⑴ 豆腐脑是很多人喜欢的早餐，豆腐脑加哪些配菜比较香
用豆浆机磨成豆浆（我当时用的是专业的机器，家里没有的话可以买家用版的豆浆机，或者去卖豆腐的地方直接买生豆浆）。豆腐脑是中国的传统小吃，特别是当做早餐，营养又实惠。首先黄豆要浸泡一段时间，但时间不要过长。然后按照一定的比例打好豆浆，将豆浆放入锅里煮沸，在一个较大的容器内放入内豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机或者食物搅拌机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人人都大爱的软白细嫩，咸鲜可口的豆腐脑。
说起豆腐脑绝对是我们中国人的传统美食了，尤其是豆腐脑和葱油饼、油条等美食一起吃简直不要太美味，但是大家知道豆腐脑这种美食是怎么做出来的吗？
⑵ 豆腐脑的卤汁配方
北方豆腐脑的做法和配方和制作窍门：
卤汁的做法和配方和制作窍门：
1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。
2、凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克；
3、5斤水 盐31克 鸡精味精10克 味极鲜10克 蚝油10克 白胡椒粉3克 鸡汁5克，
4、沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完全融化后，放稍许老抽上色；
5、把所有配菜倒入，煮开锅后，加入用水化开的薯仔淀粉（生粉），控制稀稠程度。
6、卤汁制成。
豆腐脑的做法和配方和制作窍门：
1、如何挑选黄豆？黄豆必须选择90天成熟期的黄豆，要求色泽圆润表面光滑颗粒饱满，黄豆很容易碎，比较好！
2、磨浆过程：浸泡黄豆6给小奥氏，冬天可以泡一晚上，水质一定要好一些，浸泡之前一定要洗豆。
3、一斤豆子的用水量是3250克水。
4、反复打磨2遍豆浆和豆渣。
5、不锈钢煲桶烧浆，90度的时候加入复制豆制品消泡剂。
6、撩浆到泡沫消散为止，100度为止。锅内静止1-2分钟，捞出豆油皮，可不捞但是质量会变得很差。
7、点浆过程：内脂10克用少许凉水化开倒入用保温桶，静止30分钟
8、豆腐脑制作完成。
个人感觉今天这款卤汁豆腐脑偏工艺化，十分适合开早餐店或者夜市的店家。不建议自己在家做。不过这款卤汁豆腐脑味道十分鲜美，你去外面也是能品尝到的，不要太失望哦！
⑶ 豆腐脑上添加什么调味料最美味
添加一些香葱、盐、麻油、炒过的花生末、生抽。如果喜欢甜或辣的可加些白糖或辣椒末。
⑷ 喝豆腐脑吃什么菜好吃
当然是胡萝卜小咸菜啦，亲爱的，再放少许醋，鲜榨辣椒胡，典型的北方吃法，绝配呀
⑸ 豆腐脑都有什么配料
自制豆腐脑
烹饪小贴士：
1、很多人问能不能用豆浆机来做，我想说最好是原汁机，豆浆机的出汁率不一样，而且豆浆机容量没有这么大，可能需要分两次才能完成。2、豆和水的配方不要更改，不然做出来的豆腐脑可能会偏酸。3、关于卤汁里的菜可根据自己喜欢来添加。
⑹ 北方豆腐脑汤汁的做法
北方豆腐脑不仅有豆花的爽滑，还有卤汁的咸香。味道十分赞，对于北方食客来说这一碗卤汁豆腐脑是早上的开始或者晚上的结束。今天小编主要安利北方豆腐脑的做法和配方和制作窍门，超详细的商业豆腐脑做法大全。
北方豆腐脑的做法和配方和制作窍门：
卤汁的做法和配方和制作窍门：
1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。
2、凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克；
3、5斤水 盐31克 鸡精味精10克 味极鲜10克 蚝油10克 白胡椒粉3克 鸡汁5克，
4、沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完全融化后，放稍许老抽上色；
5、把所有配菜倒入，煮开锅后，加入用水化开的薯仔淀粉（生粉），控制稀稠程度。
6、卤汁制成
豆腐脑的做法和配方和制作窍门：
1、如何挑选黄豆？黄豆必须选择90天成熟期的黄豆，要求色泽圆润表面光滑颗粒饱满，黄豆很容易碎，比较好！
2、磨浆过程：浸泡黄豆6给小奥氏，冬天可以泡一晚上，水质一定要好一些，浸泡之前一定要洗豆。
3、一斤豆子的用水量是3250克水。
4、反复打磨2遍豆浆和豆渣。
5、不锈钢煲桶烧浆，90度的时候加入复制豆制品消泡剂。
6、撩浆到泡沫消散为止，100度为止。锅内静止1-2分钟，捞出豆油皮，可不捞但是质量会变得很差。
7、点浆过程：内脂10克用少许凉水化开倒入用保温桶，静止30分钟；
8、豆腐脑制作完成。
个人感觉今天这款卤汁豆腐脑偏工艺化，十分适合开早餐店或者夜市的店家。不建议自己在家做。不过这款卤汁豆腐脑味道十分鲜美，你去外面也是能品尝到的，不要太失望哦！
⑺ 外面卖的豆腐脑怎么吃也不够，豆腐脑的详细做法是什么
大家好，我是天天做美味，今天我们来分享一个家常版豆腐脑的做法，味道正宗，比买的还要好吃。外面卖5块1碗的豆腐脑，教你在家做，一把黄豆就可以做一锅，简单美味又好吃。
这几种豆腐脑的口味，你最喜欢哪一种呢？欢迎在文章下方留言点评。这样做的豆腐脑口感嫩滑甘甜，吃起来入口即化，就像果冻一样，既营养又美味，对身体也有很多好处，咸味豆腐脑口感嫩滑鲜香，是一道美味的早餐小吃，它的汤汁浓稠，咸淡适中，很符合大众口味，再配上几根油条，简直人间美味，太好吃了。
⑻ 豆腐搭配什么菜比较好吃又营养
1、加牛奶，补钙养肺
牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。
2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
3、放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
4、配点肉，蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
5、加海带紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
⑼ 豆腐配什么菜好吃
1、豆腐与蔬菜搭配: 小葱拌豆腐、素鸡炒菠菜、香椿拌豆腐、大白菜炕豆腐、草菇烩豆腐、金钩海带炖冻豆腐。
2、豆腐与肉类搭配: 麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐干烧五花肉、豆腐皮搭配京酱肉丝、豆腐脑、酿豆腐。
3、豆腐与鸡蛋搭配: 锅溻豆腐、一品豆腐、鸡蛋黑豆腐、豆浆蒸鸡蛋羹。
4、豆腐与水产品搭配: 豆腐炖鱼头、虾仁烩豆腐、八宝海鲜烩豆腐、蟹粉烩豆腐。
⑽ 吃豆腐脑最简单又好吃的配料有哪些
豆腐脑：
食材：黄豆、内脂
步骤：
1、先把黄豆浸泡，最好是提前一夜就浸泡，然后把泡了一夜的黄豆倒进搅拌机，加上一些清水，打成豆浆。
2、打好以后，滤出豆渣，然后再把豆浆煮熟，煮熟之后晾一分钟。
3、用30g的凉水把内脂化开，每400g的豆浆需要1g的量，倒入不锈钢的盆里。
4、再将豆浆慢慢注入，盖上盖子，等20分钟即可开吃。
不管是喜欢吃甜出来放点糖就可以开吃。如果喜欢吃咸的那就弄点咸卤，美味滑嫩，特别好吃。做了一大锅自己吃了点，还剩好多，想着给朋友打个电话来吃一些，可是碍于面子，不好意思开口。
所以就用剩下的做了一些豆花汤，豆花汤也是非常美味好喝的，做法也相当简单，我们一起来看看豆花汤的做法吧：
豆花汤：
食材：香菇、咸菜、火腿、辣椒、香葱、刚刚做好的豆腐脑。
做法：
1、先把火腿切碎、香蕉切小块、香葱、辣椒都切好备用。
2、上锅倒油，先把火腿炒热，再倒入酸菜和香菇一起翻炒。
3、加清水煮开，煮开后把豆花加进去，一起煮沸就行了。
4、最后再加盐调味，再把辣椒圈、葱花撒进去就可以开吃了。