炖豆腐的酱汁怎么调好吃

❶ 铁板豆腐酱汁是怎么熬制的 铁板豆腐这样做香辣爽口又入味

豆腐是非常有营养的蔬菜，香软可口，老少皆宜。许多人特别喜欢吃铁板豆腐，其实自己只要买点豆腐，在家就可以亲自动手操作，超级好吃哦！

铁板豆腐酱汁做法

方法一

一勺番茄酱,一勺烧烤酱,一勺孜然面辣椒面,搅拌均匀即可。

方法二

【原料】

韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克

【制法】

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。

铁板豆腐这样做香辣爽口又入味

铁板豆腐普通做法

1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。

2.将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。

3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。

4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。

5.加入香肠末翻炒。

6.加入番茄酱翻炒均匀。

7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀

8.小火炖煮。

9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。

10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。

11.关火撒上青椒末。

12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

路边摊铁板豆腐做法

主料：白豆腐、辣椒酱（不要甜辣酱）

辅料：洋葱、大葱、酱油、香菜、咸盐、味精、铁板锡纸

1.白豆腐劈开2半放入煮开的水里在往水里加点咸盐抄一下捞出放到铁板上（把锡纸铺到铁板上在放豆腐）；

2.锅里放油先把辣椒酱炸一下在洋葱大葱香菜（切成丁）放到锅里和辣椒酱一起抄放入少许酱油和味精后出锅到在豆腐上；

3.把淋上酱的豆腐就着铁板放到火上煮开一下即可。

豆腐的花样做法

脆皮豆腐

食材：

500克老豆腐、盐、咖喱粉，酱油、食用油。

做法：

1、将烤箱预热至190℃并将老豆腐包好，在上面放一个重物如煎锅。

2、将豆腐切块并放到一个碗里。

3、撒盐并拌匀，可依据时节来放合适的调料，例如这里放的是咖喱粉。

4、在锅中放油，用中火炒5分钟直到豆腐变成褐色（炒的时候尽可能摇晃一下锅）。

5、再放入烤箱，15分钟过后，豆腐酥脆金黄。这样脆皮豆腐就做好啦！

家常豆腐

食材：

豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

豆腐蔬菜盅

食材：

豆腐泡100g，猪肉馅40g、胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g、盐3g，味精2g，香油4g，酱油3g、葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

❷ 请指点下黄豆酱焖豆腐怎样做才好吃

黄豆酱焖老豆腐

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老豆腐两面都煎好后，把调好的酱汁倒进焖约5分钟，铲出装盘，锅中的酱汁加淀粉水煮稠后淋在豆腐上就可食用了。

小贴士

（1）煎或炸豆腐，最好用含水量少些质地稍紧实的老豆腐，做菜时不会溅起太多油星，

也容易保持豆腐的完整。

（2）黄豆酱本身带有咸味，做这道菜时可以不用下盐了。

❸ 酱烧豆腐的酱汁应该怎么调需要用到豆瓣酱吗

黄豆酱做为主食和调味品备受大伙儿的钟爱，那样黄豆酱实际可以怎么吃呢？黄豆酱和郫县豆瓣酱肯定是中国诸多酱里的佼佼者了，好多人不在乎，实际上许多菜品里都有他两究竟影子，对于这几种酱如何使用才好，蘸这无需多讲了，黄豆酱本便是生和熟都可以吃的，用于做为点蘸都是别有一番风味，例如减肥瘦身发烧友，可以买上两根小青瓜清洗后蘸着黄豆酱都是极佳的，反正我媳妇就是这么干的；还可以为宝宝做早点卷饼的情况下，抹一点黄豆酱味儿更丰富，将黄豆酱做为蒸鱼的配料应用的，能够提前准备一条鲈鱼解决后。

他们尽管各有不同，但也不是不能混合使用，例如杂酱面便是黄豆酱、黄豆酱和郫县豆瓣酱混合在一起，也有便是哨子面都是，总而言之哪便是依据每个菜肴要求而挑选用什么酱。黄豆酱替代生抽、鸡精，烧菜烧汤提鲜。如果是可用生抽的菜，都可以用黄豆酱替代，并且味儿更鲜，更纯天然。炒猪肉时，先往锅中给油；油6分熟把葱段生姜沫爆锅出香味后，加1炒勺黄豆酱炒出香味；再倒进生猪肉一起炒；生猪肉又香又嫩。

❹ 正宗酱焖豆腐的做法窍门

做法

• 1: 将豆腐稍微洗净，切片，不要切太厚，水份要尽量沥干避免煎的时候油爆欧。（照片上传有点变形...没那么长）

• 2: 调酱汁，蒜头切末

• 3: 加入糖、酱油、水，酱汁依豆腐量调欧～个人喜欢用柴鱼酱油，一般酱油太死咸了

• 4: 热锅，少许油，中小火煎至两面金黄

• 5: 加入酱汁盖锅盖，闷3分钟关火，完成～

❺ 浓香的酱油炖豆腐怎么做好吃又简单，做法

主料

• 豆腐：1块

辅料

• 酱油：10ml

• 葱 ：3

• 盐 ：2

• 姜：2

• 蒜 ：3

• 油 ：15ml

• 十三香 ：3

具体步骤

• 第一步

  1.豆腐切块下锅放盐开水煮五分钟左右。

• 第二步

  2.煮好的豆腐盛出备用。

• 第三步

  3.葱姜蒜切末。

• 第四步

  4.锅中放油放入葱花，姜蒜爆香，在放豆腐。

• 第五步

  5.放酱油，盐，十三香上色调味。

• 第六步

  6.加入适量 的水中火炖十分钟左右。

• 第七步

  7.然后撒上葱花就可以尝到酱香浓郁的酱油炖豆腐了。

烹饪技巧

• 1、控制好火，要中火炖观察不要糊底，不时的晃动一下。

❻ 无敌下饭的家常烧豆腐，拌米饭真的绝了！该怎么调配酱汁

家常烧豆腐怎么做才好吃，一定要选新鲜的卤水豆腐，这样才好吃。由于时间关系，这个豆腐我是在超市买的盒装的卤水豆腐。如果买不到卤水豆腐的话，北豆腐就可以，就是我们俗称的老豆腐。

其实做家常烧豆腐的酱汁非常好调，只要一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉就可以了。

我先来上几张成品图，欢迎提出意见。

这道菜的特点是便宜实惠，好吃不贵。看到这里您是否也想试一下这道家常菜呢？最后总结一下这道菜的小贴士，仅供朋友们参考。

1. 最好选卤水北豆腐，豆腐一定要切得稍微厚一点，这样吃的口感比较丰富。
2. 勾芡的话可以少放一些淀粉，小半勺就可以了。

做的不好，仅供参考！若不满意，尽情吐槽我吧。如果喜欢老师付美食，点个关注和赞支持一下，一起分享美美的美食。本文由“老师付美食”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

❼ 豆瓣酱炖豆腐的家常做法

豆瓣酱炖豆腐的家常做法
主料 豆腐 900g 郫县豆瓣酱 1大勺
辅料 橄榄油适量白糖适量生粉适量胡椒粉适量姜适量葱适量
做法
1食材：豆腐、郫县豆瓣酱、姜、葱。
2豆腐用清水冲洗掉里面的水分后再沥干水分切成小方块、姜切片、葱切段，取出一大勺郫县豆瓣酱预备着。
3烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜与葱白大火爆香。
4再倒入郫县豆瓣酱搅拌均匀。
5加入切好的豆腐，搅拌均匀。
6调入少许白糖注入适量清水。
7大火煮沸，然后盖上锅盖煮几分钟让其放味。
8打开锅盖，调入适量胡椒粉，勾生粉芡。
9最后放入葱段略搅拌即可熄火。
小贴士
1、豆腐切小块煮的时候更加容易入味。
2、我不知为什么有些人会将豆腐焯水后再煮，我是直接倒入锅里煮的，其实按个人喜好就行。
3、郫县豆瓣酱非常咸，所以煮豆腐期间没放盐而且还放少许白糖中和咸度并提鲜。
4、个人认为，必须要放生粉勾芡，这样豆腐吃起来口感才好。

❽ 水煮豆腐的蘸料怎么做

主料： 豆腐 500克 生菜 100克
调料： 大蒜 15克 香菜 5克 酱油 10克 韭菜花 5克 虾油 5克 芝麻酱 10克 辣椒油 5克 各适量
白豆腐蘸料的做法：
1. 把豆腐切成片，放在锅内用水煮沸10分钟，盛入汤碗；
2. 生菜在沸水中焯制，置汤碗中；
3. 将各种调料放在一小碗中调匀，蘸豆腐和生菜食用。

❾ 酱炖豆腐做法 下面细细给大家讲解

1、用料；南（绢）豆腐 250g 干腐竹 1根 鲜蘑菇 100g 牛肉 1小块（150g） 豆瓣酱 1汤匙（15g） 大蒜 4瓣 大葱白 1根 料酒 2茶匙（10ml） 酱油 2茶匙（10ml） 鸡精 1/2茶匙（3g） 白砂糖 2茶匙（10g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 水淀粉 1汤匙（15ml） 高汤（或水） 1碗（250ml） 牛油（或油） 2茶匙（10ml） 香菜末 适量

2、干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。 豆腐切成2cm见方的小方丁。

3、泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。

4、大火加热炒锅中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。

5、将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入酱油、白砂糖和高汤（或水），水面要刚刚没过固体食物，改小火慢炖20分钟。

6、将鸡精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。 盛盘后于表面撒香菜末。

❿ 豆瓣酱炖豆腐的家常做法

食物
主要材料：
300g水豆腐

调料：
适当油、适当郫县豆瓣酱、适当油耗、适当白糖、适当葱段

制做流程
1
准备好食物

2
水豆腐切一小块，大约大拇指尺寸的小块吧

3
锅烧适当冷水，添加适量盐

4
切完的水豆腐入锅煮5分钟

5
煮好的水豆腐过冷水控干水份预留

6
葱根跟葱叶分离切葱段

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豆瓣酱炖豆腐
7
炒菜锅热适当油，葱根入锅进行爆香

8
放进适当郫县豆瓣酱调均匀，放进适当白砂糖中合一下口感

9
郫县豆瓣酱调均匀后倒进适当冷水

10
加入适当香油

11
放进绰水的水豆腐，大火烧开盖上盖子转文火煮5分钟

12
扯开盖子大火收汁，加入适当味精，撒上葱段就可以

小提示
1、
尽管用嫩豆腐比较好实际操作，但是我认为好事儿水豆腐较为美味，水豆腐不必切很小块。

2、
实际上流程9中应当先放进水豆腐，随后在放进冷水的，但是由于要照相，又怕锅烧糊了因此调了一下流程。

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豆瓣酱炖豆腐
3、
假如喜爱吃辣椒的能够 放进适当朝天椒，那味儿就跟宫保鸡丁很类似了。