豆腐有好几种，有内酯豆腐就是我们经常说的那种盒豆腐，那种豆腐多用于拌凉菜，这种豆腐细嫩，入口即化所以适用于凉菜，比如 皮蛋豆腐 红油豆腐 等……
注意 ，只有用煎过的鱼头才会让汤洁白如雪、色白如奶而且不会有腥味。
‘贰’ 碎豆腐怎么做好吃
豆腐是家常菜中出现比较频繁的一种食材，一年四季都能吃到，煎着、炒着、炖着，各种诱人的做法，让人嘴馋。以下是我整理的碎豆腐怎么做好吃，欢迎阅读。
碎豆腐怎么做好吃
主料
豆腐1块、香芹2两
辅料
葱丁适量、姜末适量、酱油适量、精盐、鸡粉、食用油
做法步骤
1. 豆腐入开水煮1分钟，去除豆腥味，捞出。香芹切丁。
2. 锅中油烧热，下葱丁 姜末炝锅，下入豆腐翻炒，不怕碎，越碎越好，炒碎后加入酱油 精盐，香芹，葱丁，炒匀出锅。
3. 特点 做法简单，佐酒下饭均可。
小贴士
也可加入炒鸡蛋，尖椒丁等，多炒一会儿，炒干水分，吃起来干香。
附：家常豆腐的四种吃法
1、焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
2、炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的`热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。
3、烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
4、滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
‘叁’ 如何做鲜豆腐好吃 做鲜豆腐好吃的方法
1、准备新鲜的豆腐一块，早上在菜市场买的，买的时候还是热的呢，非常新鲜。
2、把豆腐切成一小块一小块，可以是长方形也可以在正方形，看自己喜欢。
3、准备生姜和大蒜如下，不用全部切完，适量就好了。
4、生姜切丝，大蒜拍碎，装好备用。
5、把锅烧热，放入适量的食用油，然后把生姜和大蒜都放下去，先把香味炒出来。
6、下豆腐，均匀的摊开在锅里，豆腐下下去之后不要乱动，豆腐很嫩，动两下就碎啦。
7、准备一点辣椒酱，看个人口味，喜欢吃辣就多下一点，不吃辣就少放一点，主要是提色和提香。
8、稍微翻动一下，会翻锅的话直接翻锅比较好，用锅铲去动还是很容易碎的。
9、加一点点生抽和食盐，搅拌之后下一点点水，收汁。
10、豆腐出锅。
‘肆’ 家常豆腐怎么做好吃
家常豆腐的做法如下：
主料：豆腐400克、猪肉末100克。
辅料：油25毫升、甜辣酱1茶匙、盐少许、黄酒1茶匙、葱花少许、生抽1汤匙。
步骤：
1、豆腐切成小块，猪肉末里加入黄酒和少许盐拌成有粘性，备好葱花。
‘伍’ 豆腐怎么做好吃
买回来的豆腐试试这样做，香嫩麻辣又入味，配米饭吃太香了
豆腐是生活中再寻常不过的一种食物了，我们家几乎每个周都要吃一次，又香又嫩的口感吃进嘴里别提多美味了。而且不管是嫩豆腐还是老豆腐，虽然口感略有不同，但是唯一相同的就是同样的美味，吃完让人意犹未尽。
‘陆’ 豆腐怎么做好吃
豆腐是我们日常生活中最常见的食材，一年四季，严寒酷暑，随时随地都能在餐桌上找到它的身影，这也恰恰说明了豆腐在人们心中的地位。
入秋已经过去一段时间啦，天气渐渐变凉，这几天又下了小雨，俗话说“一场秋雨一场寒”，雨后的天气也凉快了许多，愈发地有秋高气爽的感觉啦。
天气变凉啦，我们的饮食也要跟得上，适量吃些热菜养身又暖胃，今天就为大家推荐一道豆腐好吃的做法，特别简单美味，学会啦也做给家人吃吧。
我们开始操作：
准备老豆腐一块，先从中间切开，再切成一厘米宽的厚片，放入盘中备用。
锅中再添入少许食用油，放入几粒花椒炸香，再放入葱花炒香，添入适量清水，加入蚝油3克搅拌化开，加入食盐1克，胡椒粉1克，鸡粉1克，搅拌几下，加入老抽几滴调色。
水开后下入煎好的豆腐，再放入红椒条，盖上锅盖，开小火焖2分钟，使豆腐慢慢入味。2分钟过后，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，翻炒几下，倒入小葱段，淋入少许香油，简单翻炒，即可关火起锅装盘。
好了，一盘家常版的葱烧豆腐就做好了，味道比较鲜，吃着比较嫩，伴着葱花的香气，吃起来软嫩滑口，鲜香无比，这种做法百吃不腻，你也试试吧。
‘柒’ 家常豆腐怎么做比较好吃
豆腐是一种营养丰富的豆制品，历史悠久，含有丰富的蛋白质和微量元素，素有“植物肉”的美称，家中有老人和孩子的，可以适量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的时候，祖先就开始种植大豆，开发出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素鸡、豆浆、腐竹、酱油、豆腐乳等，给后人总结了不少宝贵经验，关于豆腐怎么做才好吃？还需要注意做好搭配，搭配正确了，才能挥发更大的营养价值，今天分享豆腐最好吃的5种做法，步骤简单，滑嫩入味，营养补钙，家人三天两头点名要吃。
一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐，偏硬的这种，把豆腐切成四方块，水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味。
2、油温7成热，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，最好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，颜色漂亮，鲜香美味，看着就非常有食欲，下饭正合适，上桌瞬间就扫光，连汤汁都不剩。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油。
3、锅中加开水，大火烧开，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁，临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅。
4、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试试吧。
三、青椒豆腐炒肉
1、豆腐清洗干净，切成四方薄片，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黄，放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，转成小火。
3、放入煎好的豆腐块，加入少许清水，改为中火，翻炒几下，盖锅盖焖上1分钟，加适量的酱油上色，少许的盐、十三香，可以让豆腐吸收汤汁，大约5分钟以后，放入小葱，开大火收干汤汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起来香味浓郁，下饭下酒，老少皆宜。
四、风味老豆腐
1、豆腐清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米，提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。
2、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色，再翻另外一面，煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用。
3、碗中放入葱末、白芝麻和蒜末，把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味，然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱，搅拌均匀。
4、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁，香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家人们非常爱吃。
五、小葱拌豆腐
1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐。
2、小葱切成细小的碎段，豆腐切成四方小丁子，锅中烧水，加入1勺盐，下入豆腐块，大火焯水2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水份。
3、把豆腐装入深盘中，撒上 葱花，加1勺白糖、2勺生抽、适量盐，搅拌均匀。
4、小葱拌豆腐制作完成，调均匀即可，营养美味，越嚼越香