‘壹’ 想在家做油条，真的不用泡打粉只用鸡蛋和面粉吗
天天宅在家，这样大家就有大把的时间在家研究做美食了。刷朋友圈，看到我们南方的朋友都在挑战蒸馒头，包子，摊凉皮......家庭煮妇们都想变着法儿给家里人做面食，这样的面食可以省菜，每天换着花样儿吃，家人也开心。今天我给大家分享一种面粉最好吃的做法--炸油条，教大家来做一道家常小油条，不仅炸出来的颜值高，其味道也完全不输于外面店里卖的，一碗面粉一个鸡蛋，在家就能做油条，不加泡打粉，比买的还好吃！
第四步：架锅烧油，待油温烧至5成熟时将油条胚下入锅中炸制，边用筷子翻动，使得油条能受热均匀，待其上色蓬松慢慢漂浮起来之后就能夹出控油食用啦。
秘诀：
1，温水和面，水温40°左右，不能太高，温度高了容易使酵母菌失去活性，导致发酵失败。
2，面团最好放温暖处发酵：蒸锅里的水烧热至不烫手，关火，再放入面团发酵，60发钟发满盆，方便快捷。
3，还有一个方法，头天晚上把面团揉好后，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏发酵一夜，第二天早上拿出来回温后，整形，直接炸，更方便。
‘贰’ 炸油条时放鸡蛋好吃还是不放鸡蛋好吃
放入鸡蛋，油条口感更好。用料高筋面粉（400g）酵母（4g）鸡蛋（1个）温水（160ml+40ml）白糖（20g）植物油（20ml）小苏打（4g）盐（4g）自制油条的做法1. 将酵母放入160ml的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。2. 将高筋面粉倒入盆中，放入白糖、植物油，再磕入鸡蛋，用筷子拌匀。3. 将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状。4. 用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了。5. 将小苏打、盐放入小碗中，倒入40ml温水，拌匀让其溶解。6. 用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中。7. 直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。8. 用小刷子在案板上刷一层油，将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿，然后擀开成约0.5cm厚的长方形面片。9. 切成约2cm宽的条状。10. 将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。11. 锅内放入油，大火烧热，将油条坯子稍拧，一根根放入油锅，用筷子不停翻动。12.油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面，将另一面也炸成金黄色后，捞出沥干油分即可。
‘叁’ 做油条炸油条用安琪和鸡蛋能一块儿和面吃油条变得好吗
高温油炸的东西尽量少吃。
‘肆’ 炸油条和面放鸡蛋和油吗
其实做炸油条想要油条蓬松又筋道，和面的时候一定要记住多加这3料。分别是食用油，鸡蛋，食用盐
‘伍’ 做油条里面需要放鸡蛋吗
我们需要准备的食材有面粉400克，食盐5克，牛奶240毫升，小苏打3克，无铝烘焙粉10克和食用油适量。
首先我们将小苏打，烘焙粉和冷牛奶混合在碗当中，搅拌均匀，让它先发酵一下，然后把面粉食盐和食用油放在和面盆当中，搅拌均匀之后，我们将已经混合好的牛奶去和面，记得要让她一点一点的加到面粉当中先活成面絮，然后再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在一旁去醒发大概3小时，因为现在的温度比较高，所以3小时就足够让面团发酵成原来的两倍大小了。
第2步，我们将面团放在案板上边刷上一层食用油，把它揉搓均匀，排除内部多余的空气，将它擀成一个长条状，切成合适的小剂子，然后把两片小机子放在一起，用筷子压紧时，用手把它扯成长条状，放在油锅当中炸成金黄色，等到它漂浮在锅面上就可以出锅了。
所以我们要记住，在炸油条的时候，不要只知道放鸡蛋和酵母粉，可以使用成小苏打和无铝烘焙粉，加入到牛奶当中，再用它们去和面，这样的话就可以让油条变得更加的蓬松，更加的酥脆了。如果我们想要早晨吃油条的话可以提前一天晚上把面活好之后，放在冰箱当中，让它低温发酵一个晚上也可以发开，可是如果是白天要吃的话，保鲜膜盖上现在的温度三个小时就可以发酵开了。
‘陆’ 炸油条用鸡蛋和面有什么作用
你好，改善口感。为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：第一不能使用工业原料明矾（“三无白包装”或者没有生产许可证）；第二不能超量使用明矾（香甜泡打粉主要成分就是明矾），用量超过0.15%就会铝超标；第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。特别是矾碱油条中铝严重超标10多倍，违法！建议你不要再使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆，凉了不发硬。
‘柒’ 炸油条放鸡蛋行吗
可以的呀，一般炸食品面里都放鸡蛋的。
‘捌’ 做油条要放鸡蛋吗
需要放鸡蛋，做油条方法如下：
准备材料：牛奶 1袋、面粉 适量、鸡蛋适量、酵母粉适量、盐巴适量。
1、首先盆中放适量的面粉和盐，搅拌均匀。