1. 潮汕韭菜粿的做法是怎样的韭菜要提前怎样处理
准备韭菜500-1000克，适量的盐，适量的油，400克粘米粉，100克木薯淀粉，200克清水，清水煮开，放入粘米粉，开小火，不停搅拌，盆内放入粘米粉和淀粉，淀粉比例大概是4:1，然后不停搅拌，这步骤有点烫，小心烫手，搅拌成絮状揉成面团，揉成面团弄成剂子，韭菜切丁，放入适量的油和盐，再用擀面杖擀面皮，将韭菜包入皮中，水煮开后上锅15分钟即可出锅。
2. 潮汕韭菜粿做法，韭菜要先炒熟吗
韭菜粿属于无米粿的一种。
在潮汕众多的粿品中，一般是以大米粉（粘米粉），和糯米粉作为主体。而无米粿呢，顾名思义就是不用米粉来制作。其次，传统做法的内馅是纯韭菜，所以也叫做【韭菜粿】！
（7）竟然忘记了本提问的“韭菜要先炒熟吗”？但答案已经很明显了，不需要的！韭菜很容易熟的。
（8）在包馅料时，若是粘手，可以在每个剂子上，撒上一层薄薄的粘米粉，这样就不会了。