⑴ 招牌炸豆腐的酱汁做法
炸豆腐汤汁的几种调料做法如下：
1、酸甜辣酱。辣椒磨碎加糖、醋调味煮熟豆淀粉芡即可。
2、酱爆蒜香酱。辣椒干磨粉、干葱、大蒜捣碎，热油爆香，盐调味，加少许的水。
3、芝麻酱。芝麻酱1汤匙对花生酱1茶匙，加糖、盐、料酒、辣油调制成浓度适合的蘸酱。
⑵ 怎么炸豆腐
炸豆腐怎么做
需要准备一些鲜汤，醋，味精，精盐，生姜丝，葱花，水淀粉，植物油，香蕉，酒以及豆腐，豆腐放到开水中煮透捞出来过凉，再切成厚的片状，锅中加入适量的油烧热，把豆腐放进去炸到金黄，再添加一些鲜汤，生姜丝，葱花，香蕉，酒，味精，精盐，烧开后加入适量的醋，用水淀粉勾芡，再点一些香油，出锅以后就可以吃了。
炸豆腐的营养价值
适当的吃一些炸豆腐能够起到预防乳腺癌，前列腺疾病以及骨质疏松问题，吃炸豆腐还可以预防心血管疾病出现，抑制胆固醇吸收，因为豆腐里面含有大豆蛋白，能够起到降低胆固醇，降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用，不仅可以预防结肠癌，对于心脑血管疾病也有很好的预防效果。
吃炸豆腐还可以让乳腺癌出现的几率降低，因为它里面含有大豆异黄酮，能够调节雌激素，经常吃一些豆腐，胃癌，肺癌，结肠癌，白血病，出现的几率就没有那么高。
吃豆腐能够抵抗血管疾病，因为豆腐里面含有皂苷成分，能够把身体里面的自由基有效清除，起到很好的抑制肿瘤细胞生长作用，还可以避免血小板聚集，抵抗血栓。
炸豆腐营养价值和牛奶还是比较接近的，有一些人有乳糖不耐受的问题，这个时候就可以用豆腐来代替牛奶，吃豆腐可以达到补益清热养生作用，适当的吃一些炸豆腐能够清理肠胃，生津止渴，清热润燥，补中益气的效果也非常不错，对于肠胃不清，口臭，热性体质的人来说，适当的吃一些就非常的适合，能够让身体获取充足的营养物质，可以让食欲有所提高，让骨骼牙齿生长发育变得更好，还可以让造血功能变得更强。
臭豆腐怎么炸
炸臭豆腐需要准备一些臭豆腐，面酱，臭豆腐汁，蒜蓉酱，香菜，葱花，孜然以及芝麻，先把臭豆腐切成块状，然后再用臭豆腐汁腌制一下，大概腌制60分钟，把它的水分沥干，如果有事的地方要用厨房纸把它吸干净，否则炸的时候就很容易让油崩出来，平底锅里面加入少量的油，油热后就把豆腐放进去，中火慢慢的炸，慢慢的煎，不要过于着急，大概10分钟左右，两边就会变硬，等到整体变硬以后捞出来油分吸干，平铺在盘子里面，然后就可以把蒜蓉酱，面酱，臭豆腐汁给混合在一起搅拌均匀，酱汁撒上一些香菜，葱花，撒上孜然，芝麻就可以吃了。
豆腐可以怎么吃
可以做家常炒豆腐，需要准备白糖，生抽，鸡精，食盐，油，柿子椒，胡萝卜，黑木耳以及豆腐，先把青椒，胡萝卜，木耳清洗干净切好，然后豆腐切片，放到锅中焯烫一下，豆腐焯烫好后水分沥干，放到锅里面煎煮，豆腐两面全部煎到泛黄以后盛出来备用，锅中重新加入一些油，把胡萝卜片，木耳放进去翻炒，然后再把煎好的豆腐片倒进去，锅中添加一些白糖，鸡精以及生抽调味，最后把切好的青椒倒进去继续翻炒一会儿就可以装盘吃了。
⑶ 现成炸豆腐做法大全
4种神奇炸豆腐做法，配上各种酱汁，外酥里嫩，比外面的都好吃
豆腐是我们平时最常见的美食了，因为它鲜嫩爽口，所以非常受大家的欢迎。在外面小吃街，经常能看到炸豆腐，外酥里嫩，配上酱汁非常的好吃。今天就教给大家做4种炸豆腐的方法，配上独特的酱汁，超越外面的小吃店。这次选用的是空气炸锅，更加方便快捷。
炸百页豆腐
材料：百页豆腐 2条，香菜适量。
调味料：酱油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，葱花 10克，辣椒末 5克，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙，香油 1大匙。
做法
步骤1：首先将百页豆腐切大块。
步骤2：将切好的百页豆腐放入炸网中，喷上适量油。
步骤3：将百页豆腐放入空气炸锅中，炸15分钟，然后翻面，再炸5分钟。
步骤4：调配酱汁，酱油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，葱花 10克，辣椒末 5克，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙
香油 1大匙，搅拌均匀。
步骤5：将炸好的百页豆腐取出，淋上调好的酱汁，撒上香菜末完成。
扬出豆腐
材料：板豆腐 1块，面粉 适量，蛋液 适量，面包粉 适量，柴鱼丝 适量。
调味料：柴鱼酱油 50克，味醂 20克，凉开水 30克，蒜泥 30克。
做法：
步骤1：将板豆腐切小正方形。
步骤2：将切好的板豆腐先沾上面粉，静置一下，再沾一次。
步骤3：接着裹上一层蛋液。
步骤4：再裹上一层面包粉。
步骤5：将裹好粉的豆腐放入炸网中，喷上适量油，再放入空气炸锅中。
步骤6：空气炸锅中先炸12分钟后上下翻面，再续烤3分钟即可。
步骤7：调酱汁，将柴鱼酱油 ，味醂，凉开水，蒜泥倒入碗中搅拌均匀。
步骤8：将调好的酱汁淋在炸好的豆腐上，再撒上葱花、柴鱼丝即可。
老皮嫩豆腐
材料：鸡蛋豆腐 1盒
调味料：酱油 3大匙，凉开水 1大匙，细砂糖 1茶匙，蒜末 15克，葱花 10克，花椒粉 1/2茶匙。
做法：
步骤1：将鸡蛋豆腐切块。
步骤2：将鸡蛋豆腐放入炸网中，喷上适量油。
步骤3：将喷过油的豆腐放入空气炸锅中:，直接炸20分钟即可。这个不用翻面。
步骤4：调酱汁，将酱油，凉开水，细砂糖，蒜末，葱花，花椒粉 倒入碗中，搅拌均匀。
步骤5：取出炸好的豆腐，淋上调好的酱汁即可。
烤臭豆腐
材料：臭豆腐 4块
调味料：沙茶酱 1大匙，辣豆瓣酱 2大匙，蒜泥 1大匙，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙，花椒粉 1/2茶匙。
做法：
步骤1：将臭豆腐切块。
步骤2：将切好的臭豆腐放入炸网中，喷上适量油。
步骤3：调酱汁，将调料沙茶酱，辣豆瓣酱，蒜泥，细砂糖 ，凉开水，花椒粉倒入碗中，搅拌均匀。
步骤4：将臭豆腐放入空气炸锅中，先炸15分钟。
步骤5：炸好15分钟后，上下翻面，抹上做好的的烤酱，再续炸5分钟即可。
步骤6：炸好后，取出完成，这个配上泡菜更好吃。
以上就是4种炸豆腐的方法，虽然方法差不多，但是用到的豆腐不同，所以吃到嘴里的口感也不一样，关键还是酱汁的搭配，味道绝对不会输外面的小吃店。这个作为解馋的小零食很不错，喜欢吃炸豆腐的，赶紧学着试试吧！
⑷ 能否介绍下糖醋炸豆腐的常见做法
主料main
豆腐适量3人份
辅料others
淀粉适量
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糖醋炸豆腐的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
原料：豆腐切块、郫县豆瓣酱、番茄酱、葱姜末、鸡精、白糖、白醋、淀粉；做法：1、淀粉加水搅拌成糊状，把切好的豆腐块沾均匀，小火煎炸两面焦黄备用。
糖醋炸豆腐的做法
步骤step
1
淀粉加水搅拌成糊状，把切好的豆腐块沾均匀，小火煎炸两面焦黄备用。
⑸ 怎么炸豆腐
炸豆腐的做法，准备豆腐花生油首先将豆腐改成刀切成一厘米的正方形锅内放入油烧九成热，豆腐块滑入一定要小火慢煎这样可以防止油会溅出炸至两面金黄即可捞出备用撒上调料即可，鱿鱼豆腐里面含有水分比较多所以在炸豆腐的时候一定要将豆腐清洗干净切成一厘米的厚片如果喜欢吃薄的也可以切薄一些将豆腐放入蒸汽中水烧开蒸十分钟蒸好以后可以去除豆腐里面的豆腐里面的豆香味儿口感会比较好。
油炸豆腐可以补充维生素和微量元素补钙补铁由于豆腐里面本身是富含蛋白质比较丰富而且豆腐里面的口感比较滑嫩所以豆腐含有微量元素比较多食用以后可以补充铁元素和钙元素，而且多食用豆腐，可以补充骨骼合体元素如果铁元素缺失会导致身体出现缺铁性贫血所以多食用油炸豆腐可以补充身体所需要的营养成分，但是由于炸豆腐是属于油炸食品，最好少量的进行使用不要过多的摄入导致食用过多脂肪堆积肠道负担影响消化。
⑹ 炸豆腐的佐料如何配
主料
毛豆腐8块
调料
食盐
适量
调和油
适量
做法
1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用。
2.起锅，热锅热油后放入豆腐。
3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄。
4.出锅前改大火逼出油份，捞出沥干油，晾凉了装瓶。
⑺ 炸豆腐酱汁怎么调
逛市场看到水豆腐，突然想吃炸豆腐，之前吃过茶言蜜语的，可惜现在都倒闭了，找不到店，也吃过川町太郎的岩烧豆腐，感觉还可以，不过还是喜欢茶言蜜语的炸豆腐。[呲牙]
主料
水豆腐适量
辅料
调和油适量
豆腐酱适量
步骤1
去菜市场买水豆腐，红圈里面那种，不要买卤水豆腐，豆腐切块
步骤2
切块备用
步骤3
倒入开始热油，油量可以淹没豆腐即可，记得倒油之前先把锅的水分烧干
步骤4
油开了开始下豆腐，小心别被油溅到了，炸到豆腐金黄或者表皮硬了捞起即可
步骤5
加入秘制豆腐酱
步骤6
完成，开吃
烹饪技巧
如果有油锅比较方便，200度炸就行了，而且不容易黏锅
⑻ 豆腐怎样做更美味
大家好，我是饭饭爱生活。豆腐怎么做更美味？我的回答是：豆腐的做法有很多种，每一种口味都很诱人，例如： 青菜豆腐、红烧豆腐、麻辣豆腐 等等。在众多的做法当中，就我个人而言还是比较喜欢这道 “肉末豆腐” 。
——豆腐的由来——
豆腐是我们日常生活中常吃的一种食材，其含有丰富的蛋白质、维生素以及人体所需的微量元素。肉末豆腐应该可以说是我的餐桌 美食 之一，由于我个人是一个“ 食肉动物 ”，几乎每餐必须有肉。所以平时在做菜的时候都会想着如何加点肉，让这道 美食 更加的丰满。下面我就把这道餐桌的制作流程分享给大家。
——“肉末豆腐”之烹饪流程——
【准备食材】
【主料】：豆腐500g、精瘦肉200g
【配料】：蒜子、小葱
【调料】：生产、老抽、食盐、耗油
【开始烹饪】
①：第一步：首先 豆腐用清水清洗干净，用改刀切成2cm大小的块状。然后在一大碗中倒入适量清水，撒上少许食盐，放入切好的豆腐块侵泡20分钟，最后捞出豆腐用清水再次清洗一边即可。
②：第二步： 蒜子、小葱分别切成碎末装盘备用；瘦肉均有切丝剁碎，放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、适量食盐搅拌均匀腌制20分钟。
③： 第三步 ：锅中倒入少许食用油，等到油温5成热时，放入沥干水分的豆腐块，煎炸至两面金黄色即可出锅装盘备用。
④： 第四步 ：锅热倒油，等到油温5成热时放入蒜末爆香，放入腌制好的肉末，均匀翻炒出香味，然后倒入少许温开水，最后放入一勺蚝油，大火煮开。
⑤： 第五步 ：倒入煎炸好的豆腐，同时加入适量食盐调味，再次煮沸1分钟，撒上葱末即可出锅装盘。
——“肉末豆腐”之成品图——
这道汤汁浓稠、色泽鲜艳的肉末豆腐就做好了。豆腐外焦里嫩，入口爽脆，面对如此诱人的 美食 ，是不是已经勾起了您的味蕾了呢？
——“肉末豆腐”之问答环节——
1.为什么豆腐要用盐水侵泡？
答：豆腐用盐水侵泡主要有两个作用，其一，可以去掉豆腐本身独有的一种“腥味”，让豆腐充分吸收水分，食用更加的爽口嫩滑；其二，盐水侵泡能够让豆腐不容易散掉，主要原理是大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。所以在煎炸豆腐时就不会破碎，口感更佳。
2.如何把握整个烹饪过程的火候？
答： 首先在煎炸豆腐的时候，要用小火，防止豆腐煎糊了；其次，在蒜末爆香、炒肉末的时候要用大火，高温下让食物快速受热，能够增加食物的香味；最后调味时要用小火，汤汁会更加浓稠，豆腐也能够充分吸收汤汁入味，吃起来口感倍增。
——“肉末豆腐”之烹饪小贴士——
第一贴： 豆腐块切薄片，很容易煎熟，同时吃起来会更加的入味。
第二贴： 肉末加调料腌制，让其充分融入料汁，口感更佳。
第三贴： 放入少许蚝油，可以起到提鲜的作用，汤汁会更加的鲜美。
第四贴： 清洗完的豆腐要沥干水分，防止煎炸的过程中溅伤皮肤。
第五贴： 豆腐煎炸的时候，要不停的来回翻滚，防止煎糊了。
——“肉末豆腐”之总结话语——
麻婆豆腐： 如果有白米饭，毋庸置疑的会选择做一盘麻婆豆腐。牛肉末用豆瓣酱炒干，放上豆腐一起烧。嫩嫩的豆腐充满着麻辣味，牛肉香。在我心中，排名第一的豆腐做法。
蟹粉豆腐： 螃蟹蒸熟，把蟹黄和蟹肉用筷子挑出来，放上猪油和姜末一起煸炒，下入豆腐之后用盐和胡椒粉调味，最后勾上芡，用勺子一勺一勺的舀着吃，鲜美的蟹肉味道直冲味蕾。
家常豆腐： 90年代大街小巷的饭馆里都会有这个菜，豆腐切三角片过油炸，用木耳、冬笋和青红椒做配料，豆瓣酱提味，炸豆腐吸足了汤汁，每一口都是那么带劲。
皮蛋豆腐： 内酯豆腐做凉菜的不二之选，这个红油版本的更是衬托着香。
口袋豆腐： 制作复杂了些，要些功夫，豆腐块炸好了之后把里面掏空，添上炒好的馅料。放在锅中用汤汁再烧透。浇上汁，吃起来馅料的香味伴着豆腐衣的韧性，除了制作麻烦点，没毛病。
葱烧豆腐： 豆腐丁过油炸，把小葱切成段，大量的小葱过油煸炒，用酱油、盐、白糖调味，烧豆腐，最后勾上浓芡，葱烧的味道最是让人垂涎欲滴。
八珍豆腐： 内酯豆腐过油炸，外面焦脆，内里软嫩的不行不行的，用肉片、海参、鱿鱼、虾仁、鸡丁、木耳、笋片和蟹肉炒浇头盖在炸好的嫩豆腐上。喝两口啤酒，吃一筷子八珍豆腐，人间很值得。
豆腐怎样做更美味，我介绍了几种我爱吃的做法，希望你也喜欢。
用料
老豆腐1块，葱2根，红菜椒1/3个，盐、酱油、老抽、蚝油、白糖适量大蒜2瓣
⑼ 炸的豆腐块怎么做好吃
炸豆腐是一道适合一年四季享用的经典菜肴，炸豆腐的.做法虽然简单，但要将炸豆腐做得外焦里嫩、美味可口却不简单。所以说炸的豆腐块怎么做好吃呢？一起去看看真相吧！
炸的豆腐块怎么做好吃
炸豆腐食材准备
豆腐750克，猪瘦肉、冬笋、香菇各50克，蛋清60克，食用油、盐、味精、料酒、葱末、姜末、香油、酱油、水淀粉、清汤各适量。
方法步骤
1.将猪瘦肉、冬笋、香菇切小丁，加盐、味精、料酒、蛋清、葱末、姜末、香油拌匀为馅料。
2.豆腐入锅蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米厚的块。
3.烧热锅，下食用油烧至九成热时，将豆腐块放入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀沿着豆腐块的长边切开，留一面连接，不要切断，做成“箱盖”。
4.掀开“箱盖”，挖出“箱”内的嫩豆腐，将馅料装入箱内。
5.豆腐放锅中隔水蒸熟取出，原汁加清汤、酱油、料酒、味精煮沸，抹去浮沫，用水淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即可。
香炸豆腐的做法步骤
炸豆腐食材准备
嫩豆腐2块，胡萝卜200克，虾肉50克，荸荠末20克，鸡蛋清1个，香炸粉75克，火腿末、红辣椒末各少许，食盐、胡椒粉、味精、花生油各适量。
方法步骤
1.锅内倒入植物油烧热，磕入鸡蛋用小火煎咸蛋饼待用;豆腐切成方块，下入热油锅内用小火煎至金黄，倒入漏勺沥油。
2.炒锅内倒入植物油烧热，下姜末。蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒酱、蚝油炒香，倒入鲜汤烧开，放入豆腐，调入食盐、味精、酱油，用小火烧至入味。
3.放入鸡蛋饼、青椒末、红椒末，以旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。
炸豆腐怎么做好吃?
炸豆腐外酥里嫩，口感非常好。炸时油温要较高时才能放豆腐下去，炸得差不多的时候才能去翻动，不然很容易碎掉。
豆腐对于女性而言，是保健、减肥、细腻皮肤、延缓衰老的好食品。
松子炸豆腐的好吃做法
炸豆腐食材准备
豆腐500克，松子仁50克，白糖70克，鸡汤500毫升，香菜末50克，调料适量。
方法步骤
1.豆腐切成2立方厘米的丁块，放入开水中煮至浮起，沥水。
2.锅中放入葱、姜，油烧至六成熟，放入25克白糖，文火炒成枣红色，烹入料洒。
3.加鸡汤、松子仁、精盐、白糖，豆腐、味精，用文火炖，边炖边扎眼，使汤汁渗入豆腐丁。
4.待汤收干，豆腐胀起后，迅速盛盘，撒上香菜末即可食用。
家常炸豆腐的做法
炸豆腐食材准备
豆腐1000克、花生油适量、调味品(芝麻酱、酱豆腐、桂皮、盐、香菜)适量、水适量。
方法步骤
1.将豆腐切成小块;
2.用花生油炸成豆泡;
3.芝麻酱中放入盐用凉开水调匀，酱豆腐用凉开水调稀，香菜洗净切段;
4.将炸豆腐、桂皮、盐放入锅中加水用旺火烧沸.改用微火煮，入味即可;
5.盛入碗中浇上调制的酱豆腐和芝麻酱，放上香菜，即可食用。
⑽ 炸豆腐怎样做好吃
豆豉炸豆腐
食材：炸豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。
做法：
1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。
2、炸豆腐一分为二切开。
3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入炸豆腐煸炒1-2分钟。
4、然后加入食盐和蚝油。
5、兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。
6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。
7、出锅。
猪肉炸豆腐粉丝汤
食材：猪肉、粉丝各100克、炸豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。
做法：
1、粉丝先用温水浸泡，使其变软，然后捞出，沥干水分，装盘备用。
2、猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝；葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花。
3、杏仁洗净后泡水；炸豆腐洗净对半切开。
4、锅置火上烧开水，将杏仁、猪肉丝、炸豆腐加入沸水中煮开后，再加入粉丝煮约5分钟，撒上葱花，最后加盐调味，淋上少许香油即可
素蒸炸豆腐
食材：炸豆腐、糯米、油条、金针菜。
做法：
1、买6块方方正正的炸豆腐，个儿较大的那种，在每个炸豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。
2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。
3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个炸豆腐里。
4、用几根金针菜把炸豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。