步骤如下：
1、嫩豆腐洗净，直接放在盘里，在盘里用刀划成小块，切记不要在菜板上切，会直接碎了。
2、将小米椒剁碎后直接放在豆腐上。
3、将姜、大蒜剁碎，小葱切段。
4、将调好的调料倒在小米椒上，最后撒上葱花即可，一盘好吃的酸辣嫩豆腐就做好了，可根据自己口味适当加减调料。
⑵ 凉拌豆腐怎么做好吃又简单 怎么做好吃又简单凉拌豆腐
1、豆腐1块，葱2根，酱油适量，醋适量，花椒油适量，香油适量，姜适量。
2、将豆腐洗干净后切成小块。
3、将葱白单独切小段，姜切小颗粒，然后用小碗装起。
4、向碗中倒入酱油，醋，花椒油，香油，将调料搅拌均匀。
5、锅中参入水，将水烧开后，豆腐放入锅中。
6、煮一分钟左右用捞勺将豆腐捞出，放入一个大碗中，并撒上葱花。
7、将调好的佐料倒入豆腐中，轻轻搅拌均匀，腌制1-2分钟就可以吃了。
⑶ 怎样做凉拌豆腐好吃 凉拌豆腐做法介绍
1、主料：豆腐，皮蛋，黄瓜，番茄等原料。
2、皮蛋剥去蛋壳后，切成半圆形备用，小黄瓜切丝，以冷开水清洗后沥干备用。
3、大葱切丝，将小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，放上葱丝将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即可。
⑷ 凉拌豆腐的做法，凉拌豆腐怎么做好吃，凉拌豆腐的家常
用料
主料
南豆腐1盒
咸鸭蛋1个
调料
辣椒油
适量
芝麻油
适量
小葱
适量
凉拌豆腐的做法
夏天里不开火是不可能的。该炒的还得炒，改炖的还得炖。不能因为天热改变我们做美食的方式。但是夏天大家喜欢经常做的自然是凉拌菜。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。所以凉拌菜在夏天会这么受欢迎。
夏天里有道凉拌菜是大家不能错过的，那就是凉拌豆腐。凉拌豆腐的做法可谓是五花八门，今天tony给大家推荐用咸鸭蛋，配上好吃的调料做这道好吃的凉拌菜。
1.豆腐划刀后倒在碗里
2.咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎
3.把咸鸭蛋倒入豆腐里
4.加入两勺左右的辣油
5.加入一勺麻油
6.撒上葱花就可以了
⑸ 凉拌豆腐怎么做好吃
主料豆腐300g 辅料黑芝麻5g芝麻酱30ml盐2g醋20ml蒜10g味精2g
步骤
凉拌豆腐的做法步骤11.刚做好的豆腐一块。
凉拌豆腐的做法步骤22.切成长方形块状，放入微波炉加热1分30秒。
凉拌豆腐的做法步骤33.倒入盘中晾凉，为了更好的入味改刀一切为二。
凉拌豆腐的做法步骤44.蒜臼子里放盐，放入蒜辫砸成蒜泥。芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀。
凉拌豆腐的做法步骤55.将蒜泥、芝麻酱一起拌匀，浇到豆腐上。
凉拌豆腐的做法步骤66.撒上黑芝麻，拌匀就可以吃了。
⑹ 凉拌豆腐，老辈人最爱的下酒菜，清凉软嫩又鲜美，如今很少有人吃
我们这一辈人最爱的下酒菜，不是花生米而是它，清凉软嫩又鲜美，如今很少有人吃，吃过的都要50岁以上了吧。
小时候，我爷爷喜欢喝酒，每天晚上总会喝上一杯，特别是在炎热的夏季，把桌子往外面树荫底下一搬，拌上两个凉菜，倒上一杯白酒，点上一盘蚊香，在徐徐的晚风中边乘凉边咪一口老酒，很是满足。大家也许会说，夏天的下酒菜，一定就是花生米或者凉拌黄瓜之类，其实，我们这一辈人最爱的下酒菜，不是花生米，也不是凉拌黄瓜，而是凉拌豆腐，我们上一辈的人都吃过凉拌豆腐，但是现在已经很少有人吃了，吃过凉拌豆腐的最少也要50多岁了吧。
凉拌豆腐，鲜嫩无骨，清爽开胃，清凉软嫩而又不失鲜味，在老一辈人当中，它就是下酒菜的代名词，我也特别喜欢这盘凉拌豆腐，时不时地会想起它的鲜美，只是现在的人好像不怎么喜欢，但我凉拌好后又能很快吃完，不知道是不是因为豆腐便宜就把它的鲜美都忽略了，豆腐不仅鲜嫩美味，营养也很丰富，豆腐中含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及大豆卵磷脂等，能够促进大脑及神经血管的发育，起到健脑益智的功效，还能为身体补充多种营养，保护心脑血管 健康 ，提高机体免疫力，豆腐中还含有多种微量元素，不仅能够补血养颜，还能够促进骨骼的生长发育。老辈人最爱它是有原因的。
这道凉拌豆腐制作起来非常简单，就是从没做过饭的人都会做，我把它分享给大家。
【凉拌豆腐】
主要食材 ：豆腐1块。
调味料 ：食用油1勺，食盐半勺，生抽2勺，鸡精少许，葱花少许。
操作时长 ：5分钟。
【操作步骤】
第一步 浸泡 ， 买回家的豆腐用温开水，加入少许食盐浸泡一下，去掉豆腥味，然后把开水倒掉，放入盘中。
第二步 切块 ，接着用小刀把豆腐切块，就在盘中切好了，先横切再竖切，最后从中间划两刀，切好后备用。锅中烧油，油热后关火，稍微冷却下倒入豆腐中。
第三步 加入调料 ，接着加入食盐半勺，生抽2勺，鸡精少许，最后撒上葱花少许。
第四步 成品图 ，简单三步，凉拌豆腐就做好了，吃的时候搅拌一下就可以了。有人油都不放，直接加入盐和生抽直接开吃，也有人加入皮蛋一起拌匀后再吃，我尝试过，感觉这样的凉拌的豆腐最好吃，推荐朋友们试试。
----《温馨小提示》----
1 豆腐是寒性的，脾胃虚寒的人，胃肠胀气的人和痛风患者都不宜食用。
2 缺碘患者、孕妇及备孕男士、老年人、青春期的小孩要少食豆腐。
3 凉拌豆腐时有人要焯水，我一般不焯水，豆腐本来已经煮熟了，焯水就用不着了。
凉拌豆腐怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
⑺ 简单好吃的凉拌豆腐
凉拌豆腐的简单做法
材料
盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。
做法
1、酱豆腐且成大小相等的豆腐块，尽量切小一些，榨菜和蒜剁成末。
2、再将适量的酱油、醋、香油、盐、蒜末和榨菜末这些食材混合搅拌均匀，然后浇在豆腐上，再撒上葱花。
3、吃时用筷子搅拌一下即可。
小诀窍
1、葱和豆腐不能同吃，少吃些一点关系都没有。
2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用。
3、喜欢辣的可放辣油。
⑻ 最好吃的肉末凉拌豆腐怎样做口感会更好，味道美味
肉末凉拌豆腐
用料：豆腐 1块、猪肉馅 50克、香菜 2根、葱 2根、蒜 3瓣、姜 2片、树椒 5个、盐 2克
醋 半小勺、蚝油 1小勺、香油 少许、海鲜酱油 2勺、胡椒粉 少许、食用油 少许、蒜蓉辣酱 2小勺
凉拌豆腐的做法
1.准备食材。
小贴士
豆腐蒸完控净水分再凉拌，不然会影响口味。