㈠ 臭豆腐怎么炒
爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐无比好吃，不爱吃臭豆腐的人会觉得臭豆腐甚至比平时排出的大便还要难闻，所以臭豆腐就像榴莲一样，有的人喜欢，有的人远离，买回来的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家会选择自己做完再吃，那臭豆腐怎么烧才是最好吃的。
自制臭豆腐
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十块“食材”猪五花绞肉适量“食材”毛豆适量“食材”香菇少许“食材”虾米少许“酱料”红糖一汤匙“酱料”米酒两汤匙“酱料”鲣鱼酱油两汤匙“酱料”素蚝油一汤匙“酱料”胡椒少许“酱料”红辣油少许“佐料”姜少许“佐料”大蒜数颗葱数根
做法
备妥“食材”、“酱料”及“佐料”。将佐料中的姜及大蒜切碎。
将“食材”“酱料”及“佐料”充分混合。
将臭豆腐置于碗中,使用刀具将豆腐划开。
将步骤2“食材”“酱料”及“佐料”混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分钟。
步骤4蒸煮10分钟后，置入葱丝，再蒸煮三分钟后，淋上红辣油即可享用。
臭豆腐鸡肉丸子煲
材料
鸡胸肉230g生臭豆腐6块高丽菜1/4颗红萝卜1/2根蒜头2个青葱末1大匙蛋1个调味料A：甘醇酱油21/2大匙调味料A：米酒1大匙调味料A：糖1/2茶匙调味料A：香油1大匙调味料A：黑胡椒适量调味料A：太白粉3大匙调味料B：甘醇酱油11/2大匙调味料B：白醋1大匙调味料B：花椒粉少许调味料B：高汤粉3/2茶匙调味料B：辣椒酱适量
做法
高丽菜切小块，红萝卜切片状备用。
取一只砂锅，直接放入少许油将蒜头炒香后依序放入红萝卜片和高丽菜，炒出香气后加入水600c.c.左右，煮滚转小火闷煮成汤头。
将鸡胸肉剁碎，取4块臭豆腐用手掐碎，再加入葱末、蛋及调味料A混合均匀。臭豆腐掐碎时挤出的水份要一起进入馅料中。
将混合好的馅料装入大的塑胶袋中，轻轻用杆面棍压过，这样可以把没有掐碎的臭豆腐压烂而更容易和馅料混合均匀。
取适量馅料轻甩打
㈡ 米饭配腐乳等于“绝世美味”长期吃腐乳有危害吗
腐乳是我国特有的发酵食品之一，距今至少有1000年以上的 历史 。腐乳通常分为青红白三大类，臭豆腐属于青方，酱豆腐属于红方，甜辣，五香，桂花等等味道的白色腐乳被称作白方。从制作工艺和营养价值方面来讲，又被称作“东方奶酪或者中国奶酪。”其营养价值和酸奶，纳豆，奶酪这些发酵食品有得一比。
说到米饭配腐乳等于绝世美味，个人感觉以现在的生活条件来说，不是凑合，就是回忆而已。相同的 美食 还有很多，比如猪油拌饭，油渣拌白糖，臭豆腐配馒头，榨菜配面条等等。不要说大家都喜欢吃，说破大天，腐乳也只是我们餐桌上的配角而已。体现在烹饪当中，腐乳也属于增香增色的角色，锦上添花而已。
腐乳是用特定的霉菌经过发酵之后，再加上大量的和盐和其他香料腌制而成的。腐乳当中含有优质蛋白，氨基酸，B族维生素等等营养成分，适当少量地吃一些可以开胃消食，补充身体所需的营养物质，至于预防贫血，老年痴呆等等功效，还是要把食用的量放在前面来说。
腐乳因为工艺和防止腐败的要求，所以需要使用大量的盐来抑制有害菌地生长， 健康 的人群食用腐乳也要注意，每天6g盐的摄入量也包括腐乳在内。而且腐乳当中含有比较多的盐和嘌呤，所以有高血压，痛风和心血管疾病的人群尽量不要食用或者少吃腐乳。我个人也比较喜欢吃腐乳，但是每天最多1/4块而已。
腐乳当中本身并不含有亚硝酸盐，但是保存不当却会产生亚硝酸盐。所以每次取出腐乳的时候要用干净的筷子，吃完之后立刻密封放入冰箱冷藏是必须要有的做法。最后还是要提醒大家一下，吃什么好东西也有个适度适量的问题，不要因为某些突出的功效就忘记了这一原则。
爱吃无毒
㈢ 王致和臭豆腐配什么主食
王致和臭豆腐是种特殊味道的小菜，喜欢的非常的喜欢，可以配任何的主食，粥，米饭，馒头都可以。不喜欢的人敬而远之。
㈣ 怎么吃臭豆腐，才能保证健康又营养
臭豆腐要怎么吃才会更营养，但是呢，我觉得这个问题有一点难，因为众所周知臭豆腐都是经过发酵，而且呢等到之后味道更好那么这样的东西我觉得肯定是不会有影响的，而且呢，在发酵的过程当中，如果受到细菌的污染，那么是会容易引起拉肚子等等肠道疾病的。
所以说臭豆腐确实特别好吃，但是在我们制作的过程当中，一定要注意每一个步骤，因为臭豆腐的营养其实挺高的，蕴含丰富的蛋白质，而且能在臭豆腐发酵的过程当中还会产生一种乳酸菌，而这个呢就是可以调节我们人的肠道功能的，所以说对于便秘腹泻症状者还有一定调节作用的。
而且呢，臭豆腐呢，其实是一种油炸食品的，那油炸的东西呢，肯定长期以来对健康都会有不好的作用，而且如果是有高血脂高血压或者糖尿病，这样的患者最好是不要吃臭豆腐或者说是油炸食品。
一方面来说呢，臭豆腐也是富含了一些营养的，但另外一方面呢，臭豆腐它又是经过发酵和油炸的，所以说我觉得这个营养比例有一点奇怪，当然了，如果真的要保证比较健康干净的话，还是自己在家里制作比较好，外面的臭豆腐呢，虽然说非常香，但是在一些制作过程当中我们都看不到，很容易引发一些细菌感染，这就是为什么有时候人在外面吃了东西之后回家呢，会感觉肚子不舒服拉肚子这样的症状。
㈤ 臭豆腐闻起来很臭，吃起来很香，臭豆腐都有哪些吃法
制作方法：豆腐切厚片，沥干水分，油温六成热下锅炸至金黄捞出。
用牙签在豆腐上扎几个口，经过发酵后有一点霉臭味 ，拌上酒、盐巴、海椒面、花椒面就没有什么霉臭味，只麻辣味，很香好吃得很。方便入味。
准备调料碗，放入两块罐装臭豆腐（喜欢臭一点的可以再放一块），用一次表嫂买了一个榴莲回家吃，我和表哥正在玩游戏，然后表嫂给了我们一人一块榴莲吃，当时玩游戏入神了打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。也没在意那奶奶做的豆腐乳！真的是我吃过最最臭和闻起来也是最臭的东西了！我奶奶和爸爸是真的喜欢吃，拌米饭拌面条。这个是把豆腐放在密封盒子里发酵，发酵好后就会很丑，吃起来是冰淇么多，她递给我我就往嘴里塞，结果一尝到那个味儿马上有温水泻开，风味的形成，具体的营养成分，普通老百姓是不知道的！只是知道好吃，有营养。再具体的细节。
放入葱花、熟芝麻 、蒜末、盐、辣椒面，淋热是放到油锅里炸出来的，含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、炸好以后用筷子夹入碗里，一个碗里头放八块炸好的臭豆腐油拌匀。
㈥ 臭豆腐是着名的街边小吃，油炸臭豆腐有什么好的做法
引言：很多人是喜欢吃臭豆腐的，而且臭豆腐是比较着名的街边小吃，在做臭豆腐的过程中是需要油炸臭豆腐的，你们还知道有什么比较好的做法吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
很多人不知道做豆腐它的配方是什么，其实我们首先是准备一定的卤水，这个时候让味道变比较好。首先我们是需要准备一些茴香的，而且也需要准备一些花椒以及盐，这样将臭豆腐放里面进行浸泡三天左右它会有一个臭味，所以最后发酵出来一种臭豆腐。我们在平时制作的过程中会看到臭豆腐发酵好之后他可能会长一些毛毛，而且我们发现他会越来越臭，其实很多人就是喜欢吃这个臭味，当他发酵好了自然会很臭。所以我们在吃的过程中加上一些配料进行油炸就可以。
㈦ 米饭的最佳配菜是什么
1 薯仔！我喜欢吃薯仔。如果说和米饭一起吃的话，薯仔丝，薯仔块，薯仔片，薯仔泥，薯仔汤，薯仔茄子，鸡肉炖薯仔，都行，我都很喜欢吃。
有的时候，不论是在家还是在学校，我都喜欢吃薯仔，人家都说我，破薯仔子有啥好吃的，那也不够，什么美食都抵挡不住我对薯仔的热爱。
2 鸡蛋！ 打小就爱吃鸡蛋酱，炒鸡蛋，煎鸡蛋，煮鸡蛋，鸡蛋羹，韭菜炒鸡蛋，甚至苦瓜炒鸡蛋都可以，给我一碗米饭，再给我一个鸡蛋酱，我能一直吃
3 豆腐！我喜欢吃豆制品，水豆腐，干豆腐，冻豆腐，豆皮，豆泡，千叶豆腐，甚至鱼豆腐我都能吃。对了，还有臭豆腐。
我妈说我没口福，只爱吃那些小家子气的菜。但是这些家常菜真的很好吃，而且跟平常，我要是天天说想吃螃蟹和龙虾，您也养不起我啊。
米饭的最佳搭档还是这些家常菜，真的，好东西吃多了也不行，容易顶着，下次给你吃你都不吃了。
㈧ 臭豆腐饭好吃吗
臭豆腐拌饭是特别下饭的，首先臭豆腐这种物质的这种东西的话特别下饭。但是的话有点咸，最好放一点辣椒那是最好的。拌饭吃的话一块