豆腐450克、色拉油15克、干辣椒1个、食盐6克、老抽适量、猪肉馅50克
1、准备所需主料。
⑵ 怎样做老豆腐好吃又简单
【葱香豆腐】
材料： 老豆腐
辅料： 小葱 大蒜
调料： 植物油 食盐 蒸鱼豉油 淀粉
做法：
1. 起锅加入植物油烧热，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入锅中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黄即可翻面
3. 小葱一把择洗干净，葱白的地方切成葱段，葱叶部分切成葱花，分别放在小碗中备用
4. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用
5. 待两面煎制微微金黄即可控油捞出
6. 留锅内底油，加入蒜片和葱段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒几下，加入半碗清水，用筷子把豆腐铺平
8. 加入食盐调味，晃匀，淋入水淀粉使汤汁浓稠
9. 加入蒸鱼豉油，味道更佳
10. 出锅前淋入葱花点缀，装盘享用
温馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黄即可
3、 小葱段和大蒜爆香下入豆腐，记得加半碗清水
4、 水淀粉勾芡，汤汁浓稠
5、 加入食盐调味，来点蒸鱼豉油味道更佳
⑶ 老豆腐怎么吃
老豆腐怎么做才最好吃呢？老豆腐炒着也挺好炒的，因为翻炒起来不容易碎。但是总有人说，炒的老豆腐怎么也入不了味，吃着不好吃，今天小编就来给大家讲一下小编的拿手菜，老豆腐的独特炒法，吃起来非常美味。
食材换一换食材
老豆腐
1000g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
适量
盐
适量
耗油
适量
辣椒
适量
花椒大料
适量
方法/步骤分步阅读
1
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选择一块老豆腐，注意老豆腐一定要选择新鲜的，当天买的当天吃，不要过夜，不要在冰箱里冻着。因为放的时间久了，豆腐味都跑了。如下图
2
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老豆腐切丁，准备葱花，辣椒，大料，和姜丝，蒜。如下图
3
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锅中放油，热锅凉油，油烧热后，放入葱姜蒜大料等。如下图
4
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放入老豆腐开始翻炒。迅速翻炒。如下图
5
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放入调料，盐，鸡精，味精，和其他厨房有的调料就行。然后我们清水化开耗油，翻炒差不多的时候倒入耗油。这样豆腐不至于那么干。如下图
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最后，翻炒至金黄色，尝尝甜淡，味道差不多的时候就可以装盘了。是不是色香味俱全啊。
⑷ 家常老豆腐怎么做好吃
导语：家常老豆腐是一道地地道道的家常菜，豆腐的素香很多人都很喜欢。那到底怎么做好吃呢？下面是我为你准备的家常老豆腐怎么做好吃，希望对你有帮助！
步骤：
1.把豆腐切成菱形块。
2.做一锅水，水里放一点盐，水开后把切好的豆腐放在里面中火煮1-2分钟，这样做是为了去除豆腥味，豆腐做的'时候还容易成型。
3.不粘锅里放一点点油，不要多，能够把锅底涮一下就行。因为我们不是炸豆腐，而是稍微煎一下，所以油千万不要多，否则不好吃了
4.一面稍微有点定型就翻个煎另一面。另一面定型后有点泛黄色就可以了，不要煎的太老，否则水分流水，影响口感。
5.把胡罗卜、黄瓜切成棱形块、木耳撕成小朵待用。
6.锅中放少许油，放入葱花炝锅。
7.放入胡罗卜煸软。放入黄瓜、木耳煸炒。
8.放入煎好的豆腐一起翻炒。放入生抽、盐少许，翻炒均匀后出锅
小贴士
因为我最不喜欢吃外面饭店做的家常豆腐，油大还炸的很老，所以自己做比较好掌握油量和火候。
⑸ 老豆腐怎么煮
主料
豆腐适量
- 辅料
油适量
盐适量
八角适量
葱适量
冰糖适量
胡椒粒适量
花椒粒适量
桂圆适量
酱油适量
干红辣椒适量
微辣口味
煨工艺
一小时耗时
简单难度
11
直到豆腐块充分入味，尝味撒上小葱出锅
老豆腐的做法步骤
⑹ 老豆腐怎么做好吃家常
老豆腐做的话可以做红烧老豆腐，把老豆腐吊水，然后放锅里稍微煎下，两面发黄就可以不要煎太老了，然后起锅烧油，让入蒜末煸炒再放入豆腐，慢慢的炒下，再放入调料生抽蚝油盐糖，翻炒后出锅！喜欢吃辣的放点辣椒！美味极了
⑺ 秘制老豆腐怎么做好吃
印象中，豆腐是外婆用石磨一点一滴磨出来的，一把把黄豆带水用勺子舀进石磨里，转动石磨，随着咕噜咕噜石磨的转动，白花花的豆汁连着豆渣从石磨缝中流出。时间总是被食物赋予了记忆的味道。那个时候的'豆腐、豆花都是自己现磨的，豆浆浓郁的味道香满了一整个屋子。转眼间，青葱的岁月飞逝，外婆老了再也推不动石磨了，闲置的石磨上早已长满了青苔。回首往事，那些标记着青葱岁月和质朴之情，显得那么弥足珍贵。以下是秘制老豆腐怎么做好吃，欢迎阅读。
秘制老豆腐食材介绍
老豆腐200g，精瘦肉80g，十三香适量，花椒面适量，葱适量，大蒜适量，耗油适量，胡椒粉适量，
秘制老豆腐的做法步骤
1、提前将原材料准备好
2、豆腐手撕成三角块；葱切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用
3、将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟
4、锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅，再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香
5、将豆腐放入锅中轻轻翻炒均匀，然后倒入适量清水，炖至汤汁浓厚
6、临出锅前加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可食用
小窍门
1.豆腐选择老豆腐为佳，掰成三角块更易入味
2.豆腐放入盐水中焯烫，即有利于定型，还可以帮助入味
3.为了帮助入味，炖制时先大火烧开，再改为文火炖
⑻ 老豆腐的做法 做出好吃的食物
1、煮一锅开水，把老豆腐切小块放入开水煮，开锅后捞出沥水。把老抽辣椒酱白糖 盐放在一个碗里拌匀把小葱切葱花。
2、烧一锅开水，加入2-4g盐，同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来，体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。
3、将老豆腐洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。切成一厘米厚的豆腐片。平底锅放少量油，放一勺盐，将豆腐放入。
4、待两面都煎金黄，就可以了。喜欢口感嫩一些可以煎表面微黄就可以，金黄的口感表面有些脆里面嫩。
5、锅里加适量油等油热把豆腐放入稍微翻炒一下加入酱料，继续翻炒水加淀粉勾芡 出锅撒上葱花。
6、最后需要等到汤汁基本上收干，加入少许生粉勾薄芡（让木耳能挂起来汤汁就行），出锅。
⑼ 老豆腐怎么做好吃
1、先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿。
老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。
(9)老豆腐咋煮好吃扩展阅读：
食用功效
1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
5、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
6、有益于大脑的生长发育。
网络-老豆腐