茴香鸡蛋饺子
【食材】500克 食盐10克 清水230克 茴香300克 鸡蛋4个 大葱 盐 五香粉 味极鲜 蚝油 香油
一 .饺子皮的制作
1.我用的富强粉，相对于高筋面粉，筋度稍微差了点，和标准粉相比，无论是从面粉的颜色和还是筋度来说都要强一些。加入食盐和面会让面粉更加劲道，煮出来的饺子皮不容易破。
2.秋冬季节和面可以用温水，水温不要太高，36度左右，把水分次加入面粉中，快速搅匀，把面粉和成麦穗状，再逐渐加入清水，和成粗糙，表面不光滑的面团。做到“三光”，即人盆光，面光，手光。但是首次过好的面团比较粗糙，这很正常，盖上保鲜膜，先醒发一会，大概10分钟，取出面团再揉。然后再放进盆中醒发，做到“三揉三醒”，让面团里的筋性充分的揉出来。
3.面团揉的越充分，越到位，饺子皮会学越筋道。把和好的面团放在硅胶垫或者案板上，搓成长条，用刀切或者用收揪成一个个大小均匀的剂子。
二.饺子馅的制作
1.把茴香挑拣一下去除根部，放进盆里，用清水多冲洗几遍，洗干净，洗干净的茴香放进盆里控干水分。把大葱洗干净，控干水分。
2.把晾干水分的茴香切成小段，大葱先横着切成丝，然后在竖着切成葱末，鸡蛋打散。
3.锅热下底油，油热下入鸡蛋液，用筷子快速翻炒均匀，关小火，把鸡蛋用铲子捣成小块，盛出晾凉备用。
4.把切好的茴香放到不锈钢盆子里，加入晾凉的鸡蛋碎，盐，葱末，加入五香粉，味极鲜，蚝油，香油搅拌均匀。
5.把剂子擀成饺子皮，把茴香馅包进饺子皮里，捏紧。
6.锅中加入清水，水开下入饺子，用勺子背轻轻地推动锅里的饺子，防止粘锅。盖上活该，待汤沸腾了，加入凉水。用勺子推一下。盖上锅盖，等汤再次烧开，饺子浮起来，肚子鼓鼓的就熟了。
7.饺子出锅了，再来调一个蘸料，香醋加入自制辣椒油，完美，再来一瓣蒜，美滴很。
迫不及待的咬一口，饺子皮很劲道，饺子馅很清香。完美，给自己点个赞！
自制饺子皮是这款饺子的一个亮点，加入盐让面团更劲道，三揉三醒让面团表面更光滑，饺子皮吃起来韧性十足。跟买的饺子皮比起来口感更好！有家的味道，茴香鸡蛋馅料清新爽口，好吃的停不下来。
2. 茴香鸡蛋馅饺子怎么做好吃
茴香馅的饺子，好吃不油腻
茴香又被叫做茴香子，在四川贵州一带则被称为谷香。茴香这种蔬菜可能对南方人来说比较陌生，在中国的北方茴香可以用来包饺子。茴香在外国的吃法更是多种多样，欧洲有烤茴香的吃法，而在中东地区，茴香被用来制成香料。
茴香这种植物和马拉松这项运动的缘分可不浅，实际上马拉松是一座城市，发生过希波战争，而就在这片土地上长满了茴香这种植物。茴香对土壤的要求要根据品种来评价，可以选择当地气温相宜的茴香种子来种植。
但是沙质的土壤，加上农家动物粪便的天然肥料，会让茴香更高产。现在我国各省都可以种植这种蔬菜，茴香的味道之美已经脱离了它的原产地地中海，被世界各地的人用来烹饪了。在世界的交易量数值上，茴香仅次于胡椒，辣椒，芝麻，桂皮等调味食材，若在香料植物食用榜上可以排到前十，可见茴香的小粉丝也是不少的。
茴香要怎么吃呢？我们中国大多食用的是茴香的叶子，剁碎和其他食材搅拌混合做成饺子馅，欧洲更多地是食用茴香根茎。但是欧洲的茴香品种也不太一样，球茎茴香看上去像洋葱一样，根茎比较粗大，切片用来炒羊肉炒牛肉是欧洲人的最爱，也符合欧洲人的烹饪方式。
茴香可以去腥，气味略微比洋葱淡一些。茴香的根茎切片做成凉拌菜也是十分美味。茴香的果实丝毫不比茴香的叶子根茎味道差，可以说茴香全身都是宝。五香粉当周有一味香，就是茴香，由茴香的果实研制而成。《本草》一书中有形容茴香去腥味的能力强大“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰回香”。家里炖肉的话可以适量放一些小茴香来去腥味，小茴香味道比八角，也就是大茴香要淡一些，放惯了桂皮炖肉，偶尔换换试试也不错。
作为舌尖上的国家，中国拿到一样植物最多就是考虑怎么吃，怎么样做才好吃。吃货遍地的中国想要用茴香做香料，还要得益于丝绸之路的形成。从中东飘散过来的茴香香料也为中国使用茴香提供了一种新思路。
现在看过了茴香的根茎和果实的作用，回到我们中国常用的茴香叶吧。茴香的卡路里很低，想要瘦身的朋友可以选择这种蔬菜。茴香的功效还不仅限于瘦身，茴香醚还可以促进胃肠道蠕动，帮助人体消化，胃痛的时候来一些茴香也有一定效果。
茴香的味道比一般蔬菜要冲，但是带来的滋味也是非同一般的鲜美，基本上有几种做法，比如茴香炒鸡蛋，茴香猪肉馅用来包饺子，茴香鱼和着面粉炸出来香酥可口，茴香籽茶的味道也被一些人所爱，凉拌茴香的味道是最刺鼻的想要挑战的朋友可以试试
3. 茴香鸡蛋馅饺子怎么调馅好吃的
材料：面粉500克，茴香400克，鸡蛋3个，盐适量，猪油2汤勺，蚝油1汤勺。
做法：
1、首先和好面团，面粉500克，放入250克的温水来和面就可以。和好后饧一会儿再揉，这样有三次就会把面团揉得光滑了。
2、这是茴香菜，特殊的香气使得茴香菜不会吸引虫子，所以很好处理，把根部有点老的掐掉，洗干净控水。
2、多放点葱花比较香。香葱切碎，尽量碎一点，但不要剁，剁会影响它的香味。
3、炒锅热油，可以放入点猪油暖化来炒鸡蛋，当然不喜欢吃猪油的可以不放。
4、鸡蛋打散，搅拌均匀倒入油锅，把鸡蛋炒熟炒散成小粒状。用筷子迅速搅动就可以使鸡蛋成块。有大的在用铲刀剁一剁。炒好离火晾凉。
5、茴香切碎，和小葱一起放入鸡蛋中，放入蚝油1勺，盐2小勺，搅拌成馅，我用懒人的办法，直接把茴香和小葱放入大勺内，哈哈，简单方便。不要放酱油等液体调味料了，免得出汤。
6、面团饧好，做剂子擀饼，饺子我只会包这样的，好不好看不说，好吃就行。
7、最后煮熟即可。水烧开，下入饺子，用铲子推动饺子，烧开后再点点凉水，一般看饺子鼓起后再煮1分钟即可。
小贴士：
茴香菜气味特殊，喜欢的人很爱，不喜欢的大概绕道。有过敏体质的人是不适合吃小茴香的，因为这会引起一定的过敏反应。
4. 茴香鸡蛋饺子怎么做
常言道，最美味的但是于水饺，水饺做为我们我国的一种传统式，在做法和加工工艺上，尽管没有很大的区别，可是也需要注重一定的方式和方法，下边我们也来了解一下，做茴香鸡蛋水饺，应当如何去做呢！
怎么做茴香鸡蛋饺子
身心健康作用：
小茴香：和胃、行气、推动生长发育、生长发育
食物用材：
小麦面粉380g小茴香280g
生鸡蛋2个
食谱作法：
1.小茴香清洗沥干水分切末
2.鸡蛋炒熟炒散
3.将小茴香末加进生鸡蛋锅中
4.加适当盐
5.翻拌
6.饧好的面糊擀成饺皮
7.放上料馅
8.裹成饺子形状
9.水开煮饺子煮开就可以
食谱小提示：
小茴香味儿很重，不容易加上调味品。
以上便是茴香鸡蛋水饺的做法，很香的味儿是较为浓厚的，因此一般不需要加上一些调味品，可是要挑选一些品质比较好的小茴香，那样做出去的水饺才够美味可口。
5. 茴香鸡蛋馅怎么调好吃
经常食用茴香可以促进食欲，茴香中含有茴香油，能够刺激胃肠神经血管增加胃液的分泌，能够增强肠道蠕动，可以帮助肠道排出体内气体，是一种非常不错的健胃蔬菜。茴香气味浓郁，用来包水饺是非常不错的选择，尤其是北方人，对茴香有种独特的归属感。
这时候可以把控干水分的茴香切成末，装在炒完鸡蛋的锅中（一定要等锅放凉之后再用），然后在放入炒熟的鸡蛋碎、葱花、加入适量的五香粉、味极鲜、蚝油和香油，把这些调料加好之后搅拌均匀，然后在放入适量的食用油，最后放入盐，最后放食用盐可以防止茴香过早的腌制出水分，影响口干。
这样调好的茴香鸡蛋馅口感湿润、味道鲜美，如果想要包水饺的话，这些馅子可以用500克的面粉，500克面粉加入230克的凉水，放入适量的盐，这样和好的饺子皮会更加的劲道，而且煮出来的饺子皮不容易破开。