⑴ 小爱小爱四季豆可以跟韭菜一起包饺子吗
四季豆可以跟韭菜一起包饺子，
就是感觉不怎么好，不应该这样。
韭菜鸡蛋包饺子，或者是韭菜猪肉的。
四季豆炒着吃比较好吃，炒辣椒更好吃
这样的好吃
⑵ 饺子的制作方法
用料
主料
⑶ 饺子熟馅怎么做好吃
饺子的属相，个人认为还是将里面的肉馅用油炒一下，再和萝卜等作为饺子馅，包饺子比较好吃一些
⑷ 菜豆炒蛋怎样做好吃
菜豆炒蛋
原料：菜豆、鸡蛋、花生油、食盐、葱。
做法步骤：
第19步、成品。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品。
⑸ 饺子的做法
饺子的做法
一、饺子的烹调方法：
饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
二、饺子肉馅的做法
饺子肉馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
瘦猪肉馅
喜欢吃肉馅的就做纯肉的拉，不过我的经验是多放点大葱，非常好吃。是那种粗的京葱哦，放个3根。猪肉馅的比牛肉的好吃，因为牛肉没有猪肉香，没有猪肉嫩。另外猪肉别选纯瘦的，最好是7分瘦的。如果是牛肉馅的要多放油，牛肉本身油少所以非常吃油，油放少了很难吃
韭菜鸡蛋的也很好吃。羊肉大葱。羊肉香菜都不错。如果有虾的话就更棒了！无论是鲜虾韭黄鸡蛋，还是冬菇鸡肉。其实调料就是那几种了，葱，姜，酱油，盐，味精，花椒面，熟油，基本的就是这几样了。具体的你看做法了
如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
青菜猪肉馅:
青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：
胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：
新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
鲜肉汤饺
材料：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）（2）猪肉馅300克 （3）高汤1碗、韭黄2棵、香菜1根
调味料： （1）酒1大匙、葱姜水4大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许 （2）盐半茶匙、麻油少许
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮。 2.肉馅再剁细，拌入调味料（1）调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后捞出。 4.高汤烧开，加入调味料（2），韭黄洗净切小段，和饺子一同放入高汤内，最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。
素食饺子新做法：
青瓜（水黄瓜）一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
黄瓜猪肉水饺
原料：猪肥瘦肉250克，黄瓜250克，饺子面250克，葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。
做法：
1.肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。2.面粉加凉水和成饺子面，饧1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放水中煮熟。3.食时跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀）。
萝卜三鲜水饺
原料：饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，水发海米100克，水发木耳50克，萝卜丝200克，鸡蛋4个，葱姜末50克，植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。
做法：
1.肥瘦猪肉剁成细泥，木耳剁成末，萝卜丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油（少许）、盐、味精、胡椒粉（少许）搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。3.饺子粉加水和匀，1小时后，下成60个剂子，擀成薄皮包馅煮熟。
好吃的肉馅饺子的做法
还有很多人不知道怎样做饺子，怎样把肉馅和的更好吃，怎样把面皮擀的更好吃。现在我就详细的介绍下怎样做好吃的饺子！
1，确定要包的饺子馅，然后根据你的要求备菜。一般的饺子分肉馅的和素的。这个要看个人的喜好。我先简单介绍下肉馅饺子的做法。
2，到菜市场买好肉，可以让人帮把肉直接绞好，也可以拿回家自己用刀剁出来或切成小肉粒，这个看个人的喜欢。一般爱吃肉蛋饺子的就把肉绞成馅，爱吃菜多的就把肉切下，肉在这儿就成了点缀。
3，肉馅拿回家，放到个大点的容器内放上油，盐，酱油，姜，花椒粉等腌下。大约最少要一个小时左右。这时千万不要放葱在里面，不然葱会被盐给撒出水来，会有股怪味的。个人认为如果要吃肉的鲜味的话，最好不要放五香粉和八角粉，不过也有爱吃味道浓重的，这个看自己的喜欢了。花椒粉可以买花椒自己用杵臼自己磨成粉。也可以买现成的。
4，把肉腌好后，如果要自己擀面皮的话，这时就要和面准备了。和面的时候先把水放到盆里，再放上盐和鸡蛋清。如果是两斤面就要放一平勺的盐（这个勺子是调味盒里自带的，千万不要认为是吃饭的汤匙），放两个鸡蛋清，鸡蛋黄就放到肉馅里就行了。放了盐和蛋清的面皮筋到，不容易碎，而且放到冰箱里冻起来下次在煮的时候也不容易破肚。
面和好后，如果感到面比较影的话，可以把双手粘湿，然后在面的表面涂匀，再用拳头使劲压几下。千万不要将水直接淋到面上。然后找个锅盖或是盘子或是保鲜纸严密的盖好，不要透风。这样静置到你的馅都和好后，面就会软硬适中了。
5，面和好后，放置一边。这时就可以准备放入肉馅的其他的配菜了。因为是肉蛋饺子，所以最简单的就是放葱和香菜就可以。比例为一斤肉3两葱。香菜看自己喜欢，适量了。如果不想吃全肉的，想吃比如豆角的，白菜的，萝卜的，黄瓜的，芹菜的。这时的比例就可以是肉：菜为2：1或1：1。但绞的肉，菜的比例不要太大，不然馅会散，不好吃了。
6，再简单介绍下怎样处理肉菜饺子里的菜的方法。比如豆角馅的饺子，首先要把豆角洗净，放入烧开水的锅里，看到豆角表面的颜色发生改变后，起码要8分熟吧。捞起放到冷水中过几遍水，这样做出的豆角不会太烂。四季豆如果没有作熟容易产生有毒的生物碱，很危险，而且如果用生豆角包饺子，单凭煮饺子的那点火候不足以把豆角做熟。所以一定要先处理下。
其他的象白菜，黄瓜，萝卜，芹菜等水分大的青菜，可以先把菜切好，然后放上盐，稍拌下，放置30分钟左右，然后用纱布挤干水分，不是说水分挤的越干越好，可以根据经验来处理。
象韭菜和葱这样带有味道也容易遇到盐就失去水分的青菜，一定要等到其他的工作都作完了，再现切现拌，不要切好后放太久的时间。容易变味。
7，和馅时就是把所有准备好的肉菜放到一起后，再放上酱油，盐，油，和匀就好。
8，擀面的时候，如果能做到中间厚，两边薄那是最好，不然也一定要保证面皮厚薄均匀，如果是要速冻起来，皮不可以做的太薄。
9，包好的饺子，放的时候一定要在下面薄薄的撒一层生粉或是面粉，不要放置的太久，直接包就直接煮。如果要放1个小时以上才能吃的话，建议包好后立即速冻，这样饺子的味道不会变，也不会出水粘到案板上了。
10，煮饺子的时候，一定要烧开水，在滚沸的时候把饺子下到锅里，并且开始时保证饺子不会粘到锅底。三个开，等到饺子都漂上来，并且饺子的白白的肚皮都鼓鼓的露出来时，就可以盛出来了。这时好吃的饺子就可以上桌了
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替
羊肉馅
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1?羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1?羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2?韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
三鲜馅
原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克
制法：
饺子的做法
一、饺子的烹调方法：
饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
二、饺子肉馅的做法
饺子肉馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
三、茴香饺子
材料：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）（2）茴香1把、猪肉馅375克调味料酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
作法1.面团分小块，擀成饺子皮。2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
四、韭菜瘦猪肉虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比
五、瘦猪肉馅
喜欢吃肉馅的就做纯肉的拉，不过我的经验是多放点大葱，非常好吃。是那种粗的京葱哦，放个3根。猪肉馅的比牛肉的好吃，因为牛肉没有猪肉香，没有猪肉嫩。另外猪肉别选纯瘦的，最好是7分瘦的。如果是牛肉馅的要多放油，牛肉本身油少所以非常吃油，油放少了很难吃
六、韭菜鸡蛋的也很好吃。羊肉大葱。羊肉香菜都不错。如果有虾的话就更棒了！无论是鲜虾韭黄鸡蛋，还是冬菇鸡肉。其实调料就是那几种了，葱，姜，酱油，盐，味精，花椒面，熟油，基本的就是这几样了。具体的你看做法了
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
青菜猪肉馅:
青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：
胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：
新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
做法：1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）3、加调料，顺时针拌匀4、快速包水饺，以防出汁太多
和饺子馅有窍门
饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：
1、肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
----------------------
2、饺子馅的讲究
包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的地方是严格区别的，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。
饺子鲜肉馅
[原料/调料] :绞肉 300公克 葱 2根 姜 10公克 酱油 1大匙盐 1/4大匙糖 1大匙 香油 1大匙沙拉油 2大匙 白胡椒粉 1/3大匙
[制作流程]
1. 用刀把姜拍碎再切成细末，葱切细末，分别放入盛器中备用。
2. 将绞肉放入大的盛器中，加入姜末、葱末及所有调味料，用手搅拌并细抓捏直至肉馅黏稠为止。
猪肉韭菜饺
带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒
做法：
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；
猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；
加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大，包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火
鲜肉汤饺
材料：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）（2）猪肉馅300克 （3）高汤1碗、韭黄2棵、香菜1根
调味料： （1）酒1大匙、葱姜水4大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许 （2）盐半茶匙、麻油少许
【作法】
1.面团分小块，擀成饺子皮。 2.肉馅再剁细，拌入调味料（1）调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后捞出。 4.高汤烧开，加入调味料（2），韭黄洗净切小段，和饺子一同放入高汤内，最后撒下洗净、切碎的香菜和少许麻油即成。
素食饺子新做法：
青瓜（水黄瓜）一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
萝卜三鲜水饺
原料：饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，水发海米100克，水发木耳50克，萝卜丝200克，鸡蛋4个，葱姜末50克，植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。
做法：
1.肥瘦猪肉剁成细泥，木耳剁成末，萝卜丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油（少许）、盐、味精、胡椒粉（少许）搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。3.饺子粉加水和匀，1小时后，下成60个剂子，擀成薄皮包馅煮熟。
好吃的肉馅饺子的做法
还有很多人不知道怎样做饺子，怎样把肉馅和的更好吃，怎样把面皮擀的更好吃。现在我就详细的介绍下怎样做好吃的饺子！
1，确定要包的饺子馅，然后根据你的要求备菜。一般的饺子分肉馅的和素的。这个要看个人的喜好。我先简单介绍下肉馅饺子的做法。
2，到菜市场买好肉，可以让人帮把肉直接绞好，也可以拿回家自己用刀剁出来或切成小肉粒，这个看个人的喜欢。一般爱吃肉蛋饺子的就把肉绞成馅，爱吃菜多的就把肉切下，肉在这儿就成了点缀。
3，肉馅拿回家，放到个大点的容器内放上油，盐，酱油，姜，花椒粉等腌下。大约最少要一个小时左右。这时千万不要放葱在里面，不然葱会被盐给撒出水来，会有股怪味的。个人认为如果要吃肉的鲜味的话，最好不要放五香粉和八角粉，不过也有爱吃味道浓重的，这个看自己的喜欢了。花椒粉可以买花椒自己用杵臼自己磨成粉。也可以买现成的。
4，把肉腌好后，如果要自己擀面皮的话，这时就要和面准备了。和面的时候先把水放到盆里，再放上盐和鸡蛋清。如果是两斤面就要放一平勺的盐（这个勺子是调味盒里自带的，千万不要认为是吃饭的汤匙），放两个鸡蛋清，鸡蛋黄就放到肉馅里就行了。放了盐和蛋清的面皮筋到，不容易碎，而且放到冰箱里冻起来下次在煮的时候也不容易破肚。
面和好后，如果感到面比较影的话，可以把双手粘湿，然后在面的表面涂匀，再用拳头使劲压几下。千万不要将水直接淋到面上。然后找个锅盖或是盘子或是保鲜纸严密的盖好，不要透风。这样静置到你的馅都和好后，面就会软硬适中了。
5，面和好后，放置一边。这时就可以准备放入肉馅的其他的配菜了。因为是肉蛋饺子，所以最简单的就是放葱和香菜就可以。比例为一斤肉3两葱。香菜看自己喜欢，适量了。如果不想吃全肉的，想吃比如豆角的，白菜的，萝卜的，黄瓜的，芹菜的。这时的比例就可以是肉：菜为2：1或1：1。但绞的肉，菜的比例不要太大，不然馅会散，不好吃了。
6，再简单介绍下怎样处理肉菜饺子里的菜的方法。比如豆角馅的饺子，首先要把豆角洗净，放入烧开水的锅里，看到豆角表面的颜色发生改变后，起码要8分熟吧。捞起放到冷水中过几遍水，这样做出的豆角不会太烂。四季豆如果没有作熟容易产生有毒的生物碱，很危险，而且如果用生豆角包饺子，单凭煮饺子的那点火候不足以把豆角做熟。所以一定要先处理下。
其他的象白菜，黄瓜，萝卜，芹菜等水分大的青菜，可以先把菜切好，然后放上盐，稍拌下，放置30分钟左右，然后用纱布挤干水分，不是说水分挤的越干越好，可以根据经验来处理。
象韭菜和葱这样带有味道也容易遇到盐就失去水分的青菜，一定要等到其他的工作都作完了，再现切现拌，不要切好后放太久的时间。容易变味。
7，和馅时就是把所有准备好的肉菜放到一起后，再放上酱油，盐，油，和匀就好。
8，擀面的时候，如果能做到中间厚，两边薄那是最好，不然也一定要保证面皮厚薄均匀，如果是要速冻起来，皮不可以做的太薄。
9，包好的饺子，放的时候一定要在下面薄薄的撒一层生粉或是面粉，不要放置的太久，直接包就直接煮。如果要放1个小时以上才能吃的话，建议包好后立即速冻，这样饺子的味道不会变，也不会出水粘到案板上了。
10，煮饺子的时候，一定要烧开水，在滚沸的时候把饺子下到锅里，并且开始时保证饺子不会粘到锅底。三个开，等到饺子都漂上来，并且饺子的白白的肚皮都鼓鼓的露出来时，就可以盛出来了。这时好吃的饺子就可以上桌了
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替
羊肉馅
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1?羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1?羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2?韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
包饺子
原料：饺子皮3斤+1.5斤
猪肉2斤，搅成泥
大白菜2个
鸡蛋6个
生粉、葱姜、盐等调料若干
做法：
1、鸡蛋肉馅
4只鸡蛋打在一个大点的容器内，搅拌，加少量盐，入锅翻炒，时间不能久，一定要保持鲜嫩，出锅后加入适量肉泥搅拌，加生粉、葱姜、盐等调料若干，搅匀既可。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃
⑹ 豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊
我是二姐，我来回答下豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角好的问题。
二姐平时给家里人做饺子的时候，之前做过西红柿鸡蛋馅的或者韭菜鸡蛋虾皮馅料，后来慢慢也做起来了豆角馅料的饺子，二姐觉得本身豆角在炒肉的时候就有一股浓郁的香味，而且做出来的豆角二姐觉得会非常入味，所以二姐也想着做点不一样的饺子馅给家里人，所以就做出来了豆角馅料的饺子。那么看到题主这个问题，豆角是用生豆角还是熟豆角，那么二姐就和大家说说豆角的选择以及豆角的生熟下锅方法吧。
二姐一般做的是豇豆馅的豆角，这样的豆角不像平时我们吃的芸豆的豆角那样，在加热做熟之后会比较面糊，这样做出来的豆角会不太成型，而且嚼的时候也是软塌塌的没有什么口感，因此相对于其他的豆角来说，二姐觉得加豇豆的豆角馅会更好吃一些，而且吃起来也比较有嚼劲，因为二姐觉得豇豆是这几种豆角中比较硬的一种豆角了。
二姐建议用生豆角，将生豆角焯水之后放到食材中做饺子馅会比较好的。因为我们在焯水的时候可以控制下豆角的成熟度，那么在做豆角馅的时候，就不会让豆角做的太硬或者太软了。这样做的原因有这些：1、豆角是比较硬的，如果光是生着将豆角做成豆角馅下锅，可能我们将饺子做熟捞出来之后，发现有的豆角还是没做熟，因为豆角本身没有那么快就能做熟的。2、豆角如果熟了话，比如我们可以想象一下肉末酸豆角，这样二姐觉得做完的豆角就太软了，这样吃着就没有豇豆的味道了而且这样的话二姐觉得也吃不出豇豆的口感出来。所以二姐建议在做豇豆馅饺子前，提前处理下豇豆让豇豆到七八分熟，等后面下锅煮饺子的时候将豇豆煮熟，这样做出来的豇豆就能入味还清脆，二姐认为不管做豇豆包子还是豇豆饺子都这样做，做出来的口感才会好吃。
二姐就说一下二姐做出来的豇豆饺子的做法：
首先我们挑选新鲜一点的豇豆，这样根根分明的豇豆应该都是比较硬的，而且豇豆看着也很饱满，选择这样的豇豆才比较好。然后我们准备一些猪肉馅，豇豆配上猪肉的味道会很好吃的，选的猪肉也可以选择肥瘦相间的五花肉，放完五花肉之后大家也不会觉得太油腻，因为豇豆的味道还是很清淡的，所以二姐也觉得豇豆能稍微冲淡下这个油腻的口感，让这个饺子更加美味，而且也不是纯肉馅的那种口感。
接下来我们先将豇豆切成稍微小一点的小段，然后将豇豆放到锅中进行焯水，焯水到七八分熟就可以了，然后我们将豇豆切成豇豆粒，接下来我们将豇豆粒和猪肉馅混合，这里面要加入葱末，姜末来给猪肉调味而且中和荤腥感，加一点蚝油以及酱油来调节味道，再加入十三香食盐以及香油，然后搅拌一下这个猪肉豇豆馅。
做完的饺子皮我们取适量的猪肉豇豆馅放到上面，然后包起来并且将封口按压严实一些，这样做出来之后就可以下锅煮猪肉豇豆饺子了。
以上就是二姐写的关于豆角馅做饺子的话用生豆角还是熟豆角的回答，二姐建议做到七八分熟之后再煮饺子，这样能让豇豆口感更好。
豆角入馅有豆角的清香味在里面，并且吃起来也不是那么的油腻，属于非常美味的时令馅料。 每年豆角大量上市的季节，我家里都会包上几顿豆角馅的饺子。
豆角入馅包饺子，必须要用熟的，因为:
【 主料 】 猪肉馅、鲜嫩芸豆
【 配料 】 葱姜末
【 调料 】 盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油、白糖、花椒油
【 做法 】
芸豆特有的清甜口味，搭配上鲜嫩的猪肉馅，一咬下去还有淡淡的花椒香味，是非常美味的一款饺子。
这是因为生豆角有两种很厉害的毒素，不经高温破坏掉，吃进去容易出问题。轻者肚痛拉稀，头疼恶心；重者会要小命。
生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含两大毒素：皂苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，损害肠细胞，减少对营养的吸收，导致营养不良和发育。皂苷有溶血性，刺激胃肠强烈。
豆角入馅，不管是包子馅还是饺子馅，必须要先焯水，再拌馅。这是因为，包子或饺子在成熟过程中，会存在馅料火候不到的现象。尤其是饺子，就那三起三落，皮熟了，馅只算得断生，不算熟透。馅少还好点，大馅饺子，最中间基本是刚刚断生。其他材料好说，断生状态口感鲜香，豆角就不行，毒素还在呢。
作为 美食 爱好者，饺子绝对是最喜爱的食物之一，拽个洋文就是 one of my favorites.
家在北京，吃饺子的情况也很多，感觉甚至是逢年过节都要吃饺子，比如冬至、除夕、破五儿等等，所以这方面还是很有研究的~
下面来分享下我的经验和想法。
先说结论：不论是从口感还是从安全角度来讲，都建议用熟豆角。
接下来说原因。
1.用豆角炒过菜的人都应该有这种感觉，豆角稍微火候小一点，就会变得偏脆，甚至有夹生的感觉，会很大的影响口感；如果放到饺子馅儿里，在面和肉都是绵和的口感下，多了一个生脆的口感，是很不协调的。
2.豆角的烹饪时间要比面和肉长很多，才能保证口感好、也没有毒素；
曾经有一次在公司食堂吃豆角焖肉，就因为都个别豆角没熟透，有一半人都食物中毒，最严重的是去医院打点滴；我还算好，吐了几次，回家躺了一晚上，就好多了~
但正是这次经历，让我体会到豆角的可怕，从而之后对豆角的处理都特别重视，一定要熟透！一定要熟透！一定要熟透！
一般饺子在水开之后，煮个10分钟肯定早就熟了，但是豆角却不是；
更何况豆角在肉馅儿里，没有直接接触高温热源，更是不容易煮熟，风险性一下子就上升了很多。
也有人说那我就多煮会呗，这个“多煮”的时长是不好说的，时间太长，饺子烂了，时间不够长，豆角还有潜在的毒性。
所以不要冒这个险比较好。
3.味道
豆角如果直接包在馅儿里，即使熟了，也会有自身带的那种生涩的味道；
如果事先用水焯一下，可以先把生涩感去掉，保证更好的味道~
说完了原因，再说一下简单的处理方法：
1.豆角掐掉两头，去掉丝。
如果担心豆角老，可以考虑用蛇豆角，这种豆角会很嫩；
2.泡水清洗
可以用小苏打泡一下，或者淘米水都可以，去掉豆角表面可能残存的农药；
3.烧一锅开水，将豆角切段后，下锅焯水
这步一般煮个2~3分钟，就可以将豆角断生了。
如果豆角很多，建议分次下锅，这样保证都能得到很好的处理。
4.捞出来，切碎，就可以放到肉馅儿里啦~
以上就是关于豆角馅儿饺子是否要煮熟了再包的回答，欢迎讨论~
北方人对于饺子这种食物的感情很深，我小的时候是不太喜欢吃饺子的，但是离家在外之后想家了就会吃饺子，算是一种乡愁吧。
豆角馅的饺子算是比较不多见的，其实只要做的好也是很美味的，豆角带有一些“不争不抢”的柔和清香味，用来包饺子还是挺不错的。
这个问题其实还蛮简单的， 答案就是：最好用熟豆角 ，至少也得是烫的半生熟的豆角，不要直接用完全生的豆角。不管是从烹饪的角度，还是从饮食安全 健康 的角度来说都是如此，下面我们来分析解答一下。
★从饮食安全的角度来说，用熟豆角更保险。
菜豆属的蔬菜包括有芸豆、四季豆、刀豆、扁豆、豆角等等，它们都有一个共同的特性，就是在完全生鲜的状态下具有一定的毒素，可能是这类植物防止被动物吃掉的一个防御手段吧。这些毒素包括有害的皂甙类和血球凝集素，这些物质对于人的肠胃有着比较的刺激作用，还会带来一些中毒反应，而且潜伏期有长有短，一般是在进食后的2到4个小时左右。中毒反应为恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木等等，最严重会危及生命，所以还是很值得注意的。
这些有害物质中的血球凝集素是一种蛋白质，受热之后比较快的会变性失活，但是有害皂甙类物质需要至少保持 100度 的温度，持续加热8到10分钟左右才能基本被清除（四季豆需要15分钟）。而我们一般煮饺子的时候大多都是水开之后下锅，也未必都能保证持续煮10分钟左右，而且有时候我们煮饺子喜欢点三次水止沸（降低温度），最后一次水开饺子也基本刚好煮熟，这无形中可能就会存在一些安全隐患，所以还是把豆角弄熟了再包馅比较稳妥。
除了上述的饮食安全原因之外，哪怕单纯从烹饪角度来说，豆角也是弄熟了再入馅比较好。
首先很多蔬菜的含水量都比较高，豆角可能比芹菜之类的稍微好一点，但也大抵是如此的。而我们拌馅的时候肯定是要加盐调味的，有时候还会加点蚝油、生抽之类的，这些盐分会加快蔬菜中水分的渗出。如果馅拌好了之后包饺子的动作不够快的话，可能馅盆里都开始出水了，那么饺子馅一澥整个调味也被破坏了。焯水之后植物细胞对水分的封锁就被破坏了很多，我们就可以直接将多余的水分攥出来，这样再拌馅就省事多了。
其次豆角也算是草酸之类的物质含量比较高的蔬菜，提前焯水弄熟可以去除草酸，于此同时也能去掉一些豆角的生涩滋味，让它虽然保留有一些特有的清香，但是不至于太过突兀。
大家好，我是绅士食堂。饺子是中国传统小吃之一，深受人们的喜爱，它不仅好吃，营养价值高，还可以给人很好的饱腹感。因为包饺子很简单，很多人自己在家就可以包，并且现在饺子馅是越来越丰富多样。不少人就喜欢馅里加豆角，而就像问题问的，豆角用生豆角还是熟豆角好呢？下面我就给大家分享一下。
首先看你要选用什么豆角来做馅。豆角我们最为常见的有：扁豆，四季豆，荷兰豆，豇豆。我们一般指的豆角，是四季豆和豇豆，其中豇豆也就是我们所说的长豆角。
1、选用豇豆。那么其实用生豆角还是熟豆角都可以的，因为这种豆角是无毒的，就算生吃也没事的。想要口感更好点，可以焯水但不宜久煮，煮到变色后马上用冷水冷却，这样的的豆角更绿，口感更好。
2、选用四季豆。如果是用四季豆做馅，那就要注意一点，四季豆一定要煮熟了再放入馅中，因为四季豆毒性很大，做馅包饺子不易熟透，做馅前必须提前焯水，大火煮，而且还煮的稍微熟一些，一般6成熟就可以，这样用它包饺子，饺子还要煮熟透，焯水的豆角必须过凉水，这样豆角的口感更好。
或许有的人担忧焯水过后的豆角，营养会大量流失，那么也可以用其他方法来解决。
接下来我就给大家分享两种做豆角馅饺子怎么处理豆角。
1、炒制法
先将长豆角摘洗干净，控水、切碎，豆豉同样切碎，方便出味！然后起锅烧油，先入豆豉炒出香味，再倒入切碎豆角，加少许盐，翻炒至熟即可。再用来包饺子，别有一番风味！
2、蒸制法
同样先长豆角摘洗净，若是豆角过长，可以从中间来一刀。然后，锅中放入水烧沸腾，将豆角放在盆里，盖上锅盖，开大火蒸4分钟后，取出放凉，最后切碎即可拌馅了。
此外，在放馅时可以加入适量的洋葱小丁丁，煮出来的饺子口感更好，味道更鲜甜！
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
哈喽，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！
饺子馅通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。饺子馅有很多种，白菜馅、韭菜馅、芹菜馅、香菇馅、酸菜馅、牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅等多种，通过饺子馅来代表着各种美好的寓意。如：白菜馅饺子其名‘百财饺’，寓意百财之意，对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。韭菜馅饺子其名‘久财饺’，寓意久财之意，是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久等等。但现在大家包饺子馅，只要好吃，什么食材都可以搭配在一起。今天就来说一说用豆角包的饺子馅。
豆角含丰富维生素B、维生素C和植物蛋白质，吃豆角对身体 健康 是非常有帮助的，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角的吃法也是多种多样，可以炒、炖、煮、晒干、干煸等，而用豆角包饺子，香嫩入味，非常好吃，但有些人就问了，在调制豆角馅的时候，豆角到底要不要提前焯水？或者将豆角炒熟后再加入肉馅中拌匀？之所以会有这样的疑问，那是大家都知道豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，中毒后会有腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等不良症状，但这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
相信有不少人都会觉得把豆角剁碎了和肉馅搅拌在一起，上锅蒸时豆角也容易蒸熟，所以豆角根本不需要提前焯水。但我并不这么认为，我觉得豆角是一定要提前焯水的，蒸豆角馅的饺子时，因为肉馅和饺子皮都是比较容易蒸熟的，你很难保证豆角是否已蒸熟，平时我们炒豆角还是炖豆角都是需要提前焯水，或者下锅煮豆角时要加适量清水去焖煮，从而加长蒸煮时间。预防豆角中毒的主要方法就是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，如果豆角没有炒熟透，很有可能会导致食物中毒，所以保守起见，建议豆角要提前焯水，反正这也不影响口感，只是多了一个步骤。
1、豆角焯水时可加入少许盐和食用油（用色拉油更佳），可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2、豆角焯水后捞出用凉白开水冲洗一遍，让其迅速降温，然后控干水分，这样做可以使其口感更脆爽。
做豆角馅时，豆角要不要提前焯水，相信看完这篇文章后大家都有自己的观点了。在做饺子馅时也会有不少人会问用生馅好吃还是熟馅好吃？关于这个问题我对此也分享了我的一些看法：
常用的馅心依据生熟情况可分为二种，分别为“生馅”和“熟馅”。从字面上也很好理解，所谓“生馅”就是不经过熟制，直接包入饺皮的馅心，而“熟馅”就是馅心经过爆炒处理之后再包入饺皮的馅心。那饺子馅是要用生陷好吃，还是用熟馅好吃呢？肉馅是否需要炒制没有特定的讲究，因每个人所追求的风味不同，需根据自己的需求来选择。下面就简易分析下生陷和熟馅的优缺点：
①、生肉调制的馅拥有一定的黏性，更容易包
②、生肉调制的馅水分含量高，而且煮熟的饺子更容易爆汁，口感更扎实一些。
①、炒过的肉馅，水分含量比较低，虽然包出的饺子馅不太容易成团，比较散，但是肉经过煸炒后，肉香味道会更加香浓，包出的饺子也一样非常好吃。
用生陷还是熟馅没有特定的讲究，具体要看做什么馅心，也要看个人习惯和口味。如含有鸡蛋馅的馅心，一般会将蛋液在锅中炒制成鸡蛋碎，再放入喜爱的蔬菜和调味料进行调味
1、 健康 问题。 每年都有吃豆角导致中毒的事件，为什么呢？主要是食用了未完全烹熟豆角引起的！
因为豆角的表皮含有一种特殊毒素，要数荚丝和两端的位置最多了。它学术名为“皂素”，是一种毒蛋白来着，一旦不小心摄入，就会造成腹泻、呕吐等等症状，严重者则昏迷休克。然而豆角内部的豆子，含有另一种叫做“红细胞凝集素”的物质，也对人体有害。
胜在此两种毒素，在持续高温的情况下，十分钟左右会逐渐灭亡殆尽。所以作馅前，豆角的先烹断生。
如果是芸豆（四季豆）的话，则要烹至熟透，毕竟芸豆是导致人们中毒的主角，因在8成熟的状态，反而毒素更高。
2、方便操作。 熟豆角作馅容易熟，如果是生的话，在煮饺子时，肉馅熟了，豆角还是半生不熟的，等到豆角完群熟透了，饺子的口感就偏柴偏老。
3、味道更佳。 生的豆角作馅，煮熟的饺子带有轻微的苦涩味，和异味。而熟豆角则不然，不仅没有涩味，拌馅时还容易入味！
—— 或许有的人担忧焯水过后的豆角，营养会大量流失。那么可以用别的方法来代替的。
（1）炒制法： 长豆角摘洗干净，控水、切碎，豆豉同样切碎，方便出味！然后起锅烧油，先入豆豉炒出香味，随后倒入切碎豆角，加少许盐，翻炒至熟。再来包饺子，别有一番风味！
（2）蒸制法： 长豆角摘洗净，若是过长则从中间来一刀。然后，锅添水烧沸腾，隔水放入豆角，上盖，大火蒸4分钟。时间到后，取出放凉，最后切碎即可拌馅了。
此外，拌馅时加入适量的洋葱小丁丁，煮好饺子口感更好，味道更鲜甜！感兴趣的朋友不妨一试，总而言之个人是觉得挺好吃的。
大家好，我是小董，我的回答是：
饺子自古以来就十分受欢迎，不仅因为一层薄薄的口感美味的面粉外皮，还更喜欢花样百出的内馅！相传这是一种源自北方的 美食 。可其实它在几千年前它就已经诞生了，那还是一个医生为了更好的行医而创造的一种创意型“药品”，从此一试而红，被很多人喜欢。于是渐渐地这种药品演化成为了一类食物。它还有一个名字叫饺子，寓意极好，后来它又变成了大年三十晚必备佳肴。
饺子曾经登上过国宴大舞台，并且深受外国人的喜欢。它传到异域之后，依旧很火，于是各地又出现了很多很多不同的吃法。有些国家流行煮这种传统的手法，然后蘸着吃。也有些国家流行煎炸出来，味道简直就称得上是火爆了！关于如何制作这样一极品 美食 ，也经过了很多吃货和 美食 家们的研究。从擀面到制馅，无一不被横着改竖着造了一番。下面就让我来跟大家分享一下吧！看完你就知道了。
首先，面粉是一大难题。从高中低筋中挑选你最喜欢的一种口感，但推荐 高筋，大多数人都会选择这个哦，不仅口感好，而且蛋白质含量也不低的。 和面团也一定要边搅拌一边去浇水，和好之后放一段时间发酵一下，然后再取出来揉擀成你想要的大小，厚度即可。建议厚度不要太厚了，不然会很难煮起来熟的，一般一毫米厚就可以了，煮好后很通透，可以看见里面的馅。
其次，煮饺子的时候经常会粘锅？这是普遍问题了，尽管放满一锅水，也会粘锅，每次只要一黏锅，这饺子肯定毁掉了，辛辛苦苦擀的面，制的皮全部都是一半粘黏在锅壁上，一半搭在馅上。捞出来之后卖相一点都不好。这个时候也有很多的办法来解决，这里就推荐一个我经常用的吧！ 等水煮开之后，放饺子，加冷水。水只要一煮开就加一次，隔一会儿加一下，一般加3次水， 这样饺子就不会粘在一起了，更不会粘锅，效果十分好。加水不用太多，一点点就好了，不然煮到最后，水满满一锅。当然你也可以加盐，听说这样效果也不错。
接下来就不得不聊聊交子的馅了，这可是关键哦，敲重点！！！第一，馅分肉和菜的，不同人不同爱好，不同地方不同习俗。第二，如果是肉馅会比较难熟，煮得要稍微久一点。第三，如果选择菜馅的话，必须注意食性，因为菜馅一般很杂，多种交杂，这个时候食性就很重要了。
关于很火爆的一种豆角馅，今天我要解决一个问题就是：用熟的还是生的好呢？很多人就喜欢用生的包，因为不麻烦，不用煮两遍。而且煮出来口感很棒，味道十分的鲜甜！当然也有人喜欢熟的，觉得这样吃起来比较安全。确实，我也觉得熟的好，可能大家不知道，生的其实是有毒的！虽然不强，但还是不太 健康 。所以这里推荐使用熟豆角。 切好的豆角焯一下水，这样不仅没有毒性，口感也会更好一些。所以还是建议使用熟豆角。
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
虽然已经回答了很多关于饺子的问题，但是作为饺子的铁粉，看到这个题目还是忍不住的点了进来，想要把我的经验和观点分享给大家。
母亲最爱吃饺子，也爱包饺子，家里人多，所以每一次吃饺子得包很多。但母亲总是任劳任怨，不会嫌手续繁杂 不会嫌环节多比较麻烦，总是能够耐心地包出足够全家人吃的饺子。任它各种各样馅儿的，经母亲的手做出来之后，几乎都是同一个味道，后来离家之后才发现，这大概就是家的味道。
饺子吃的就是那一份团圆，包饺子亦是如此。如果一个人去包饺子，要完成所有的环节，还是比较累的。但是如果一家人去包饺子，其实包得非常的快，而且一家人盘坐在一起，其乐融融也是一件非常有幸的事。小时候母亲总是在家人团聚的时候会包饺子，在做好饺子馅之后，包饺子的面基本上也就醒好了。这个时候母亲会先将面团揉成面剂子，在揉成长条，然后再揪成小面疙瘩，扔进盛有面粉的面碗中。再由我和哥哥来将小面疙瘩揉成小圆球儿然后再压扁。姐姐负责将压扁的小圆球儿擀成薄的饺子皮儿，而母亲会亲自包饺子，爸爸呢会亲自去生火烧水。一家人齐心协力，一起做出一顿热气腾腾的团圆饺子。
今天根据题主的问题，来给大家回答一下豆角馅儿饺子使用的时候，豆角是直接用生豆角还是用熟豆角。
其实在老家的时候，家里的时候做豆角馅儿的饺子用生的比较多，因为家里用的是大灶台大铁锅，所以做出来的饺子能够煮的非常的透，不会担心饺子煮不熟有毒素的问题。
但是如果是在城市里生活用的天然气或者是电磁炉，建议尽量还是先将豆角焯水，焯水之后将豆角切末，然后与其它的配料搅拌均匀，这个时候再包。因为城市里的厨房用天然气或者是电磁炉它的火候温度持续性和烧煤的大灶台是不能相提并论的。
使用豆角馅儿的饺子的时候尽量还是要多注意，没有煮熟的四季豆含有的毒素是能够危害人身体 健康 的，不要觉着这是杞人忧天或者是危言耸听。煮饺子的时候尽量要保证锅内水足够的多，饺子尽量每一次少下几个然后多煮几锅，保证大火煮沸后能够充分的将豆角馅儿饺子煮熟煮透，这样食用才能更加的放心更加的安心更加的舒心。
⑺ 干面条能蒸熟吗
蒸面条在河北地区是非常受欢迎的，而不同面条蒸出来的口感也是不一样的。如果担心在蒸面条的时候会蒸成一坨，可以考虑用干面条来蒸。但是干面条蒸出来的味道可能会比湿面条要差一些，而且蒸的时间也会长一些。那么，干面条能蒸熟吗?
干面条能蒸熟吗
干面条能蒸熟。干面条最好先在水中浸泡一段时间，然后在盘子中加入酱汁，食盐等调味品，再放入肉沫，蔬菜等，在蒸锅中蒸大约十五分钟，即可取出食用。蒸好后可以在其中加入适量的色拉油，能起到调味的作用，也可以防止面条黏连，这样做出来的蒸干面条更加的美味。
做法一
食材：面条、姜、八角、生抽、老抽、食用油、小洋葱、西红柿、豆角
1. 面条稍微拌点面粉，上锅蒸15分钟。
2. 放入食用油，八角，姜丝炒香。
3. 放入洋葱。
4. 依次放入豆角，西红柿，翻炒，再加入，盐，鸡粉，调味料，生抽，翻炒后，加入适量水，煮沸。
5. 将面条与菜拌匀，再次上锅蒸8分钟。
做法二
食材：黄豆芽、四季豆、牛里脊、细面条、尖椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒
1. 先将细面条抖散，太长拽短，上蒸锅蒸20分钟。
2. 开始准备食材。
3. 牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。
4. 蒜、姜切片，葱、尖椒切丝，四季豆45度切粗丝，再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水。
5. 面条蒸好盛出，抖散，放凉。
6. 把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里，快速翻炒，见没有血色，可以尝一块儿，软嫩烂即可出锅待用。
7. 炒锅放油，下入葱姜蒜。
8. 爆出香味儿，下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。
9. 倒入炒好的牛肉，翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤，后面还要拌面呢。
10. 开汤时放入盐，按个人对菜的生熟要求煮一会儿后关火，放入少许鸡粉。
11. 拿大漏勺把菜都盛出，留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。
12. 倒入蒸好的面条跟汤一起拌匀，慢慢的让面吸收汤汁，面多的话可以分次拌。
13. 把拌好的放入蒸锅，中间空出个洞会好熟，而且面不容易成块，熟后会很好抖散。蒸15分钟就OK了。
14. 蒸好的面再分次盛入炒锅中，跟炒好的菜分次一层一层的铺好。盖上锅盖再焖3分钟就可以开吃了。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
喜欢吃饺子的人都有吃过韭菜鸡蛋饺子馅的，特别的香
1.韭菜鸡蛋饺子馅饺子的材料
韭菜，鸡蛋，饺子皮，调味料。
2.韭菜鸡蛋饺子馅的做法
1)先把鸡蛋先打碎，然后把油锅烧热，然后再把油倒进去，把蛋液倒进去，加上盐，把蛋炒熟即可。
2)把韭菜清洗干净然后再切碎，再加入一些茎芥，等鸡蛋凉了以后再和碎的韭菜一些搅拌均匀，再加上调味料和油等备用。
3)接下来就是包饺子了，先把饺子皮打开，然后再把韭菜鸡蛋饺子馅都放到饺子皮上面然后再把饺子陂的边边粘起来就可以了。把饺子摆放好。
4)把水放进锅里烧开，再把韭菜鸡蛋饺子放锅里，大火煮开，再加入少量的凉水，再把韭菜鸡蛋饺子煮开，当饺子浮上水面，这时韭菜鸡蛋饺子就煮熟了。
⑻ 四季豆可以与鸡蛋一起煮吗
可以，四季豆和鸡蛋可以一起吃，以下是四季豆炒鸡蛋的做法：
主料：鸡蛋4个、四季豆1把、红椒半个
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量步骤：
步骤一：准备食材；
⑼ 家常菜这样做，简单又好吃，你学会了吗
超简单的家常菜做法，又香又入味，快做起来吧~
一、手撕包菜
食材： 包菜，蒜，小米辣，干辣椒
做法： ①包菜用手撕成大块冲洗干净，沥水备用。蒜切成片、小辣椒和干辣椒切段备用。
②碗中加入一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐，一小勺糖，一勺白醋，少许水调成酱汁待用。
③锅内加入油，放入蒜，小米辣 （多少根据自己的口味而定） ，干辣椒爆香。
私倒入包菜快速翻炒，炒至包菜变软后倒入调好的酱汁。继续翻炒至汤汁快收干就可出锅。
二、番茄炒蛋
食材： 西红柿2个，鸡蛋2个或者3个都可以，盐少许，蚝油少许，生抽一丢丢，喜欢的话再备点小葱更好
做法： ①西红柿洗净，划几刀，放到滚烫的水里.浸泡一会儿，然后就可以剥皮切块备用了。
②把个鸡蛋打到碗里，稍微放一点点儿盐打散，然后静置。
③开火，放少量油，把搅拌好的蛋液倒进，去翻炒，成型后立马盛出。
④另起锅，放食用油 (比炒鸡蛋多一点) ，翻炒出西红柿汁，放少量盐（ 也可以放白糖，根据自己的喜好而定） ，和少许生抽，然后可以加一点水。
⑤西红柿稍微焖煮几分钟后，倒入先前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。
⑥喜欢葱花的小伙伴也可以加一点葱花哦~
三、辣子鸡丁
食材：鸡胸肉，干辣椒，花椒，白芝麻，姜蒜，料酒,生抽，老抽，黑胡椒粉，玉米淀粉
做法：①鸡胸肉处理干净切小块，加入姜片，两勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉，再加入两勺玉米淀粉抓匀腌制一会儿。
②锅里倒入适量油，五六成热放入鸡块中小火炸至金黄捞出，大火复炸一遍捞出控油。
③起锅烧油，倒入蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块炒匀，撒入适量熟芝麻炒匀出锅即可。
四、虎皮青椒
食材： 青椒、生抽、老抽、醋、蒜泥、糖、淀粉
做法： ①调汁:两勺生抽+一勺香醋+一勺老抽+一勺白糖+一勺淀粉+适量清水搅拌均匀待用。
②青椒洗净去籽，切成段，锅内起热油加入青椒，煎至两面呈虎皮状盛出备用。
③锅内起热油加入蒜泥煸炒出香，倒入青椒，倒入调好的酱汁，中小火收汁即可!
五、五花肉炒荷兰豆
食材： 荷兰豆、五花肉、葱姜蒜、蚝油、生抽
做法： ①锅里刷一层油，放上五花肉，慢慢煸出油至两面金黄，放入姜丝和蒜末。
②加入荷兰豆炒一会儿，荷兰豆熟得很快，翻炒一小会儿就可以了，放入一勺生抽、一勺蚝油翻炒，加入葱花、适量盐和鸡精调味即可。
③比较重口一点的，可以加多一点的生抽，喜欢淡口的也可以不加蚝油和生抽。
六、香菇木耳炒腐竹
食材： 香菇，胡萝卜，腐竹，青椒，葱花，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量
做法： ①起锅烧油，下锅葱花爆香，接着下锅香菇，胡萝卜，青椒木耳，翻炒均匀。
②然后下锅腐竹，倒入少量水翻炒一分钟，倒入调味品，继续翻炒，翻炒至所有菜上色均匀。
③出锅前倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅!
七、韭菜炒鸡蛋
食材： 韭菜1把，鸡蛋4个，盐适量，蚝油半勺
做法 ：①韭菜切末，鸡蛋打散，将韭菜倒入鸡蛋中，加入盐，蚝油搅匀
②锅中油稍多些，倒入韭菜鸡蛋,煎一会，等底下有点凝固再翻炒，这样炒出来会是一块一块的,炒到鸡蛋全部熟了就可以了，喜欢口感老点可以多炒一会，炒久一点会有点焦黄，更香! （盐尽量少一点，不然太咸会难以入口）
八、油淋秋葵
食材： 秋葵，蒜末，葱花，干辣椒段，盐，鸡精，白糖
做法： ①准备秋葵洗净去根，切四瓣装盘。
②秋葵放入蒸锅蒸十分钟。
③碗中加蒜末，葱花和干辣椒段，盐，鸡精，白糖淋上热油，加三勺生抽，适量老抽调色搅拌均匀。
④将调好的料汁均匀的浇在秋葵上。
秋葵这样做营养不会流失，而且超级美味好吃!
九、青椒火腿薯仔片
食材： 薯仔，青椒，火腿肠，蒜3-4瓣，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精
做法： ①薯仔去皮切片，去除淀粉，锅中水开放入薯仔煮2-3分钟捞出过凉水捞出沥干水份。
②锅中放入油，油热放入蒜末爆香，再放入火腿肠放入青椒加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒入味，放入薯仔片翻炒均匀即可出锅喽。
十，爆炒四季豆丝
食材： 四季豆，蒜末，干辣椒段，盐，鸡精，生抽
做法： ①四季豆切丝备用。
②准备蒜末，干辣椒段。
③锅中烧油爆香蒜末和干辣椒段，倒入四季豆丝翻炒至熟，加盐，鸡精和生抽炒熟即可!
是不是超级简单呀，厨房小白也可以试试哦~
⑽ 饺子包什么种类的馅一起才好吃呢
猪肉白菜
材料：猪颈背肉，白菜，盐，花生油，葱，姜，花椒，老抽，生抽，黑胡椒粉，香油。
牛肉蕃茄鸡蛋
原材料：饺子馅：牛肉250克、猪肉末80克、西红柿3个、鸡蛋3只、小葱6根。
调味料：香油2大勺、黑胡椒粉1小勺、姜粉1/2小勺、苏打水2大勺（2克的小苏打加2大勺水拌匀）、生抽2大勺、糖1大勺、盐1大勺、鸡精1小勺。
素饺子
材料：鸡蛋、盐、韭菜、豆腐干、香菇、粉丝、鸡蛋、虾皮、大葱、姜
香菇青菜三鲜饺子
材料：青菜、香菇、鸡蛋、虾皮、麻油、盐、葱、姜
红油水饺
材料：猪绞肉450G、白菜1500G、鸡蛋3个、色拉油15G、老姜一块、虾皮1大把、胡椒末、鸡精、盐
调料：红糖50G、酱油200G、味精、五香粉、辣椒末、色拉油、蒜
四季豆猪肉水饺
材料：四季豆300克、猪肉馅300克、鸡蛋一个、葱、姜适量
三鲜水饺
材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例可以根据自己的喜好调整）
调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油
猪肉玉米馅水饺
馅料：猪肉末600克，罐装玉米粒400克，去皮豌豆仁100克，木耳适量，鸡蛋2个，葱姜适量
调料：盐、料酒、鸡精、糖、香油各适量
豇豆饺子
用料：豇豆250g，肉300g，鸡蛋一粒，盐味精生粉酱油少许，食用油少许。
荠菜水饺
用料：荠菜、韭菜、胡椒粉、鸡精、葱、姜、酱油、盐、五香粉
鲅鱼水饺
原料：中等鲅鱼一条，肥瘦相间的猪肉一小块，韭菜一小把．
辅料：姜汁，盐，胡椒粉，味精，油