‘壹’ 笨鸡蛋的营养价值
2010-08-23 11:21 笨鸡蛋的营养价值与鉴别方法 笨鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、卵黄素对神经系统和身体发育起到很大作用，每天吃两个鸡蛋可保持良好的记忆力；鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复的作用；鸡蛋中含有维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋含有这么多人体所需的营养物质，故被称为“理想的营养库”。
鸡蛋在吃法上也应科学。吃鸡蛋应以煮、蒸为宜，煎、炒、炸虽然好吃，但较难消化。
鸡蛋的鉴别方法：
1） 过大的鸡蛋，一般是老年的鸡下的蛋。鸡场为了增加鸡蛋的分量在饲料中添加了食盐后，鸡喝水多下的蛋也会偏大，这样的鸡蛋泼着喝的时候有咸味。
2） 鸡蛋外壳上不光滑有麻点，据说是鸡得了肠炎下的蛋。
3） 过小的鸡蛋，像鸽子蛋大小，有时是没有黄的，有时是鸡营养不够是下的蛋。
4） 鸡蛋不圆滑，坑坑洼洼，形状怪异，说明下蛋的鸡不健康。
5） 鸡蛋摇晃时不要有晃动声，有声音的说明不新鲜了。
6） 个头大小匀称，表面光滑就好。
怎样区分真假笨鸡蛋?
散养鸡和笼养鸡其饲养方式和鸡所吃食物的不同，致使鸡蛋的外壳、蛋清、蛋黄、口感、蛋香、营养等方面有很大的差别。由于购买者往往简单的认为蛋黄色泽深的即为笨鸡蛋，故部分养殖户为了在不降低笼养鸡的产蛋率的条件下又保证蛋黄的色泽，往往在饲料中添加大量的人工合成的催长激素、维生素、抗菌素、微量元素、蛋红素、核黄素和加丽素红等，而这些人工合成的添加剂的危害，越来越被人们所重视。过量的摄取着色剂对孩子影响尤为重大，会造成孩子的多动症，甚至影响他们智力的发育。为此我们通过认真比较，多方询问，将笨鸡蛋的一些常识性判断方法总结如下供广大顾客参考借鉴：
一、购买时：
1、笨鸡蛋的大小、重量相对不均匀，蛋壳的色泽不一致，红、黄、白几种颜色都有，蛋壳的厚度也有所差别，且蛋壳表面细腻光滑。这是由于笨鸡蛋饲养方式以放牧为主，自由采食青草、蚂蚱、小虫等；补饲为辅，补饲以玉米、草粉、贝壳等。且在饲养过程中绝对不添加任何人工合成的抗生素、色素、维生素和微量元素，从而鸡所获得的营养也不尽相同，致使笨鸡蛋出现大小、重量相对不均匀的现象，蛋壳的色泽、厚度也有所差别。而笼养鸡所获营养基本相同，故鸡蛋的大小、重量相对较均匀，蛋壳的色泽、厚度几乎相同，且蛋壳表面较粗糙。
2、散养笨鸡蛋的产蛋率低，供应量随季节变化明显。由于散养的笨鸡活动量较大，身体中的一部分能量转化为运动能，所以其产蛋率根本不会高，冬季产蛋率为10%左右，其他三季最高不超过70％，凡是超过这一比率的鸡蛋就不会出现蛋黄色泽深、蛋香浓郁、口感细嫩等。到了冬季，由于无青草、活虫等，只能以玉米、草粉等为食，故产蛋极少，且蛋黄色泽略有变浅，但营养成份无明显变化。而笼养鸡蛋由于人为控制蛋鸡的成长环境，所以产蛋率远远超过70％，且供应量常年保持不变。
‘贰’ 整个蒸蛋怎么做好吃
超快零失败的蒸鸡蛋羹
小贴士
有的觉着保鲜膜不安全，也可以用盘子盖住。不管是保鲜膜还是盘子，目的都是为了防止锅盖上的蒸汽滴下来，受热均匀，口感更滑嫩。
‘叁’ 鸡蛋怎么保存最长能保存多久鸡蛋怎么做好吃又营养
你好，鸡蛋放冰箱冷藏保存，一般放个把月没问题，但是最好尽快用掉，放久了蛋黄会散，就不新鲜了。
最简单的做法可以炖，又嫩又滑，可甜可咸，当甜品或者当菜品都可以。
【小贴士】
1、搅拌鸡蛋液的时候加入的一定要是温水，不能是冷水或者热水。
2、鸡蛋液炖之前一定要过滤，这样才能保证炖蛋细滑没有孔洞。
3、炖蛋的时间不能太长，否则容易老，定型就可以出锅了。
4、炖蛋期间不要掀盖子查看，这样炖蛋容易失败。
转自 百家号
‘肆’ 蒸蛋奶的做法，蒸蛋奶怎么做好吃，蒸蛋奶的家常做法
主料
小笨鸡蛋两个
牛奶200毫升
方法/步骤
1
1. 将笨鸡蛋打散，加糖顺时针搅拌均匀。（有的人可能不知道什么是笨鸡蛋，其实，笨鸡蛋就是由吃天然食物散养鸡所下的鸡蛋，也叫做土鸡蛋）
2
2. 加入牛奶，搅拌均匀。
3
3. 把蛋液过筛，滤去浮沫。（防止出现蜂孔）
4
4. 倒入容器中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔），放入笼中蒸。
5
5. 中大火10分钟即可。（根据个人口味，喜欢吃老一点的可以适量多煮一会儿）
‘伍’ 吃在榆社
山西省晋中市榆社县地处太行山之中，山清水秀，人杰地灵。但要是想从这里找出些山珍海味来，也不是件容易的事。千百年来，生活在这里的人们，总是善于从平常的食材中寻找灵感，在粗茶淡饭中获得满足。
笨鸡蛋篇
“吃笨鸡蛋，做聪明人”，这是榆社笨鸡蛋的广告词。笨鸡蛋，就是我们乡下的土鸡蛋。在农村，养鸡的人家晚上把鸡圈在一个小栅栏里，白天把鸡放出来，鸡在山上散步玩耍，饿了就吃些山里的虫子。记得小时候，在暑假，我们总要回社城住一阵子。当家里没鸡蛋了，也买不到那种用饲料喂养的鸡下的鸡蛋。于是，妈妈便打发我去南垴买笨鸡蛋。一路上结伴同行，边玩边走，崎岖不平的山路、石桥流水，如果运气好的话，还能见到几朵开的正艳的山丹丹花。南垴没几户人家，有一位老婆婆散养着几只鸡，有了鸡蛋也舍不得吃，攒下来还要换钱。那时的鸡蛋外形细长，蛋黄大，蛋白小，炒出来黄灿灿的，黄的细腻，黄的热烈。现在已经很难再吃到那样纯正的笨鸡蛋了。
笨鸡蛋后来延伸了不少新的做法。我爱吃笨鸡蛋炒粉皮，把粉皮放在水中泡软，切成细条儿，然后再煮熟。把笨鸡蛋加适量盐搅匀，在热油中滑散，炒熟，盛碗备用。再用油锅爆香蒜，放入粉皮，加入醋、酱油、盐、十三香，翻炒片刻后，把鸡蛋放入，搅拌后就可以盛盘了。孩子爱吃黄瓜炒鸡蛋，这道菜的做法和上面鸡蛋炒粉皮的做法大同小异。把鸡蛋炒熟，盛碗备用。把黄瓜切片，翻炒断生，放入调料后，放入鸡蛋，再炒片刻即可。
现在，榆社的笨鸡蛋已有了名牌效应，一些城市的超市也能见到它的踪影。有一次在榆次过节，见人们拎着大包小包走亲访友。走近一看，见有几盒榆社笨鸡蛋，自豪感顿时油然而生。
干面饼篇
榆社县城的大街小巷，每隔不远就有一个打干面饼的摊位，旁边卖熟肉的是它的标配。干面饼是榆社人平常一日三餐不可缺少的主角。热水和面，把面团擀成饼状，抹上调好的油面，卷起。把卷好的面揪成拳头大小的剂子，再揪一小块面放入油面中沾满油面，包在剂子中间。最后，用小擀面杖擀开，放到特制的鏊上。过一会翻动饼面，待饼两面表皮变色，就放入鏊下的炉内，饼子竖排围在炉火两侧，最后盖上鏊，继续往鏊上放饼子，到时间把炉内的饼子取出。刚出炉的饼子，外表酥脆，内里松软，两层之间充满了空气，鼓鼓的。一个上好的干面饼里面有几层油面，吃起来很香。想吃肉的还可以从侧面切开一个口，把切好的猪头肉和肘子肉塞进去些，那滋味呀只有吃了才懂得。而我，喜欢在塞进肉以后，再央求师傅把饼子放进鏊里烤一会儿。那样，肉中的油渗入了饼子，味道便更加醇厚。
干面饼还可以切成丝，用红萝卜或茴子白炒，做成“搂拔饼子”。我在朋友家吃过一次薯仔丝炒干面饼。他先把粉条煮熟备用，再用油锅爆香葱姜蒜，放入擦好水洗过的薯仔丝，薯仔丝变色后，放入调料，翻炒片刻，放入切好的干面饼丝、粉条，焖一会儿后搅拌均匀。
看似寻常的饭食，却最是细水长流地滋养着你的胃，温暖着你的心。
官尝篇
我以前一直叫它“灌肠”，直到有一天，在一个小摊，我见到了这两个字“官尝”，心里觉得真是高大上，这个名字才好。榆社的官尝有两种：一种就和平遥碗托差不多，可以凉拌，也可以用豆芽炒，现在商家大都卖的是这种。还有一种官尝也是用荞面做的，形状像小茶碗儿一样。一袋三个，五元一袋。这种官尝才是我记忆中小时候的味道。这种官尝要是像切菜那样切开味道是不好的，它的切法可有讲究。小时候，在电表厂门口，有一位老汉汉挑着担子卖官尝。他切官尝的手法很独特，先把官尝放在左手手心，右手拿刀，一边切一边往中间挖，切好的官尝两边薄，中间弯且厚。我在等待吃官尝的同时，也偷偷的学会了这门手艺。
现在，我仍然顽固地爱吃这种官尝，把官尝切开后，加入少许橄榄油、蒜末、榆社白酱油、醋、盐调好，吃起来爽口开胃。如果加上浆水，就变成了一道有名的浆水官尝，它不仅好吃，还有清热解毒的功效。
杂粮篇
说到杂粮，榆社的河峪小米早已名声在外。还有一种和它外形相似的谷物，叫黍，榆社人叫软米。在榆社人的节日餐桌，婚宴上都少不了它的身影。软米面可以做成糕，有两种做法，一种是软米面加水拌湿在笼屉上蒸熟，蒸时要一层一层放，一层熟了再放一层，并且不能盖上锅盖，全部蒸熟后倒入盆里，用沾了油的手，分成若干小剂子，包入豆沙或枣或酸菜薯仔馅儿，放入油中炸成金黄，放在盘子里上面再撒上些白糖，吃起来外面酥脆、里面软糯，又香又甜。还有一种是在蒸制时放一层黄米面，接着放一层煮好的红枣，这样一层一层码好，蒸熟后倒在面案上，抹平表面，吃的时候切成薄薄的长条即可。
在榆社，还有在正月十五炸油蛤蟆的习俗。把白面、软米面、玉米面揉成柔软的面团，发酵后好之后加入苏打、白面粉和好。过程和我们蒸馒头准备面的过程一样。把和好的面揉成胳膊粗细的长条，然后在取些白面，加水和成一个柔软的小面团，搓成手指粗细的条，取两条粘在刚才准备好的面上。再把面切成小剂子，然后在每个剂子上切两刀，不要切断，最后放入油中炸熟即可。
就是这些普通的一日三餐，养育了一代又一代的榆社人。生活在这片土地上的人们，把这里的饮食文化传承下来，发扬光大。时代在变迁，社会在发展，不变的是我们对家乡味道的思念与执着。
‘陆’ 炒笨鸡蛋怎么做好吃 炒笨鸡蛋做好吃的方法
1、先将购买回来到青菜放到清水里浸泡一段时间，然后将青菜清洗干净备用。
2、准备辅料，将蒜和青椒洗净，然后切好备用，在取2个鸡蛋备用。
3、将鸡蛋放到碗里，添加适量的盐，鸡精等，然后用筷子将鸡蛋打碎备用。
4、打开灶头，往锅里添加适当的植物油，先让油锅预热。
5、当油锅温度有七八成热的时候，将打碎的鸡蛋液倒入油锅里。
6、注意：这时的火不能太大，不然鸡蛋糊了。
7、一会将鸡蛋翻过来，让鸡蛋的两面都煎到微微泛金黄色，此时鸡蛋就煎好了，将煎好的鸡蛋放到盘里备用，。
8、鸡蛋煎好后，在往锅里放一点植物油，然后将备用的青菜倒入锅里并加入适量的盐，鸡精，然后开始翻炒，。
9、翻炒一会，将我们上面准备好的煎蛋，蒜，青椒什么的都放入锅里。
10、然后翻炒个一分钟左右，就好了。
11、美味可口的青菜鸡蛋就好了，开始享用吧。
‘柒’ 到太行山大峡谷玩，有啥好吃的
太行山大峡谷自然风光 旅游 区地处晋豫两省交界，位于山西省长治市壶关县东南部,占地总面积约225平方公里。
太行山大峡谷是一座沧桑巨变的博物馆。遥想五亿年前，太行山大峡谷还是一片水乡泽国。斗转星移，天崩地裂，群峰突起，又历经亿万年流水切割，长风雕琢，成就了刀削斧劈的殊颜，造就了一层层沉积的丹霞岩层，记载了岁月的演变轨迹；一片片遗存的三叶虫化石，解释了自然的物种繁衍；一块块有棱有角、千奇百态的山岩，诉说着造化神奇的功力。
来到大峡谷一定不能错过壶关小吃，那么下面我就为你介绍一下:
壶关羊汤
长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具有暖中补虚之功效。
小米腌蛋醋
壶关县辛寨是久负盛名的上党醋乡。据碑文和县志记载，早在南宋庆元年间就开始制醋，小米腌蛋醋配伍二十多种中草药材，温凉中和，阴阳平衡。其中含有多种人体必需的复合氨基酸，生物活性因子，铁、钙、硒等矿物质和微量元素。对促进人体新陈代谢、营养成分的分解吸收具有奇妙之功效。长期食用可以软化血管，促进循环，降压降脂，增进食欲，恢复疲劳，改善睡眠，乃一健身强体之调味佳品。本产品被国家绿色食品发展中心认证为绿色食品，并挤身于“山西省十佳 健康 食品”之一。
壶关西柏林豆腐
西柏林位于壶关县西南边百尺镇，西柏林原浆豆腐已有500年传统制作 历史 ，主要特点就是沿用手工制作工艺，原浆点制，不添加任何化学成份，从而使该豆腐形成了独特的地方风味而名扬三晋大地。其制作过程非常讲究，尤其在点浆过程中一定要把握好速度和温度(即火侯)，从而使生产出的豆腐具有入汤漂、入油鼓、炒不散、口感鲜嫩、质地细腻、水煮不缩等特点。其高蛋白低脂肪，具有养颜健身之功效。也成为壶关着名的特产。
壶关小车刀切糕
小车刀切糕为壶关粗粮细做的一种传统食品。这种刀切糕是选用上好黍米、红枣等蒸制而成，其质地细腻，甜香宜人。壶关有名的特产小吃。
壶关黄蒸
黄蒸，壶关的特色小吃，一种用软米做的蒸食，用农家地里新收的菜豆、红豆，加上冰糖同煮，小火煮软后，用勺子抿碎做馅的。把做好的豆馅放置一旁晾着，然后将新玉米面放入面盆内，用翻滚的开水烫了，再把软米面以二比一的比例加入和好。香甜可口的黄蒸就完成了！
壶关核桃
壶关核桃主要产于壶关县桥上乡，壶关的核桃大部分为“绵核桃”，味道极好，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。现在也是壶关着名的特产。
壶关柿子
太行山大峡谷柿子，是本地特色特产之一。柿树依靠太行山独特的气候和浓厚的大自然气息，吸取的是爽甜可口的泉水和无公害的、纯绿色的天然养料，结出的果实香甜可口，并且是大自然养育的结果，没有任何人为的管理，真正的绿色、纯天然果实。
酥火烧
酥火烧是壶关有名的小吃之一，其色淡黄纯净，其味香酥可口。 酥火烧是用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油和面，制成柿饼大小，用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧，所以也叫“驴油酥火烧”。可做主食，亦可做点心。
以上是我为你推荐的太行山大峡谷的名小吃，希望你能喜欢。在那里吃好、玩好！
一、农副产品：玉米掺小米黄豆红薯陈醋壶关羊汤
二、土特产品：山核桃纯天然黑木耳山楂山鸡
太行山大峡谷位于晋豫交界处，有山西太行山大峡谷和河南林州太行大峡谷两个景区。
山西太行山大峡谷处于北太行，位置在山西省长治市壶关县东南部，是“中国最美十大峡谷”之一、国家4A级景区。景区最着名的景点有：红豆峡、八泉峡、黑龙潭、紫团山等景点。这里的 美食 也是富有山西风味的，可以品尝到长治三合面、壶关羊汤、潞城甩饼、上党腊驴肉、武乡枣糕等，最后当然还少不了山西的老陈醋！
河南林州太行大峡谷是国家地质公园、国家5A级景区，处于南太行在林州西北部。主要景点有：桃花谷、太行天路、王相岩、太行大峡谷漂流。在这里你可以吃到桃花嫂子面、烤全羊、林州大烩菜以及农家院里的山韭菜炒笨鸡蛋、清蒸板栗、太行米谷菜、霜打核桃仁、干炸野生小河鱼等 美食 。
一座太行山，两个太峡谷，不同的地方，有着不一样的美味！喜欢哪里就去哪里吧！
很久以前了 自驾去的 除了山就是山 倒是挺壮观 北方的山缺乏南方山的秀 水又少
只能说还行 值得去看看
太行大峡谷是国家5A级景区。大峡谷附近最着名的 美食 就是上党腊驴肉，一定要尝尝的，还有酥火烧、团子和软米糕。壶关羊汤以及豆沙糕都是非常好的 美食 。还有安神助眼的野生酸枣。还有壶关党参、壶关陈醋非常有名，是亲朋好友的理想礼品。1农付产品主要有玉米、小米、红薯、黄豆。2.土特产主要有山核桃、纯天然黑木耳、楂山鸡。
太行山大峡谷没任何特色小吃。所有的景区食材都是从河南林州菜市场进。当地是没有特色的
太行山大峡谷自然风光很美，但是去到那里还是要品尝下当地特色啦！推荐以下几个 美食 ：
一、潞城甩饼：有上百年的 美食 了，卷上薄腊肉片，那个口感酥而不烂，越嚼越香。
二、壶关羊汤：里面是羊杂、丸子、饺子，汤都是熬出来的非常鲜，喝羊汤时搭配黄蒸一起吃真的赞。
三、上党腊驴肉：用驴肉做的，营养价值挺高的，跟阿胶一样都对贫血、脾虚都很滋补。
四、长子炒饼：当地传统小吃，粉条➕鸡汤配上蒜，嗯～真的很香。
五、小米稠饭：粉条、羊肉、鸡肉、红梅豆挺多原料煮的小米稀饭，很养胃呀～
温馨提示下：太行山大峡谷气候温和，雨热同季，雨量会比较充沛。适合春、秋两季出游比较好。写完这些后感觉自己都饿了～
太行山大峡谷，风景如画，四周高山
峻岭连绵不断，山青水秀，道路曲折婉，
远看盘公路卧在山间，动荡起伏，婉如巨龙
一般在舞动着，给太行山增添了无限的活。
巍峨雄伟，绿荫覆盖的大山显得更加俊俏美
丽，它在大峡谷的两岸像威武神勇的卫兵，
排列着，峡谷深途沟坚纵横，秀峰千刃，雄
峻壮观。
太行山有史以来就有许多神奇与美丽的
传说。远得不说它在中国人民的抗日战争史
上，就留下来很多感人肺腑的故事。在朱德
元帅为领导的抗日军民，在这里创下了许多
可歌可泣的传奇故事和传奇人事迹，我抗日
军民凭借太行山区的天然条优势和人民的大
力支持，与日本帝国主义侵略者展开了殊死
的斗争，打得日寇侵略者闻风丧胆，好称日
本名将之花的阿部规秀在来到太行山区的几
个月内，还不是最终调谢在太行山上。在社
会主义建设中，河南林县人民为了引水，劈
山架桥，修渠，创造了人间奇迹，修建了红
旗渠“红旗渠”现在的红旗渠已被批准为世界
文化遗产。往日的林县就是今天的林州它现
在已经成为河南的着名景点，今天我们要去
竹一帅就是林州 太行大峡谷。林州
三目录 峡谷 的主要景点有：桃花谷，太
们大恰，太极冰山仙霞谷等，同时还有几个
好玩的地方：峡谷漂流.国际滑翔基地等。
景区内是没什么特色好吃的哦，还是建议去城区找风味特色
好想去看看
吃当地 美食
‘捌’ 这几种饭菜，每种都能勾起回忆，你有吃过吗
河北省位于黄河往北，太行山东麓，是中国麦子的高品质主产区。并且这儿从古至今交通发达，路运资源比较丰富。这一特点促使这片热土也孕育了与众不同的饮食文化。
今日，我想跟大家介绍一下大家河北农村4道“怪菜”。这种菜不但美味可口，并且每一道对咱们河北人而言，全是与众不同的美好回忆。大伙儿一起来看看自己吃过几个。
第四道：锅包猪肘子
大家都知道东北名菜老式锅包肉，但却没有听过我们河北的特色美食——锅包猪肘子。这个菜也是一道不可错过的美味可口。在河北落后地区的酒宴上，一定会有这个菜，锅包猪肘子在河北人心目中一直都拥有与众不同的位置。
锅包猪肘子要取新鲜的猪前肘做为原材料。将猪肘子放进锅里加上香辛料酱卤，酱卤完成猪肘要晒干水份，再放入锅中中，把它表面炸成金黄色。随后把它打花刀，切割成尺寸适中肉粒，加上沾料及其小葱一起上菜。
锅包猪肘子口味松脆，焦黄内嫩，一口吃下来，满口生津，油香四溢。再搭配上小葱和沾料，不管是下酒菜或是单吃，更让人会获得满满的幸福感。
随着时间的推移，这种传统式河北菜中有一些早就在慢慢失传已久，变成河北人追忆。所以，大伙儿河北玩时，如果有机会品味这种菜式，一定不要错过，他们虽然看上去或者听上去有一些“怪”，但味道绝不会使您心寒。
‘玖’ 早餐蛋饼卷基本做法，怎么做早餐蛋饼卷好吃
主料
面粉60g 水120g
盐少许
辅料
笨鸡蛋4个 火腿16片
香葱几根
早餐蛋饼卷的做法步骤
1. 面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。
2. 火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。
3. 加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。