‘壹’ 我第一次做霉豆腐。这是第三天变成这样了。好下人。是不是坏了还能吃吗
我们家年年都会霉豆腐。霉豆腐不仅可以就着粥吃，也可以就着面条吃。偶尔没胃口吃饭的时候。用点霉豆腐下饭真的是超级好吃！下面，给你们说一声做霉豆腐的详细步骤吧！
摆放好后，再用盖子或找一条大点的毛巾盖上。一般发酵时间为一至两周，具体时间要根据自己的室温来决定。大概两周左右打开盖子，豆腐表面会长出白色的毛跟黄红色黏液，还有一点点腐乳特有的气味，那样子属于正常现象，说明乳胚已经成型（如果发现有起黑毛的豆腐块就拿出来，那是坏掉的）。
然后根据个人口味调味：先把豆腐块过一下高度米酒，既可以去白毛又可以杀菌。接下来根据个人喜爱每小块豆腐裹上盐，辣椒粉，十三香粉即可，放入准备好的瓶子里淋上香油，好吃美味的霉豆腐就制作完成了。
‘贰’ 霉豆腐能吃吗
有很多人都比较喜欢吃豆腐，豆腐还是很多地方的特色美食，麻婆豆腐就非常出名，也有一些地方会将豆腐发酵之后做成臭豆腐，这样豆腐的保质期就能够延长，但是对于霉豆腐来说，如果出现发霉的情况，可能会产生一些有害的化学物质，颜色上也会发生改变，那么霉豆腐发霉了还能吃吗？
霉豆腐发霉了还能吃吗
有的霉菌是对人无害的，比如臭豆腐的霉菌(长的是白毛的霉菌，黑毛的霉菌就不好了)，有的霉菌可是对人的身体是有损害的，甚至是有危险的，比如食物上长出的黄色霉菌和黄绿色霉菌-黄曲霉菌。霉豆腐发霉后是不能食用的。霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物。尤其是长绿色的霉点，最好不要食用。
黄曲霉毒素的危害
黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。蛋鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高。剖检可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡他性肠炎；镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生。
霉豆腐发霉有几种颜色
霉豆腐发酵后的颜色分为三种：白、红、青。
霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
‘叁’ 霉豆腐，毛豆腐怎么做的怎么才能让豆腐上的毛看起来有食欲
霉豆腐喜欢的人极其爱吃，但是不喜欢吃的人也会避而远之。小编觉得的这种豆腐制品让人欲罢不能，尤其是配上一碗稀饭，能够吃好几大碗。这种下饭菜的制作方法其实也比较简单，通常情况下将豆腐温度以及湿度等因素的制约就能将其制作出来。
最后要让霉豆腐看起来比较好看，则需要根据自己的口味加入各种佐料，让霉豆腐进行二次发酵。一般花椒面、辣椒面、盐等等调料就能够达到很好的效果，这样制作出来的霉豆腐尽管吃不完，但是存放两年左右的时间也不会坏掉。而且存放的时间越久，没豆腐的香气也就越浓。在存放霉豆腐的时候也需要避免与空气的接触，通常在坛子边上放一定量的清水，就能够有效的隔绝空气的进入。
‘肆’ 酱豆腐和霉豆腐哪种好吃
霉豆腐更好吃。
霉豆腐就是腐乳，它是一种传统的发酵豆制品，流传至今，已经有了几千年的历史。吃法很多，可以夹馒头，也可以作为调料在炒菜和火锅时使用。
酱豆腐就是酱豆干，一般切成条和肉丝芹菜一起炒。
霉豆腐的风味更佳，营养也更丰富。
‘伍’ 霉豆腐好吃吗
霉豆腐营养价值高。腐臭豆腐在发酵过程中会产生丰富的维生素B、矿物质和微量元素。蛋白酶会慢慢渗入豆腐，蛋白质可以分解成各种氨基酸和游离脂肪酸，高血压，糖尿病，也可以适当食用，可以抑制血管紧张素转换酶，有助于降低血压，发霉的豆腐籽含有不饱和脂肪酸。可以降低胆固醇。在一定程度上，它能降低血脂。
‘陆’ 霉豆腐好吃吗容易制作吗吃了对身体没害处吧
好吃得不得了。。。对身体没有坏处的。。。很容易制作的。。我去网上给你找个做法哈。
将豆腐切成小方块，等其发霉后，稍微清洗一下，蘸上各种调料，封装起来，放置一段时间就成霉豆腐也叫腐乳.
腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。
腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。
有不少人喜欢吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。了风味独特的霉豆腐。
在农村的日子真好,饿了有人煮饭吃,困了就钻进蚊帐睡觉.最爱吃大妈家的霉豆腐.她,手那么不方便,居然泡了十几坛泡菜,连她自己都分不太清哪一缸泡的什么。我还向她讨教做霉豆腐的方法，不过听她说完我就泄气了。程序太烦琐了，远不是炒个四季豆那么简单。其中居然还要用谷草把豆腐包住让它发霉这一艰难过程。也正是有了这么多的工序，让大妈家的霉豆腐闻起来臭臭的，吃起来却巴适惨了！
勤劳的农村妇女，想着法得整出人间美味，用最新鲜的蔬菜，哺育着一代又一代儿女。
霉豆腐制作方法（独家哦~）：
1 豆腐切成正方体一块一块的
2 用谷草将豆腐横竖围着，盖在上面，用纸包好，同时要保证透气性。让它充分发霉。
3 发霉17，8天后，用酒淋一下，将豆腐上的霉冲掉。
4 将豆腐蘸上盐，辣椒面，花椒面和姜丝，用晒干的瓢儿菜包住，放在缸里。
5 不定期地向泡菜港沿上加盐。