A. 鸡蛋灌饼怎么做才能使面饼松软可口
鸡蛋灌饼一开始是河南信阳的传统名点，现在除了在当地受欢迎，在全国各地人们都非常喜欢它，鸡蛋灌饼就是用鸡蛋和面粉制作成的一道小吃，健康营养非常符合现代人的口味。
它的制作方法也比较简单，把鸡蛋灌进饼内，让鸡蛋充满整个饼，做出来的鸡蛋灌饼，饼皮酥脆咬一口满是鸡蛋的清香，特别美味。饼皮除了酥脆之外，还非常的松软可口，我们也可以在上面刷上一层酱料，卷上自己喜欢吃的食材，作为一种早餐，也非常适合，在做鸡蛋灌饼的时候想要做出好吃，松软可口的面饼，做法也比较简单，只要掌握正确的方法。
而且自己做的还比较干净卫生，这样做出来的鸡蛋灌饼，绝对个个起大泡，喜欢的朋友试试吧。
B. 鸡蛋灌饼怎么做又软又好吃
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原料：
(制4个)
面粉200克、葱花10克、鸡蛋4个、精盐6克、花生油200克、五香粉4克
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
做法二
做法三
鸡蛋灌饼
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精
烹制方法：
1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
C. 请问鸡蛋灌饼的面要怎么和
面粉，热水揉成面团，发醒半小时即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、鸡蛋 4个、火腿 4片、生菜 4片、甜面酱 适量、橄榄油 20克、热水 130克。
1、面粉，热水揉成面团，发醒半小时。
D. 鸡蛋灌饼是死面还是发面和面有什么窍门啊
鸡蛋灌饼死面和发面都可以做的。以下是用发面做的。
和面窍门：
1、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
3、40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
一、用料：
中筋面粉 100克
温水 60克
盐 2克（和面1克，鸡蛋液1克）
低筋面粉（油酥用） 15克
花生油 两勺（油酥用12克，其余煎饼用）
黑胡椒粉 1克
辣酱 一勺
生菜 一颗
鸡蛋 两个
大葱 一根
二、鸡蛋灌饼的做法
1、准备材料。
E. 鸡蛋灌饼的做法及和面
鸡蛋灌饼的做法
主料
面粉
300g
辅料
生菜
适量
榨菜末
适量
火腿肠
适量
鸡蛋
适量
辣酱
适量
葱末
适量
步骤
1.面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水合成柔软的面团，醒30分钟。
2.辅料：生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。
3.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用
4.醒好的面团放入案板再次揉匀。
5.分成剂子。
6.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。
7.从一头卷起。
8.卷起的面团竖起，用手压扁。
9.擀成小饼坯子。
10.一次可以多做一些饼坯子，擀好后用油纸隔开，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出无需解冻，直接煎锅煎就可以。
11.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
12.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。（可以把火腿肠放边上稍微煎一下。
13.两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。