1、主料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。
2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用；
3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用；
4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐；
5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用；
6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒；
7、变色后加入料酒继续翻炒；
8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀；
9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精；
10、翻炒均匀即可。
㈡ 肉末豆腐怎么做好吃
肉末烧豆腐是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。这道菜做法简单易上手。营养丰富，首先从豆腐的角度来讲，豆腐含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的`功效。适合各年龄段的人群，对于高血压，高血脂的人群都适合食用。
肉末豆腐的做法：
【主料】
北豆腐1块、猪肉馅适量
【辅料】
色拉油适量、食盐适量、葱少许、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克
步骤：
1.豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右；
2.平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅；
3.油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出；
4.锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开；
5.再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅。
㈢ 肉末豆腐怎么做好吃 肉末豆腐最简单的做法
1、原料：猪肉末、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、油、白胡椒粉、味精、水淀粉、花雕酒。
2、猪肉切沫，豆腐切小块，葱花，姜丝，蒜末，鲜花椒，香菜切碎。
3、炒锅烧热放油，烧至三成热倒入肉沫。
4、肉沫翻炒至出香味，倒入葱姜蒜翻炒.加少许花雕酒。（或料酒）
5、把肉沫推至锅的一边，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入鲜花椒和肉沫翻炒均匀。
7、倒入半碗水烧开。
8、倒入豆腐，白胡椒粉翻炒均匀，煮大约5分钟收汁。
9、倒入水淀粉，味精，翻炒均匀。
10、出锅前撒入香菜。
11、装盘。
㈣ 肉末豆腐的家常做法
肉末豆腐的家常做法如下：
1、准备材料，豆腐要选些新鲜，豆香浓郁，无异味的，豆瓣酱是无辣的。
㈤ 健康蒸菜菜谱，肉末豆腐，做法简单，一道很硬的菜，管饱又不长肉
一道很硬的菜，管饱又不会长肉肉。
需要食材：豆腐300g，五花肉50g，葱2棵，酱油1小勺，料酒1小勺，黑胡椒少许，盐少许
做法步骤：
1.锅中先烧上水，将豆腐切块儿
2.肉糜加入一勺料酒，一勺生抽，少许黑胡椒，少许盐
3.抓匀进行腌制
4.锅中的水烧开后将豆腐块入水焯一下。
5.焯过的豆腐豆腥味会轻一点，捞出装盘
6.葱姜切末
7.锅中放油下入葱姜爆锅
8.放入腌制好的肉糜炒熟
9.将做好的肉末，放在豆腐上方
10.放在蒸锅里蒸10分钟,让豆腐入肉末的味儿
11.出锅后撒入少许葱末即可
小贴士： 豆腐为补益清热 养生 食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
㈥ 肉末，豆腐怎样做好吃
肉沫豆腐做法步骤：
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
㈦ 肉末豆腐怎么做好吃呢
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。下面是由我给大家带来的肉末豆腐的做法！
肉末豆腐怎么做好吃呢
肉末烤豆腐食材介绍
老豆腐400克，肉末80克，葱花少量，食用油适量，盐适量，叉烧酱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒粒适量，
肉末烤豆腐的做法步骤
1、准备好材料
2、肉末用料酒，蚝油，叉烧酱腌制10分钟
3、烧开水，加入盐，下切好块的豆腐焯水，去除豆腥味
4、烧烤酱用生抽，蚝油，叉烧酱，料酒调制好
5、焯过水的豆腐放凉，在豆腐中间挖个洞
6、腌制好的肉末酿入豆腐中，豆腐四周，表面刷上烧烤酱，放入刷了一层食用油的烤盘中
7、烤箱预热好，放入烤箱，烤箱170度，烤25分钟
8、拿出，刷烧烤酱，撒上黑胡椒粒，葱花，继续烤10分钟即可
9、色香味俱全的肉末烤豆腐做好了
小窍门
1、豆腐一定要焯过水，去除豆腥味
2、烤盘刷一层油，放粘
3、烤制时间温度按自家烤箱而设置
㈧ 豆腐肉末的做法大全
主料：豆腐1块、猪肉馅30克。
辅料：油适量、盐2克、葱花5克、姜末3克、蒜末5克、料酒5克、豆豉香辣酱10克、蚝油10克、鲜酱油5克、老抽1克、糖2克、玉米淀粉30克。
1、首先准备好食材。
㈨ 豆腐肉末怎么做好吃
教你做一道简单快速的“肉末蒸豆腐”，老少皆宜，营养美味好吃
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“芽菜肉末蒸豆腐”的做法，这是一道口感滑嫩，味道咸鲜的一道下饭的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
大家都知道豆腐是日常生活中最常见的食材，也是大家都喜欢的食物，豆腐相对于别的菜来说，做法简单而且美味，人们总是换着各种花样菜式做着吃，而且还是吃不腻的那种。 所以豆腐也就成为了人们餐桌上最常见的食材了，就是平常用来招待客人也不觉得没有面子。
豆腐的做法很多，烧、焖、炖煮，无论怎么做都非常好吃，既可以单独成菜，也可以和其它任何食材搭配做来吃，而且味道和风味都很地道，今天和大家分享的这道“芽菜肉末蒸豆腐”，是一道做法简单，口感滑嫩，味道咸鲜，蒸出来原汁原味，营养不流失，鲜到流口水，好吃得停不下来，关键是健康少油烟，一点不油腻。喜欢的可以试一试！下面介绍制作方法。
——【芽菜肉末蒸豆腐】——
【制作主料】：豆腐1块、芽菜50克、猪瘦肉50克
【制作调料】：大葱1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡精1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐放大碗中，加入一勺盐，倒入开水没过豆腐泡10分钟左右，目的是去除豆腥味，同时让豆腐提前进入盐味。
【步骤二】：芽菜也放入碗中，放水泡10分钟左右，主要是芽菜比较咸，简单的泡一下可以去除部分盐味。
【步骤三】：猪瘦肉（最好是减肥夹瘦的肉）清洗干净，然后切块后剁成肉馅装入大碗中备用。
【步骤四】：把泡完水的芽菜冲洗两遍，挤干水分，然后切成末；同时把大葱切成末；然后把它们一起放肉馅里边，
【步骤五】：然后往肉馅里边依次放入生抽2勺、捞出半勺、料酒1勺、鸡精1勺、香油1勺搅拌均匀备用。
【步骤六】：把泡好的豆腐捞出来，切成1-2厘米左右的方块整齐的放入比较深一点的盘子中备用。
【步骤七】：把调好味道的肉馅均匀的平铺到豆腐块上，然后放入提前烧开的蒸锅中盖盖，隔水蒸15分钟左右。
【步骤八】：在蒸豆腐的同时，然后我们把甜椒去籽切成小颗粒装盘备用。
【步骤九】：15分钟后，把蒸好的豆腐取出来，把里边的汤汁倒入锅中，同时倒入甜椒粒，开火把汤汁烧开，最后放入一勺淀粉水，把汤汁收浓。
【步骤十】：汤汁收浓后，给它浇到蒸好的豆腐上边，再撒上点香葱后，就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
这道制作简单，营养又美味的“芽菜肉末蒸豆腐”制作完成，豆腐这样做，比肉还好吃，做法简单，营养丰富，只需简单蒸一蒸，十来分钟就上桌，鲜香嫩滑，总吃不腻 ，没有什么技术含量，只需简单的几步，就可以做好，我们只需注意这几点就好。
（1）豆腐要用盐开水泡一会，主要是要去除豆腥味道，同时让豆腐提前进入盐味。
（2）同样芽菜要用水泡一会，主要是去除芽菜的盐分，因为油菜是咸菜，味道比较咸，所以最好泡一下，这里要说明一下，要是家中没有芽菜的可以，用榨菜来做，榨菜的味道和芽菜差不多。
（3）大家要注意，千万不要放盐了，豆腐泡制的时候放了盐，有点基础盐味，同时芽菜本身就很咸，同时酱油也有盐味道，再放盐的话就可能咸了。
（4）这道菜不要放过多的调料，调料太多反而会夺去这道菜的鲜味