用料
鸭架 一只烤鸭去肉
豆腐 小半块
洋葱 花椒 八角 盐 适量
鸭架豆腐汤的做法
把鸭架放入锅中加入清汤 清汤没过鸭架
煮一会 打入豆腐 待汤有点白色 放入洋葱 盐 花椒 八角
炖到汤色发白 既可
‘贰’ 鸭架子怎么做好吃 绝味
鸭架子说白了就是我们平时吃北京烤鸭的骨架儿，别看它没有什么肉，做成菜品后味道可一点也不逊色于烤鸭，我是北京人，对烤鸭那是情有独钟的，自己曾经还在着名的全聚德烤鸭店工作过，对于鸭子简直是太熟悉了，下面我就给大家介绍一下鸭架子的美味做法，希望我的回答能够对您有所帮助，也希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
第一种那一定是经典的椒盐鸭架子，这道菜最适合下酒，也可以当作小零食吃，鸭架子经过油炸之后非常酥脆所以越啃越有味，这也是我主推这种做法的原因：
需要原料，鸭架子、青椒、红椒、香菜、大葱、生姜、淀粉、洋葱
需要调料：花椒面、辣椒面、盐、美极鲜酱油
具体做法：将鸭架子去除多余的油脂放在案板上用刀剁成小块备用，锅中加入宽油烧到八成热，鸭架子表面撒一层淀粉放进油锅中炸至表面酥脆捞出，洋葱切成细丝，青椒、红椒洗净去籽切成小粒放在一个盆里加入花椒面、盐、辣椒面调和在一起，锅中加入底油将葱姜、洋葱丝下锅大火爆香，然后将鸭架子下锅大火烹美极鲜酱油，最后将青红椒盐、辣椒花椒下锅大火爆炒撒香菜即可装盘。
第二种鸭架子熬白菜，北京人几乎都爱吃的一道菜。所需原料：鸭架子、白菜、北豆腐、葱、姜、大料、大蒜 所需调料：盐、胡椒粉
具体做法：第一、白菜和豆腐切块备用；鸭架去油切块备用、大蒜切片、大葱切段
第二，锅上火加热下底油将葱姜蒜大料下锅大火翻炒后加入适量的水中火煲40分钟左右将白菜和豆腐下锅炖几分钟然后加盐调味即可。
‘叁’ 鸭子白菜汤的做法
1.鸭架子放入水中，放姜片2片，葱段，烧开后小火炖汤，点少许料酒。至汤白。
2.切白菜适量，豆腐切块儿。
3.汤炖好后取出鸭架子，白汤内入白菜、豆腐，放盐、出锅时撒些胡椒粉。
大白菜250克，鸭肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。
调料编辑
花生油500克(实耗油20克)，盐6克，湿生粉适量，熟鸡油2克，绍酒3克。
烹饪编辑
1、将大白菜洗净，去叶切成片，鸭肉切成片(用绍酒腌好)，生姜去皮切片，蒜子肉切片。
2、锅内烧油，待油温为70摄氏度时，下入鸭肉片，泡至八成熟时，倒出。
炒白菜鸭肉
炒白菜鸭肉(5张)
3、锅内留油，投入姜片、蒜片、大白菜片，用中火炒至断生时加入鸭肉片，调入盐炒透，下入湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，翻炒几次，即可入碟。
操作要点：鸭肉要买嫩点的，泡油时，油温不能过高。
说明编辑
鸭肉
鸭属水禽类，其性寒凉。鸭肉中含饱和脂肪酸比猪、牛、羊肉均少得多。如果人摄入饱和脂肪酸多了，会形成动脉粥样硬化。所以，适量吃鸭肉比吃猪、牛、羊肉好。
功效：中医认为鸭肉甘、凉、无毒，归入肺、肾经，有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效，主治水肿胀满、阴虚失眠、疮毒、惊痈，尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用。
禁忌：
1、平素身体虚寒或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻，腰痛等症患者不宜吃鸭肉。
2、鸭肉与鳖肉同吃会造成便秘，因此不宜。
1.将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时。
2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用。
3.包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用。
4.此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食。
‘肆’ 哪几道家常菜，荤素搭配，简单好吃又实惠呢
哪几道家常菜，荤素搭配，简单好吃又实惠呢？
鸭架豆腐白菜汤
食物：鸭架1个、白菜1个、水豆腐1块、盐、白胡椒粉适量。作法：提前准备鸭架，鸭架臀部切除，其他剁碎一小块，水豆腐清洗切成军用被子，白菜清洗切成段。
烧一锅水，放入鸭架添加好多个冬茹生姜片，焯掉不必要油脂和去腥味儿。焯焯水的鸭架，放入石锅中，添加未过鸭架的热水，放入剩余的冬茹和生姜片。
加适量盐，盖上锅盖，转小火炖40分钟左右，熬煮料汁泛白。鸭架汤中加入豆腐煮5min，再加入大白菜段。烧煮10分钟左右至大白菜酥烂，加适量白胡椒粉翻拌就可以。
煮毛豆
食物：毛豆1一斤多、辣椒干4根、良姜2片、桂丁一段、麻椒1小撮、少许食用纯碱，3勺盐。作法：毛豆倒进盆里添加冷水加1勺盐，泡浸十分钟，多手洗两下后，洗去浮毛，然后再用水清洗几次。
用剪刀剪掉两端的硬梗，在煮的过程中比较容易进味。锅里添加适量冷水，麻椒，八角茴香，良姜，桂丁，辣椒干烧开，再次煮5min，煮出味道。
毛豆倒入锅中，加少许食用纯碱，2勺盐，别再盖锅盖，多数人会忽视这一步。转中小火再煮10min，毛豆烂熟就可以熄火了，不急着吃，无须心急捞起来，随吃随用更入味道。
青椒炒鸡心
食物：鸡胗1盘、青红椒各1根、蒜3粒、姜1块、2勺生抽酱油、少许老抽王、少许盐、适量味精、米酒。作法：把鸡胗买回家后先放入凉水泡2个小时，泡出里面的鲜血，清理干净，用刀割去鸡胗多余的肠油，用刀子鸡胗一切两截，
锅里烧开水，水开后倒进鸡胗，添加好多个生姜片，适量的米酒绰水去腥，煮开后撇流血末，再煮5min随后捞起来沥干水分。
青红椒用刀割两截除掉辣椒籽，切成一小块，蒜姜切碎。锅里耗油，油烧放入葱姜末炒出香味，放入鸡胗走红迅速翻炒一会儿，加2勺生抽酱油，少许老抽王翻炒进味。
‘伍’ 鸭架汤怎样做，非常好喝不油腻，老少皆宜呢
鸭架汤怎样做，非常好喝不油腻，老少皆宜呢？
夏天最喜欢这一款汤，不用一滴油，口味淡美味可口又营养成分，连喝二碗才舒服！鸭架汤是一道方法简易、营养丰富、价廉物美、味美貌宜的居家美食，料汁乳白，香味浓郁，口味丰富多彩。夏季爱喝汤，这汤我们家一周煲2次。
美味又健脾开胃，比大骨头汤还舒服！懂得了做这道鸭架汤，大伙儿之后在外面吃鸭肉时，能够嘱咐餐馆专业为自己留有这鸭架，拿回家炖汤喝，不但营养成分好，并且也不浪费，既尝到美味可口，又滋养了人体，简直是一件更加有意义的特色美食感受。
第三步
水豆腐清洗切成军用被子，白菜清洗切成段。鸭架汤中添加豆腐煮5min，再添加大白菜段。烧煮10min上下至大白菜酥烂，加适量白胡椒粉翻拌就可以。起锅装进盆中，再加一点香莱段，装点一下，就能开吃了。