⑴ 葱烧豆腐做法是怎样的，都有哪些步骤
葱烧豆腐，一道极普通的家常菜，原料非常简单，只有卤水豆腐和大葱。但是这道菜要做得既好看又好吃，也是有讲究的。今天小编把这道菜的制作方法分享给大家，操作简单、味道鲜美。
食材准备：
主料：卤水豆腐2块
辅料：小葱3根
调料：精盐、一品鲜酱油、蚝油、鸡精、白糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、水淀粉
制作方法：
1、煎豆腐片
卤水豆腐2块，改刀竖切成8毫米厚片。平底锅中放油滑锅，撒精盐少许（增加底味、防止粘锅），煎豆腐片。
菜品特点：
此菜，色泽红亮，豆腐焦香软嫩，同时带有酱香和烧葱的香味，咬一口鲜嫩多汁，回味无穷。佐酒、下饭均可，老少皆宜！
要点提示：
1、煎豆腐片时，油要热一些，否则豆腐容易粘锅。
2、前期煎豆腐时，锅底已放盐，后期调味时，要掌握好咸度；此菜没有咸度不好吃，过咸也不好吃。
3、出锅前要将汤汁收干，“带汤”则不好吃。
⑵ 腌葱叶炖豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
主料
豆腐
250克
腌葱叶
100克
辅料
油
适量
鸡精
适量
辣椒
适量
花椒
适量
步骤
1.豆腐切成块。
7.出锅前放入鸡精。
⑶ 如何在家做大葱烧豆腐好吃
原料：卤水豆腐100克、木耳30克、葱段30克、食用油105毫升、生抽5克、蚝油5克、水50毫升、鸡粉2克、盐2克、白糖2克、水淀粉3克。
大葱烧豆腐，具体做法步骤如下：
1、首先，将卤水豆腐切片，如下图所示。
(3)咸葱炖大豆腐怎么做好吃扩展阅读：
葱和豆腐一起炒营养价值
1、豆腐中有多种微量元素，同时优质蛋白质也丰富。洋葱中含有大量水分以及蛋白质，碳水化合物和粗纤维等物质，和豆腐的营养结构并不存在相互抵触的地方。所以两者是可以一起吃的。
2、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
⑷ 大葱豆腐怎么做好吃窍门
今天给大家分享的是一道简单便利的家常小炒——大葱炒豆腐。
准备食材：大葱、豆腐、姜末、蒜末等。
1、将准备好的豆腐切成一个个小块状，留以备用。
2、再将大葱清洗干净，之后切成葱段。
3、起锅烧油，将切好的豆腐块下锅小火煎一下，之后盛出来。
4、另起锅烧油，将准备好的姜末和蒜末放在锅中，进行爆香。
5、将煎过的豆腐放在锅中，进行翻炒。
6、在锅中加入适当量的酱油，进行简单的调色。
7、准备一点蚝油放在锅中，进行调味。
8、再将切好的大葱放在其中，一同翻炒。
9、先加入适当量的盐巴进行简单的调味。
10、再加入适当量的鸡精进行简单的调味。
11、大火翻炒，收干汤汁之后盛出来即可。
带着葱香，带着豆腐经油炸的外焦里嫩的一道菜我们就做好了。喜欢这个味道的大家别错过。
⑸ 小葱炖豆腐的家常做法
首先准备食材：新鲜的大豆腐一块，小葱5棵，盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。
1、首先将新鲜的大豆腐切块备用，接着将小葱五棵，去掉根部，洗净后切丁备用。大家注意，小葱的丁要切的小一点，这样切，葱香味，才会被挥发出来。
2、首先锅烧清水。水开后加入精盐一勺，然后再将切好的大豆腐块，放入锅内焯水一分半钟后，立刻捞出控水冲凉。放精盐的目的能使烫出的豆腐，口感更加有弹性，而且也不容易烂，也能有效地去除里面的豆腥味。
3、接着将烫好的豆腐，和小葱丁放在一块。加入精盐3克，鸡精三克，味精3克，香油5克。然后将其搅拌均匀后即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、小葱拌豆腐，豆腐要想做好吃，浊水前必须加入精盐一声，这样烫出的豆腐，口感才会好，而且也没有豆腥味。
2、这里的小葱，咱们要切成小葱丁，这样葱香味，才会最大限度的挥发出来，吃起来的口感才会更好。
好啦，一道清凉又爽口，豆腐特别好吃的，小葱拌豆腐就做好了
⑹ 大葱炖豆腐的家常做法
食材
豆腐 两块
大葱 两根
盐 适量
南德 少许
生抽 少许
花椒 8粒
姜 一块
大葱择洗干净后切成段，豆腐切成小块。姜切成丝。
方法/步骤
⑺ 葱豆腐怎么做好吃呢
第一步：先将买回来的豆腐从中间切一刀，再顺着切成薄厚均匀的片状，这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了，再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断，切出薄厚均匀的菱形豆腐片。
PS：豆腐片不要切得太薄了，那样容易在一会儿煎豆腐的时候煎糊了，也会影响到口感。
第二步：取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开，再将葱白和葱叶分别切成段状备用。
第三步：起锅放入少量的油，在油锅中尽量均匀的撒上食用盐，再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下，见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面，两面都煎到金黄色了之后盛出来。
PS：在油烧热的时候要记住改成小火煎豆腐，否则豆腐很容易就被煎糊了，不好吃。另外在煎豆腐片的时候要记得不停地转动炒锅，让豆腐片尽量都接触到油，受热更加均匀。
第四步：锅内加入少量的油，等油烧热后调到小火下葱白爆香，等到葱香味儿炒出来之后放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开。
PS：水不用没过豆腐片，稍微放一点水就可以了。
第五步：等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段，用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀，之后倒入少量的水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后出锅。
PS：最后加入水淀粉的主要目的就是勾芡，所以加入的不要太多，大约小半碗的水淀粉就可以了。如果不喜欢吃勾芡菜的朋友们也可以不加水淀粉。
⑻ 咸菜炖豆腐窍门
咸菜炖豆腐
材料
豆腐500克，咸肉200克，河蚌500克，青菜200克，葱10克，姜10克，胡椒粉1茶匙
做法
1.豆腐洗净后切片
2.咸肉洗净后，切片
3.河蚌洗净后切小段
4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色
5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香
6.再放入咸肉翻炒出肉油
7.接着放入适量的水
8.放入河蚌
9.豆腐也一并放入
10.锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉
11.放入青菜
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅
烧豆腐不可放葱
有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。
吃豆腐时五大注意
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
百姓家里都爱用铁锅炒菜，因为可以补铁；夏天生吃西红柿既有营养又方便；白领族都流行吃维生素片……
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外……