⑴ 怎样腌咸鸡蛋才会出油多
怎样腌咸鸡蛋才会出油多
最佳答案
1、盐水腌咸鸡蛋方法：
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒腌咸鸡蛋方法：
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
3、五香咸鸡蛋方法：
取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌咸鸡蛋方法：
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。
5、米汤腌咸鸡蛋方法：
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅腌咸鸡蛋方法（快速）：
高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好。
方法：
1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
3、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、简单腌制出油多的五香咸鸭蛋：
将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
⑵ 腌鸡蛋出油最好的方法
腌鸡蛋出油最好的方法是饱和食盐水腌制法。
此方法简单易学，将容器洗干净晾干，倒置放，保证无油无水后使用。将鸡蛋洗干净以后凉干。水和食用盐的比例按鸡蛋的多少来定，用烧开的水溶解食盐，浓度约为20%，达到饱和状态即可。
采购鲜鸡蛋时要挑选完好不破壳的鸡蛋，不能选鸡蛋壳裂痕。密封的器皿一定要保证干燥无水份，鸡蛋上也不要有水分。 腌制时间越长鸡蛋越咸，可根据自己的喜好决定腌制的时间。
⑶ 怎么做才能让腌出来的蛋黄出油
怎样腌鸡蛋才会使腌好的鸡蛋蛋黄流油？ 咸鸡蛋 怎样腌制 如何制作 出油 如何保存 臭鸡蛋能吃么 在这里您都能找到答案
1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
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你说的是腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
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1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干
2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐
3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口
4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可
特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香
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如果不想麻烦，最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了，我家的鸡蛋就是这样变咸的！你试试！
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腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。
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腌咸蛋不复杂。
首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。
此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。
需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
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在网上看别人教的，自己也试试。一斤鸡蛋当作试验品了。
把生鸡蛋洗干净，用凉白开再冲一下，为了不让鸡蛋上有生水。
把盐用开水冲的完全溶化掉，水一定要够咸，要不腌的鸡蛋不咸，也容易使鸡蛋变质。
水放凉以后倒入小罐子，再把鸡蛋放进去，水一定要没过鸡蛋。盖好盖子。
以后每天给鸡蛋翻个面，否则鸡蛋容易变臭
30天左右就可以吃了。腌好以后，可以把咸鸡蛋煮熟，放在冰箱里冷藏就行了。
熟咸鸡蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生咸鸡蛋可以做咸蛋花汤。
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干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
⑷ 如何腌鸡蛋出油还好吃
感谢邀请。我是越南子柒，一个爱分享的美食博主，如何腌鸡蛋出油还好吃？
在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的，很是眼红，于是照方试做，还真得成功了。要知道以前俺腌了两个月，蛋黄还似水煮鸡蛋一样。这秘诀在于饱和盐水和白酒。什么是饱和盐水？饱和盐水就是你往水里再加盐，不能再溶解了，鸡蛋放到盐水里是漂浮的。这做一次就有了经验，别人的方子是100ml水，60克盐，这个比例做出来，盐有点大，40克盐是足够了。”
想要腌出油又好吃的鸡蛋的话，还是有一定技巧的，说一下注意的几个事项，这样就能够腌出好吃出油的鸡蛋了。
⑸ 如何才能腌制出流油的咸鸡蛋
知道很多人会特别的喜欢吃咸蛋，我也特别喜欢，每次在腌制咸蛋的时候波哥喜欢用盐水来腌制，这样讲盐水一层层涂抹早鸡蛋上，让鸡蛋的密度改变，改变鸡蛋的味道，让鸡蛋更入味，但是很多人喜欢吃腌制的咸鸡蛋，是因为很多人喜欢吃那种先鸡蛋的蛋黄还会有流流的现象，这样的蛋黄好吃，味道特别的棒，下饭吃感觉更入味，那么这个腌制的咸鸡蛋怎么样做才可以让蛋黄流油呢?
⑹ 自己在家怎样腌制出蛋黄流油的咸蛋有什么诀窍
教你如何用祖先的方法腌制鸡蛋，只要两种调料，7天就能吃到，简单快捷，解馋。用祖先的方法教腌制的鸡蛋，只要两种调料，7天就能吃，蛋黄都是油
7天后，我们可以打开盖子看看！这时鸡蛋基本上有点腌制的味道。喜欢吃清淡的咸蛋，现在可以捞几个，在锅里蒸着吃。喜欢味道重的咸蛋，可以腌十天。
⑺ 怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油
怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油？
也是就是关于怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油的全部内容，希望对您有帮助
⑻ 双黄鸡蛋怎么腌好吃
首先把鸡蛋洗干净让它风干，倒出些白酒，把鸡蛋放在白酒里浸湿，然后把鸡蛋放在盐里滚上盐，再放在一个坛子里密封起来，或是用塑料袋装，多套几个，腌个半个来月就可以拿出来煮着吃了。
⑼ 怎样腌鸡蛋出油又好吃
鸡蛋洗干净晾干，记得注意不要用很冷的水去冲洗，否则腌出的咸蛋心易变黑。
先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿，因为放白酒是咸蛋多出油的关键，白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出，度数越高越好，60度农村粮食酒即可。
滚上一层盐。
用保鲜膜包起来。
装到保鲜袋或是保鲜膜中包紧，最后放到食品箱中，盖好盖。据说爆嗮也能出油，小编也没尝试呢。
如果有黄泥更好啦，把泥巴和盐一起滚上鸡蛋表面。你们没有发觉我买的鸡蛋都特别大吗？？因为这些是双黄蛋，比鸭蛋还要大一圈。
有人建议用颗粒比较大的粗盐，这样应该会更咸一点，大家可以用不同的尝试比较一下。最后一步放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都是可以的，密封越好好腌制效果越好，鸡蛋放10-30天即可食用。
⑽ 怎么腌鸡蛋蛋黄出油
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。