A. 怎样做鸡蛋灌饼，简单好吃又实惠，儿子最爱吃呢
怎样做鸡蛋灌饼，简单好吃又实惠，儿子最爱吃呢？
鸡蛋灌饼是街上十分地道的特色小吃，大人小孩都爱吃，作为早餐再合适不过了，里边蔬菜、有蛋、面儿有酱汁，咬上一口比较丰富，香无比。鸡蛋灌饼有三大要素，饼要酥，酱要香，鸡蛋饼要合一，少一样鸡蛋灌饼也不纯正了。
鸡蛋灌饼虽美味，但美味不好做呀，很多人在家做要不就是鸡蛋灌不进去，便是饼不酥，要不就是酱汁搭配的不好吃。今日大爷就教你在家做，比较简单，懂得了爱吃鸡蛋灌饼就不用排长队购买了。
第三步
饼子烙好以后就涂上一点豆瓣酱或者辣椒酱，那样烙出饼脆香绵软，即使凉了也不会硬。因此擀混沌皮时就要注意了再包一点油麦菜、香肠、萝卜咸菜这些都能够，看个人爱好随便加上就可以了，自身在家做简单好吃又性价比高，还吃起安心，小伙伴们你学会了吗？有时间可以试着做一下。
B. 鸡蛋灌饼里加什么最美味
做鸡蛋灌饼的话，主要看自己透味儿了，有的会在里面加鸡蛋，加辣条加薯仔丝，但是有的人呢会喜欢在里面加上一些豆腐皮儿。黄瓜丝儿那主要看自己口味儿，想吃什么样的了
C. 鸡蛋灌饼的做法 鸡蛋灌饼怎么和面
材料
馅料：适量牛肉馅，盐，洋葱，料酒，胡椒粉，水，姜，香油
饼皮：适量面粉，水，油
做法
1、适量面粉加水和面，面皮不宜过硬过软。将面团揉呈长条状，切成大小一样的小面团（面团大一些，是要做馅饼的）
2、洋葱切小丁备用。
3、牛肉馅加水调和，再加盐、姜、料酒、胡椒粉和洋葱搅拌，最后加入香油调和。
4、将步骤1中的面团擀成大小一致薄厚适中的皮（不要太厚，不容易熟；太薄容易破），放入调好的牛肉馅，铺平，边缘留1~1.5厘米的饼皮不要放上牛肉馅。
5、将另一张饼皮覆盖在牛肉馅上，包好饼边。
6、平底锅中刷上一层薄油，将做好的牛肉饼放入锅中，烙饼时要不停翻面，熟后出锅。
D. 鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
饼皮酥脆蛋鲜香，也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
个人比较重口味，所以辣椒酱备用，将酱料直接涂抹在饼上。铺些圆生菜，咬着鸡蛋灌饼，喝着黄灿灿的鸡汤，饼里有蛋有肉还有菜，成本不高，营养全有，美哉！喜欢吃火腿肠的记得放火腿肠，炸一下更好吃！
鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去，油酥的香味没有这种做法的浓。任何一种食品，做法都不是一成不变，特别是中餐，对食材的用量不似西餐那样严格要求份量配比，厨师可以自由发挥，造就了中国餐饮百花齐放海纳百川般的博大……
E. 饼鸡蛋灌饼怎么做好吃
鸡蛋灌饼
用料
普通面粉300克；鸡蛋2个；温水约180克；生菜适量；盐1小勺；甜面酱适量
做法
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
边加水边用筷子搅拌，成团
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
面片表面均匀的抹一层油
从一端卷到另一端
封口处捏紧
卷紧后的面团竖起来
手掌从上往下按平
擀成3毫米厚的饼
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
将打匀的鸡蛋液灌入
翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
鸡蛋灌饼
用料
中筋面粉100克；温水60克；盐2克（和面1克，鸡蛋液1克）；低筋面粉（油酥用）15克；花生油两勺（油酥用12克，其余煎饼用）；黑胡椒粉1克；辣酱一勺；生菜一颗；鸡蛋两个；大葱一根
做法
100克面粉加60克温水。
慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
制作油酥:锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。
搅拌均匀备用。
饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。
切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
取一个面剂子摁平。
擀成长条。
将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。
面皮对折。
从一侧慢慢卷起来。
收口朝下，把饼胚立起来。
静置五分钟。
摁平，擀成圆饼，不要太厚。
电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
用筷子轻轻挑起来，会有分层。
把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
翻面，继续煎熟即可。
准备好辣酱和生菜。
根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
开吃。
有面有菜有鸡蛋，营养美味卷起来。
鸡蛋灌饼
用料
中筋粉300g；鸡蛋；水180g；盐2g；葱油15g（或其他食用油），油酥；低筋粉10-15g（也可用其他粉），油酥
做法
将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团
将面团分割8份，无需特别滚圆，稍微团成团，盖上保鲜膜醒一下。（醒面时间最短我用半小时，如果有条件可以更长一些，如果之前面揉的的不好，就要多醒醒，醒面其实就是让面筋松弛，好方便擀开）
擀开，刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐
上下均向内折，折成3折
两端捏紧
就像奶糖一样捏2端哈。这样方便后续擀开
将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。刚开始从小做起，以免不好操作，擀开的时候台面可以抹油防粘
预热煎饼锅到很烫。这样面饼上去会很快鼓起来。刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平
另一面均匀刷一层油，不刷也ok，但是饼却偏干，刷一点更香~外面都是泡着一层油煎的呢，自己做已经很少油啦
1分钟左右，翻面。动作迅速用手或者借助筷子都可以，我就手翻，手慢的同学注意别烫到
面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口（此时有蒸汽冒出，千万注意，防止烫伤）
将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。（如果喜欢葱味儿可以将切碎的葱花加入蛋液，就是葱花鸡蛋灌饼）
拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀
继续煎到两面金黄即可出锅
鸡蛋灌饼
用料
面粉；鸡蛋；葱；盐
做法
取适量面粉放入容器中。
加热水进容器中，边加边搅拌，面团活的软一点比较好吃。静止面团10分钟左右。
鸡蛋打成蛋液。
葱切葱花。
将葱花放入蛋液中，加适量盐搅拌均匀。
将面团擀成牛舌状。
将牛舌状的小饼卷成小卷。
将小卷竖起压成小饼状。并擀成薄饼。
擀成薄饼。
锅中热油，将薄饼放入锅中。
大火煎饼，这时饼会自然鼓起气泡，趁机把泡捅破。
将调试好的鸡蛋液倒入其中，煎至金黄色即可。
鸡蛋灌饼
用料
鸡蛋5个；面粉（主面团）300g；水（主面团）150~160克；盐（主面团）适量；面粉（油酥）50克；植物油（油酥）25克；盐（油酥）适量；油适量；生菜适量
做法
主面团和好，醒15分钟，然后和油酥，平均分成5份
把油酥包入主面团
慢慢用虎口包入油酥
收口
包好
包好醒十来分钟
油酥包入面团，盖上保鲜膜或者湿毛巾醒一会
摁扁，擀成大小合适的饼
电饼铛抹油，加热，稍微有些热度，放入饼
放入饼，盖上盖
趁加热的功夫打好鸡蛋，放入葱花，少许盐
加热，饼会把盖子鼓起来，趁机打开盖子，挑破一个洞，倒入蛋液
看到没，鼓起来了，挑破一个洞
倒入蛋液
盖上盖子加热
中途翻个面
两面金黄色，趁着吃，喜欢刷酱的可以刷酱，不刷酱也好吃，因为面粉、油酥、鸡蛋液里都有盐，咸淡正好哒
鸡蛋灌饼：街头早点自己做
用料
面粉50克；鸡蛋1个；盐适量；小葱1根；香油2滴
做法
原料
鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里。
面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点点加。
不粘煎锅里加一小勺油，5毫升左右，倒入面粉摊平成圆饼状。
7分熟的时候，倒入鸡蛋液，微凝固的时候加入葱花。
蛋液8分熟的时候，慢慢卷起来，再固定一下。
做好的蛋饼改刀一下，容易吃。
F. 鸡蛋灌饼怎么做
鸡蛋灌饼自己在家里做也不复杂。小碗舀少许面粉。准备碗温水，面粉加入适量水，然后慢慢加入剩余温水，搅拌均匀至水份完全被吸收。 面完全成团，揉至面团表面光滑。案板撒上面粉。将面团用保鲜膜包裹好，室温下放置20分钟。热锅倒油。把热油直接倒入面粉碗内，做成油酥备用。还可以再少量加入凉水，和成面团，这种和面法叫“半烫面”，和出的面团更柔和软糯饧发好的面团切剂子。将面团分成5份，并将分好的面团擀成圆饼，拿一块剂子，擀成牛舌状。
鸡蛋灌饼还有另外一种做法，把油酥当馅，再擀平，鸡蛋液更容易灌进去，油酥的香味没有这种做法的浓。任何一种食品，做法都不是一成不变，特别是中餐，对食材的用量不似西餐那样严格要求份量配比，我们都可以自由发挥。
G. 鸡蛋灌饼都夹什么小菜比较好吃
生菜叶、火腿肠、榨菜丝之类的，一般都是这些的，还可以炒熟的薯仔丝什么的，根据个人喜好
鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克 火腿肠1根
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔
2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长
3.取一个面剂子，中间压细
4.边压边擀开
5.刷上油
6.对折后擀成大薄饼
7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着
8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中
9.翻面后，饼子会鼓起来
10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋
11.小火烙熟
12.生菜叶烫熟，火腿肠剥去外包装，对切开（从中间切成半圆形，不是切断）
13.烙好的饼子刷上酱，放上生菜叶、香肠、榨菜，卷起来就可以吃了
烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。
2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。
3、饼子要尽量的薄些。
4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料。
H. 鸡蛋灌饼的酱怎么熬才好吃
食材：鸡蛋、面粉、瘦猪肉、生菜、豆瓣酱、甜面酱
今天教你做鸡蛋灌饼，自己熬一碗秘制刷酱，配上鸡蛋灌饼实在太香，一次可以连吃三张。
鸡蛋灌饼里的馅料可以根据个人口味添加，薯仔丝、海带丝、香肠等都是不错的选择。