1. 湖南霉豆腐做法窍门
食材用料
白豆腐若干
干红辣椒粉若干
五香粉少许
高度白酒适量
盐适量
香油适量
湖南霉豆腐的做法
1.白豆腐沥干水，放置通风干燥阴凉处发酵两周，起菌丝
2.将发酵好的白霉豆腐放入白酒碗中转一圈
3.再将豆腐放入加了盐五香粉的辣椒粉中转一圈，均匀沾到
4.码平，装坛。静置一天，再加入香油覆盖。到时打开香气四溢。也有放菜油或者茶油的，但是其他的油要放锅中炼一下放凉再倒入坛中。
2. 霉豆腐是怎样一种美食，它的做法又是怎样的
霉豆腐，就是把豆腐切块摆在稻草或其他干叶上，让豆腐自然发酵十天左右，豆腐表面长满白色毛绒，有些轻微的臭味，得到的就是霉豆腐。
小贴士：用毛霉菌制作霉豆腐不需要稻草做铺垫，温度只要控制在十五度至二十五度之间，最快需要三天，最慢五天就能完成发酵，最关键的是发酵过程中不会出现绿毛红毛等，食用起来更加安全可靠。虽然老祖先发明的方法很好，可是现在环境污染严重，我们还是需要从健康方面考虑。
3. 湖南霉豆腐怎么做才好吃窍门
用料
豆腐 块
辣椒粉 勺
盐 克
高度白酒 克
特别注意：操作过程，全程干净，无油，包括所有器具。
湖南霉豆腐的做法
买压制紧致一点的稍微老点的豆腐。我在北方，买的是卤水豆腐。冲洗，放到滤盆里，滤水半天。如果豆腐嫩，含水量太高，可以用干净纱布包着，上面放上重物压制几个小时。
压制滤水后的豆腐，切成四公分宽的豆腐小块，摆放在笼屉上，每一块之间留点空隙
4. 湖南女子自制霉豆腐网友告知不能吃，这类食品的安全性如何
有一位女子自制霉豆腐，感觉非常成功，于是用手机拍摄下来，并且发送到网上，想要得到网友们夸奖。结果许多网友劝女子千万不要吃，豆腐已经呈现了黑色麻点，证明已经严重发霉，并且这种发霉豆腐有毒。这类食品安全性比较低，如果操作不当会把豆腐直接变成害人的食物，如果想要吃此类豆腐，可以去店里面进行购买，不要去自制。女子声称一直是这样吃，网友们听了感到有一些后怕，那么让我们来具体了解一下吧！
总之，霉豆腐固然好吃，但毕竟不是新鲜食物，一个月吃一次即可，不要把它当做是美味佳肴。
5. 正宗湖南特产霉豆腐怎么做
选豆腐
制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的。
霉豆腐制作
在北方买不到石膏做的豆腐，那就买尽量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出来会很干，影响口
感和味道；
温度
在老家让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。白色的霉豆腐长有很长的白霉。纯白的霉，看上去很漂亮。在北方没有稻草，只能用篦子，温度要保持到12~18度左右，只要看到像上图发酵好的样子就可以；
配料
发酵好的霉豆腐要根据个人的口味加入不同的佐料进行第二次发酵，如1：1 ：0.3的辣椒面、盐、花椒面等等；
存放
做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边沿。一般过一个月就可以吃，发酵时间越长越好吃。
6. 霉豆腐是常见的湖南小吃之一，在家怎么制作霉豆腐
提到乡村的小吃，那可是各个都有着了自身特有的口味，例如如今这个季节，人们都会进行提前准备香肠腊肉，腌鱼，腌酸菜这些，全是受到了许多人热烈欢迎，我觉得除开这种特色美食以外，也有一种美食，令人爱恨交加，很有可能它的制作方法和油炸臭豆腐有点儿类似，但最终所吃起来的味儿却大不一样。
之上便是霉豆腐的制作方法，是否特别简单呢！不好像传统式做法那般，还要将霉豆腐拿出去晾干，立即起霉后装罐就可以，并且依照上面的办法，水豆腐不但起霉快，制造出去的味儿都是香咸下饭菜！如果喜欢吃霉豆腐的小伙伴们，何不自己在家试一下哦！
7. 怎样做湖南霉豆腐好吃
做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是新鲜豆腐
2
新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。 完成这一步就可以准备东西开始做了。
3
所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
4
3、将所有调料放入碗内搅拌均匀；
5
将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6
将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料；
7
放入瓦坛子中即可
8. 夏天霉豆腐的制作方法是什么
霉豆腐是湖南的特产，很多人每年都会做不少霉豆腐，味道真是好极了。现在虽然超市也有得买，但还是没有自己做的好，那么夏天霉豆腐的制作方法是什么呢？
1、 夏天制作霉豆腐首先要准备豆腐、盐、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水内20分钟后，将其捞出沥干水分并切成若干均匀小块，同时将辣椒末和盐混合搅匀。
2、 将豆腐块摆放到蒸屉内，上面盖上纱布后，再移至温暖的地方，放置一个星期左右，豆腐块表面会变成黄色。将所有豆腐过一遍白酒，再均匀蘸上辣椒末调料。
3、 将所有豆腐过一遍白酒，再均匀蘸上辣椒末调料。蘸上辣椒末调料的豆腐放在坛子内，盖上盖子发酵一个星期，吃的时候淋上香油即可。
以上就是关于夏天霉豆腐的制作方法介绍，有需要的小伙伴赶紧了解一下吧。
9. 你觉得哪个牌子的豆腐乳最好吃为什么
当今社会，相信有很多的人都喜欢吃豆腐乳，那么，你知道有哪些豆腐乳品牌是必须入手的吗？相信很多人都听说过湖南臭豆腐吧。不过，在湖南，还有一种豆腐很有名。那就是湖南霉豆腐。没有比较大的品牌,我生长在湖南， 大学也在湖南， 吃过娄底、常德、邵阳、常德、怀化的豆腐乳， 霉豆腐的原料都非常简单， 只有豆腐、盐、水和辣椒， 是真正健康的食物， 好的霉豆腐四方见角， 质地坚韧、口感香醇细腻、而湖南娄底新化白溪的霉豆腐是我吃过最好吃的霉豆腐， 辣道和豆腐口感、软硬程度正好， 白溪的豆子和山泉水算是一大特色吧， 白溪香在我心中也是第一。
总结，以上三款吧，因为本身不是特别的重口，所以对于辣味的豆腐乳研究不是很深， 普通的腐乳，以上三款绝对完爆。