韭黄饺子馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
鸡肉冬笋馅
用料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
3. 好吃的饺子馅的做法，都有哪些
猪肉芹菜、韭菜鸡蛋、猪肉大葱、猪肉茴香、萝卜羊肉等等。在胶东烟威地区还有：鲅鱼、海胆、扇贝丁、海肠、大虾等为馅料。主要都是将海/河鲜与猪肉以及相宜的蔬菜搭配组合而成，味道非常鲜美！当然，如果你喜欢，也可以换成你喜欢的牛羊肉等。拌馅的方法在此就不赘述啦。
饺子馅的食材就两种，一是猪肉上的肥肉；二是红糖。很多人一听就感到不可思议，肥肉和红糖放一起还能好吃吗？我们知炒炖拌的茄子吃法太多了，今天来个不一样的。咱们用茄子做馅包饺子。茄子易出汤，所以放点盐杀杀水。煮好的饺子鲜香四溢，绝对能让你找回小时候的味道。个朋友说他朋友的店里卖的饺子还有西红柿鸡蛋馅的。
听到这句话后，我感觉到很诧异，西红柿鸡蛋还可以做馅包饺子？西红柿容易出水，他和鸡蛋放在一起是怎么样包的饺子啦？带着这出晾凉，然后切成碗豆大小的肉丁，蒜苗杆拍碎切成丁，蒜苗叶切成小节。②锅中加油，油熟后加入肉丁翻炒，然后加入郫县豆瓣酱，盐，甜面酱，酱油，豆鼓，白糖，花椒面，炒香后加先将西红柿洗干净，带皮切碎，放纱布挤出汤汁。鸡蛋2个磕人碗中，用筷子搅散，开火，锅加油炒鸡蛋至细碎小块盛出。木耳剁碎！将切好的西红柿、鸡蛋、木耳碎还有虾仁一起放入盆。
4. 好吃的饺子馅做法，你都知道有哪些
取一块腊肉清洗干净后煮熟，然后切丁备用，干竹笋泡发两个小时，清洗干净后切细丁备用，然后准备配料，小葱切末，姜切末，然后锅内烧油，油开后放入腊肉煸炒一会儿，加入姜末，料酒，老抽调味儿上色，然后到入笋干翻炒，再加入食盐，花椒粉，辣椒粉，酱油调味儿，多翻炒一会儿让馅入味儿，炒好后关火放入葱末搅拌均匀即可。
5. 好吃的饺子馅做法
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
6. 好吃的饺子馅的做法，你有哪些了解
饺子一直以来都是大家比较喜欢吃的一款美食，尤其是在北方几乎每天都吃，而在南方的一些重大节日里，饺子也是必吃的，比如我老家每年的初一早上都必吃饺子，而饺子馅也是有很多种的，不知道大家都喜欢吃哪几种呢。在这里给大家分享几款我常做的，真的非常的香也。
一 猪肉白菜鲜虾馅儿如果是单纯的猪肉馅饺子，很多人都吃了两个就会觉得太腻了，因此这个里面搭配一些蔬菜会使口感上丰富很多，而且更为清爽。可以把大白菜用热水焯烫一下，然后切成碎，在加入搅拌好的肉馅，同时准备一些虾不需要切的太碎，一个虾切成三到四段稍微大一点，这样吃起来口感会更好。然后提前放一些葱姜料酒放在一旁稍微腌制一下去除腥味，在猪肉白菜里边加一个鸡蛋，再加一些盐、蚝油、生抽、老抽调味，最后加一点点的胡椒就可以了。拌匀之后再加入下腌制好的虾拌匀，然后正常包就可以了，这样子做出来的饺子非常香，而且有一股淡淡的香味。
以上三种饺子的方法大家都get到了吗？如果没尝试过的小伙伴们建议一定要去试一下这样做出来的饺子味道真的是太棒了，尤其是扇贝虾仁的，我一个喜欢吃海鲜的人都爱上了。
7. 好吃的饺子馅做法有哪些
1.猪肉剁碎，一般菜市场有专门的绞肉机，可以把肉绞得很细腻，
2.香干适量，切碎
3.鸡蛋适量，搅拌均匀，记得搅拌的时候放点盐和料酒，
4.香菜，这里的香菜是主角，所以要多，并且很新鲜，洗净切成末。如果不喜欢香的可以不放。
5.将上述肉末、香干、鸡蛋液和香菜末放在一个大碗里，再加入适量姜末，姜末要很碎，否则影响口感，最后加入适量盐和香油，少许酱油，美味的饺子馅就拌好了。
8. 好吃的饺子馅做法有哪些
饺子是中国的特色传统美食。在北方吃面食的地区，还会在节日里，一家人坐在一起专门包饺子。好吃的饺子馅主要是需要肉和有香气/水分/口感的三种青菜。肉菜要是猪牛羊鱼虾肉。有香气的菜最常见就是香菜、芹菜、韭菜。有水分的菜最常见的是包菜、白菜。有口感的菜最常见的是藕、胡萝卜。这样就可以做出多汁、鲜香、一口流油的饺子（肉）馅儿。
喜欢多汁的饺子可以弄猪肉白菜馅儿。白菜加盐出水的时候，不要出太多水，这样吃的时候汁少。猪肉白菜的饺子煮出来白菜会很多水，猪肉可以不用太碎。这样就可以吃到一口留汁儿的饺子啦。至于调味这方面。大家可以根据自己的口味适量添加。喜欢吃带虾馅儿的饺子，就不需要剁虾了。人认为虾吃整个爽一些。挑选虾的时候，个头选适中。太大的的话，包不起来。太小的话，吃着感觉不爽。
9. 好吃的饺子馅做法，你有什么推荐的吗
一.猪肉荠菜饺子馅
用料：茼蒿.生猪肉.小麦面粉.食用盐.生抽.味精.姜.蒜.米酒.香油.花椒面.十三香
作法：
1.茼蒿切碎，挤去水。
2.生猪肉切碎放入葱.姜.蒜。
3.先后放入米酒.生抽.盐.味精.十三香。拌匀，静放十五分钟。
4.将茼蒿与饺子馅搅拌，放入芝麻油就可以。
五.虾仁饺子馅
用料：鲜虾.猪肉泥.油.盐.大葱.姜.糖.胡椒粉.老抽王.生抽酱油.生鸡蛋.耗油
作法：
1.将大龙虾拨壳，去除虾线并切成粒大预留。
2.姜蒜切未，猪肉泥中添加姜蒜末.盐.糖.胡椒粉.老抽王.生抽酱油和一个鸡蛋，所有搅拌均匀预留。
3.另取一小碗，舀上约200克拌好的猪肉泥，添加鲜虾80克，并加入适当的蠔油。
4..抽水搅均。注：水需一点点的加，加一点水拌均，再加一点水，再拌均。
5.再打线油，一点食材油，一点芝麻油，拌和均就可以。
6.拌好的虾仁馅料最融入做生煎类的煎饺。